Таку "пресмачну смакоту" колись давно навчила мене готувати тітка мого чоловіка. Рецепт їй перейшов у спадок від її свекрухи і, як каже тітка Джакоміна, ця страва "мала щастя зберегти свою автентичність впродовж століть і не попасти під згубний вплив пристосування усього під смак  і попит туристів". Правда, сучасні кухонні гаджети (маю на увазі блендер) значно полегшили процес приготування. Нічого зайвого, лиш яскраві овочі, хрумкі горішки, магія спецій і зелень в поєднанні створюють дивовижне багатство смаку. До того ж, ця ікра з болгарського перцю - страва "сто в одному", ну, нехай не зовсім "сто", але вона - і неймовірно апетитна намазка для канапок, і приємно - пікантна заправка для макаронів, і цікавий соус для м'яса і барбекю :-) Готую відразу багато такого крему, а потім ділю по порційних пакетиках і заморожую. Поки соковиті помідори, солодкий болгарський перець і свіжа зелень не стали смачним спогадом про літо, потіште себе і своїх рідних :-)

Перець помийте, гарно витріть і загорніть його у фольгу. Запікайте 1 годину при 180С. Потім дайте йому вистигнути, зніміть шкірку і заберіть зернята

Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте до прозорості в невеликій кількості олії

Проткшкуйте декілька хвилин (щоб з помідорів вийшла зайва рідина)

Гарно все перемішайте і смакуйте :-) Завжди раді вас бачити на нашій кухні!

Ще один мамин смаколик :-) Готується дуже легко і швидко, виходить смакота, яка зимою потішить всю родину. Такий салат з баклажанів не соромно і гостям подавати. А ще я кладу  декілька ложок цих баклажанів до борщу - вони додають цікавого смаку і пікантних ноток :-) Спробуйте! 

Для консерви ''Баклажани в томаті'' потрібно (з вказаних інгредієнтів виходить приблизно 6 літрових банок):

В нашій сім'ї начальник по закрутках - моя мама :-) Спочатку вона вирощує овочі на своєму городі, потім наконсервує різних смаколиків і передає нам до Італії сумку з гостинцями. Як же смачно це все поїдати потім зимою! В липні ми гостювали в мами і якраз попали на процес консервації :-) Поки мама овочі нарізала-варила-закручувала, я все сфотографувала і рецептом маминого фірмового кабачкового лечо радо поділюсь зі всіма бажаючими :-) Приготуйте - зимою не пошкодуєте!

Для лечо з кабачків потрібно (з такої порції виходить приблизно 6 літрових банок):