Поділіться рецептом :-)
сир
В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)
Для салату потрібно:
- 2 середньо достиглі персики
- 60г листя салату або руколи
- 100г сиру Фета
- солоний смажений арахіс (жменька)
- 2 ст.л.олії
- 1 ч.л. бальзамічного оцту
- сіль, перець
Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)
І персики (скибочками)
Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець
Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)
пʼятницю, 26 липня 2019 р.
Салат з персиками і фетою (Insalata con pesche e feta)
От Якось, не склалось в мене з індичим фаршем. Обожнюю філе індички, а з фаршу страви якісь невтішно сухі виходять. Але маю одну ''любов'' - хлібець з індичого фаршу. Він без перебільшень один з найсмачніших в моєму кулінарному арсеналі м'ясних хлібців. Інгредієнти настільки вдало поєднані, що, як каже мій чоловік: ''То просто Вау'' :-) Тут і фарш, і вівсяні пластівці, і томатна паста, і тертий сир, і часничок. Як завжди, рецепт мені дала моя ''гуру'' італійської кулінарії - чоловікова тітка Джакоміна, а вона поганого не нарадить :-))))
Для хлібця потрібно:
- 500г індичого фаршу
- 2 яйця (одне в ''тісто'' і одне для змащування)
- 50г вівсянки
- 1 великий зубок часнику
- 1 ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 середня цибулина
- 80г голландського сиру
- 2ст.л. зернят льону
Підсмажте її в олії
Голландський сир дрібно натріть
Покладіть разом фарш, вівсянку, часник (пропущений через прес) і 1 яйце
Додайте смажену цибульку, тертий сир, сіль, перець, паприку і томатний концентрат
Все гарно перемішайте, наче місите м'ясне тісто
Перекладіть ''тісто'' у форму для кекса (застелену пекарським папером)
Верх хлібця змастіть збитим яйцем і посипте зернятами льону
Випікайте 50хв при 180С. Смачного :-)
середу, 5 червня 2019 р.
Хлібець з індичого фаршу (Polpettone di tacchino)
Є в мого чоловіка одне захоплення, яке щонеділі ''приковує'' його до екрана телевізора - футбол. Футболіст мій Роберто радше пасивний, і така ж ''диванна'' любов до спорту в нашого сусіда. Тож вони вдвох щотижня, хай би там що не робилось: грім, блискавка, сніг серед літа чи приліт НЛО, Роберто з сусідом займають свої місця на дивані і разом вболівають за улюблену команду. Якби ж то просто вболівали, їхні голосні коментарі, мабуть, весь будинок чує :-) Хоча тут, в Італії, ніхто не дивується тим ''футбольним викрикуванням'', бо чи не в кожній сім'ї неодмінно живе футбольний фанат. То раніше, коли я тільки сюди приїхала і чула час від часу викрикування за стіною (а мови ще добре не розуміла і не знала, що саме там кричать), думала, що то сусіди так сильно між собою сваряться :-) Чому я почала мову про футбол? Зараз поясню :-) Справа в тому, що сьогодні я поділюсь з вами рецептом своїх улюблених пікантних сирних паличок - гріссіні. А для мене та солона хрумка закуска і перегляд футбольного матчу - то вже як одне ціле :-) Роберто з сусідом (мабуть, для заспокоєння нервів) переглядаючи футбол вже традиційно ''запасаються'' моїми сирними паличками і пивом (пиво, до речі наш сусід сам готує!) До футболу, скажу чесно, я байдужа, зате домашні гріссіні обожнюю :-)
Для солоного сирного печива потрібно:
- 120г борошна
- 1 яйце
- 50г масла
- 60г голландського сиру
- 0,5 ч.л. солі
- щіпка меленого чорного перцю
- 0,5 ч.л. сухої меленої паприки
- кунжутне насіння для посипання
Перемішайте
Додайте масло
Перетріть руками усе до утворення крихт
Голландський сир натріть на дрібній терці
Додайте до борошняно - масляних крихт тертий сир і половину яйця (збийте його легенько виделкою і половину додайте в тісто - приблизно 25г, а решту залиште для змащування печива перед випіканням). Замісіть тісто і поставте його на 30хв в холодильник
Потім тоненько розкачайте (до товщини 5-6мм)
Поріжте тісто на смужки
Кожне смужку змастіть збитим яйцем, що залишилось
Посипте кунжутним насінням
І випікайте 10-15хв (до рум'яного кольору) при 200С
Смачного і дякую, що завітали :-)
понеділок, 21 січня 2019 р.
Пікантні сирні палички (Bastoncini al formaggio)
В нашій сім'ї жодне свято не обходиться без сирника. Сьогодні переглядала ще раз своє різдвяне меню і до солодкої випічки дописала ще маковий сирник. Чомусь, згадались старі серіали, які в роки мого дитинства магнітом притягували до екранів телевізора чималу кількість глядачів різного віку, соціального статусу і статі. І настільки ті ''мильні опери'' привертали до себе увагу, що їх назви, разом з екзотичними іменами персонажів мимоволі входили в повсякденне життя наших людей. Саме так сталось і з маковим сирником, який вже надцять років ''живе'' в бабусиному весільному зошиті під незвичайною назвою - ''Донна Бейжа''. Логіка тут, звичайно, на допомогу не прийде, бо ту смачнючу випічку абсолютно нічогісінько не пов'язує з бразилійською куртизанкою, та, мабуть, господиням так гарно звучали заморські слова, що в сирника не було іншого вибору, як назватись саме так :-) Сам же пиріг надзвичайно ніжний і смачний, то взагалі один з моїх улюблених сирників, хоч мак у випічці я не особливо люблю, та тут він навіть дуже доречний. Ну а яблука та лимонна ледь відчутна кислинка, то наче ніжний прозорий шлейф красивої донни Бейжі...
Для сирника з маком і яблуками потрібно:
(Тісто):
- 100г масла
- 50г цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. розпушувача
- 0,5 ч.л. кориці
- 200г борошна
- 500г домашнього сиру (перемеліть його) або рікотти
- 50г маку
- 2 яйця
- 100г цукру
- 30г крохмалю
- ванілін
- 2 великі яблука
- 2 ст.л. лимонного соку
Приготуйте тісто: збийте яйце з цукром (сильно збивати не потрібно, лиш до однорідності)
Додайте топлене (не гаряче) масло
Сюди ж додайте корицю, борошно і розпушувач. Замісіть тісто і покладіть його на 30хв в холодильник
Мак залийте окропом, накрийте кришкою і залиште так на 30хв, потім гарно процідіть
Покладіть разом сир (або рікотту), мак, яйця, цукор, крохмаль і ванілін
Перемішайте усе до однорідної суміші
Тісто розкачайте і викладіть у тортівницю (з тіста зробіть також бортик)
На тісто вилийте сирно - макову начинку
Поверх начинки викладіть яблука, нарізані тоненькими скибочками і скропіть їх лимонним соком
Випікайте 1 годину при 180С. Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і потім залиште його в холодильнику мінімум на 2 години. Смачного :-)
вівторок, 18 грудня 2018 р.
Сирник ''Донна Бейжа''
''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)
Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)
Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте
Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік
Перемішайте
Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою
Примніть трішки ''хлібину'' руками
Випікайте 1 годину при 180С
Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!
- 250г м'якого масла
- 200г цукру
- 2 яйця
- терта цедра 1 апельсина
- сік половини апельсина (50мл)
- 600г борошна
- 10г розпушувача
- 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
- ванілін
- 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
- 40мл коньяку або рому
- 100г апельсинових цукатів
- 100г мигдалю (подрібніть його)
- 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
- 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години
Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)
Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте
Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік
Перемішайте
Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою
Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль
Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)
Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини
Примніть трішки ''хлібину'' руками
Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером
Випікайте 1 годину при 180С
Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою
Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)
Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!
середу, 28 листопада 2018 р.
Сирний штоллен (Quarkstollen)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons