Поділіться рецептом :-)

пʼятниця, 17 лютого 2017 р.

Лазанья тітки Джакоміни (Lasagne)

як приготувати лазанью

Тітка Джакоміна для мене, як друга свекруха. Оскільки всі родичі мого чоловіка живуть на півдні Італії в місті Барі, в Римі з італійських ''рідних'' в нас тільки сестра мого свекра. Вона мене й навчала азів італійської кулінарії, коли я тільки приїхала до цієї сонячної країни. А повчитись у тітки Джакоміни є чому: вона до пенсії працювала кухарем в одному з місцевих ресторанів. Лазанья була одним з моїх перших ''кулінарних здобутків'' :-) Відтак, інших рецептів цієї смакоти не шукала і вже ось скільки років готую по рецепту тітки Джакоміни. До речі, рецепт дуже простий і не вимагає тисячі різних інгредієнтів. Спробуйте :-)

Для класичної лазаньї потрібно:

  • готове тісто для лазаньї (підійде, як свіже, так і сухе)
  • 750мл томатного соусу
  • 1 невеличка цибулина
  • 1 невелика морква
  • 100г бекону (не обов'зково)
  • 600-700 г фаршу (найкраще мішаного свинина - яловичина)
  • 300г голландського сиру (в ідеалі моцарелли, але я часто замінюю її звичайним тертим сиром)
  • 1л молока
  • 100г масла (для більш дієтичного варіанту можна зменшити кількість до 70г)
  • 4 ст. л. (з чубком) борошна
  • щіпка мускатного горіха
  • сіль, перець


Спочатку наріжте дрібненько моркву і цибулю (я ще додаю стебла селери) і підсмажте в олії


Додайте бекон (маленькими кубиками) до цибулі з морквою і тушкуйте 3 хвилини


Додайте фарш і, час від часу помішуючи, готуйте 5 хвилин



Вилийте до фаршу томатний соус і тушкуйте до готовності фаршу


За цей час лишня рідина з соусу випарується. Посоліть і поперчіть за смаком (якщо соус вийшов з кислинкою - додайте щіпку цукру) - рагу для начинки готове :-)


Приготуйте соус Бешамель: я завжди роблю ''лінивий'' варіант - спочатку розмішую холодне молоко з борошном, а потім додаю масло, щіпку мускатного горіха і сіль за смаком


Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння, потім дайте соусу трішки вистигнути


На дно форми для духовки викладіть декілька ложок Бешамелю і рагу з фаршу, злегка перемішайте


Зверху покладіть тісто для лазаньї (я його ніколи не відварюю попередньо, в духовці все чудово приготується і без попереднього відварювання)


На тісто викладіть трохи рагу з фаршу


Полийте соусом Бешамель


І посипте тертим сиром (або моцареллою, порізаною маленькими кубиками)


Чергуйте слої, поки не використаєте всі інгредієнти. Нагрійте духовку до 180С і готуйте лазанью впродовж 30 хв


Моїй сім'ї лазанья найкраще смакує на наступний день (за ніч в холодидьнику усі смаки між собою пропитаються). Але ласувати можна і відразу після приготування :-) Buon appetito!

8 коментарів

  1. Дякую за простий рецепт, готувала вперше, все вийшло дуже смачно)

    ВідповістиВидалити
  2. Бешамель значно смачніша коли муку підсмажити на маслі,потім додати молоко,мускатний горіх. І замість моцарелли кладу проволу

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. то без сумніву :-)хоча лазанья і так багата смаком, тому для неї найчастіше готую мій "лінивий" Бешамель. А на рахунок проволи, теж дуже її люблю!

      Видалити
  3. Завжди готую за цим рецептом .Є в мене одне питання. Лазанья свіжоприготована соковита і ніжна. Трохи постоїть - тісто розбухає, і вже тих соків нема. Так і має бути, чи може соус рідкий робити, чи листи відварювати. Я завжди сухі кладу. І ще таке. Знаю,що можна її заморозити. Але після запікання чи напівфабрикат?

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Я завжди готую з сирого тіста (тобто, не відварюю перед приготуванням), те, що не з'їли відразу ріжу на порційні шматочки і заморожую, тоді після розігрівання лазанья, як свіжа. А от якщо після приготування трохи постоїть, у мене теж втрачає соковитість... то, мабуть така властивість макаронних виробів і тіста - вбирати в себе весь соус

      Видалити
  4. дуже дякую за простий рецепт обовязково приготую для чоловіка це його рідне ... але українські страви це моє найкраще ще раз дякую за гарні рецепти

    ВідповістиВидалити

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.