Поділіться рецептом :-)
кориця
Солодкого зігріваючого і неймовірно ароматного пуншу вам у стрічку :-) До того ж він безалкогольний, тож смакувати ним можуть і діти, і ті, хто дотримується посту і не вживає алкоголю. Такий варіант різдвяного напою моя свекруха колись дуже давно ''привезла'' з Англії. Два її брати ще в кінці 60-х років переїхали з Мальти до Англії, там одружились і ''пустили коріння''. І за роки вже давно почуваються там, як вдома, але свята є свята і саме тоді найбільше хочеться бути поруч з усіма рідними. Тож щороку чоловікові дядьки з сім'ями або самі їхали (вірніше, летіли) на Мальту на Різдво, або ж запрошували до себе когось із родичів. Отак мої свекри, чоловік і двоє його братів цілих вісім раз святкували Різдво в Англії. Мій Роберто досі згадує справжній сніг (який є такою рідкістю в теплій Італії), здоровенні санки з кіньми, хори колядників, каток, а потім святкову вечерю в затишній кімнаті з каміном і цілу купу смакоти :-) Безалкогольний пунш був ''коронною стравою'' (ну, радше напоєм) тітки Віккі. Вона наливала його в таку спеціальну здоровенну скляну ємкість, занурювала в напій великий черпак і кожен наливав собі стільки напою, скільки душа забажає. Моя свекруха закохалась в такий пунш і відтоді щороку готує його на Різдво і не тільки. Для мене ж, то своєрідний еліксир тепла, щастя і затишку - така невидима апельсиново - лимонно - імбирно - гвоздично - кардамонна магія із пахучою паличкою кориці :-)
Для безалкогольного пуншу потрібно:
- 150мл яблучного соку (магазинного або домашнього)
- 1 апельсин
- 5 зернят (коробочок) кардамону
- 1 лимон
- 5 шт. гвоздики
- 1 паличка кориці
- 1/4 ч.л. сухого меленого імбиру
- щіпка мускатного горіха
- 300мл води
- 2 зірочки бадьяну
- 80г цукру (коричневого або звичайного білого) - готовий напій в кінці можна буде завжди доцукрувати за бажанням, тому на початку приготування не раджу додавати більше цукру
З лимона нам потрібна лише цедра - тоненько зріжте її ножем або овочечисткою (намагайтесь уникати білого гіркого шару) і покладіть її в каструлю
З апельсина, навпаки, потрібна м'якоть - почистіть апельсин від цедри і зніміть білий гіркий прошарок. М'якоть наріжте кубиками і покладіть в каструлю до лимонної цедри
Додайте корицю, гвоздику, бадьян, мускатний горіх, імбир і кардамон
Досипте цукор
Залийте усе водою, доведіть до кипіння і варіть 5хв
Долийте яблучний сік
Доведіть знову до кипіння і готуйте ще 2хв. Накрийте кришкою і дайте ще настоятись 2хв
Процідіть і смакота готова! За бажанням, досолодіть або додайте меду. Накраще смакує, звісно, в гарячому вигляді - оселя відразу наповниться неймовірним ароматом і затишком, а настрій стане святковим :-) Ще такий напій можна додавати в якості сиропу до чаю - звична смакота заграє новими нотками. А зберігати пунш слід в холодильнику. Усім бажаю хорошого настрою і веселих свят :-)
четвер, 12 грудня 2019 р.
Безалкогольний пунш (Punch analcolico)
четвер, 21 листопада 2019 р.
Естонський крингель з корицею, горіхами і апельсиновими цукатами (Estonian kringle)
Колись давно бабуся принесла з роботи новий рецепт з незвичною назвою - Естонський крингель. В них в пекарні часто ''крутились'' нові рецепти випічки і бабуся, не пропускаючи жодного з них, все старанно писала на листочку, а потім вдома давала дідусеві завдання - переписати все з точністю до грама в зошит з переписами. Почерк в дідуся був пречудовий, а от окуляри, мабуть пора було вже змінити, бо замість крингеля в бабусиному записнику пиріг назвався кренделем, так по сьогоднішній день там і записаний :-) І тільки потім, з появою інтернету в нашій хаті, я зрозуміла, що те, що пече бабуся, за формою ніякий не крингель, і тим більше не крендель, а радше одна з найсмачніших у світі плетенок. ''Kringle'' означає круглий, як кільце. Власне, оригінальна форма пирога нагадує круглу різдвяну гірлянду. А наш пиріг, мабуть розкрутився, поки рецепт доїхав з Естонії до Тернополя, але від того абсолютно не став менш смачним :-) Більше того скажу, це один з найсмачнішим пирогів з корицею, який я коли - небудь зустрічала, навіть смачніший за славнозвісні булочки - синнабони, в ньому ідеальне все: і тісто, і начинка. А ще обожнюю його з білою поливкою з цукрової пудри, то таке ніжне довершення смакового тріумфу. Завжди печу пиріг у формі для кекса, як бабуся. Чомусь, так він мені більше смакує і в розрізі виходить просто чудесним. А який аромат розноситься по усій оселі, коли він печеться... відразу настрій стає святковим, а на душі робиться дуже тепло і затишно :-)
Щоб приготувати крингель з корицею, горішками і цукатами потрібно:
(Тісто):
- 250г борошна
- 13г свіжих дріжджів
- 30г кефіру
- 30г молока
- 60г теплої води
- 80г цукру
- щіпка солі
- 2 ст.л. олії
- 1 яйце
- ванілін
- 80г масла кімнатної температури
- 80г цукру
- 4 ст.л. кориці
- 30г подрібнених грецьких горішків
- 30г апельсинових цукатів (можна замінити тертою апельсиновою цедрою)
Кефір і молоко нагрійте (не хвилюйтесь, якщо при нагріванні відділиться сирватка - так і має бути)
Перелийте теплі молоко з кефіром до води з дріжджами (я для замісу використовую хлібопічку, але можна спокійно і з таким же чудовим результатом замісити тісто руками)
Яйце легенько збийте виделкою і додайте його до молочно - кефірно - дріжджової суміші. Сюди ж додайте олію і цукор
Залишилось досипати борошно, сіль і ванілін
Замісіть еластичне тісто (якщо воно надто липке, додайте ще трішки борошна) і дайте йому підрости вдвічі
Потім розкачайте тісто в прямокутний пласт завтовшки 1-2см
Для начинки гарно перемішайте м'яке масло, корицю і цукор
Намастіть начинку поверх тіста (краї залиште вільними)
Поверх масляної начинки посипте подрібнені горішки
І цукати або терту апельсинову цедру
Скрутіть тісто в рулетик (скручуйте по довжині) і гарно застібніть обидва краї
Гострим ножем розріжте рулет повздовж на дві частини (не розрізайте до самого кінця - залиште 3-4см)
Закрутіть одну розрізану частину довкола іншої, щоб вийшла спіраль, кінець спіралі гарно застібніть
Перекладіть плетенку на пекарський папір, легенько примніть його з боків (щоб рулет став коротший і компактніший) і покладіть його у форму для кекса
Дайте ще 30хв підрости, а потім випікайте 40хв при 180С. Готову плетенку дістаньте з духовки, відразу накрийте кухонним рушничком і залиште так до повного вистигання. Для поливки перемішайте цукрову пудру з холодною вадою (тут я все роблю ''на око'' - насипаю 2 ст.л. пудри, а потім доливаю по чайній ложці води і перемішую, поки не вийде середньо - густа і ледь в'язка консистенція). Полийте пиріг помадкою і смакуйте з горнятком чаю :-)
четвер, 21 листопада 2019 р.
Естонський крингель з корицею, горіхами і апельсиновими цукатами (Estonian kringle)
В суботу ми всією сім'єю їздили до моря, але не на наш звичний пляж, а в інше містечко поблизу Риму. Спека була така, що в обідню пору навіть їсти не хотілось, тож ми (на радість наших дітей) вирішили пообідати морозивом :-) Нове містечко значить і нові кафе з морозивом. А їх на узбережжі на кожному кроці! Вибір ''морозивного ресторану'' ми довірили нашому Алессіо, який вже через декілька хвилин захоплено прибіг до нас зі словами: ''Йдемо в цю джелатерію! Там таке морозиво продають, що ви ще не бачили! Я хочу оте зі смаком полуниці і болгарського перцю!'' Вибір морозива і справді був надзвичайно незвичним: полуниця з перцем, персик з базиліком, лимон з розмарином, огірок з лаймом і ще всяка дивна дивина :-) Ну ми сім'я ризикована (в кулінарному плані:-) тож вирішили скористатись можливістю і спробували все раніше нами небачене. Про морозиво згодом неодмінно напишу, а сьогодні розкажу вам про лимонад, який мене полонив у тому ж кафе. Ви коли-небудь пили лимонад з базиліком? Бо я й не здогадувалась про таке поєднання. Лимонад з м'ятою готую дуже часто, а от базилік в мене завжди ''йде'' до солоних страв і соусів. І дарма, бо базиліковий лимонад просто фантастичний! То так незвично, небанально і цікаво! Найкраще напій смакує в холодному вигляді, а ще краще з кубиком льоду. А якщо замість класичного зеленого базиліку додати фіолетовий, то в напою буде ще й неперевершений колір :-)
Для лимонаду з базиліком потрібно:
- 1л води
- 50г базиліку (підійде як класичний зелений, так і фіолетовий)
- 7 ст.л. цукру
- сік і цедра 1 лимона
- половинка палички кориці
Потім зніміть сироп з вогню, додайте до нього сік лимона, цедру (тоненько зріжте її, не захоплюючи білий гіркий шар) і базилік (цілі гілочки з листям)
Залиште настоятись 30-40хв під кришкою. Потім процідіть, додайте при потребі ще цукру, дайте повністю вистигнути і залиште ще в холодильнику на 2год - найсмачніший такий лимонад саме в холодному вигляді :-)
середу, 11 вересня 2019 р.
Лимонад з базиліком (Limonata al basilico)
Щороку перед святами і на свята печу величезну кількість різного різдвяного печива. Чи то атмосфера очікування свят так впливає, чи холод - та вечером до чаю хочеться саме чогось пряного, приправленого гвоздикою, корицею, збагаченого какао, щоб ту всю смакоту занурити в горнятко з чаєм і повільно смакувати...смакувати :-) Маю спеціальний ''різдвяний'' записник, куди записую свої зимово-святкові рецепти, а потім по черзі їх готую. Переписів пребагато, тому, зазвичай, щоразу готую якусь нову страву, щоб усі випробувати. Та це не випадок з тістом для різдвяних пряничків - для мене це найсмачніше ''зимове'' печиво! Його хочеться готувати знову і знову (що я й роблю :-)) І в роботі це тісто дуже приємне і невибагливе. Усім любителям запашної зимово-святкової випічки раджу спробувати ❄
Для різдвяних пряників потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Перемішайте
Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
- 100г масла
- 50г меду
- 2 яйця
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- 1 ч.л. какао
- 0,5 ч.л. меленої гвоздики
- 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
- 5г розпушувача
- 350г борошна
Дивіться також наш відео-рецепт приготування різдвяних пряників:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао
Перемішайте
Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години
Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти пряники, вони не повинні підрум'янитись зверху, тільки знизу і ще - готові пряники будуть м'які, але коли вистигнуть, вони затверднуть). Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути. Смачного :-)
понеділок, 10 грудня 2018 р.
Тісто для різдвяних пряників (моє улюблене)
середу, 14 листопада 2018 р.
Гречане печиво з чорносливом (Biscotti di grano saraceno e prugne secche)
А чи знали ви, що з гречаного борошна можна приготувати не лише корисні млинці, а й спекти смачнюче печиво 😏 От, я, наприклад, не знала... Ну, готове гречане печиво я багато разів куштувала, але воно мене якось не ''підкупило'', а тут випадково знайшла оцей гречаний шедевр :-) В оригінальному рецепті печенько було з шоколадним краплями, я ж вирішила замінити їх чорносливом - він дуже гарно поєднується не лише в плані смаку, а й своєю структурою. Хоча, впевнена, з шоколадом вийте теж смачно - пресмачно. А структура в цього печива дуже цікава і незвична: воно ледь хрумке ззовні, а серединка м'яка, пориста, пісочно-розсипчаста і водночас нагадує цукерки ''Іриска''. Ну, словами тут важко описати, дуже рекомендую всім спробувати :-)
Для гречаного печива потрібно:
- 150г гречаного борошна
- 100г звичайного білого борошна
- 100г коричневого цукру (можна замінити і звичайним білим, але саме коричневий цукор додає ''карамельного'' смаку)
- 100г масла з холодильника
- 1 яйце
- 100г чорносливу (залийте його окропом на 5 хв, а потім гарно процідіть і підсушіть на паперовій серветці)
- 0,5 ч.л. кориці
Дивіться також наш відео - рецепт приготування гречаного печива з чорносливом:
Підписуйтесь на наш youtube канал , щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Покладіть разом два види борошна і масло
Перемішайте усе руками до утворення крихт
Чорнослив наріжте невеликими шматочками
До борошна з маслом додайте чорнослив, цукор, яйце і корицю
Замісіть тісто, що тримається купки
Викладіть його на пекарський папір, надавши форми ковбаски
Загорніть ''ковбаску'' в пекарський папір і залиште в холодильнику на 2 години
Потім дістаньте тісто з холодильника і поріжте його на скибочки товщиною в 1 см
Кожну скибочку обкачайте з обох сторін в цукрі
Викладіть печенька на деко, застелене пекарським папером
Випікайте 20хв при 180С
Смачного :-)
середу, 14 листопада 2018 р.
Гречане печиво з чорносливом (Biscotti di grano saraceno e prugne secche)
Вчора в Римі цілий день лив такий сильний дощ, що з хати виходити не було ніякого бажання. Хотілось тільки зручно вмоститись на дивані перед телевізором і насолоджуватись лінивим "нічогонеробленням"... що я й зробила :-) На діток шум дощу нагнав сну, чоловік дивився свій улюблений футбол, я ж вирішила провести час в команії кулінарного каналу. Чомусь, завжди коли на вулиці холодно або падає дощ, моя душа вимагає чаю з чимось солодким, а ще бажано щоб те солодке було з корицею :-) Настільки люблю ті прянощі, що додавала б їх всюди, не лише в десерти і випічку. І тут, наче почувши моє бажання, в смачній передачі італійська тітонька почала розповідати, як спекти пиріг з корицею! То такий своєрідний бездріжджовий швидкий варіант всесвітньо відомих коричних булочок, бо на смак пиріг ну дуже їх нагадує, от тільки місити тісто, а потім чекати його підростання зовсім не потрібно: перемішали, поклали в форму, спекли і можна відразу смакувати :-) Так апетитно було те все дивитись, що я таки встала зі свого зручного дивана і спекла те чудо. Який божественний аромат заполонив мою кухню, та й не тільки кухню :-) Ну а смак... тут краще скуштувати, бо таких смачних слів підібрати не можу :-)
Для пирога з корицею потрібно:- 1 яйце
- 60мл олії
- 50г масла
- 240мл кефіру
- 7г розпушувача
- 250г борошна
- 220г цукру (170г в тісто і 50г в начинку)
- ванілін
- щіпка солі
- 1,5 ст.л. кориці
Додайте топлене масло, кефір і збийте вінчиком або міксером
Сюди ж досипте борошно з розпушувачем, сіль і ванілін
Для начинки перемішайте 50г цукру з 1,5 ст.л. кориці
Форму для кекса або тортівницю змастіть маслом, посипте борошном і перелийте в неї половину тіста
На тісто висипте 3/4 начинки
Поверх вилийте решту тіста
Посипте начинкою, що залишилась
Випікайте 40-50 хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)
Смакота готова :-) Дякую, що завітали на нашу кухню!
понеділок, 29 жовтня 2018 р.
Пиріг з корицею (Cinnamon roll cake)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons