Поділіться рецептом :-)

ONE POT MEALS
тушкована капуста кале

Любити капусту Кале мене навчив мій чоловік. Коли я ще жила в Україні, цей овоч в нас вдома, чомусь був більш декоративною рослиною, а от в їжу ми його майже не вживали, ну хіба деколи додавали в супи. А виявляється з Кале (або ж Cavolo nero - ''чорної капусти'', як її називають в Італії чи кучерявої капусти, як її називає моя мама) можна стільки корисної смакоти наготувати! І крем - суп, і пиріг, навіть бургери! А ще по - особливому люблю тушковану Кале з беконом, горішками і журавлиною. В цій страві дуже вдало поєднуються багатий і визначений смак кале, пікантність бекону, кисло - солодкі нотки в'яленої журавлини і ніжний ледь вловимий, але зовсім не лишній смак горішків. Готується всі в одній пательні, інгредієнти по черзі віддають свій смак страві і збагачують загальну картину :-)

Щоб приготувати кале, тушковану з беконом, журавлиною і горішками потрібно:
  • 200-300г капусти Кале
  • 50г грецьких горіхів
  • 30г в'яленої журавлини (можна замінити родзинками або гранатовими зернятами)
  • 1 великий зубок часнику
  • половина стебла цибулі - порей (або одна звичайна цибулина)
  • сік половини лимона
  • 50г бекону
  • сіль, перець
  • суха мелена паприка
Бекон наріжте кубиками. Покладіть його до пательні разом з цибулею - порей (нарізаною півкільцями), долийте декілька ложок олії і готуйте до напівготовності бекону


Капусту Кале наріжте смужками 1-2 см завтовшки і покладіть її до пательні з беконом і цибулею


Долийте 0,5 склянки води, посоліть, поперчіть, додайте суху мелену паприку, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості капусти


Додайте журавлину, подрібнені горішки, сік лимона, часник (пропущений через прес), перемішайте і протушкуйте ще 3-4хв. Зніміть з вогню і дайте настоятись під кришкою 5хв


Смачного :-)

рецепти з хеком

Найчастіше ми ймо свіжу рибу, але ''на всякий пожарний'' завжди в морозилці маю філе мороженої риби. Особливо його люблять мої діти. Люблять в будь - якому виді приготування: обсмажене в клярі, запечене з картоплею, а ще тушковане з квасолею. Про останню страву сьогодні й розповім :-) В мене останнім часом, як каже мій чоловік, нова тенденція на кухні - ''one pot meals'' (то страви, які готуються в одній каструлі, чи казанку чи ще якійсь кухонній ємкості, в мультиварці, наприклад), інгредієнти додаються в каструлю по черзі і по мірі їх приготування. От така проста арифметика: не потрібно витягати сотні сковорідок і глечиків, а потім усе те відмивати. Головне - пательня чи каструля, в якій готуєте, має мати товсте дно, щоб страва добре і рівномірно приготувалась і не підгоріла. Що ж до поєдняння риби з квасолею, спочатку воно мені здавалось трохи дивним і незвичним, насправді ж такий дует виявився дуже вдалим :-) 

Щоб приготувати філе хека з квасолею потрібно:
  • 500г філе мороженої риби (в мене хек, але підійде будь - яка на ваш смак)
  • 400г вже відвареної квасолі (можна використати вже готову консервовану, її лиш потрібно процідити)
  • 1 болгарський перець
  • 400г томатного соусу
  • 1 невеличка цибулина
  • 1 невелика морква
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • щіпка сухої меленої паприки
  • 1 ч.л. сухого розмарину
Страву можна готувати в каструлі, в глибокій пательні або в мультиварці (спочатку в режимі ''Обсмажування'', а потім в режимі ''Мультиповар'' при 100С)

В невеликій кількості олії трішки підсмажте подрібнені моркву з цибулею


Коли цибуля стане прозорою, додайте болгарський перець (порізаний невеликими кубиками), 1/4 склянки води і тушкуйте під кришкою 10хв


Поверх перцю викладіть філе риби, посоліть, поперчіть і додайте паприку


Залийте усе томатним соусом і готуйте під кришкою 20-30хв (до готовності риби, час приготування залежить від товщини філе)


Залишилось додати квасолю, часник (пропущений через прес) і розмарин. Легенько перемішайте і готуйте під кришкою 5хв, за потреби додайте ще солі. Готову страву залиште під кришкою на 5хв настоятись


Дякую, що завітали і всім бажаю смачного дня :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.