Поділіться рецептом з друзями :-)

середа, 25 жовтня 2017 р.

Паста аль форно (Pasta al forno)

запіканка з макаронів італійська

Сьогодні Світовий день макаронів (World Pasta Day)! Не знаю, хто вигадав таке свято, але паста і страви з нею вже давно полюбились у всьому світі, та й гріх було б не присвятити день цій смакоті. Тому й рецепт сьогодні "макаронний":-) За 10 років життя в Італії паста мені вже давно стала рідною. Колись я ніяк не могла зрозуміти, як то можна їсти те тісто щодня, але згодом, відкривши для себе незчисленну кількість способів його приготування, зрозуміла пристрасть італійців до макаронів. Сьогодні поділюсь одним зі своїх улюблених рецептів - паста аль форно (або ж запіканка з макаронів по-італійськи). Обожнюю страви, які можна приготувати заздалегідь і у великій порції. Потім їх досить лише розігріти - дуже зручно, якщо готуєте обід для гостей. Готувати цю страву мене навчила тітка мого чоловіка (та сама тітка Джакоміна, у якої я вчилась готувати лазанью). Не буду описувати смак цієї запіканки, скажу лише, що вона чудесна - ніжна й ситна водночас. А на наступнийень стає ще смачнішою. Buon appetito!

Для пасти аль форно потрібно:

  • 300г макаронів
  • 3 варені яйця
  • 200г тертого сиру (голландського або іншого на ваш смак)
Для рагу:
  • 250г фаршу (в мене свинина)
  • 500г томатного соусу
  • 1 невелика морква
  • 1 невелика цибулина
  • селера (за бажанням)
Для соусу Бешамель:
  • 500мл молока
  • щіпка мускатного горіха
  • сіль
  • 2 ст. л. масла (не топленого)
  • 1 ст. л. (з чубком) борошна 
Зваріть соус Бешамель: просто покладіть разом усі інгредієнти (молоко, масло, мускатний горіх, сіль і борошно)


Варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Готовий соус накрийте харчовою плівкою, або кришкою, щоб він не застиг некрасиво на поверхні
 

Приготуйте рагу: в олії підсмажте подрібнену моркву, цибулю і селеру (я використовую заморожену суміш - для зручності і економії часу нарізаю велику порцію цих овочів і заморожую в морозилці, а потім підсмажую при потребі без розморожування)


Додайте до готової засмажки фарш


Коли фарш буде напівготовий, додайте томатний соус, посоліть, поперчіть і покладіть щіпку цукру (щоб перебити кислоту помідорів). Тушкуйте на середньому вогні до готовності фаршу


Відваріть макарони і перемішайте їх з рагу. Сюди ж додайте половину тертого сиру і соус Бешамель


Перекладіть макарони у змащену олією форму для запікання


Поверх викладіть варені яйця (порізані скибочками)


Посипте рештою тертого сиру


Запікайте в духовці при 180С приблизно 25 хвилин. Смачного!










Немає коментарів:

Дописати коментар