Рецепти з макаронами
Мій чоловік ще з дитинства звик їсти лазанью в неділю на обід, а у мене та ж історія з нашими українськими варениками :-), тому, щоб всі залишились задоволені ми почергово через тиждень ці страви готуємо. Колись, тільки приїхавши до Італії, я думала, що лазанья обов'язково повинна бути з томатним соусом. Але то, як виявилось, лише один з варіантів цієї всесвітньо відомої страви. Не заперечуватиму, що класична лазанья смакота ще та, але є у неї менш відома "біла" родичка, яка також заслуговує на увагу. Томатний соус вже сам по собі багатий смаком і в поєднанні з іншими інгредієнтами, зазвичай, саме він грає головну роль у смаковій гамі. У білої лазаньї ж начинка виходить значно ніжніша. А ще такий варіант ощасливить нелюбителів помідорів і соусів з ними :-)
Для білої лазаньї потрібно:
пʼятницю, 12 січня 2018 р.
Біла лазанья (Lasagna bianca)
Є у мого чоловіка один "пунктик": він терпіти не може, коли в холодильнику залишаються шматочки - половинки - скибочки якихось невикористаних продуктів. Не знаю звідки то в нього, і на початках мене та дивна риса чимало дратувала. Але потім я прислухалась до поради моєї мудрої бабусі: "дитино, дай собі і чоловікові спокій, в кожного є свої "мухи", які треба приймати і використовувати з користю"! Бабуся мала рацію, - тепер щоразу, коли назбираю в холодильнику залишки продуктів, кличу Роберто "підчищати" холодильник :-) От і вчора наш татко "господарював" на кухні і готував, як кажуть, із підручних матеріалів :-) В холодильнику залежався гарбуз (вірніше його половина), стебельце цибулі - порей і шинка. В результаті польоту фантазії Роберто приготував надзвичайно смачний обід! Я ніколи б не додумалась так поєднати інгредієнти. Усім раджу спробувати :-)
Для макаронів з гарбузяним соусом потрібно:
вівторок, 7 листопада 2017 р.
Макарони з гарбузяним кремом (Pasta con crema di zucca)
Сьогодні Світовий день макаронів (World Pasta Day)! Не знаю, хто вигадав таке свято, але паста і страви з нею вже давно полюбились у всьому світі, та й гріх було б не присвятити день цій смакоті. Тому й рецепт сьогодні "макаронний":-) За 10 років життя в Італії паста мені вже давно стала рідною. Колись я ніяк не могла зрозуміти, як то можна їсти те тісто щодня, але згодом, відкривши для себе незчисленну кількість способів його приготування, зрозуміла пристрасть італійців до макаронів. Сьогодні поділюсь одним зі своїх улюблених рецептів - паста аль форно (або ж запіканка з макаронів по-італійськи). Обожнюю страви, які можна приготувати заздалегідь і у великій порції. Потім їх досить лише розігріти - дуже зручно, якщо готуєте обід для гостей. Готувати цю страву мене навчила тітка мого чоловіка (та сама тітка Джакоміна, у якої я вчилась готувати лазанью). Не буду описувати смак цієї запіканки, скажу лише, що вона чудесна - ніжна й ситна водночас. А на наступний день стає ще смачнішою. Buon appetito!
Для пасти аль форно потрібно:
середу, 25 жовтня 2017 р.
Паста аль форно (Pasta al forno)
четвер, 21 вересня 2017 р.
Макарони з соусом з болгарського перцю і баклажанів (Pasta con crema di peperoni e melanzane)
Якось, по дорозі на роботу, мій чоловік випадково запримітив місцеву фруктово - овочеву ярмарку. Туди час від часу тутешні фермери і городники звозять свою продукцію. От і повіз мене Роберто туди "на розвідку" :-) Скільки ж там всього цікавого і для Італії рідкісного! Там і буряки ще з гичкою (для Риму то рідкість, бо найчастіше продають вже варені і почищені буряки у вакуумній упаковці), і румбамбар, і редька, і хрін - як до мами на город потрапила :-) Єдина незручність - купувати потрібно цілим ящиком. Так минулих вихідний ми й повернулись додому з ящиком баклажанів, болгарського перцю і помідорів. Закрутки в нашій сім'ї завжди робить моя мама, я ж більше "виступаю" по соусах, які потім порційно заморожую в морозилці. Думали ми, що б то такого приготувати з наших овочевих покупок, а потім Роберто згадав про соус, який йому в дитинстві готувала його бабуся Амалія. Яка ж то смакота вийшла, до того ж смак нагадує мені мою улюблену баклажанну ікру. Добре, що морозилка велика, бо з куплених овочів у нас вийшло майже 60 порцій соусу - тепер, як каже Роберто, з голоду не помремо :-) Смачного!
Для соусу потрібно:
четвер, 21 вересня 2017 р.
Макарони з соусом з болгарського перцю і баклажанів (Pasta con crema di peperoni e melanzane)
Тут, в Італії, готовий песто без проблем можна купити в будь-якому супермаркеті. Але ніякий "запакований" соус не зрівняється з домашнім, тим більше, що готується він за лічені хвилини. Оскільки, на моїй кухні без експериментів не обходиться, в приготуванні песто теж часто не дотримуюсь класики :-) Окрім звичного песто з базиліку дуже люблю песто зі шпинату , в'ялених помідорів, з запеченими баклажанами, а недавно чоловік приготував м'ятний песто - вийшов чудовий освіжаючий літній соус, який підходить не лише для страв з макаронами, але й як заправка до м'яса, риби або намазка для грінок. Приготуйте і смакуйте на здоров'я :-) Buon appetito!
пʼятницю, 14 липня 2017 р.
Майже класичний соус песто (Pesto alla menta e basilico)
Цією смакотою нас недавно пригощали наші друзі - американці Браян і Ліза. Мак'енд'чіз - одна з найпопулярніших "макаронних" страв у Сполучених Штатах. Існує чимало різновидів і варіантів приготування такої сирно - макаронної запіканки, тільки в кулінарному записнику Лізи їх знайшлось аж 14! Друзі приготували для нас класичний варіант цієї страви (з сиром Чеддер), я ж вдома роблю свою "адаптовану" запіканку: оскільки Чеддер не часто знайдеш в нашому супермаркеті, я замінюю його голландським сиром (іноді копченим, який додає цікавий пікантних смакових ноток). Страва виходить надзвичайно смачна, тому й не дивно, що вона настільки популярна не лише в Америці, а й по всьому світу. Спробуйте :-)
понеділок, 10 липня 2017 р.
Макарони з сиром по - американськи (Mac' n' cheese)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons