Поділіться рецептом :-)

салат з квасолею

А хочете я вам розкажу про салат, який готується практично з нічого, зате така смакота виходить! І до того ж він досить ситний (мої хлопці то оцінили, бо їх апетит прямо пропорційний похолоданню на вулиці) :-) В піст дуже часто його готую, та й не лише в піст. І сьогодні на вечерю до картоплі з оселедцем буде :-) Для пришвидшення процесу приготування часто використовую вже готову консервовану квасолю, тоді салат буде готовий за лічені хвилини. Смачного!

Для салату з грибами, квасолею і морквою потрібно:
  • 1 середня цибулина
  • половинка стебла цибулі-порей (то за бажанням - вона додає салату дуже цікавого смаку)
  • 1 велика морквина
  • 1 склянка вареної квасолі (я часто купую вже готову консервовану)
  • 300г маринованих печериць
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець, мелений коріандр і паприка
  • олія для заправки
Подрібніть цибулю і порей (його я нарізаю тоненькими півкільцями). Моркву натріть на грубцій терці


Усе разом підсмажте в олії до м'якості моркви


Варену квасолю процідіть і покладіть в салатницю


До квасолі додайте печериці і смажені цибулю з морквою. Посоліть і поперчіть, сюди ж покладіть коріандр, паприку і часник, пропущений через прес


Заправте салат олією, легенько перемішайте і смакуйте :)

підлива рецепт

Ці маленькі білі клубочки просто геніальні. Коли я вперше їх побачила, ніяк не могла відгадати, що то таке і з чим його їдять... А то, виявляється, така корисна річ, яка тепер завжди житиме в моїй морозилці. Я дуже часто готую різні підливки і соуси, і мої домашні вимагають, щоб ті соуси з підливами були густі, щоб потім їх можна було ''вимакати'' з тарілки шматочком хліба :-) Для того, щоб зробити страви густішими, я завжди додавала трішки борошна, розведеного водою, а потім ретельно перемішувала, щоб не було кумочків, та всеодно часто ті кумочки звідкись з'являлись і псували настрій... Тепер же, завдяки цим чудо-кулькам, я маю ''чистий спокій'' :-) Ті білі клубочки- то ніщо інше, як загущувач для підливок і соусів, який надзвичайно легко і швидко готується, потім досить його заморозити і будете завжди мати під рукою корисну річ, яка не лише зекономить час, а й перетворить ваші страви на справжні шедеври :-)

Для загущувача потрібно (на 25 штук):
  • 100г масла
  • 100г борошна
Покладіть разом борошно і масло (кімнатної температури)


Замісіть тісто


Поділіть його на 25 однакових частин (я ділю тісто на 5 частин, кожну скачую в ''ковбаску'', потім ріжу на 5 частин і з кожної частинки роблю кульку, розміром, як вишенька - найзручніше це робити вологими руками)


Покладіть кульки на піднос або тарілку і залиште в морозилці до повного замерзання (потім перекладіть кульки в лоточок або пластиковий пакетик і зберігайте в морозилці)


Коли підлива або соус майже готові, покладіть в них кульки (не розморожуючи, відразу з морозилки) і, час від часу помішуючи, дочекайтесь доки вони повністю розчиняться в підливці. Для себе я знайшла ''оптимальне співвідношення'' - завжди додаю 2 кульки до 500мл соусу


От і вся ''магія'' :-) Смачна підливка без жодного кумочка, хороший настрій і зекономлений час

імбирне печиво

Щороку перед святами і на свята печу величезну кількість різного різдвяного печива. Чи то атмосфера очікування свят так впливає, чи холод - та вечером до чаю хочеться саме чогось пряного, приправленого гвоздикою, корицею, збагаченого какао, щоб ту всю смакоту занурити в горнятко з чаєм і повільно смакувати...смакувати :-) Маю спеціальний ''різдвяний'' записник, куди записую свої зимово-святкові рецепти, а потім по черзі їх готую. Переписів пребагато, тому, зазвичай, щоразу готую якусь нову страву, щоб усі випробувати. Та це не випадок з тістом для різдвяних пряничків - для мене це найсмачніше ''зимове'' печиво! Його хочеться готувати знову і знову (що я й роблю :-)) І в роботі це тісто дуже приємне і невибагливе. Усім любителям запашної зимово-святкової випічки раджу спробувати ❄

Для різдвяних пряників потрібно:
  • 100г масла
  • 50г меду
  • 2 яйця
  • 0,5 ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. какао
  • 0,5 ч.л. меленої гвоздики
  • 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
  • 5г розпушувача
  • 350г борошна
Дивіться також наш відео-рецепт приготування різдвяних пряників:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао


Перемішайте


Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт


Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години


Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти пряники, вони не повинні підрум'янитись зверху, тільки знизу і ще - готові пряники будуть м'які, але коли вистигнуть, вони затверднуть). Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути. Смачного :-)

пісна випічка

Це тісто пречудове у своїй простоті. Рецепт ''оселився'' в бабусиному записнику, мабуть, ще до мого народження і ось вже скільки років нас не підводить. Хоч до складу тіста не входить ні молоко, ні масло, ні яйця, випічка з нього виходить дуже м'яка, ніжна і довго не черствіє. Найчастіше печу з нього пиріжки з маминим яблучним повидлом і мої улюблені завиванці зі сливовим варенням. А можна й взагалі без начинки спекти - будете мати смачні булочки.

Для пісного дріжджового тіста потрібно:
  • 400г води
  • 100г цукру
  • 100г олії
  • 50г свіжих дріжджів
  • 4 склянки борошна
  • ванілін
  • міцна чайна заварка для змащування пиріжків перед випіканням 
В каструлю налийте 200г води, додайте 100г цукру і 100г олії.  Нагрійте і дайте закипіти


Зніміть з вогню і долийте 200г холодної води


Коли суміш трішки охолоне, додайте дріжджі і перемішайте


Залиште на 10-15хв побродити


Додайте борошно (починайте з 2 склянок, і потім по трішки досипайте решту, можливо і не потрібно буде усі 4 склянки, все залежить від борошна) і ванілін. Замісіть тісто, що не липне до рук і дайте йому підрости вдвічі


Таке тісто чудово підходить для пиріжків і завиванців з різноманітними начинками. Коли воно підросте вдвічі, зробіть з нього пиріжки, дайте їм підрости ще 30хв, потім змастіть верх міцною заваркою і випікайте при 180С до рум'яного кольору. Готову випічку дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком. Смачного :-) На фото нижче мій улюблений пісний завиванець зі сливовим варенням 

рецепт вафель

Ще минулого року Миколай приніс мені ту штукенцію для бельгійських вафель, і отак майже рік я шукала ''свій'' рецепт. Не буду розповідати, скільки переписів я перепробувала, та, нажаль, жоден не був таким, як хотілося...  І от нарешті вчора сталось чудо :-) В мого чоловіка є колега Веронік - бельгійка, яка вийшла заміж за італійця і вже більше 20 років живе в Римі. Ну в кого ж було питати рецепт бельгійських вафель, як не в неї :-) Нажаль, Веронік не любить готувати і вафлі в її сім'ї готувала виключно її бабуся. Рецепт бельгійської бабусі припадав пилом десь на горищі в тій далекій країні і я чекала його так довго... Вчора чоловік повернувся з роботи зі ''скарбом'' - Веронік недавно повернулась з Бельгії і знайшла для мене бабусин перепис! Та смакота була дійсно варта чекання майже в рік 💓 Нарешті в мене вийшли саме такі вафлі, про які я мріяла! Спішу поділитись рецептом і з вами, адже багато з вас мене його багато раз просили, вибачте, що змусила чекати стільки часу :-)

Для бельгійських вафель потрібно (з такої порції у мене виходить 20-22 круглі вафлі):
  • 180г борошна
  • 90г цукру
  • 60г масла (його потрібно розтопити і трішки охолодити)
  • 180мл молока
  • 2 яйця
  • ванілін
  • 0,5 ч.л. розпушувача 
  • щіпка солі
Збийте жовтки з цукром до білого кольору


Додайте масло (топлене і не гаряче)


Сюди ж досипте ванілін, борошно і розпушувач. Перемішайте ложкою


Долийте молоко і збийте міксером


Білки разом зі щіпкою солі збийте до стійких піків


Легенько підмішайте збиті білки в тісто


Вафельницю для бельгійських вафель змастіть трішки олією, гарно розігрійте і готуйте вафлі 4-5хв до рум'ного відтінку (я наливаю по 1 ст.л.) Найбільше люблю вафлі з топленим шоколадом, але тут все залежить від смаків і вподобань :-) Насолоджуйтесь!

рецепт штоллена

''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як  же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)

Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
  • 250г м'якого масла
  • 200г цукру
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 апельсина
  • сік половини апельсина (50мл)
  • 600г борошна
  • 10г розпушувача
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
  • ванілін
  • 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
  • 40мл коньяку або рому
  • 100г апельсинових цукатів
  • 100г мигдалю (подрібніть його)
  • 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
  • 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
 Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години


Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)


 Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте


Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік


Перемішайте


Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою


Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль


Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)


Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини


Примніть трішки ''хлібину'' руками


Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 1 годину при 180С


Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою


Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)


Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.