Поділіться рецептом :-)

вівторок, 12 листопада 2019 р.

Капуста Кале, тушкована з беконом, в'яленою журавлиною і горіхами (Insalata di cavolo nero con pancetta, mirtilli rossi e noci)

тушкована капуста кале

Любити капусту Кале мене навчив мій чоловік. Коли я ще жила в Україні, цей овоч в нас вдома, чомусь був більш декоративною рослиною, а от в їжу ми його майже не вживали, ну хіба деколи додавали в супи. А виявляється з Кале (або ж Cavolo nero - ''чорної капусти'', як її називають в Італії чи кучерявої капусти, як її називає моя мама) можна стільки корисної смакоти наготувати! І крем - суп, і пиріг, навіть бургери! А ще по - особливому люблю тушковану Кале з беконом, горішками і журавлиною. В цій страві дуже вдало поєднуються багатий і визначений смак кале, пікантність бекону, кисло - солодкі нотки в'яленої журавлини і ніжний ледь вловимий, але зовсім не лишній смак горішків. Готується всі в одній пательні, інгредієнти по черзі віддають свій смак страві і збагачують загальну картину :-)

Щоб приготувати кале, тушковану з беконом, журавлиною і горішками потрібно:
  • 200-300г капусти Кале
  • 50г грецьких горіхів
  • 30г в'яленої журавлини (можна замінити родзинками або гранатовими зернятами)
  • 1 великий зубок часнику
  • половина стебла цибулі - порей (або одна звичайна цибулина)
  • сік половини лимона
  • 50г бекону
  • сіль, перець
  • суха мелена паприка
Бекон наріжте кубиками. Покладіть його до пательні разом з цибулею - порей (нарізаною півкільцями), долийте декілька ложок олії і готуйте до напівготовності бекону


Капусту Кале наріжте смужками 1-2 см завтовшки і покладіть її до пательні з беконом і цибулею


Долийте 0,5 склянки води, посоліть, поперчіть, додайте суху мелену паприку, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості капусти


Додайте журавлину, подрібнені горішки, сік лимона, часник (пропущений через прес), перемішайте і протушкуйте ще 3-4хв. Зніміть з вогню і дайте настоятись під кришкою 5хв


Смачного :-)

Дописати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.