Поділіться рецептом :-)

В МУЛЬТИВАРЦІ
рецепти з хеком

Найчастіше ми ймо свіжу рибу, але ''на всякий пожарний'' завжди в морозилці маю філе мороженої риби. Особливо його люблять мої діти. Люблять в будь - якому виді приготування: обсмажене в клярі, запечене з картоплею, а ще тушковане з квасолею. Про останню страву сьогодні й розповім :-) В мене останнім часом, як каже мій чоловік, нова тенденція на кухні - ''one pot meals'' (то страви, які готуються в одній каструлі, чи казанку чи ще якійсь кухонній ємкості, в мультиварці, наприклад), інгредієнти додаються в каструлю по черзі і по мірі їх приготування. От така проста арифметика: не потрібно витягати сотні сковорідок і глечиків, а потім усе те відмивати. Головне - пательня чи каструля, в якій готуєте, має мати товсте дно, щоб страва добре і рівномірно приготувалась і не підгоріла. Що ж до поєдняння риби з квасолею, спочатку воно мені здавалось трохи дивним і незвичним, насправді ж такий дует виявився дуже вдалим :-) 

Щоб приготувати філе хека з квасолею потрібно:
  • 500г філе мороженої риби (в мене хек, але підійде будь - яка на ваш смак)
  • 400г вже відвареної квасолі (можна використати вже готову консервовану, її лиш потрібно процідити)
  • 1 болгарський перець
  • 400г томатного соусу
  • 1 невеличка цибулина
  • 1 невелика морква
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • щіпка сухої меленої паприки
  • 1 ч.л. сухого розмарину
Страву можна готувати в каструлі, в глибокій пательні або в мультиварці (спочатку в режимі ''Обсмажування'', а потім в режимі ''Мультиповар'' при 100С)

В невеликій кількості олії трішки підсмажте подрібнені моркву з цибулею


Коли цибуля стане прозорою, додайте болгарський перець (порізаний невеликими кубиками), 1/4 склянки води і тушкуйте під кришкою 10хв


Поверх перцю викладіть філе риби, посоліть, поперчіть і додайте паприку


Залийте усе томатним соусом і готуйте під кришкою 20-30хв (до готовності риби, час приготування залежить від товщини філе)


Залишилось додати квасолю, часник (пропущений через прес) і розмарин. Легенько перемішайте і готуйте під кришкою 5хв, за потреби додайте ще солі. Готову страву залиште під кришкою на 5хв настоятись


Дякую, що завітали і всім бажаю смачного дня :-)

бісквіт в мультиварці

Як же я довго шукала ''свій'' шоколадний бісквіт! Стільки перепекла і все не те, то занадто крихкий, то не такий пухкий, як би хотілось, то наче й структура хороша, а смак ніякий... І нарешті НАРЕШТІ я його знайшла :-) Вірніше, він вже давно в мене був (в бабусиному записнику) і просто  терпляче чекав свого часу, а я про те не знала. Добре, що чоловік на свій День народження замовив шоколадний торт і тим знову підштовхнув мене на пошуки ''мого'' бісквіту. Пекти можна як в духовці, так і в мультиварці - результат в обох випадках чудовий. Лиш плакала моя дієта... бо тепер шоколадні торти будуть часто на нашій кухні :-)

Для бісквіту потрібно (на форму діаметром 22см):
  • 4 яйця
  • 190г борошна
  • 150г цукру + 1 ст.л. до білків
  • 30г какао
  • 150г води
  • 100г олії
  • 5г розпушувача
  • щіпка солі
  • щіпка меленої паприки
  • 1г (то приблизно 1/4ч.л. соди)
  • ванілін
 Перемішайте какао з водою


Доведіть суміш до кипіння і відразу зніміть з вогню. Дайте повністю вистигнути


Перемішайте борошно з розпушувачем, ваніліном, сіллю, содою і паприкою


Потім просійте все разом через дрібне сито і додайте цукор


Жовтки і олію гарно перемішайте вінчиком або міксером


Додайте до жовтків з олією какао з водою і збийте усе до однорідного стану


Додайте жовткову суміш до борошна і перемішайте


Білки гарно збийте з 1 ст.л.цукру і покладіть їх до тіста


Легенько рухами знизу вверх перемішайте білки з тістом


Якщо печете бісквіт в мультиварці, тоді змастіть дно і боки чаші маслом, потім на дно покладіть пекарський папір (виріжте кружечок по діаметру чаші), якщо ж печете бісквіт в духовці, тоді змастіть лиш дно тортівниці маслом і застеліть пекарським папером (стінки нічим не потрібно змащувати)


Перелийте тісто в чашу мультиварки або в тортівницю


В мультиварці встановіть режим ''Мультиповар'' і випікайте 1 годину при 130С. Потім виключіть мультиварку і залиште бісквіт в ній на 5хв. Після того витягніть його з чаші і дайте вистигнути вверх дном. В духовці бісквіт слід випікати 40-50хв при 180С і потім залиште його на 5 хв ще постояти у вимкненій духовці. Готовий бісквіт повністю остудіть, загорніть у фольгу і поставте в холодильник на ніч


А далі політ фантазії необмежений :-) Такий бісквіт чудово підходить до будь - якого крему, він дуже легко нарізається і не кришиться. На бажання чоловіка в ролі сиропу-пропитки в нас була кава з ромом, а крем мій улюблений - вершки, маскарпоне, ванілін і нутелла. Усім бажаю гарного настрою і смачних тортиків!

кабачкова ікра в мультиварці

Після довгих вагань я таки ''поселила'' на своїй кухні ще одне чудо техніки - мультиварку :-) Вже давно мрію приготувати вдома моє улюблене пряжене молоко (як же мені його бракує тут в Італії і, оскільки, про піч мені й не мріяти, то тут лише мультиварка мені в поміч :-), Але останнім аргументом, який мене переконав придбати той гаджет була ікра з цукіні, яку готує моя подруга Енріка. От вже якось традиційно в нас вдома першими з приготованих мамою запасів на зиму з поличок зникає кабачкова ікра :-) Я завжди думала, що то лиш в нас готують той смаколик, а виявляється ні! Італійці теж мають рецепт пресмачної ікри з цукіні. Енріка використовує її, як заправку до макаронів, а ще просто в ролі закуски до грінок. І от, чомусь, саме в мультиварці страва виходить такою особливою, з насиченим смаком і дуже ніжною структурою. Готову ікру можна закрутити в стерилізовані банки, або ж заморозити в порційних лоточках чи пакетиках. Спробуйте цей звичний смаколик з новими італійськими нотками, не пожалкуєте :-)

Щоб приготувати ікру з цукіні потрібно:
(В рецепті вказую вагу вже почищених овочів)
  • 1кг цукіні
  • 120г моркви
  • 350 болгарського перцю
  • 100г цибулі
  • 370г почищених від шкірки помідорів
  • 50г цибулі порею - вона дуже збагачує смак (але за її відсутності, можете замінити її звичайною цибулею)
  • 100мл олії
  • сіль, цукор, перець
  • щіпка сухої меленої паприки
  • 1 ч.л. сухого орегано 
Подрібніть цибулю, цибулю-порей наріжте тоненькими кільцями. Покладіть усе до чаші мультиварки  разом з олією


Сюди ж додайте болгарський перець (нарізаний тоненькими смужками) і моркву (кубиками). Оберіть режим ''Смажити'' і встановіть час 20хв (закрийте кришку мультиварки і не забувайте час від часу помішувати)


Поки овочі обсмажуються, поріжте середніми кубиками цукіні


До них додайте помідори (почищені від шкірки і нарізані середніми кубиками)


Як тільки функція ''Смажити'' закінчиться, додайте до чаші мультиварки цукіні і помідори


Оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 60хв (готуйте під закритою кришкою, час від часу помішуючи)


Потім перемеліть усе блендером до однорідного стану


Знову перелийте усе в чашу мультиварки


Додайте сіль, чорний мелений перець, паприку, щіпку цукру і сушений орегано


Знову оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 20хв (не відкривайте кришку під час приготування, бо на цьому етапі ікра ''стріляє'', а тому є ризик обпектись). Через 20хв розлийте готову гарячу ікру в стерилізовані банки і залиште їх вверх дном до повного вистигання. Смачного :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.