Поділіться рецептом :-)

неділя, 3 травня 2020 р.

Зелений борщ зі шпинатом

зелений борщ рецепт

Мій чоловік - італієць виріс на місцевих мінестроне і якби не я, він би ніколи не відкрив для себе багатий світ українських супів :-) Настільки вони йому подобаються, що в нас принаймі тричі на тиждень на обід мусить бути перша страва в українському стилі. А зелений борщ, то взагалі улюблений ''делікатес'' для моїх домашніх. От тільки я його трішки видозмінила, чи, радше,  підлаштувала під доступні тут продукти. Щавель не завжди вдається ''роздобути'', а от шпинат є всюди і, знаєте, він в зеленому борщі просто чудовий! Страва виходить ще ніжнішою, а для кислинки, за бажанням, додайте трішки лимонного соку.

Для зеленого борщу зі шпинатом потрібно:
  • 2л м'ясного бульйону (можна і просто води)
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • гілочка селери (за бажанням)
  • 2 середні картоплини
  • 300г мороженого шпинату (або 2 пучки свіжого)
  • 100 - 200г сметани (тут на особистий смак, якщо любите ситні супи, тоді додайте, як я всі 200г) в Італії я замість сметани використовую Panna da cucina 
  • 1 ст.л. борошна
  • 1 зубок часнику
  • зелена цибулька
  • сіль, перець, суха мелена паприка
  • 2 ст.л. смальцю або олії
  • 4 варені яйця
Бульйон зваріть до готовності, потім процідіть його, м'ясо почистіть і додайте його до бульону (я найбільше люблю зелений борщ на основі бульону з індика або курки). Картоплю почистіть, наріжте її невеличкими шматочками і відваріть до готовності в бульоні


Моркву, цибулю і селеру наріжте маленькими кубиками (я використовую свою наперед нарізану і заморожену суміш для засмажки) і покладіть в пательню з олією або смальцем


Готуйте засмажку до прозорості цибулі


Потім в ту ж пательню покладіть шпинат (не потрібно його попередньо розморожувати). Якщо використовуєте свіжий шпинат, поріжте його середніми смужками і теж відразу покладіть до пательні з засмажкою


Долийте 2/3 склянки води, готуйте, доки шпинат розмерзнеться і після того протушкуйте під кришкою 5хв (свіжий шпинат готуйте 5хв)


Через 5хв додайте подрібнену зелену цибульку, сіль, перець і готуйте ще 3-4хв під кришкою


Додайте сметану з борошном (гарно перемішайте їх разом, щоб не було грудинок), зубок часнику (пропущений через прес)  і, час від часу помішуючи, тушкуйте без кришки 5хв (зайва рідина випарується, а соус набуде потрібної густоти)


Додайте шпинатно - сметанний соус до бульйону з м'ясом і картоплею і дайте закипіти


Приправте за смаком сіллю, перцем і паприкою. Подавайте зелений борщик з подрібненими вареними яйцями. Для кислинки, за бажанням, в кожну тарілку додайте по 0,5 ч.л. лимонного соку. Смачного :-)

Опублікувати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.