- Білки для ніциків мають бути кімнатної температури і свіжісінькі :-) Це дуже важливо, від того залежить консистенція
- Я завжди додаю і цукор, і цукрову пудру: цукор робить ніцики хрумкішими, а цукрова пудра додає легкості. Разом вони "безпрограшна команда" на шляху до ідеального десерту. Важливо лиш пам'ятати, що пудру слід додати до вже збитих білків з цукром, в іншому випадку вона "розрідить" масу при збиванні. І не полініться просіяти пудру, то теж дуже важливо, бо ніцики мають бути легкі, як свіже повітря :-)
- Сіль і лимонний сік за бажанням можна додати до маси, я не додаю їх ніколи, бо на результат, окрім кислинки в смаку, вони не впливають (то моя індивідуальна обсервація :-)
- Під час "висушування" ніциків (бо їх не печуть, а саме сушать) уважно слідкуйте за вашою духовкою: одна духовка підтримуватиме постійно сталу зазначену температуру (бережіть таку духовку, як зіницю ока, бо таку знайти нелегко), а інша духовка візьме, та й підвищить температуру на якісь 5 - 10 градусів (хоча позначка й буде на 100С), і ті 5 градусів для ніциків - справжня халепа, бо верх десерту може покритись некрасивими тріщинками, а колір з білосніжного або красивого світло - карамельного перетвориться на незрозумілий відтінок коричневого і будете мати зіпсований ніастрій і нікудишні ніцики... Тому, як тільки помітите тріщинки чи надто рум'яний верх, відразу привідкрийте духовку і досушуйте ніцики так, або ж знизьте температуру до 80 - 85С.
- Якщо ваша солодка душа прагне кольору і яскравості, можете зафарбувати ніцики харчовими барвниками (підійдуть порошкові барвники і у формі гелю, лиш уникайте рідких барвників - вони розрідять масу і ніцики не будуть тримати форму так, як би того хотілось).
- 80г білків
- 80г цукру
- 80г пудри
- ванілін
Маєте гарний шмат свинини і не знаєте що б то такого цікавого і нового з нього приготувати? Я вам зараз все розкажу і покажу :-) Трішки овочів, магія спецій, ледь відчутні нотки білого вина і будете мати таку смакоту, що будь - який день перетворить на свято, та й гостям її можна гордо подавати на гаряче. Обожнюю страви з розряду "все в одному", в даному випадку будете "одним махом" мати і соковите м'яско і смачнезний овочевий соус (мої діти їдять його з хлібом замість каюачкової ікри :-) Набір овочів можете модифікувати під власний смак, бажання і наявність (головне додати моркву, цибулю і помідори, а далі можна збагатити смак болгарським перчиком, стебельцем селери, спокійно додавайте цукіні, баклажани, кабачки, гарбуз, цвітну капусту, брокколі...) Овочевий бульйон можна замінити м'ясним. Готуйте і смакуйте на здоров'ячко :-)
Щоб приготувати страву потрібно:
- 1кг свинини (задня шийка або шматок, як на відбивні)
- 3 середні морквини
- 1 велика цибуля
- 1 невеликий болгарський перець (за бажанням)
- 3 середні помідорки
- 200мл овочевого бульйону
- 0,5 склянки білого вина
- 1 ч.л. сухого гранульованого часнику (або 2 зубці, пропущені через часникодавку)
- 2 ч.л. солі
- 2 щіпки чорного меленого перцю
- 2 щіпки сухої меленої паприки
- 0,5 ч.л. каррі
- 1 ч.л. сухого розмарину
Перемішайте разом часник, сіль, перець, паприку, каррі і розмарин - суміш спецій готова
Натріть сумішшю спецій м'ясо зі всіх сторін, загорніть його у фольгу і залиште в холодильнику на ніч маринуватись (на наступний день дістаньте його з холодильника і залиште на 30хв при кімнатній температурі)
Моркву поріжте невеличкими кубиками
Цибулю подрібніть
Болгарський перець наріжте середніми смужками
М'ясо обсмажте в олії (на середньому вогні з усіх сторін) до рум'яної скоринки
Як тільки колір м'яса стане рум'яним, залийте його вином і готуйте 5хв, щоб алкоголь випарувався
Перекладіть м'ясо разом з овочами у форму для запікання
Полийте половиною бульйону і запікайте при 200С приблизно 90хв (за цей час не забудьте час від часу перевертати м'ясо і поливати його бульйоном, що залишився)
Дістаньте готову страву з духовки, овочі перемеліть блендером до однорідного пюре (якщо пюре вийшло занадто рідке, додайте до нього 10г борошна і протушкуйте до загустіння)
Подавайте м'яско з овочевим соусом :-) Смачного і дякую, що завітали!
Рученьки терпнуть, злипаються віченьки... Ні, я не швачка Павла Грабовського :-) То я так чищу арахіс! Багааааато арахісу, цілих 5 кг (на мене подіяв принцип "шо я буду мєлочитись") і я вирішила одним махом наробити багато арахісового масла для своїх запасів. Мій чоловік лиш ходить, косо на мене поглядає своїм "арахісовемаслоненавидячим" поглядом і, як тільки я відвернусь, краде в мене вже почищені горішки (їх, на відміну від масла він обожнює) А я відганяю його, як причепливу муху, бо в мене всі горішки чітко зважені для рецепту :-) Я страшенно люблю арахісове масло (знаю, що багато мене не зрозуміють і мають повне на те право), тартинки або навіть звичайний шматок хліба, намащений тією американською смакотою для мене перетворюється на вершину смакового задоволення. Я часто додаю те масло до печива, до бельгійських вафель "Снікерс" а ще відкрию вам страшну таємницю ... я завжди додаю декілька ложечок арахісового масла до вівсяної каші :-) Знаєте, то таке чудо чудесне виходить! А ще в такому ласощі дуже багато користі (про калорії теж знаю :-) але ж ніхто його не наминає кілограмами, декілька ложечок в день можна зі спокійною дущею змолотити з задоволенням). Ніколи не купую готове арахісове масло, бо щоразу читаючи інгредієнти на баночках (до того ж різних виробників, відомих і не дуже) розчаровуюсь і ше раз переконуюсь, що ніяка фабрика ніколи не приготує таке смачне і натуральне арахісове масло, як власні руки :-) Інгредієнтів потрібно всього чотири, а ще блендер і зовсім мало часу. Готове домашнє арахісове масло зберігайте в холодильнику до 3 місяців (я завжди розкладаю його в багато маленьких баночок, щоб не "лазити" ложкою зайвий раз за тим смаколиком в одну велику банку, щоразу її відкривати і тим зменшувати термін придатності смаколика). Всім бажаю солодкого дня і гарного настрою!
Щоб приготувати домашнє арахісове масло потрібно:
- 350г вже почищеного арахісу (стільки вийде з 500г нечишеного)
- 5-7 ст.л. арахісової олії
- щіпка солі
- 2 ч.л. коричневого цукру або меду
Перекладіть арахіс (не потрібно чекати, доки він вистигне) в чашу блендера
Додайте сіль, цукор (або мед) і 5 ст.л. олії. Перемеліть все до майже однорідного стану
Далі все залежить від ваших вподобань, якщо хочете "хрумке" або "Crunchy" масло, тоді ваш смаколик готовий. Я ж люблю "Smooth" або "кремову" версію, до того ж не дуже густу, тому додаю ще 2 ст.л. олії і ще раз все перемелюю до однорідної консистенції без грудочок
Готове арахісове масло перекладіть в баночки і залиште настоятись принаймі 2 години (тоді воно набуде ідеальної консистенції). Смачного :-)
- 2 яйця
- 100г цукру
- ванілін (тут він дуже доречний, оскільки перекриває запах соди)
- 500мл молока
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. (без чубка) соди
- 1 ч.л. оцту або лимонного соку (щоб погасити оцет)
- 40г масла (розтопіть його і трішки охолодіть)
- 320г борошна
- щіпка кориці
- 420г борошна
- 180г масла (або маргарину) кімнатної температури
- 8г солі
- 11 ст. л. холодної води
Покроковий рецепт тіста тут
(Начинка):
- 15-17 квіточок гарбуза (або цукіні)
- 200мл сметани або густих вершків
- 2 яйця
- 50г голландського сиру
- 50г шинки
- сіль, перець, паприка
- 2 ст.л. молока
- 0,5 ч.л. каррі
Приготуйте тісто за вказаним рецептом, тоненько розкачайте його і викладіть у форму з бортиками. Верх тіста наколіть виделкою
До сиру покладіть подрібнену шинку, яйця, сметану і спеції
- 1,5 літри води
- 500г вишень (свіжих, морожених або консервованих)
- 500мл молока
- 60г борошна
- 8 ст.л. цукру
- ванілін
- щіпка кориці
- 500г спаржі
- 2 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру, можна замінити і голландським)
- 2 ст.л. мелених хлібних сухарів
- олія, сіль, перець
Social Icons