Поділіться рецептом :-)

шприц прес печиво рецепт

Знаєте, я собі купила вже другий пістолет! Боронь Боже, не подумайте чогось неладного :-) Я про пістолет для печива, ну або шприц прес, як його ще називають. Купила ще один, щоб мати ще більше різних насадок. От кожен раз, як печу з дітьми печиво "з пістолета" (а така подія в нас раз - два на тиждень точно відбувається), то завжди кажу, що лиш справжній геній міг винайти таке корисно - геніальне кухонне "причандалля"! Тісто якимось дивним дивом через ті насадки набирає неперевершених форм і перетворюється на витвір мистецтва, і то без перебільшень. Готове таке печиво в жодному магазині не знайдете (за формою легко, а от за смаком то хіба лиш елітні пекарні таку смакоту продають). Але навіщо ходити і десь шукати, якщо можна створити диво своїми руками :-) То ж надзвичайно легко, а якщо покличете на допомогу ще й маленькі рученятка ваших діток, то зможете легко претендувати на преше місце в "печивопекарському" конкурсі. Можете змінювати смак печива замінивши ванілін на лимонну цедру, або ж надібрати 20г борошна і замінити їх такою ж кількістю какао. Останній раз я до тіста додала ще 1 ч.л. суміші для пряників, така ароматна смакота вийшла! 

Лиш візьміть до уваги: печиво слід видавлювати прямо на деко, ніякого паперу і силіконових ковриків! Замісили тісто, начинили ним шприц, натиснули на нього два рази і маєте повне деко солодкого щастя :-)
 
Ось фото моєї "кондитерської зброї" :-) 
 

Для печива потрібно:
  • 250г борошна
  • 150г масла
  • 75г цукрової пудри
  • 25г картопляного крохмалю
  • 1 яйце
  • ванілін
Перемішайте вінчиком або виделкою яйце з пудрою (не потрібно сильно збивати, лиш перемішати до однорідності)


Додайте масло кімнатної температури і ванілін
Збийте усе міксером або просто гарно перемішайте ложкою (не лякайтесь грудочок і неоднорідності, під час замішування вони зникнуть)
Залишилось досипати борошно з крохмалем. Замісіть однорідне тісто (рецепт зручний тим, що тісто не потрібно залишати постояти в холодильнику, його слід використовувати відразу)
Відразу "начиніть" тістом шприц прес і витискайте печенька на деко (деко потрібно легенько змастити маслом а можна і взагалі на сухе деко витискати, в жодному разі не застеляйте його пекарським папером чи силіконовим ковриком, витискайте печиво прямо на деко, я завжди роблю два натиски на шприц, щоб печенька були середньої величини)
Випікайте 15-20хв при 180С (духовку попередньо гарно нагрійте). Готове печиво має ледь підрум'янитись лиш по краєчках
Смачного і дякую, що завітали на нашу віртуальну кухню :-)

ніцики
 
Як мені захотілось ніциків! Отак, знаєте, як буває захочеш чогось і те бажання за тобою ходить, ходить і не відчепиться, поки не задовільниш свою примху :-) В магазині під моїм будинком завжди є готові меренги, але ж вони лиш далеке відлуння бабусиних ніциків, на яких я виросла і які, мабуть, таки ще з дитинства увійшли в ДНК моєї ніциколюбивої душі :-) Поки я шукала рецепт у своїх записниках, в пам'яті повільно вималювалась картина,  та ні навіть не картина, а ящик з ніциками! Так, здоровенний картонний ящик і то не один, а декілька і всі доверху заповнені ніциками: білими, рожевими, жовтими і салатовими... В бабусі завжди замовляли багааааато ніциків на весілля. То був такий незмінний атрибут на столі. Ну і мені завжди перепадало те, що залишилось :-) Першими я з'їдала рожеві ніцики, потім жовті і наостанок залишала білі. А салатові не їла взагалі :-) Якась така непояснима річ, бо ж колір на смак не впливає... от з дитинства не люблю солодощі салатового відтінку, ні карамельки, ні ніцики, ні модні зараз макаруни :-) Як кажуть, "наша Галя балувана" :-) Але я вам зараз не про колір хочу розповісти, а про структуру ніциків. Вона така... ніжна і водночас хрумка, повітряна і невагома, як весняна хмаринка... ну любителі ніциків, безе і меренг мене зрозуміють. Бабуся завжди давала мені повну торбу ніциків і я несла їх на двір, щоб разом з друзями посмакувати. В кожного з нас був свій "метод" поїдання ніциків: хтось відразу починав їх жувати, щоб відчути моментальний вибух солодкого смаку, дехто ласував, надкушуючи по маленькому шматочку. А я до сьогодні обожнюю, як ніцик сам розчиняється в роті :-) То така неймовірна насолода! Тому не люблю магазинні великі меренги і завжди роблю малесенькі ніцики, такі, щоб за один раз можна було з'їсти. Готувати такий десерт дуже легко, головне дотримуватись декількох простих "хитрощів" і все у вас вийде :-)
 
Декілька користних "хитрощів" для вдалого результату:
  1. Білки для ніциків мають бути кімнатної температури і свіжісінькі :-) Це дуже важливо, від того залежить консистенція
  2. Я завжди додаю і цукор, і цукрову пудру: цукор робить ніцики хрумкішими, а цукрова пудра додає легкості. Разом вони "безпрограшна команда" на шляху до ідеального десерту. Важливо лиш пам'ятати, що пудру слід додати до вже збитих білків з цукром, в іншому випадку вона "розрідить" масу при збиванні. І не полініться просіяти пудру, то теж дуже важливо, бо ніцики мають бути легкі, як свіже повітря :-) 
  3. Сіль і лимонний сік за бажанням можна додати до маси, я не додаю їх ніколи, бо на результат, окрім кислинки в смаку, вони не впливають (то моя індивідуальна обсервація :-)
  4. Під час "висушування" ніциків (бо їх не печуть, а саме сушать) уважно слідкуйте за вашою духовкою: одна духовка підтримуватиме постійно сталу зазначену температуру (бережіть таку духовку, як зіницю ока, бо таку знайти нелегко), а інша духовка візьме, та й підвищить температуру на якісь 5 - 10 градусів (хоча позначка й буде на 100С), і ті 5 градусів для ніциків - справжня халепа, бо верх десерту може покритись некрасивими тріщинками, а колір з білосніжного або красивого світло - карамельного перетвориться на незрозумілий відтінок коричневого і будете мати зіпсований ніастрій і нікудишні ніцики... Тому, як тільки помітите тріщинки чи надто рум'яний верх, відразу привідкрийте духовку і досушуйте ніцики так, або ж знизьте температуру до 80 - 85С.
  5. Якщо ваша солодка душа прагне кольору і яскравості, можете зафарбувати ніцики харчовими барвниками (підійдуть порошкові барвники і у формі гелю, лиш уникайте рідких барвників - вони розрідять масу і ніцики не будуть тримати форму так, як би того хотілось).
От і всі хитрощі, нічогісінько складного і позахмарного :-) 
 
Для ніциків потрібно:
  • 80г білків
  • 80г цукру
  • 80г пудри
  • ванілін
Білки і цукор покладіть разом до чаші міксера
Збийте їх на максимальній швидкості впродовж 10 хвилин. Має вийти пружна стійка маса, яка не випадає з миски, якщо її перевернути (якщо потрібно, дозбивайте ще 2-3 хвилини)
Обережно додайте до збитих білків з цукром просіяну через ситечко цукрову пудру і ванілін і рухами знизу вверх легенько перемішайте лопаткою
За допомогою кондитерського мішечка викладіть ніцики на деко, застелене пекарським папером
Нагрійте духовку до 100С і сушіть ніцики впродовж 1,5 - 2 годин. Якщо верх ніциків почав надто підрум'янюватись, а серединка ще волога, привідкрийте дверцята духовки і досушуйте до готовності. Якщо на ніциках з'являються некрасиві тріщинки, відразу знизьте температуру духовки до 80 - 85С. Готові ніцики залиште вистигнути в духовці з привідкритими дверцятами, а потім зберігайте в герметично закритому контейнері. Смачного :-)
 

свинина запечена з овочами

Маєте гарний шмат свинини і не знаєте що б то такого цікавого і нового з нього приготувати? Я вам зараз все розкажу і покажу :-) Трішки овочів, магія спецій, ледь відчутні нотки білого вина і будете мати таку смакоту, що будь - який день перетворить на свято, та й гостям її можна гордо подавати на гаряче. Обожнюю страви з розряду "все в одному", в даному випадку будете "одним махом" мати і соковите м'яско і смачнезний овочевий соус (мої діти їдять його з хлібом замість каюачкової ікри :-) Набір овочів можете модифікувати під власний смак, бажання і наявність (головне додати моркву, цибулю і помідори, а далі можна збагатити смак болгарським перчиком,  стебельцем селери, спокійно додавайте цукіні, баклажани, кабачки, гарбуз, цвітну капусту, брокколі...) Овочевий бульйон можна замінити м'ясним. Готуйте і смакуйте на здоров'ячко :-)

Щоб приготувати страву потрібно:

  • 1кг свинини (задня шийка або шматок, як на відбивні)
  • 3 середні морквини
  • 1 велика цибуля
  • 1 невеликий болгарський перець (за бажанням)
  • 3 середні помідорки
  • 200мл овочевого бульйону
  • 0,5 склянки білого вина
  • 1 ч.л. сухого гранульованого часнику (або 2 зубці, пропущені через часникодавку)
  • 2 ч.л. солі
  • 2 щіпки чорного меленого перцю
  • 2 щіпки сухої меленої паприки
  • 0,5 ч.л. каррі
  • 1 ч.л. сухого розмарину

Перемішайте разом часник, сіль, перець, паприку, каррі і розмарин - суміш спецій готова

Натріть сумішшю спецій м'ясо зі всіх сторін, загорніть його у фольгу і залиште в холодильнику на ніч маринуватись (на наступний день дістаньте його з холодильника і залиште на 30хв при кімнатній температурі)


Моркву поріжте невеличкими кубиками


Цибулю подрібніть


Болгарський перець наріжте середніми смужками


М'ясо обсмажте в олії  (на середньому вогні з усіх сторін) до рум'яної скоринки


Як тільки колір м'яса стане рум'яним, залийте його вином і готуйте 5хв, щоб алкоголь випарувався


Перекладіть м'ясо разом з овочами у форму для запікання


Полийте половиною бульйону і запікайте при 200С приблизно 90хв (за цей час не забудьте час від часу перевертати м'ясо і поливати його бульйоном, що залишився)


Дістаньте готову страву з духовки, овочі перемеліть блендером до однорідного пюре (якщо пюре вийшло занадто рідке, додайте до нього 10г борошна і протушкуйте до загустіння)


Подавайте м'яско з овочевим соусом :-) Смачного і дякую, що завітали!


арахісове масло рецепт

Рученьки терпнуть, злипаються віченьки... Ні, я не швачка Павла Грабовського :-) То я так чищу арахіс! Багааааато арахісу, цілих 5 кг (на мене подіяв принцип "шо я буду мєлочитись") і я вирішила одним махом наробити багато арахісового масла для своїх запасів. Мій чоловік лиш ходить, косо на мене поглядає своїм "арахісовемаслоненавидячим" поглядом і, як тільки я відвернусь, краде в мене вже почищені горішки (їх, на відміну від масла він обожнює) А я відганяю його, як причепливу муху, бо в мене всі горішки чітко зважені для рецепту :-) Я страшенно люблю арахісове масло (знаю, що багато мене не зрозуміють і мають повне на те право), тартинки або навіть звичайний шматок хліба, намащений тією американською смакотою для мене перетворюється на вершину смакового задоволення. Я часто додаю те масло до печива, до бельгійських вафель "Снікерс" а ще відкрию вам страшну таємницю ... я завжди додаю декілька ложечок арахісового масла до вівсяної каші :-) Знаєте,  то таке чудо чудесне виходить! А ще в такому ласощі дуже багато користі (про калорії теж знаю :-) але ж ніхто його не наминає кілограмами, декілька ложечок в день можна зі спокійною дущею змолотити з задоволенням). Ніколи не купую готове арахісове масло, бо щоразу читаючи інгредієнти на баночках (до того ж різних виробників, відомих і не дуже) розчаровуюсь і ше раз переконуюсь, що ніяка фабрика ніколи не приготує таке смачне і натуральне арахісове масло, як власні руки :-) Інгредієнтів потрібно всього чотири, а ще блендер і зовсім мало часу. Готове домашнє арахісове масло зберігайте в холодильнику до 3 місяців (я завжди розкладаю його в багато маленьких баночок, щоб не "лазити" ложкою зайвий раз за тим смаколиком в одну велику банку, щоразу її відкривати і тим зменшувати термін придатності смаколика). Всім бажаю солодкого дня і гарного настрою!

Щоб приготувати домашнє арахісове масло потрібно: 

  • 350г вже почищеного арахісу (стільки вийде з 500г нечишеного)
  • 5-7 ст.л. арахісової олії 
  • щіпка солі
  • 2 ч.л. коричневого цукру або меду
(Можна замінити олію на соняшникову або кукурудзяну, але тоді смак і аромат масла будуть геть інші. Коричневий цукор можна замінити білим)

Арахіс почистіть, викладіть на деко і прогрійте в духовці 5хв при 200С (не перепечіть горішки, нам потрібно лиш, шоб вони розігрілись і з них почала виділятись олія)

Перекладіть арахіс (не потрібно чекати, доки він вистигне) в чашу блендера

Додайте сіль, цукор (або мед) і 5 ст.л. олії. Перемеліть все до майже однорідного стану

Далі все залежить від ваших вподобань, якщо хочете "хрумке" або "Crunchy" масло, тоді ваш смаколик готовий. Я ж люблю "Smooth" або "кремову" версію, до того ж не дуже густу, тому додаю ще 2 ст.л. олії і ще раз все перемелюю до однорідної консистенції без грудочок  

Готове арахісове масло перекладіть в баночки і залиште настоятись принаймі 2 години (тоді воно набуде ідеальної консистенції). Смачного :-)

панкейки рецепт

 Мультики, як реклама: вони діють на малечу з величезною силою☺ От недавно улюблена мавпочка моїх дітей дивилась на нас з екрану очима, повними насолоди і намагалась щось вимовити зі щоками, набитими чудом американської кулінарії - пенкейками :-) Хтось їх називає панкейками, для когось то оладки. Не має значення яке "ім'я" ви оберети для тих паляничок, факт залишиться фактом - вони смачнюююющі :-) Ото мої хлопці з незлою заздрістю дивились на мавпу і її пенкейки, а потім заявили мені, що в школу завтра не підуть, якщо на сніданок не буде оладок, як в мультику :-) З великої кількості перепробуваних мною рецептів, моїм хлопцям найбільше полюбились пенкейки від Юлі (дружини мого двоєрідного брата, яка варить найсмачніший в світі лимонад, готує неперевершений салат з курки і смажить казкові пенкейки)! До складу інгредієнтів входять, як сода, так і розпушувач, повірте мені, вони обидвоє там дуже доречні і "взаємнонезамінні" (я пробувала готувати лиш з розпушувачем, не те...) Замість ваніліну можна збагатити смак лимонною або апельсиновою цедрою, додати шоколадні краплі, або декілька крапель вашої улюбленої есенції (я обожнюю мигдальні краплі). Розмішали, насмажили і маєте люксусовий сніданок :-) Діти ситі, чоловік задоволений, чого ще треба для щастя!

Для пенкейків потрібно:

  • 2 яйця
  • 100г цукру 
  • ванілін (тут він дуже доречний, оскільки перекриває запах соди)
  • 500мл молока
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ч.л. (без чубка) соди 
  • 1 ч.л. оцту або лимонного соку (щоб погасити оцет)
  • 40г масла (розтопіть його і трішки охолодіть)
  • 320г борошна
  • щіпка кориці
Тісто можна перемішувати міксером, ручною збивалкою або ж робити все за допомогою блендера. Я використовую блендер: в чашу кладу яйця з цукром і збиваю 1 хвилину


Долийте молоко, додайте соду (погашену оцтом або лимонним соком), розпушувач, ванілін і корицю. Знову все збийте


Перелийте тісто у велику миску, додайте топлене масло,борошно і перемішайте до однорідності


Добре розігрійте пательню з товстим дном (не потрібно її нічим змащувати). За допомогою черпака набирайте порцію тіста і виливайте її на пательню


Смажте з однієї сторони до появи бульбашок  


Переверніть і підсмажте ще з другого боку


Смакуйте пенкейки з медом, кленовим сиропом, вашим улюбленим варенням або топленим шоколадом :-) Солодкого Вам дня!

Кіш з цвітом гарбуза

Коли моя бабуся почула, що ми в Італії їмо цвіт гарбуза і цукіні, вона, бідолашна, так засмутилась, що в сльозах побігла до моєї мами і сказала, що з наступною передачею треба передати Іринці з Робертом більше сумок, бо вони не мають, що їсти 😅 Я довго переконувала бабусю, що насправді квіти гарбуза то ще той делікатес! І їсти, дякувати Богу в нас є що, але деколи хочеться чогось такого цікавого, як наприклад, фарширований гарбузяний цвіт (до речі, то пресмачна закуска, або й основна страва) або пиріг з квітами. Про останній сьогодні вам і розповім :-)
 
Щоб приготувати пиріг з цвітом гарбуза потрібно:
 
(Тісто): 
 
  • 420г борошна
  • 180г масла (або маргарину) кімнатної температури
  • 8г солі
  • 11 ст. л. холодної води

Покроковий рецепт тіста тут

(Начинка):

  • 15-17 квіточок гарбуза (або цукіні)
  • 200мл сметани або густих вершків
  • 2 яйця
  • 50г голландського сиру
  • 50г шинки
  • сіль, перець, паприка
  • 2 ст.л. молока
  • 0,5 ч.л. каррі
Квіти гарбуза  або цукіні помийте і гарно висушіть

Видаліть маточку, шо всередині

Приготуйте тісто за вказаним рецептом, тоненько розкачайте його і викладіть у форму з бортиками. Верх тіста наколіть виделкою

Поверх тіста покладіть пекарський папір і насипте на папір сухої квасолі. Випікайте 25хв при 200С

Поки основа з тіста підпікається, приготуйте начинку: натріть на грубій терці голландський сир

 
 
 
 
 
 

До сиру покладіть подрібнену шинку, яйця, сметану і спеції

Гарно перемішайте

Тісто дістаньте з духовки, заберіть квасолю і пекарський пиріг і вилийте на тісто (воно якраз встигло підпектись) начинку

Поверх начинки викладіть квіти

Посипте каррі і полийте молоком

Випікайте 30хв при 200С (в режимі верх і низ) і ще 5хв (в режимі тільки низ). Смачного!

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.