Поділіться рецептом :-)

РЕЦЕПТИ ПЕЧИВА
рецепти печива

Знаєте, рецепти бувають різні, вдалі і невдалі, іноді результат пречудовий, але приготування настільки трудоємке, що пропадає всяке бажання ще раз готувати ту страву. А є рецепти ідеальні (ну, принаймі в моєму розумінні): для них потрібно всього декілька складників, мало часу і результат завжди вражає. Саме останню категорію я найбільше люблю, старанно бережу в своєму записнику і найчастіше готую. Сьогодні розповім вам про моє ідеальне печиво. Якщо описати одним словом, то воно неперевершене. Неперевершене у всьому: готувати його - одне задоволення, список необхідних інгредієнтів нараховує лиш 5 позицій, смак готового печива незрівнянний, консистенція ідеальна! А ще рецепти дуже ''пристосувабельний'' (так каже моя дитина :-) Додайте ванілін - будете мати ванільну випічку, хочете шоколадного печива? Легко! Просто додайте до вказаної порції 20г какао і заберіть таку ж кількість борошна. Досипте в тісто шоколадних крапель - і десерт заграє цікавим новим смаком. Печиво буде пречудовим і з родзинками, і з лимонною чи апельсиновою цедрою, з корицею, маком, зернятами анісу і взагалі будь - яким солодким чи пряним додатком. Головне лиш не забути про два ''не'': не розкачувати тісто занадто тонко і не перепекти печиво :-) Смачного!

Для пісочного печива потрібно:
  • 300г борошна
  • 100г цукру
  • 140г холодного масла
  • 1 яйце
  • ванілін

Перемішайте борошно, ванілін і цукор. Додайте масло (нарізане невеликими кубиками)


Перемішайте усе руками до утворення крихт (для полегшення і пришвидшення процесу можна скористатись кухонним комбайном)


Додайте яйце і замісіть тісто, що тримається купки. Покладіть його в холодильник на 30хв


Потім розкачайте тісто до 0,5 - 0,7см завтовшки (колись я думала, чим тонше розкачаю печиво, тим краще, і печиво в мене виходило сухе і тверде, виявилось то була моя велика помилка - товщина тіста повинна буде не менше, ніж пів сантиметра) і повирізайте печенька бажаної форми


Викладіть печиво на деко, застелене пекарським папером


Спочатку нагрійте духовку до 180С і тільки потім покладіть в неї деко з печивом. Випікайте 15-20хв (як тільки краї печива підрум'яняться - воно готове, не чекайте, що уся поверхня сухариків стане світло-коричневою, а печиво затвердне, навпаки, гаряче готове печиво буде середньо - м'яке, зате після вистигання воно набуде ідеальної консистенції і ''твердості'')


Смачного вам чаювання :-)

випічка на кефірі

Я страшенно люблю випічку на кефірі, і солодку, і солону. Вона завжди виходить по-особливому ніжна і пухка. А ще досить довго не черствіє. В моїй колекції назбиралось чимало кексів, пирогів, пиріжків і пасок з цим ''магічним'' інгредієнтом. Сьогодні ж розкажу вам про пісочне тісто на кефірі. Воно дуже універсальне, адже чудово підходить, як для пирогів з різноманітними солодкими начинками, так і для рогаликів чи печива. На противагу своєму ''класичному'' родичу, пісочне тісто на кефірі менш хрумке, зате набагато м'якше і ніжніше, пироги з вареннням найчастіше печу саме з ним :-)

Для пісочного тіста на кефірі потрібно:
  • 350г борошна
  • 120мл кефіру
  • 1 яйце
  • 100г цукру (для пирогів з солодкою начинкою, наприклад, з варенням) або 120г цукру (для печива)
  • 60г масла
  • терта цедра 1 лимона
  • щіпка солі
  • щіпка соди (не потрібно гасити її оцтом)
Перемішайте кефір з содою


Окремо перемішайте борошно з маслом (кімнатної температури), цукром, цедрою і сіллю


Додайте до борошна кефір з содою і яйце. Замісіть тісто, що тримається купки (якщо воно надто липке, додайте ще трішки борошна). Залиште на 30хв в холодильнику


Для солодких пирогів тонко розкачайте тісто і викладіть його у форму з бортиками, наколіть всю поверхню тіста виделкою, поверх покладіть начинку (густе варення, сир, яблука чи будь - що інше на ваш смак) і випікайте 40-50хв при 180С. Для печива розкачайте тісто до 0,5см завтовшки, повирізайте печенька бажаної форми і випікайте їх 12-15хв при 180С (до рум'яного кольору). Смачного :-)
































Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

А знаєте чим нас вчора наш кум і по сумісництву сусід пригостив? Моїм улюбленим італійським печивом - Кантуччі! Та ще й не звичайним, а шоколадним з мигдальними горішками, апельсиновими цукатами і ледь відчутним ароматом кориці :-) Завжди кажу, що кантуччі - моє найнайнайулюбленіше печиво, а отакий незвичний шоколадний варіант, то взагалі ''щось з чимось''. Мені воно ідеально підійшло до молока - кантуччі по своїй природі тверді, і в тому вся ''сіль'', бо вони створені для смачнючого занурювання в якийсь напій: вино (то класика), або ж в моєму випадку - чай чи ще краще молоко. Та й до горнятка кави чудово підійдуть. Апельсинові цукати і шоколадне тісто - ідеальна пара, а кориця дуже вдало доповнює все своїм вишуканим ароматом. Якщо ж хочете класичних кантуччі, то рецепт тут :-)

Для шоколадних кантуччі потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
  • 210г борошна
  • 40г какао
  • терта цедра 1 апельсина
  • 100г почищених мигдальних горішків
  • 100г апельсинових цукатів
  • 210г цукру
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 25г масла (кімнатної температури)
  • щіпка солі
  • ванілін
  • щіпка кориці
Покладіть разом борошно, какао, терту цедру, сіль, цукор, масло, ванілін, розпушувач і корицю


Перемішайте усе до утворення крихт


Додайте яйця, мигдаль (я кладу цілі горішки, не подрібнюючи їх) і цукати


Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще трішки борошна, щоб воно добре трималось купки)


Тісто поділіть на дві однакові частини і кожну скатайте в "ковбаску", викладіть їх на деко на відстані одна від одної (притискати зверху не потрібно, бо "ковбаски" самі трішки розійдуться при випіканні)


Нагрійте духовку до 180С і випікайте "ковбаски" впродовж 30 хвилин


Дістаньте печиво з духовки, дайте вистигнути 3-4 хвилинки і відразу поріжте на скибочки (приблизно 1 см завтовшки)


Скибочки знову викладіть на деко і печіть 15-20 хвилин при 160С


Готове печиво зберігайте в закритому контейнері (тоді воно довго залишиться хрумким)

печиво з варенням

А давайте я вам розповім про поцілуйчики :-) Хі хі, то не романтика на мене найшла, то просто я згадала про одне з найсмачніших печеньок, які пече моя бабуся і воно має саме таку милу назву - ''Поцілуйчики''! В Італії теж таке печуть, але тут воно переважно круглої форми і більшого розміру, ще й назву має геть менш романтичну - ''Occhi di bue'' (в перекладі - ''Волові очі''), хоча на смак теж чудове - пречудове. ''Арифметика'' цієї випічки дуже проста - два печенька (одне з дірочкою посередині) склеюються між собою густим повидлом, зверху все посипається цукровою пудрою і смачнючий солодкий поцілуйчик готовий :-) Змінюючи варення, щоразу будете мати печиво з новим смаком. Моє улюблене - персикове і полуничне, хоча ще й абрикосове люблю, і з яблучним повидлом, а недавно знайшла в магазині апельсиново-імбирний джем, він надав ''Поцілуйчикам'' дуже цікавого і несподіваного смаку. А мій чоловік завжди просить його порцію печива перемастити нутеллою. Екпериментуйте, готуйте з натхненням і солодких вам ''поцілуйчиків'' :-)  

Для печива потрібно:
  • 2 яйця
  • 500г борошна
  • 200г масла (дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин)
  • 200г цукру
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  • 1г розпушувача (то одна щіпка приблизно) 
Перемішайте борошно з розпушувачем, ваніліном і цукром


Додайте масло (нарізане невеличкими кубиками) і перетріть руками усе до утворення крихт


Додайте яйця і терту лимонну цедру. Замісіть тісто, що тримається купки і залиште його в холодильнику на 30 хвилин


Потім тісто розкачайте до 5мм і повирізайте печенька бажаної форми


В половини печеньок зробіть дірочку посередині


Викладіть їх на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 15-20 хв при 180С (як тільки краєчки печива підрум'яняться - воно готове, дуже важливо його не перепекти, щоб не вийшло засухе)


Дайте готовому печеньку вистигнути


Потім намастіть печенька без дірочки посередині густим варенням і накрийте зверху печеньком з дірочкою, посипте цукровою пудрою і смакуйте :-) Якщо залишити перемащене печиво на 1 годину настоятись воно стане м'якшим і ще смачнішим. Дякую, що завітали!

смажені пончики з сиром

Сирні пончики (або бублики - в нашій сім'ї, чомусь, ці солодкі смажені смаколики традиційно готуються саме у формі бубликів) - то один з десертів, який вже давно ''полонив'' не одне покоління солодкоїжок. Власне, я більш, ніж впевнена, що цей рецепт для багатьох не буде чимось новим і незвичайним, але так хотілось про нього згадати. Можливо, хтось забув про такий шедевр, а хтось, може, й вперше для себе його відкриє. Готувати такі пончики  - одне задоволення: ніяких дріжджів, чекання годину-дві, поки тісто підросте. А які вони ніжні й м'які виходять! З ароматними і смаковими додатками теж можна пофантзувати: лимонна чи апельсинова цедра, або ж кориця, ванілін чи кардамон - і щоразу будете мати новий десерт :-)

Для сирних пончиків потрібно:
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти
  • 250г борошна (можливо знадобиться трішки більше)
  • ванілін
  • 1 яйце
  • 4 ст.л. цукру
  • 0,5 ч.л. соди
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • терта цедра 1 лимона
Перемішайте разом сир, яйце, цукор і ванілін


Додайте терту лимонну цедру і соду (погашену лимонним соком)


Досипте борошно і замісіть м'яке тісто (якщо воно дуже липне до рук, додайте ще трішки борошна). Залиште тісто настоятись при кімнатній температурі на 20 хвилин


Потім розкачайте до 0,7 - 1см завтовшки і повирізайте бублики (або ж просто зробіть з тіста невеличкі кульки)


Смажте в олії з обох сторін до готовності


Готові бублики або пончики посипте цукровою пудрою і смакуйте :-)

крекер солодкий рецепт

Якось вже за звичкою, дивлячись телевізор чи читаючи книгу, я люблю щось ''погризти'' :-) В пошуках поєдняння приємного з корисним і з'явились ці хлібці. Колись давно подруга привезла мені з Америки такий смачнючий хрумкий снек з сухофруктами і я довго намагалась відтворити щось подібне. Нарешті, після багатьох експериментів я знайшла свою ''формулу'' :-) Обожнюю ті хлібці не лише в ролі перекусу, а й на сніданок з домашнім йогуртом. В них стільки смакоти, що їх просто неможливо не полюбити: сухофрукти, насіння льону, кунжуту і соняшника, мед, горішки і ще багато-пребагато корисностей. Щоб хлібці довго залишались хрумкими, зберігайте їх в герметичному лоточку.

Для хлібців з сухофруктами потрібно:
  • 100г сухого інжиру
  • 100г сушеної журавлини
  • 60г сушених фініків (або ж замість інжиру, фініків і журавлини можете використати інші сухофрукти на ваш вибір, їх загальна кількість має складати 260г)
  • 140г звичайного борошна
  • 140г цільнозернового борошна
  • 5г розпушувача
  • щіпка солі
  • 70г коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
  • 170г кефіру
  • 230г молока
  • 100г меду
  • 60г родзинок
  • 40г імбирних цукатів
  • 60г соняшникового насіння
  • 40г кунжутного насіння
  • 30г насіння льону
  • 110г горіхів
  • 1ч.л. кориці
Перемішайте два види борошна, розпушувач, сіль, корицю і цукор


В іншій ємкості з'єднайте кефір, молоко і мед


Перемішайте разом обидві суміші - тісто готове

 
Приготуйте суміш насіння: покладіть разом насіння соняшнику, льону і кунжуту


Приготуйте суміш сухофруктів: інжир поріжте середніми шматочками


До інжиру покладіть журавлину, родзинки, подрібнені фініки та імбирні цукати


Сюди ж досипте подрібнені горішки


Додайте до тіста суміш насіння і сухофруктів. Гарно перемішайте


Викладіть тісто у змащені олією форми для кексів (заповнюйте форми на третину їх висоти)


Випікайте 50-60хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою). Готові кекси повністю охолодіть (я залишаю кекси в морозилці на 2 години, так їх потім буде зручніше різати на тоненькі скибочки)


Гострим ножем поріжте готові охолоджені кекси на скибочки в 0,5см завтовшки


Викладіть скибочки на деко, застелене пекарським папером


Підсушіть хлібці в духовці при 120С 40-50хв (я сушу 25хв, потім перевертаю скибочки на інший бік і ще досушую 20хв)


Смакуйте на здоров'я :-) Щоб хлібці не втратили хрумкість, зберігайте їх в герметичному лоточку

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.