Поділіться рецептом з друзями :-)

четвер, 22 лютого 2018 р.

Шоколадні трюфелі (Tartufi dolci)

трюфелі шоколадні рецепт


Такі домашні трюфелі мої хлопці приготували цього року на День святого Валентина :-) Хоча, після того ми їх ще разів зо три робили, бо то така смакота, ща я готова її їсти щодня! Шоколадні трюфелі завжди були моїми цукерками номер 1, але домашній їх варіант виявився навіть смачнішим за магазинний. До того ж готовим цукеркам (вірніше, їх складу) не дуже довіряю і рідко даю їх дитині, зовсім інша історія з власно приготованими солодощами, та й готувати їх так легко, що й мій 6 - річний Алессіо без проблем впорався. Здивуйте своїх рідних, гостей і себе :-) 

Для шоколадних трюфелів потрібно:

понеділок, 19 лютого 2018 р.

Тушкований топінамбур (Topinambur trifolati)

пісні страви

Дуже люблю чай з імбиром. Особливо, коли погода така мінлива і моє горло вирішує, що йому треба застудитись. Завжди в холодильнику тримаю декілька тих пекучих корінчиків про запас. А тут, мої імбирні запаси майже закінчились, чоловік саме йшов до магазину і до списку покупок я йому дописала імбир. Зазвичай, в супермаркет ходжу я, або йдемо всі разом, тому коли Роберто йде за покупками сам, я тримаю телефон напоготові, бо знаю, що чоловік передзвонить мені разів з 300 і перепитає яке саме борошно купити, де відділ зі сметаною... :-) Цього разу у нас теж була телефонна конференція - дзвонить чоловік і каже: "Тут імбир по акції продають, береш три упаковки, а платиш тільки за дві". Ну я йому й сказала купити всі три пачки. Коли вже вдома розбирала пакети з покупками, побачила, що Роберто купив не імбир, а топінамбур! На вигляд ті корінчики й справді дуже схожі :-) Такий собі парадокс: я роками шукаю в Римі топінамбур, а чоловік ненавмисне так легко його знайшов. Ще з дитинства дуже люблю топінамбур, мама щороку вирощує його на власному городі, а потім робить з ним смачні салати. Ніжний солодкуватий смак топінамбуру (або земляної груші, як його ще називають) чудово поєднується з тертою морквою, кислими яблуками і олією. Але на цей раз я вирішила приготувати тушкований топінамбур (за рецептом з упаковки). Вийшов дуже ніжний, оригінальний і смачнючий гарнір.  А ще надзвичайно корисний, враховуючи багатий вітамінний склад земляної груші. Страва пісна і готується дуже швидко з декількох простих інгредієнтів. Спробуйте :-)

Щоб приготувати тушкований топінамбур, потрібно:

четвер, 15 лютого 2018 р.

Солодкий пиріг з картоплі (Sweet potato cake)

рецепти з картоплею

Моя свекруха дуже любить розповідати історії зі свого дитинства, а так як в мені вона знайшла вдячного слухача, постійно згадує щось нове й цікаве. Народилась моя "друга мама" на Мальті і згадати їй справді є що: зовсім маленькою вона на власні очі бачила війну,  коли такий крихітний острів пережив страшне німецьке бомбардування... Але, нащастя, більшість її спогадів веселі, сонячні і яскраві, як і її тепла батьківщина. Часто в своїх розповідях свекруха згадує якісь давно забуті смаколики, як от кролик, тушкований в чорному шоколаді (досі не знайшла рецепту, а мій чоловік взагалі сумнівається, що така страва коли-небуть існувала:-)))). Але сьогодні мова піде не про кролика і не про шоколад, а про солодкий пиріг з картоплі. Мабуть разів 100 чоловікова мама розповідала мені історію про той десерт. То були якраз повоєнні роки і багато мальтійських сімей ще не встигли повернутись до нормального життя (морально й матеріально), тому люди намагались допомагати один одному, як могли. У батьків моєї свекрухи був великий сад з фруктовими деревами і щоразу вони збирали гарний урожай. Моя "друга мама" (в той час учениця початкової школи) щосуботи носила кошик з апельсинами, лимонами й іншими фруктами з саду сусідам. Сусідка ж, щоб віддячити, садила мою свекруху за стіл і давала їй шматочок солодкого пирога з картоплі. Так той смаколик закарбувався в її пам'яті, що навіть через більше, як півстоліття немає для неї смачнішого пирога за той картопляний! От вона вже роками мене просить знайти їй рецепт, але якби ж то було так легко. В інтернеті і книжках повно солоних картопляних страв, ще й ніхто зі знайомих теж не мав такого перепису. Ми вже думали полишити те діло й залишити свекруху жити спогадами про той пиріг, аж тут зовсім випадково мені на очі потрапив рецепт в старій англійській кулінарній книзі і, як каже моя мама в мене в голові "загорілась лампочка" :-) Для дегустації покликали свекруху і, затамувавши подих, усі чекали її фінального вердикту... сльози в її очах без слів дали зрозуміти, що людина повернулась в дитинство,і подумки знову опинилась за столом сусідки з кошиком апельсинів в руках і шматочком картопляного пирога на столі... спробуйте цю смакоту, вона того варта :-)

Для солодкого картопляного пирога потрібно:

понеділок, 12 лютого 2018 р.

Картопляний жульєн з сиром (Julienne gratinata al formaggio)

запіканка з картоплі і сиру

Рецепт цієї запіканки я знайшла в буклеті - інструкції до моєї електричної терки. Зазвичай, не особливо довіряю рецептам з інструкцій до кухонних приладів, чомусь здається, що їх пишуть просто аби написати. Але чоловік настояв, і добре зробив! Жульєн вийшов не просто смачним, а смачнючим (це я зрозуміла тоді, коли побачила, що моя дитина понад'їдала усі чотири кутики запіканки, поки я накривала на стіл :-))Таку страву можна й гостям подавати, їм неодмінно сподобається.

Щоб приготувати картопляний жульєн потрібно:

четвер, 8 лютого 2018 р.

Насипний яблучний пиріг (Sbriciolata di mele)

пиріг з яблуками

Якщо ваша душа бажає смачного домашнього пирога, а часу обмаль і неохота мастити руки й місити тісто, а потім мити цілу гору посуду, то сьогодні я вас потішу :-) У мене сьогодні один з таких днів: на вулиці моросить дощ, чоловік застудився і лікується гарячим чаєм. Ну а для підняття настрою в духовці вже печеться яблучна смакота :-) Цей пиріг, мабуть, один з найшвидших в приготуванні, не потрібно місити ніякого тіста, розкачувати його, досить усе перемішати, натерти яблука, викласти слоями тісто і начинку, а далі за вас усе зробить духовка. Смачного!

Для насипного яблучного пирога потрібно:

понеділок, 5 лютого 2018 р.

Кантуччі (Cantucci)

рецепт біскотті

Мабуть, серед усього печива кантуччі для мене на першому місці. Обожнюю занурювати це печенько в горнятко з теплим чаєм і той момент, коли досить твердий по своїй природі сухарик вбирає в себе гарячі краплинки, віддаючи натомість неймовірний ванільно-лимонний аромат... а потім, надкусивши шматочок того смакового дива потрапляєш до чайно - лимонно - мигдального раю...  Мій чоловік, як більшість італійців,  замість чаю поєднує кантуччі з типовим тосканським десертним вином Він Санто і такий дует теж смакота ще та! Занурте кантуччі в тепле молоко чи каву, і отримаєте ще іншу насолоду :-)  

Щоб приготувати кантуччі потрібно:

четвер, 1 лютого 2018 р.

Запіканка з картоплі і фаршу (Sformato di patate e carne macinata)

пиріг з фаршу і сиру

Коли в мене закінчується кулінарна фантазія, а обід чи вечерю всеодно треба приготувати, я дістаю з морозилки фарш. От що - що, а фарш завжди можна швидко перетворити в якусь ситну і смачну страву. Сьогодні у мене один з таких випадків :-) На обід в нас буде запіканка з картоплі і фаршу (мій чоловік цю страву називає "велика котлета в духовці"). Я з задоволенням проводжу на кухні час, обожнюю місити тісто, тушкувати, варити, а от смажити не люблю зовсім... чомусь, терпіти не можу стояння над сковорідкою і постійне перевертання страви з одієї сторони на іншу... зовсім інша справа - духовка, покладеш форму зі смакотою пектись і маєш чистий спокій, чисту плиту і трішки здоровшу печінку :-) А ще люблю цю запіканку за її "два в одному": у ній чудово поєднується картопляне пюре і фарш, досить додати овочевий гарнір і будете мати повноцінну другу страву. Смачного!

Для запіканки з картоплі і фаршу потрібно: