Поділіться рецептом :-)

четвер, 6 вересня 2018 р.

Ікра з болгарського перцю по - італійськи (Caviale di peperoni)

ікра з перцю італійська

Таку "пресмачну смакоту" колись давно навчила мене готувати тітка мого чоловіка. Рецепт їй перейшов у спадок від її свекрухи і, як каже тітка Джакоміна, ця страва "мала щастя зберегти свою автентичність впродовж століть і не попасти під згубний вплив пристосування усього під смак  і попит туристів". Правда, сучасні кухонні гаджети (маю на увазі блендер) значно полегшили процес приготування. Нічого зайвого, лиш яскраві овочі, хрумкі горішки, магія спецій і зелень в поєднанні створюють дивовижне багатство смаку. До того ж, ця ікра з болгарського перцю - страва "сто в одному", ну, нехай не зовсім "сто", але вона - і неймовірно апетитна намазка для канапок, і приємно - пікантна заправка для макаронів, і цікавий соус для м'яса і барбекю :-) Готую відразу багато такого крему, а потім ділю по порційних пакетиках і заморожую. Поки соковиті помідори, солодкий болгарський перець і свіжа зелень не стали смачним спогадом про літо, потіште себе і своїх рідних :-)

Щоб приготувати ікру з болгарського перцю потрібно:
  • 1 великий червоний болгарський перець
  • 2 середні помідори
  • 1 цибулина
  • 50г мелених хлібних сухарів
  • 60мл олії
  • 30г мигдальних горішків (почищених)
  • 1 великий зубок часнику
  • 0,5 ст.л. оцту
  • щіпка паприки
  • сіль, перець
  • 10 листочків свіжого базиліку або петрушка
Перець помийте, гарно витріть і загорніть його у фольгу. Запікайте 1 годину при 180С. Потім дайте йому вистигнути, зніміть шкірку і заберіть зернята


Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте до прозорості в невеликій кількості олії


До цибулі покладіть нарізані кубиками або невеликими скибочками помідори


Проткшкуйте декілька хвилин (щоб з помідорів вийшла зайва рідина)


Покладіть у чашу блендера почищений перець


Сюди ж додайте хлібні сухарі, мигдаль і часник


Додайте тушковані помідори з цибулею


І зелень


Перемеліть усе до однорідного стану


Додайте 60мл олії, паприку, сіль, перець і оцет


Гарно все перемішайте і смакуйте :-) Завжди раді вас бачити на нашій кухні!

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.