Поділіться рецептом :-)

м'ясний паштет рецепт

Я тут недавно такий смачнезний паштет для себе відкрила! Привабив він мене тим, що основним інгредієнтом є куряче філе (саме у випадку з цим м'ясом в мене завжди обмежена фантазія :-) А тут і філе, і мої улюблені грецькі горішки, і смажена цибулька - одним словом: смакота 😍 Підійде і для буденного столу і в якості закуски для гостей (в компанії з хрумкими грінками, наприклад). На моїй кухні рецепт ''прижився'' відразу і, мабуть, назавжди :-)

Для паштету з курки потрібно:
  • 250г курячого філе (грудинки)
  • 1 велика морквина (приблизно 130г вже почищеної)
  • 1 середня цибулина
  • 1 зубок часнику
  • 100г масла кімнатної температури
  • олія (для обсмажування цибулі)
  • 70г грецьких горіхів
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • щіпка сухої меленої паприки
  • сіль, перець
Відваріть куряче філе і моркву в підсоленій воді до готовності


В чашу блендера покладіть відварене і подрібнене куряче філе


Сюди ж додайте варену моркву і горіхи


Цибульку подрібніть і підсмажте в олії


Покладіть підсмажену цибульку і часник до чаші блендера


Сюди ж додайте масло кімнатної температури


Перемеліть усе до однорідного стану


Додайте спеції (мускатний горіх, паприку, сіль і перець), перемішайте. Якщо паштет вийшов занадто густий чи сухий, додайте 1-2 ст.л. олії. Дайте страві настоятись в холодильнику впродовж 1 години. Смачного :-)

рецепт пампушок до борщу

Для мене борщ без пампушок, то як весна без пташиного співу :-) А якщо пампушки домашні, та ще й щедро политі часниковою поливкою з петрушечкою чи кропом, то шедевр на вашому столі і посмішки на обличчях тих, хто за столом гарантовані. Рецептів пампушок є пребагато, і в книгах, і в інтернеті і в кожної гоподині, мабуть, є свій особливий. Для мене ж немає вдалішого і смачнішого за бабусин. Пампушки, хоч і повністю пісні (не потрібно ні молока, ні яєць), та тісто виходить надзвичайно ніжне і м'яке - прем'яке, довго не черствіє і просто чудово смакує. Ну а часникова поливка (без неї пампушки - не пампушки) ідеально доповнює страву смаком і божественним ароматом :-) Усім бажаю смачного настрою!

Для пампушок з часником потрібно:

Тісто:
  • 220г води
  • 1 ст.л. цукру
  • 3 ст.л. олії
  • 0,5 ч.л. солі
  • 400-450г борошна
  • 7г сухих дріжджів
Часникова поливка:
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ст.л. олії
  • 2 великі зубці часнику
  • 50мл холодної води
  • 2 ст.л. подрібненої петрушки (в мене морожена) або кропу 
Приготуйте тісто (я замішую в хлібопічці, але можна спокійно місити й руками - на результат це не вплине): до теплої води додайте олію, цукор і сіль


Сюди ж додайте борошно (спочатку додайте 400г, якщо тісто дуже липне до рук - досипте ще 50г) і сухі дріжджі


Замісіть тісто і дайте йому підрости 2 години в теплому місці


Потім тісто трішки обімніть і поділіть його на 16 однакових частин, з кожної частини зробіть кульку і викладіть їх у форму (залишивши трішки місця між кульками)


Дайте їм ще підрости в теплому місці впродовж 20хв, потім випікайте 25-30хв при 180С


Поки пампушки печуться, приготуйте часникову заливку: в ступці (або за допомогою блендера) перетріть часник, сіль, олію і воду


Додайте подрібнену петрушку або кріп і перемішайте


Готові пампушки дістаньте з духовки


І відразу полийте їх заливкою (дуже важливо зробити це відразу, саме так пампушки вберуть в себе всю заливку і набудуть неперевереного аромату)


Залиште трішки вистигнути і смакуйте на здоров'ячко :-)

з синьої капусти рецепт

Іноді, щоб підняти собі і оточуючим настрій, досить приготувати щось смачне і яскраве. А якщо те яскраве буде ще й корисним, то будь - які сірі хмари розійдуться. Якраз для такого випадку маю для вас чудовий салат. Мої хлопці з капутою особливо не ''дружать'', треба завжди її якось замасковувати і приправляти, але цей салат якимось дивом їдять залюбки і без жодних заперечень :-) Хоча, дивуватись тут і немає чому - страва й справді дуже смачна. Колись давно цей рецепт з'явився на моїй кухні з ''підручних матеріалів'' у вигляді невеликого качана червоної капусти, огірка, половини болгарського перцю (що залишився після приготування борщу) і ще деяких овочів, які чекали своєї черги в холодильнику. Влітку цей салат часто служить нам легкою вечерею, а інші пори року - чудовим доповненням до інших ситніших страв. Така своєрідна смачна, яскрава і корисна ''вітамінна бомба'' :-)

Для салату з червонокачанної капусти потрібно:
  • 300г червоної капусти
  • 1 велика морквина
  • половина червоного болгарського перцю
  • 1 середнє кисле яблуко
  • 1 огірок
  • сік половини лимона
  • 40г подрібнених грецьких горіхів
  • 150г консервованої кукурудзи
  • зелена цибулька
Для заправки:
  • 3 ст.л. олії
  • сік половини лимона
  • щіпка цукру
  • сіль, перець
  • 1 ст.л. французької гірчиці в зернах 
Капусту тонко поріжте, трішки посоліть і гарно перемніть руками


Яблуко почистіть і натріть на грубій терці. Залийте його соком половини лимона


Покладіть терте яблуко до капусти


Сюди ж додайте грубо натерту моркву (сиру)


Болгарський перець (нарізаний середніми смужками)


Огірок (нарізаний півкільцями)


Залишилось додати кукурудзу, подрібнену зелену цибульку і горіхи


Перемішайте вказані для заправки інгредієнти, полийте нею салат і легенько перемішайте. Смачного :-)

італійська паска рецепт

Коли хтось мене питає, які є ще типові італійські страви окрім стереотипних макаронів і піци, я завжди кажу, що італійська кухня безмежна, вона настільки багата, що навіть проживши все життя в Італії, неможливо скуштувати навіть десяту частину з усіх тут присутніх страв. Тут кожен куточок і кожне навіть найменше містечко має свої страви - символи, рецепти яких передаються з покоління в покоління. І все без вийнятку смачнючо - неперевершене. Я ось вже понад 10 років не перестаю дивуватись і щоразу відкривати для себе щось нове :-) Минулого року завдяки нашим друзям з Венеції я ''познайомилась'' з венеціанською паскою (ну то я так назвала той солодкий здобний смаколик, насправді ж його назва - Фугасса Венета або ж солодка фокачча). За смаком і структурою ця випічка ну дуже схожа на всесвітньо відомий різдвяний панеттоне (я маю на увазі домашній панеттоне або з пекарні, а не той ''хімічний'' запакований в красиву коробку, що продають у всіх супермаркетах). Надзвичайно м'яку серединку доповнюють апельсинові цукати і мигдальні горішки, а аромат ванілі, лимонна і апельсинова цедра роблять смакову гамму просто неперевершеною! Під час замісу тісто буде досить рідке і липке, тому, якщо маєте планетарний міксер, то ви - найщасливіша господиня в світі :-) Якщо ж такого чуда техніки на вашій кухні немає, не біда - досить змастити руки олією перед тим, як місити тісто. Якщо мрієте спекти домашній панеттоне, але для класичної його версії з довгим підростанням і вистиганням (підвішеним вверх дном на спеціальних паличках) у вас немає часу і терпіння (як я вас розумію в цьому випадку :-) то венеціанська пасочка стане чудовою альтернативою. Перед випіканням таку випічку посипають перловим цукром, він там не лише для прикраси - завдяки такій посипці скоринка виходить надзвичайно апетитною :-)

Для венеціанської паски потрібно (з вказаних інгредієнтів виходить 2 пасочки діаметром 16см):
  • 900г борошна
  • 190г цукру
  • 5 яєць + 1 жовток для змащування пасок перед випіканням
  • 250г молока
  • терта цедра 1 апельсина і 1 лимона
  • 170г масла
  • 50г дріжджів
  • 50г почищеного мигдалю
  • щіпка солі
  • ванілін
  • 100г апельсинових цукатів
  • 1 ст.л. лікеру Лімончелло (можна замінити ромом або коньяком)
  • цукрова посипка (перловий цукор)
  • паперові форми для пасок (ця випічка дуже м'яка, тому зі звичайної металевої форми її важко буде дістати, не поламавши)
Приготуйте опару: в теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ч.л. цукру (взяту від загальної кількості) і 60г борошна (теж взяті від загальної кількості)


Накрийте рушничком і залиште на 20хв


До опари додайте 700г борошна, цукор, сіль, ванілін, цедру, яйця і лікер


Перемішайте усе ложкою (тісто буде липке)


Додайте топлене (не гаряче) масло і знову перемішайте


Мигдальні горішки подрібніть


Додайте до тіста цукати, подрібнений мигдаль і решту борошна (140г). Вимісіть (оскільки тісто досить рідке і липке, найзручніше це робити планетарним міксером або ж змоченими в олії руками)


Накрийте тісто рушничком або харчовою плівкою і залиште підрости вдвічі (приблино на 1,5 - 2 години)


Потім тісто трішки обімніть і перекладіть його ложкою в паперові форми (заповніть їх на третину висоти)


Дайте пасочкам піднятись майже до верху формочок (повинно залишитись 2-3см до верху)


Змістіть верх пасок збитим жовтком і посипте перловим цукром


Випікайте приблизно 1год при 180С (в режимі верх-низ без вентиляції)


Готовність пасочок перевірте дерев'яною паличкою


Потім готові пасочки дуже обережно (вони надзвичайно м'які) переверніть вверх дном і залиште так до повного вистигання
 

Смачних Вам свят і пухких пасочок!

пиріг з яблуками

Якщо у вас в холодильнику є сметана і яйця, а десь в мисці залежались три яблука, то сміливо закачуйте рукави - я вам зараз розкажу як з того всього приготувати солодкий шедевр до чаю :-) Пиріг і справді готується з простих і ''незатійливих'' інгредієнтів, зате його смак простим аж ніяк не назвеш, то один з найсмачніших пирогів в моїй яблучній колекції! Сметанна заливка після випікання перетворюється на ніжний крем, який огортає яблучну кислинку, а родзинки і кориця дуже вдало збагачують смак. Найважче - втриматись і не почати їсти пиріг ще гарячим, він неодмінно повинен настоятись в холодильнику і набути потрібної ''охолодженої'' консистенції :-)

Для яблучного пирога зі сметанною заливкою потрібно (на тортівницю 24см в діаметрі):

(Тісто):
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 100г цукру
  • 2 яйця
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • ванілін
(Сметанна заливка):
  • 280г сметани
  • 2 яйця
  • 3 ст.л. цукру
  • ванілін
 + 3 великі яблука для начинки, 0,5 ч.л. кориці і 50г родзинок

Приготуйте тісто: перемішайте разом борошно, розпушувач, ванілін і масло. Мають вийти крихти


Додайте цукор, яйця і замісіть тісто, зробіть з нього кульку і залиште її в холодильнику на 30 хвилин


Потім тісто розкачайте і викладіть у форму з бортиком


Яблука почистіть, наріжте невеличкими кубиками і покладіть їх на тісто


Поверх викладіть родзинки (я їх попередньо не запарюю)


Посипте корицею


Для заливки збийте вінчиком сметану з яйцями, цукром і ваніліном


Вилийте заливку поверх яблук


Нагрійте духовку до 180С і випікайте пиріг приблизно 40-50хв до рум'яного кольору


Готовому пирогу обов'язково дайте повністю вистигнути і покладіть його хоча б на 2 години в холодильник. Смачного вам чаювання :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.