Поділіться рецептом :-)

суп з гарбуза і квасолі

Ось таку гарбузяно - квасолево - вівсяну смакоту (насправді, там ще багато інших цікавих, але простих інгредієнтів) я дуже часто готую в ''гарбузяну'' пору. Найкраще мені цей супчик, а вірніше, ніжне крем - пюре смакує в прохолодну погоду, коли на вулиці дощ і вітер, а вдома так тепло і затишно :-) Квасоля і гарбуз, на мій подив, дуже гармонійно в ній поєднались, а вівсянка додає цікавої структури. До складу супу входить ще й гірчиця, яка робить його смак просто неперевершеним - виходить така своєрідна смакова симфонія, в якій кожен складник доповнює інший і немає абсолютно нічого зайвого :-)

Для супу з гарбуза, квасолі і вівсянки потрібно:
  • 250г квасолі (в мене чорна, але підійде будь - яка)
  • 400г гарбуза (вже почищеного)
  • 1 невеличка цибулина
  • половинка стебла цибулі-порей 
  • 1 ст.л. томатного концентрату або 4 ст.л. томатного соусу
  • 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
  • 1 ч.л. французької гірчиці в зернах (вже готової)
  • 1 велика картоплина
  • 3 ст.л. вівсянки
  • 0,5 ч.л. куркуми
  • паприка, сіль, перець
  • зубок часнику
 Квасолю залийте холодною водою і залиште на ніч


Потім відваріть її до готовності (без солі! якщо додати сіль при варінні, шкірка квасолі буде твердою). Готову квасольку перемеліть блендером в пюре


В олії підсмажте до прозорості подрібнену цибульку і порей (нарізаний тонкими кружальцями)


Додайте до цибулі з пореєм оцет і готуйте на середньому вогні, доки він не випарується


Сюди ж покладіть гарбуз і картоплю (нарізані середніми кубиками), перемішайте і протушкуйте 5 хвилин


Залийте усе водою (щоб повністю покрила овочі), накрийте кришкою і варіть до готовності


Перемеліть варені овочі з цибулькою блендером (разом з водою, в якій вони варились)


Додайте пюре з квасолі


Сюди ж додайте томатний концетрат (або томатний соус), сіль, перець, паприку і вівсянку. Якщо любите рідкі супи, долийте ще води. Варіть приблизно 5 хвилин від моменту закипання (час від часу помішуючи)


За 2 хвилинки до готовності додайте пропущений через прес зубок часнику, гірчицю і куркуму


Завжди подаю цей суп з гірчичними сухариками (рецепт тут) і насінням льону, поливши зверху невеликою кількістю оливкової олії. Смачного і дякую, що завітали :-)

дріжджове тісто рецепт

В нашій італійсько-українській сім'ї подарунки дітям, окрім святого Миколая,  приносить ще й італійський Баббо Натале. Зазвичай, місцеві дітки залишають для Баббо Натале під ялинкою, або під каміном солодке печенько і склянку молока (ну, і ще морквинку для оленів). І, мабуть, тільки в нас вдома Баббо Натале, окрім звичного молока і солодкого печенька, може поласувати ще й сосискою в тісті :-) Справа в тому, що мій Алессіо настільки обожнює цю страву, що просто не міг не поділитись нею зі своїм улюбленим Баббо Натале! Сьогодні влаштую своїм хлопцям свято - спечу їм їхні улюблені сосиски в тісті. Приєднуйтесь :-)

На 24 сосиски в тісті потрібно:
  • 300г борошна (можливо, треба буде трішки більше, залежить від якості борошна) 
  • 200г кефіру або натурального йогурту
  • 7г сухих дріжджів
  • 20г м'якого масла
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. меду
  • 50мл теплого молока
  • 12 невеликих сосисок 
Дивіться також на відео-рецепт приготування сосисок в тісті:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 Перемішайте борошно, сіль і масло 


Додайте кефір або йогурт, тепле молоко, дріжджі і мед


Замісіть тісто (якщо воно дуже липне до рук і не тримається купки, додайте ще трішки борошна, але не дуже багато, щоб тісто не вийшло ''забитим''). Дайте йому підрости 3 години в теплому місці


Поділіть тісто на 24 однакові частини


Кожну сосиску я розрізаю навпіл


Кожну кульку тіста тоненько розкачайте


Покладіть на тісто сосиску


Гарно застібніть краї


Викладіть сосиски в тісті на деко, застелене пекарським папером і дайте їм ще 30 хв підрости


Випікайте 20-30 хв при 180С (потім дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком). Смачного :-)

печиво з горіхами і шоколадом

Мабуть, з жодним видом печива я так не ''навозилась'', як з вівсяним. Коли хочеться ''класики жанру'', я печу смачнюче класичне бабусине вівсяне печиво (рецепт тут), але буває так, що кортить чогось такого-розтакого-нового з якимось цікавим присмаком і структурою - тут і розпочинаєтся моя улюблена експериментальна частина. Скільки я перепекла і перепробувала різноманітного вівсяного печива... то лиш мій чоловік знає :-) Але спроби і витрачений час не були марними, бо я таки знайшла ЙОГО! Це печиво неймовірне! В ньому є все: приємна хрумка структура, ненав'язливо - багаті шоколадні нотки, горіховий присмак і аромат кориці... як чудово занурити таке печенько в чай, а ще краще в молоко, а потім швиденько надкусити ще хрумкий шматочок...то така насолода :-) Спробуйте, готувати його - одне задоволення.

А ще таке печиво можна в оригінальний спосіб подарувати друзям і рідним (більше читайте тут )


Для вівсяно - шоколадного печива потрібно:
  • 190г борошна
  • 0,5 ч.л. соди
  • щіпка солі
  • щіпка кориці
  • 100г коричневого цукру (можна замінити і звичайним білим)
  • 100г білого цукру
  • 70г подрібнених горішків
  • 70г шоколадних крапель
  • 75г вівсянки (її не потрібно перемелювати в борошно)
  • 150г масла
  • 1 яйце
Дивіться мій відео-рецепт приготування цього печива тут:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓


Перемішайте борошно з содою, сіллю і корицею


Додайте коричневий і білий цукор, мелені горішки, шоколадні краплі і вівсянку. Гарно усе перемішайте


Потім додайте м'яке масло і перетріть його з вівсяною масою до утворення крихт


Додайте яйце і замісіть тісто, що тримається купки (за необхідності досипте ще трішки борошна, щоб тісто не липло до рук)


Розкачайте його (не дуже тонко - 1,5 - 2см завтовшки) і повирізайте печенька


Викладіть їх на деко, застелене пекарським папером (печиво при випіканні трішки розтікається, тому залиште місце між печеньками)


Випікайте 13 хвилин при 180С (Гаряче печиво буде м'яке, але коли охолоне затвердне, тому дуже важливо його не перепекти, щоб замість печива не вийшли тверді сухарики :-))


Готові печенька зберігайте в закритому лоточку або банці, тоді вони довго залишатимуться хрумкими :-) Смачного!

пиріг з корицею

Вчора в Римі цілий день лив такий сильний дощ, що з хати виходити не було ніякого бажання. Хотілось тільки зручно вмоститись на дивані перед телевізором і насолоджуватись лінивим "нічогонеробленням"... що я й зробила :-) На діток шум дощу нагнав сну, чоловік дивився свій улюблений футбол, я ж вирішила провести час в команії кулінарного каналу. Чомусь, завжди коли на вулиці холодно або падає дощ, моя душа вимагає чаю з чимось солодким, а ще бажано щоб те солодке було з корицею :-) Настільки люблю ті прянощі, що додавала б їх всюди, не лише в десерти і випічку. І тут, наче почувши моє бажання, в смачній передачі італійська тітонька почала розповідати, як спекти пиріг з корицею! То такий своєрідний бездріжджовий швидкий варіант всесвітньо відомих коричних булочок, бо на смак пиріг ну дуже їх нагадує, от тільки місити тісто, а потім чекати його підростання зовсім не потрібно: перемішали, поклали в форму, спекли і можна відразу смакувати :-) Так апетитно було те все дивитись, що я таки встала зі свого зручного дивана і спекла те чудо. Який божественний аромат заполонив мою кухню, та й не тільки кухню :-) Ну а смак... тут краще скуштувати, бо таких смачних слів підібрати не можу :-)

Для пирога з корицею потрібно:
  • 1 яйце
  • 60мл олії
  • 50г масла
  • 240мл кефіру
  • 7г розпушувача
  • 250г борошна
  • 220г цукру (170г в тісто і 50г в начинку)
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 1,5 ст.л. кориці
Перемішайте яйце, олію і 170г цукру


Додайте топлене масло, кефір і збийте вінчиком або міксером


Сюди ж досипте борошно з розпушувачем, сіль і ванілін


Для начинки перемішайте 50г цукру з 1,5 ст.л. кориці


Форму для кекса або тортівницю змастіть маслом, посипте борошном і перелийте в неї половину тіста


На тісто висипте 3/4 начинки


Поверх вилийте решту тіста


Посипте начинкою, що залишилась


Випікайте 40-50 хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Смакота готова :-) Дякую, що завітали на нашу кухню!

солодкі булочки

Я (в плані їжі) своє дитинство асоціюю з бабусиними пиріжками, щедро начиненими рисом, вареними яйцями і зеленою цибулькою, різними солодкими пирогами, заварними тістечками і ще безліччю смачної смакоти... А в мого чоловіка спогади більш конкретні і визначені :-) Для нього смаколик дитинства - солодкі булочки з кремом і шоколаними краплями! Більшість італійців мають таку "неписану традицію" - снідати кавою і свіжою випічкою в барі (так, одним махом і поїсиш, і газету з новинами почитаєш, і зі знайомими перед роботою словом перекинешся). Коли Роберто ходив в початкову школу, по дорозі вони з мамою неодмінно заходили в пекарню і купували його улюблену булочку - треба було обійти пів вулиці, щоб купити саме ТУ :-) Бо усі інші пекли той смаколик з кремом і родзинками, і лише в одній пекарні замість родзинок в начинку клали шоколадні краплі. Зараз купити такі готові солодощі зовсім не проблема - досить зайти в бар, що у нас під домом, але ж домашні булочки, приготовані з любов'ю не замінять ніколи ті, куплені, якими б смачними вони не були... Я довго шукала саме той рецепт і врешті знайшла (чого ж не зробиш для коханого чоловіка) :-) Печу відразу дві порції, бо вони в нас розлітаються миттєво!

Для булочок з кремом потрібно:

(Тісто):
  • 1 яйце
  • 250мл молока
  • 15г свіжих дріжджів
  • 60г олії
  • 80г цукру
  • терта цедра 1 лимона
  • 500-600г борошна
 (Крем):
  • 1 яйце
  • 250мл молока
  • 60г цукру
  • 20г крохмалю
  • ванілін
+ 100г шоколадних дропсів (можна замінити такою ж кількістю родзинок, залитих на 5 хвилин окропом)

В теплому молоці розчиніть дріжджі


Додайте олію і яйце (легенько збите виделкою)


Сюди ж покладіть цукор і терту цедру


Досипте борошно (починайте з 500г, потім, якщо необхідно, досипте ще) і замісіть тісто


Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці



Коли тісто підросло, зваріть крем (крем потрібно буде намащувати на тісто теплим, тому його слід приготувати коли тісто вже готове): перемішайте яйце, цукор, крохмаль і ванілін


Долийте молоко і варіть, постійно помішуючи, до загустіння


Тісто тоненько розкачайте в прямокутний пласт


Намістіть його теплим кремом


Посипте шоколадними краплями (або родзинками)


Загорніть в рулетик і гарно застібніть краї


Гострим ножем поріжте рулетик на скибочки (приблизно 1,5 - 2см в товщину) і викладіть їх на деко, застелене пекарським папером


Залиште ще на 1 годину підрости


Випікайте 30хв при 180С


Ароматна і неймовірно ніжна смакота готова :-) Вже спечені булочки я часто заморожую, потім розігріваю їх в духовці - виходять нібе щойно спечені).



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.