Рученьки терпнуть, злипаються віченьки... Ні, я не швачка Павла Грабовського :-) То я так чищу арахіс! Багааааато арахісу, цілих 5 кг (на мене подіяв принцип "шо я буду мєлочитись") і я вирішила одним махом наробити багато арахісового масла для своїх запасів. Мій чоловік лиш ходить, косо на мене поглядає своїм "арахісовемаслоненавидячим" поглядом і, як тільки я відвернусь, краде в мене вже почищені горішки (їх, на відміну від масла він обожнює) А я відганяю його, як причепливу муху, бо в мене всі горішки чітко зважені для рецепту :-) Я страшенно люблю арахісове масло (знаю, що багато мене не зрозуміють і мають повне на те право), тартинки або навіть звичайний шматок хліба, намащений тією американською смакотою для мене перетворюється на вершину смакового задоволення. Я часто додаю те масло до печива, до бельгійських вафель "Снікерс" а ще відкрию вам страшну таємницю ... я завжди додаю декілька ложечок арахісового масла до вівсяної каші :-) Знаєте, то таке чудо чудесне виходить! А ще в такому ласощі дуже багато користі (про калорії теж знаю :-) але ж ніхто його не наминає кілограмами, декілька ложечок в день можна зі спокійною дущею змолотити з задоволенням). Ніколи не купую готове арахісове масло, бо щоразу читаючи інгредієнти на баночках (до того ж різних виробників, відомих і не дуже) розчаровуюсь і ше раз переконуюсь, що ніяка фабрика ніколи не приготує таке смачне і натуральне арахісове масло, як власні руки :-) Інгредієнтів потрібно всього чотири, а ще блендер і зовсім мало часу. Готове домашнє арахісове масло зберігайте в холодильнику до 3 місяців (я завжди розкладаю його в багато маленьких баночок, щоб не "лазити" ложкою зайвий раз за тим смаколиком в одну велику банку, щоразу її відкривати і тим зменшувати термін придатності смаколика). Всім бажаю солодкого дня і гарного настрою!
Щоб приготувати домашнє арахісове масло потрібно:
- 350г вже почищеного арахісу (стільки вийде з 500г нечишеного)
- 5-7 ст.л. арахісової олії
- щіпка солі
- 2 ч.л. коричневого цукру або меду
(Можна замінити олію на соняшникову або кукурудзяну, але тоді смак і аромат масла будуть геть інші. Коричневий цукор можна замінити білим)
Арахіс почистіть, викладіть на деко і прогрійте в духовці 5хв при 200С (не перепечіть горішки, нам потрібно лиш, шоб вони розігрілись і з них почала виділятись олія)
Перекладіть арахіс (не потрібно чекати, доки він вистигне) в чашу блендера
Додайте сіль, цукор (або мед) і 5 ст.л. олії. Перемеліть все до майже однорідного стану
Далі все залежить від ваших вподобань, якщо хочете "хрумке" або "Crunchy" масло, тоді ваш смаколик готовий. Я ж люблю "Smooth" або "кремову" версію, до того ж не дуже густу, тому додаю ще 2 ст.л. олії і ще раз все перемелюю до однорідної консистенції без грудочок
Готове арахісове масло перекладіть в баночки і залиште настоятись принаймі 2 години (тоді воно набуде ідеальної консистенції). Смачного :-)
Мультики, як реклама: вони діють на малечу з величезною силою☺ От недавно улюблена мавпочка моїх дітей дивилась на нас з екрану очима, повними насолоди і намагалась щось вимовити зі щоками, набитими чудом американської кулінарії - пенкейками :-) Хтось їх називає панкейками, для когось то оладки. Не має значення яке "ім'я" ви оберети для тих паляничок, факт залишиться фактом - вони смачнюююющі :-) Ото мої хлопці з незлою заздрістю дивились на мавпу і її пенкейки, а потім заявили мені, що в школу завтра не підуть, якщо на сніданок не буде оладок, як в мультику :-) З великої кількості перепробуваних мною рецептів, моїм хлопцям найбільше полюбились пенкейки від Юлі (дружини мого двоєрідного брата, яка варить найсмачніший в світі лимонад, готує неперевершений салат з курки і смажить казкові пенкейки)! До складу інгредієнтів входять, як сода, так і розпушувач, повірте мені, вони обидвоє там дуже доречні і "взаємнонезамінні" (я пробувала готувати лиш з розпушувачем, не те...) Замість ваніліну можна збагатити смак лимонною або апельсиновою цедрою, додати шоколадні краплі, або декілька крапель вашої улюбленої есенції (я обожнюю мигдальні краплі). Розмішали, насмажили і маєте люксусовий сніданок :-) Діти ситі, чоловік задоволений, чого ще треба для щастя!
Для пенкейків потрібно:
- 2 яйця
- 100г цукру
- ванілін (тут він дуже доречний, оскільки перекриває запах соди)
- 500мл молока
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. (без чубка) соди
- 1 ч.л. оцту або лимонного соку (щоб погасити оцет)
- 40г масла (розтопіть його і трішки охолодіть)
- 320г борошна
- щіпка кориці
Тісто можна перемішувати міксером, ручною збивалкою або ж робити все за допомогою блендера. Я використовую блендер: в чашу кладу яйця з цукром і збиваю 1 хвилину
Долийте молоко, додайте соду (погашену оцтом або лимонним соком), розпушувач, ванілін і корицю. Знову все збийте
Перелийте тісто у велику миску, додайте топлене масло,борошно і перемішайте до однорідності
Добре розігрійте пательню з товстим дном (не потрібно її нічим змащувати). За допомогою черпака набирайте порцію тіста і виливайте її на пательню
Смажте з однієї сторони до появи бульбашок
Переверніть і підсмажте ще з другого боку
Смакуйте пенкейки з медом, кленовим сиропом, вашим улюбленим варенням або топленим шоколадом :-) Солодкого Вам дня!
Коли моя бабуся почула, що ми в Італії їмо цвіт гарбуза і цукіні, вона, бідолашна, так засмутилась, що в сльозах побігла до моєї мами і сказала, що з наступною передачею треба передати Іринці з Робертом більше сумок, бо вони не мають, що їсти 😅 Я довго переконувала бабусю, що насправді квіти гарбуза то ще той делікатес! І їсти, дякувати Богу в нас є що, але деколи хочеться чогось такого цікавого, як наприклад, фарширований гарбузяний цвіт (до речі, то пресмачна закуска, або й основна страва) або пиріг з квітами. Про останній сьогодні вам і розповім :-)
Щоб приготувати пиріг з цвітом гарбуза потрібно:
(Тісто):
- 420г борошна
- 180г масла (або маргарину) кімнатної температури
- 8г солі
- 11 ст. л. холодної води
Покроковий рецепт тіста тут
(Начинка):
- 15-17 квіточок гарбуза (або цукіні)
- 200мл сметани або густих вершків
- 2 яйця
- 50г голландського сиру
- 50г шинки
- сіль, перець, паприка
- 2 ст.л. молока
- 0,5 ч.л. каррі
Квіти гарбуза або цукіні помийте і гарно висушіть
Видаліть маточку, шо всередині
Приготуйте тісто за вказаним рецептом, тоненько розкачайте його і викладіть у форму з бортиками. Верх тіста наколіть виделкою
Поверх тіста покладіть пекарський папір і насипте на папір сухої квасолі. Випікайте 25хв при 200С
Поки основа з тіста підпікається, приготуйте начинку: натріть на грубій терці голландський сир
До сиру покладіть подрібнену шинку, яйця, сметану і спеції
Гарно перемішайте
Тісто дістаньте з духовки, заберіть квасолю і пекарський пиріг і вилийте на тісто (воно якраз встигло підпектись) начинку
Поверх начинки викладіть квіти
Посипте каррі і полийте молоком
Випікайте 30хв при 200С (в режимі верх і низ) і ще 5хв (в режимі тільки низ). Смачного!
Я от собі подумала, що кожного року у ''вишневий'' період забуваю поділитись з вами рецептом такої пресмачної смакоти з невигадливою і водночас дуже рідною серцю назвою :-) Сьогодні мова піде про Ягодянку! На Тернопільщині такою стравою, мабуть, мало кого здивуєш. Хто в моїх краях провів дитинство в теплих бабусиних обіймах, той, напевно, як і я влітку часто смакував прохолодною ягодянкою, закусуючи її шматком хліба (я найбільше любила її з солодкуватим батоном). Ягодянка завжди незмінно залишала довколо мого рота світло рожеві вуса, які я безтурботно витирала рукою (ще більше їх розмазуючи на обидві щоки) і летіла до друзів гратись :-) На ягодянці виросло багато поколінь моєї сім'ї, рецепт настільки досконалий, що з роками до нього додалась лиш кориця (і то, лиш через мою величезну любов до неї і бажання додати її до всіх можливих страв), а назва ''модернізувалась'' і прабабусина Ягодєнка стала Ягодянкою. Класична ягодянка вишнева, але в неї є багато смачних ''родичів'': ябчанка (замість вишень покладіть яблука), а ще можна зварити смачнючу ягодянку зі смородини, з чорниць, з лісових ягід! Буде завжи смачно. Головне дати готовій страві настоятись і охолонути. До того ж, дякуючи консервованим і мороженим ягодам, смакоту можна готувати цілий рік :-)
Для ягодянки потрібно:
- 1,5 літри води
- 500г вишень (свіжих, морожених або консервованих)
- 500мл молока
- 60г борошна
- 8 ст.л. цукру
- ванілін
- щіпка кориці
Вишні почистіть від кісточок, залийте водою, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин
Поки вишні варяться, перемішайте холодне молоко з борошном і ваніліном
Долийте молоко з борошном до вишневого компоту (я завжди наливаю молочно - борошняну суміш через ситечко, щоб не було зайвих грудочок), додайте корицю, доведіть знову до кипіння і, час від часу помішуючи, варіть ше 10хв. Дайте готовій ягодянці повністю вистигнути, найкраще вона смакує саме після того, як настоїться. Смакуйте зі скибочкою хліба, з солодкою булочкою чи просто так - ягодянка смачнюча і сама по собі :-)
Я настільки люблю спаржу, що могла б з величезним задоволенням їсти її на сніданок, обід і вечерю :-) А ще завжди надаю перевагу простим у приготуванні стравам із мінімальною кількістю інгредієнтів: щоб на першому місці був смак саме основного складника страви, а спосіб і час приготування не зруйнував корисність. Якщо маєте справу зі спаржею, такі аспекти вкрай важливі :-) Тож сьогодні рецепт з розряду ''простіше не буває'' і ''смачніше не існує'' :-))) Така спаржа чудово смакує і в гарячому, і в холодному вигляді.
Щоб приготувати запечену спаржу потрібно:
- 500г спаржі
- 2 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру, можна замінити і голландським)
- 2 ст.л. мелених хлібних сухарів
- олія, сіль, перець
В спаржі видаліть тверді кінці (для цього перегніть кожну гілочку ближче до низу і вона сама переламається в потрібному місці - жорсткі нижні кінці не викидайте, їх можна використати для приготування бульйону, який чудово підійде для різотто - відваріть їх у воді 20хв, потім спаржу витягніть, а бульйон використовуйте для супів або різотто). Верхні частини стебелець спаржі викладіть на деко, застелене пекарським папером
Посипте спаржу тертим пармезаном (або іншим сиром)
І сухарями
Посоліть (зовсім трішечки, бо сир вже солоний), поперчіть і полийте невеликою кількістю олії
Запікайте 20-25хв при 190С (час приготування залежить від ваших особистих уподобань, якщо любите спаржу ''аль денте'' тоді 20хв достатньо, якщо ж хочете м'якшої консистенції, тоді готуйте трішки довше). Смачного :-)
неділю, 31 травня 2020 р.
Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)
Що цікавого приготувати з руколи? Наш сусід готує з неї лікер. Я ж дуже часто роблю з неї песто (просто замінюю нею базилік у звичному рецепті) ну і, звісно, салат :-) Салатів з руколою можна стільки різних наробити! До безкінечності - від найпростішого (де руколу слід лищ посолити і полити олійкою) до більш цікавих і яскравих. Літня римська погода все більше заохочує до легких обідів і вечерь, де багато овочів, зелені і кольорів. Власне, сьогоднішній рецепт саме такий: легкий, веселий і смачнючий. Для повного щастя приготуйте ще куряче філе на грилі, налийте в келих вина і насолоджуйтесь :-)
Для салату з руколи і червоної квасолі потрібно:
- 250г вже відвареної червоної квасолі (звісно, підійде будь - яка квасоля, не лише червона, але з нею салат набагато яскравіший)
- 100г руколи
- 8 - 10 помідорок черрі
- 30г пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
- 1 ч.л. насіння кунжуту
- 150г консервованої кукурудзи
- сіль, перець
- олія
На дно плоскої великої тарілки викладіть руколу
Поверх руколи викладіть квасолю
Потім - кукурудзу
Помідорки черрі розріжте навпіл або на четвертинки і покладіть їх на кукурудзу
Пармезан або інший сир наріжте якомога тоншими скибочками і викладіть їх поверх салату
Посоліть салат, поперчіть, посипте кунжутним насінням і полийте декількома ложками олії. Перемішувати не потрібно. Смачного :-)
В мого чоловіка іноді (та ні, таки досить часто) з'являються геніальні кулінарні ідеї. І, якщо вже якась думка прийде йому в голову, то діє на нього дуже нав'язливо і він не заспокоїться, поки не втілить свій смачний замисел у життя :-) Так було з цією фокаччею. Роберто вирішив до мінімуму звести кількість дріжджів і до максимуму збільшити час бродіння тіста, до того ж те бродіння мало відбуватись неодмінно в холодильнику. Два тижні одну з полиць нашого холодильника займала величезна 5 літрова каструля з тістом, яке ніяк не давало того бажаного омріяного результату :-) Я б вже давно покинула те діло, але нащастя Роберто більш настирливий і таки вивів свою ''секретну формулу'' :-) Ну не таку вже й секретну, бо я вам зараз все покроково опишу і розкажу, щоб і ви й ваші рідні могли посмакувати таким чудом з бульбашками. Саме ті бульбашки роблять середину фокаччі неперевершеною, такою повітряною і водночас сильною.
Щоб приготувати фокаччу довгого бродіння потрібно:
- 400г борошна (дуже важливо, щоб в борошна був високий вміст білків - принаймі 10,5 - 11) - у мене італійське борошно типу ''0'' (або ж можете взяти 200г борошна ''00'' і 200г борошна Манітоба чи 400г іншого борошна з вмістом білків не менше 10,5)
- 320г ледь теплої води (приблизно 30С)
- 3г сухих дріжджів
- 10г солі
Зачекайте 5хв, поки вони розчиняться
У велику глибоку посудину (в мене каструля на 5л) покладіть разом борошно і дріжджі з водою
Перемішайте все ложкою (не потрібно місити, лиш гарно перемішати)
В кінці додайте сіль і ще раз все перемішайте ложкою
Затягніть верх каструлі харчовою плівкою і залиште в холодильнику на найнижчій полиці на 24 - 48 годин (якщо температура у вашому холодильнику вища 4С, тоді достатньо 24години, якщо 4С або нижче, тоді потрібно 48годин)
В холодильнику дріжджі хоч і повільно, всеодно активізуються. Нам, власне, і не потрібне швидке бродіння. На поверхні тіста будуть бульбашки
Після 24 або 48 годин дістаньте тістечко з холодильника і легенько його обімніть руками, змащеними в олії (місити потрібно так: загортаючи краї тіста досередини, легенько піднімайте край тіста і ведіть його до середини каструлі (таким чином тісто набере ще більше повітря, а повітря - це бульбашки у майбутній фокаччі)- тісто досить липке, але в жодному разі не досипайте борошна). Потім залиште тісто на 2 години в теплому місці
Через 2 години знову легенько обімніть тісто руками і перекладіть його у форму, змащену олією. Поверхню тіста легенько скропіть олією і нехай постоїть ще 2 години в теплому місці
Тепер намочіть руки в олії і примніть легенько тісто (це мій улюблений момент - коли приминаєте тісто, на ньому з'являються бульбашки, великі і маленькі, як у казці :-) Сильно і довго м'яти не потрібно, лиш розприділіть тісто по усій формі. Скропіть верх ще раз трішки олією і посипте щіпкою солі
Духовку добре розігрійте до 250С. Випікайте фокаччу перші 8хв на найнижчій висоті духовки, а потім ще 8хв в середньому відділенні. Готову фокаччу дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком (залиште так на 5хв). Смачного :-)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons