Поділіться рецептом :-)
СМАЧНИЙ СВІТ
Щороку перед святами і на свята печу величезну кількість різного різдвяного печива. Чи то атмосфера очікування свят так впливає, чи холод - та вечером до чаю хочеться саме чогось пряного, приправленого гвоздикою, корицею, збагаченого какао, щоб ту всю смакоту занурити в горнятко з чаєм і повільно смакувати...смакувати :-) Маю спеціальний ''різдвяний'' записник, куди записую свої зимово-святкові рецепти, а потім по черзі їх готую. Переписів пребагато, тому, зазвичай, щоразу готую якусь нову страву, щоб усі випробувати. Та це не випадок з тістом для різдвяних пряничків - для мене це найсмачніше ''зимове'' печиво! Його хочеться готувати знову і знову (що я й роблю :-)) І в роботі це тісто дуже приємне і невибагливе. Усім любителям запашної зимово-святкової випічки раджу спробувати ❄
Для різдвяних пряників потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Перемішайте
Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
- 100г масла
- 50г меду
- 2 яйця
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- 1 ч.л. какао
- 0,5 ч.л. меленої гвоздики
- 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
- 5г розпушувача
- 350г борошна
Дивіться також наш відео-рецепт приготування різдвяних пряників:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао
Перемішайте
Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години
Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти пряники, вони не повинні підрум'янитись зверху, тільки знизу і ще - готові пряники будуть м'які, але коли вистигнуть, вони затверднуть). Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути. Смачного :-)
понеділок, 10 грудня 2018 р.
Тісто для різдвяних пряників (моє улюблене)
Це тісто пречудове у своїй простоті. Рецепт ''оселився'' в бабусиному записнику, мабуть, ще до мого народження і ось вже скільки років нас не підводить. Хоч до складу тіста не входить ні молоко, ні масло, ні яйця, випічка з нього виходить дуже м'яка, ніжна і довго не черствіє. Найчастіше печу з нього пиріжки з маминим яблучним повидлом і мої улюблені завиванці зі сливовим варенням. А можна й взагалі без начинки спекти - будете мати смачні булочки.
Для пісного дріжджового тіста потрібно:
- 400г води
- 100г цукру
- 100г олії
- 50г свіжих дріжджів
- 4 склянки борошна
- ванілін
- міцна чайна заварка для змащування пиріжків перед випіканням
В каструлю налийте 200г води, додайте 100г цукру і 100г олії. Нагрійте і дайте закипіти
Зніміть з вогню і долийте 200г холодної води
Коли суміш трішки охолоне, додайте дріжджі і перемішайте
Залиште на 10-15хв побродити
Додайте борошно (починайте з 2 склянок, і потім по трішки досипайте решту, можливо і не потрібно буде усі 4 склянки, все залежить від борошна) і ванілін. Замісіть тісто, що не липне до рук і дайте йому підрости вдвічі
Таке тісто чудово підходить для пиріжків і завиванців з різноманітними начинками. Коли воно підросте вдвічі, зробіть з нього пиріжки, дайте їм підрости ще 30хв, потім змастіть верх міцною заваркою і випікайте при 180С до рум'яного кольору. Готову випічку дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком. Смачного :-) На фото нижче мій улюблений пісний завиванець зі сливовим варенням
вівторок, 4 грудня 2018 р.
Пісне дріжджове тісто для солодких пиріжків і завиванців
Ще минулого року Миколай приніс мені ту штукенцію для бельгійських вафель, і отак майже рік я шукала ''свій'' рецепт. Не буду розповідати, скільки переписів я перепробувала, та, нажаль, жоден не був таким, як хотілося... І от нарешті вчора сталось чудо :-) В мого чоловіка є колега Веронік - бельгійка, яка вийшла заміж за італійця і вже більше 20 років живе в Римі. Ну в кого ж було питати рецепт бельгійських вафель, як не в неї :-) Нажаль, Веронік не любить готувати і вафлі в її сім'ї готувала виключно її бабуся. Рецепт бельгійської бабусі припадав пилом десь на горищі в тій далекій країні і я чекала його так довго... Вчора чоловік повернувся з роботи зі ''скарбом'' - Веронік недавно повернулась з Бельгії і знайшла для мене бабусин перепис! Та смакота була дійсно варта чекання майже в рік 💓 Нарешті в мене вийшли саме такі вафлі, про які я мріяла! Спішу поділитись рецептом і з вами, адже багато з вас мене його багато раз просили, вибачте, що змусила чекати стільки часу :-)
Для бельгійських вафель потрібно (з такої порції у мене виходить 20-22 круглі вафлі):
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Додайте масло (топлене і не гаряче)
Сюди ж досипте ванілін, борошно і розпушувач. Перемішайте ложкою
Долийте молоко і збийте міксером
Білки разом зі щіпкою солі збийте до стійких піків
Легенько підмішайте збиті білки в тісто
- 180г борошна
- 90г цукру
- 60г масла (його потрібно розтопити і трішки охолодити)
- 180мл молока
- 2 яйця
- ванілін
- 0,5 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
Додайте масло (топлене і не гаряче)
Сюди ж досипте ванілін, борошно і розпушувач. Перемішайте ложкою
Долийте молоко і збийте міксером
Білки разом зі щіпкою солі збийте до стійких піків
Легенько підмішайте збиті білки в тісто
Вафельницю для бельгійських вафель змастіть трішки олією, гарно розігрійте і готуйте вафлі 4-5хв до рум'ного відтінку (я наливаю по 1 ст.л.) Найбільше люблю вафлі з топленим шоколадом, але тут все залежить від смаків і вподобань :-) Насолоджуйтесь!
пʼятницю, 30 листопада 2018 р.
Бельгійські вафлі (Gaufres)
''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)
Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)
Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте
Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік
Перемішайте
Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою
Примніть трішки ''хлібину'' руками
Випікайте 1 годину при 180С
Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!
- 250г м'якого масла
- 200г цукру
- 2 яйця
- терта цедра 1 апельсина
- сік половини апельсина (50мл)
- 600г борошна
- 10г розпушувача
- 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
- ванілін
- 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
- 40мл коньяку або рому
- 100г апельсинових цукатів
- 100г мигдалю (подрібніть його)
- 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
- 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години
Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)
Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте
Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік
Перемішайте
Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою
Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль
Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)
Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини
Примніть трішки ''хлібину'' руками
Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером
Випікайте 1 годину при 180С
Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою
Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)
Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!
середу, 28 листопада 2018 р.
Сирний штоллен (Quarkstollen)
Рецепт цього салату десь роздобула моя мама і ця смакота відразу прижилась в нашій сім'ї любителів бурякових страв. Він одночасно легкий і ситний, а яскраві кольори роблять його ще апетитнішим :-) Пікантності додає моя улюблена гірчично-лимонна заправка, а зернята соняшнику дуже цікаво ''вписуються'' в загальну картину. Часто готую такий салат і для гостей - подаю його в компанії з м'ясними стравами. Смачно і корисно, спробуйте :-)
Для салату з буряка і фети потрібно:
- 400г буряка (відвареного або запеченого)
- 150г чорних оливок
- 150 сиру фета або бринзи
- 200г консервованої кукурудзи
- 2-3 ст.л. почищених соняшникових зернят
- 1 ст.л. французької гірчиці (з зернятами)
- 3-4 ст.л. олії
- 1 зубок часнику (пропущений через прес)
- 2 ч.л. лимонного соку
- щіпка цукру
- сіль, перець
Додайте оливки (цілі)
Сюди ж покладіть фету або бринзу, нарізану середніми кубиками
І консервовану кукурудзу
Для соусу перемішайте разом гірчицю, олію, часник, лимонний сік, цукор, сіль і перець
Полийте салат заправкою і легенько перемішате. Посипте соняшниковими зернятами і смакуйте на здоров'я :-) Дякую, що завітали!
середу, 21 листопада 2018 р.
Салат з буряка і фети в пряній заправці
четвер, 8 листопада 2018 р.
Французький цукровий пиріг від мадам Естель (Tarte au sucre de Madame Estelle)
Хто заходить на мою ''віртуальну'' кухню, знайомий з Зосею з Сироварів :-) Так так, я саме про ту Зосю, що прожила кільканадцять років у Франції і за той час назбирала цікаву і на той час дуже незвичну для жителів Сироварів колекцію кулінарних переписів :-) (Історію Зосі можна прочитати тут). Сьогодні ж мова піде про те, як перетворити звичайну дріжджову булку на справжній французький шедевр! Родина, в якій Зося працювала гувернанткою і куховарила, на сніданок традиційно пила горнятко кави з домашньою випічкою і серед дивовижного різноманіття французьких булочок, рогаликів та іншої смакоти, найчастіше просили Зосю спекти їм цукровий пиріг. Бабуся часто розповідає, як Зося з гордістю любила повторювати, що її господиня - мадам Естель сама навчила її готувати той пиріг зі смачнючою хрускою цукровою посипкою і невеличким секретом: ту всю насолоду потрібно було ще залити вершками і знову підпекти. Завдяки такому ''трюку'' всередині пирога утворювався ніжний крем - начинка. Скільки десятиліть минуло з того часу, а перепис і досі подорожує з одного записника в інший, дивуючи усіх своїм французьким смаком :-)
Для французького цукрового пирога потрібно:
(Тісто) - у мене форма діаметром 28см
- 360г борошна (плюс ще 100г при потребі, якщо тісто буде дуже липке)
- 2 яйця
- 100мл теплого молока
- 25г свіжих дріжджів
- 2 щіпки солі
- 35г цукру
- 90г м'якого масла
- ванілін
- 100г цукру
- 50г холодного масла
- 200 - 250мл вершків
Відразу додайте яйця (збивати не потріно) і цукор
Гарно перемішайте усе виделкою
Досипте просіяне борошно, сіль і ванілін
Покладіть сюди ж 90г м'якого масла
Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук
Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці
Потіс тісто трішки обімніть і викладіть його у форму або тортівницю (змащену маслом), гарно розпластавши тісто по розміру дна форми
Дайте тісту постояти в теплому місці 30хв
Падьцем (змоченим в олії) зробіть на поверхні тіста ямки (не проколюйте тісто аж до дна)
Приготуйте цукрову посипку: переміщайте швиденько холодне масло з цукром, щоб вийшли крихти
Посипте пиріг цукрово-масляними крихтами
Випікайте при 180С приблизно 35-40хв до рум'яної скоринки
Дістаньте відразу пиріг з духовки і наколіть його по всій поверхні дерев'яною паличкою
Залийте пиріг вершками
І допечіть ще 15хв
Дайте цукровому пирогу вистигнути (щоб вершкова заливка трішки застигла) і смакуйте на здоров'я :-)
четвер, 8 листопада 2018 р.
Французький цукровий пиріг від мадам Естель (Tarte au sucre de Madame Estelle)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons