Поділіться рецептом :-)

пиріг з персиками

Ще одного сирничка вам до чаю :-) На цей раз він по-літньому свіжий, фруктовий, яскравий (як смаком, так і своїм виглядом) і смачнюююючий! Рецепт минулого року десь надибав мій чоловік, але надибав запізно, коли пора свіжих соковитих персиків вже закінчилась, тож я чекала майже рік, щоб його спробувати. До речі, пекти його, звісно, можна і з консервованими персиками, але то не те... Свіжі персики мають особливий аромат і консистенція в них інша :-) А ще, змінюючи варення в начинці, щоразу будете мати нову смакову картину 😍

Для сирника з персиками потрібно (на форму діаметром 22-24см):

(Тісто):
  • 250г борошна
  • 80г цукру
  • 50г масла (розтопіть його і охолодіть)
  • 5г розпушувача
  • ванілін
  • 1 яйце
  • 1,5 ст.л. молока
  • терта цедра половини лимона
 (Сирна начинка):
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти
  • 80г цукру
  • терта цедра половини лимона
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 1 яйце
  • щіпка кориці 
+ 3 великі персики
   3 ст.л. цукру (коричневого або звичайного білого)
   4 ст.л. лимонного соку
   3-4 ст.л. густого повидла на ваш смак (в ідеалі - персикового, але підійде будь-яке)

Для тіста перемішайте борошно з цукром і розпушувачем


Додайте терту лимонну цедру і ванілін


Сюди ж додайте топлене охолоджене масло, яйце і молоко. Замісіть тісто, що тримається купки, 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30хв


Тепер черга приготувати карамелізовані персики: почистіть їх і наріжте середніми кубиками, покладіть до пательні разом з цукром і лимонним соком


Готуйте на середньому вогні 3-4хв. Потім дайте повністю вистигнути


Для сирної начинки покладіть разом сир або рікотту, яйце, крохмаль, цукор, лимонну цедру і корицю


Усе гарно перемішайте або збийте блендером


Тісто дістаньте з холодильника, розкачайте його і викладіть у форму з бортиками


Поверх тіста намастіть повидло (в мене полуничний джем)


На повидло викладіть сирну начинку


Карамелізовані персики процідіть і викладіть їх на сирну начинку (сироп, що залишився після приготування персиків чудово підходить в ролі підсолоджувача до чаю)


Поверх персиків потріть на грубій терці тісто, що було в морозилці


Випікайте пиріг 50-60хв при 180С. Потім дайте йому вистигнути і залиште ще в холодильнику на 1-2год, а ще краще на ніч. Накраще він смакує холодним :-)

кекс з кавою

До кави в мене ''періодична'' любов :-) От якось так дивно: то я її люблю і пила б по декілька разів на день, а потім раптом навіть на запах її не переношу. Такий в мене ''бзік'' непояснимий :-) Але то не про десерти, торти і випічку, до яких входить кава, такі солодощі я завжди їм з превеликим задоволенням :-) Вчора гортала свій кулінарний зошит і згадала про кавовий кекс. Колись давно сусідка мене ним пригостила і він впевнено ''прижився'' на моїй кухні. В нього такий приємний насичений і водночас ледь вловимий шоколадно-кавовий смак, що навіть мій чоловік (який майже байдужий до солодощів, а тим більше до кави) смакував ним з задоволенням :-) Смачного вам кавування в хорошій компанії!

Для кекса з кавою потрібно:
  • 300г борошна
  • 220г цукру
  • 3 яйця
  • 120г олії
  • 15г розпушувача
  • 200г води
  • 3 ч.л. розчинної кави
  • 5г какао
Розчинну каву розведіть в теплій воді і остудіть до кімнатної температури


Яйця збийте з цукром


До збитих яєць додайте олію


Сюди ж додайте борошно, розпушувач, какао і каву з водою. Гарно усе перемішайте


Перелийте тісто у змащену маслом і присипану борошном форму


Випікайте 50-60хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Смачного :-)

рецепти з курячою печінкою

Ой, як той час швидко летить тоді, коли тобі добре... Три тижні в Тернополі з найріднішими серцю людьми промайнули, як мить, і тепер знову треба звикати до буденності далеко від рідного міста. Хоч Рим теж вже давно став мені рідним домом, та в душі я завжди буду тернополянкою. А ті теплі розмови з рідними за великим столом...немає нічого ціннішого в світі... тепер чекатиму наступного літа, щоб знову всіх обійняти :-) Життя, воно таке... з плином днів якось звикаєш і ''втягуєшся'' в буденність, а потім вертаєшся на трішки до рідних людей і місць і знову після того треба час, щоб звикнути до кілометрів, що вас з ними розділяють. Ой, щось мій ностальгічний ліричний відступ затягнувся :-) Я ж хотіла про бабусин печінковий паштет розказати. До нашого приїзду бабуся готується завжди зазадалегідь і старанно готує всі мої найулюбленіші смаколики :-) Серед закусок на столі незмінно щороку красуються канапки з паштетом. Я їх обожнюю! В кулінарному арсеналі моєї бабусі є декілька рецептів печінкового паштету. Люблю їх всіх безмежно і не можу вибрати якийсь один улюблений, тому ділитимусь всіма по черзі:-) Сьогодні на базарі купила печериці і, чомусь, відразу згадався печінковий паштет з грибочками, який стільки разів смакувала в дитинстві, та й зараз бабуся часто нас ним тішить. Колись ми мастили його на чорний хліб, а тепер я ''перейшла'' на грінки і таке поєднання хрумкості і ніжності вийшло ще смачнішим :-) 

Для печінкового паштету з грибами потрібно:
  • 300г курячої печінки (можна до печінки додати ще курячі серця - я зазвичай беру 200г печінки і 100г сердець, буде теж дуже смачно)
  • 2 варені жовтки
  • 1 середня цибулина
  • 2 морквини
  • 200г печериць
  • 40г масла
  • 80г вершків 
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • щіпка сухої меленої паприки
Печінки і серця залийте окропом на 5хв (за цей час вони змінять колір - ''посіріють'' і значно втратять свою гіркоту), потім окріп злийте. Відваріть печінки і серця в підсоленій воді до готовності (приблизно 20хв)


В олії підсмажте подрібнену цибульку і терту моркву


Коли цибулька буде м'якою, додайте подрібнені печериці


Тушкуйте до готовності грибів (за необхідності, долийте трішки води)


Коли гриби будуть готові, додайте подрібнену готову печінку і серця


Залийте вершками, додайте спеції і протушкуйт ще 5хв


Перекладіть печінково-грибну суміш в чашу блендера. Туди ж покладіть варені жовтки, м'яке масло і часник (пропущений через прес). Перемеліть усе блендером до однорідного стану. Смачного :-)

рецепт салату

В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)

Для салату потрібно:
  • 2 середньо достиглі персики
  • 60г листя салату або руколи
  • 100г сиру Фета
  • солоний смажений арахіс (жменька)
  • 2 ст.л.олії
  • 1 ч.л. бальзамічного оцту
  • сіль, перець
Першим слоєм викладіть на широку салатницю листя салату або руколи


Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)


І персики (скибочками)


Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець


Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)

рецепти з морквою

Серед кулінарних спогадів мого дитинства зручно примостився десерт з тертої моркви (мама терла моркву, поливала її медом, збагачувала щіпкою кориці і жменькою родзинок. А потім приходив дідусь і казав: ''Ну як можна їсти той десерт без сметани! І до повної картини додавав ще ложечку сметанки :-) Яка ж то була смакота! Балкон бабусі з дідусем на п'ятому поверсі був ще незасклений і то було моє улюблене місце-ресторан. Бо вигляд з балкону був просто казковий: з нього було видно і тернопільське озеро, по якому повільно плив катер, і височезні дерева з парку, і 12 школу з її яблучно - горіховим садком, і моїх друзів, які грались в дворі і сусідку тьоту Люду, яка розвішувала щойно випраний одяг на своєму балконі і розповідала нам тисячу цікавих історій. А потім, якось, бабуся вирішила ''підняти'' мій морквяно-сметанний десерт на вищий рівень і перетворила його в смачнючий пиріг :-) Бабуся все життя пропрацювала кондитером і ''перетворення всього в пироги'' стало вже її  професійним ''пунктиком'' :-) Мушу зізнатись то їй чудово вдається, а пиріг дуже полюбився всій нашій сім'ї і от вже скільки років його печемо і їмо з задоволенням :-)

Для солодкого морквяного пирога потрібно (на форму 24см в діаметрі):

(Тісто):

Для цього пирога завжди готую моє улюблене пісочне тісто - рецепт тут

(Начинка):
  • 200г вже почищеної моркви
  • 2 ст.л. коричневого цукру (можна замінити звичайним білим) + ще 1 ст.л. звичайного білого цукру
  • 20г масла
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 70г подрібнених грецьких горіхів
  • 70г родзинок (залийте їх на 5хв окропом)
  • терта цедра 1 лимона
  • ванілін
  • 0,5 ч.л. кориці
  • 1 яйце
  • 150г густої сметани
Приготуйте начинку: грубо натерту моркву покладіть в пательню разом з 2 ст.л.цукру і лимонним соком. Сюди ж долийте 0,5 склянки води


Тушкуйте на малому вогні 10хв (морква повинна стати м'якою, але не розлізатись)


Зніміть з вогню і відразу додайте масло


Перемішайте, доки масло розтопиться і дайте вистигнути


Коли морква вистигне, додайте до неї родзинки, подрібнені горіхи, ванілін, корицю і терту лимонну цедру


Перемішайте


Сюди ж додайте сметану, 1 ст.л. цукру і яйце


Гарно усе перемішайте


2/3 тіста тоненько розкачайте і викладіть у форму з бортиками


На тісто покладіть начинку


Поверх начинки зробіть сіточку з тіста, що залишилось


Випікайте пиріг 40-50хв при 180С. Потім обов'язково дайте йому повністю вистигнути. Смачного :-)

рецепти з рисом

В літню спеку дуже рідко готую щось гаряче і надто ситне. В таку пору на моїй кухні швидкі і по-літньому легкі страви, які часто можна взяти з собою і на пікнік чи на пляж. Сьогодні в нас один з таких днів :-) Збираємось на море і, щоб не вертатись додому в обідній час беремо все з собою. Сьогодні обідатимемо моїм улюбленим лимонним рисом. То просто якесь дивовижне поєднання - рис і лимон, страва така легка, як морський вітер :-) Якщо хочете ще більш ''полегшити'' страву, можете виключити консервовану кукурудзу і додати лиш консервований тунець. Смачного вам дня і легкого літнього настрою!

Щоб приготувати лимонний рис з тунцем потрібно:
  • 150г пропареного рису (саме він не розварюється і найкраще підходить для такої страви)
  • 160г консервованого тунця
  • сік і терта цедра половини лимона
  • 80г консервованої кукурудзи
  • сіль, перець
  • декілька листочків свіжого базиліку
  • 2 ст.л. олії
Відваріть рис в підсоленій воді до готовності. Потім відразу промийте його під холодною протічною водою


Додайте до рису тунець (разом з олією)


Сюди ж покладіть консервовану кукурудзу


І подрібнене листя базиліку. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте цедру і сік лимона, 2 ст.л. олії та легенько перемішайте


Смачного вам дня і легкого літнього настрою :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.