пиріг
Моя свекруха дуже любить розповідати історії зі свого дитинства, а так як в мені вона знайшла вдячного слухача, постійно згадує щось нове й цікаве. Народилась моя "друга мама" на Мальті і згадати їй справді є що: зовсім маленькою вона на власні очі бачила війну, коли такий крихітний острів пережив страшне німецьке бомбардування... Але, нащастя, більшість її спогадів веселі, сонячні і яскраві, як і її тепла батьківщина. Часто в своїх розповідях свекруха згадує якісь давно забуті смаколики, як от кролик, тушкований в чорному шоколаді (досі не знайшла рецепту, а мій чоловік взагалі сумнівається, що така страва коли-небуть існувала:-)))). Але сьогодні мова піде не про кролика і не про шоколад, а про солодкий пиріг з картоплі. Мабуть разів 100 чоловікова мама розповідала мені історію про той десерт. То були якраз повоєнні роки і багато мальтійських сімей ще не встигли повернутись до нормального життя (морально й матеріально), тому люди намагались допомагати один одному, як могли. У батьків моєї свекрухи був великий сад з фруктовими деревами і щоразу вони збирали гарний урожай. Моя "друга мама" (в той час учениця початкової школи) щосуботи носила кошик з апельсинами, лимонами й іншими фруктами з саду сусідам. Сусідка ж, щоб віддячити, садила мою свекруху за стіл і давала їй шматочок солодкого пирога з картоплі. Так той смаколик закарбувався в її пам'яті, що навіть через більше, як півстоліття немає для неї смачнішого пирога за той картопляний! От вона вже роками мене просить знайти їй рецепт, але якби ж то було так легко. В інтернеті і книжках повно солоних картопляних страв, ще й ніхто зі знайомих теж не мав такого перепису. Ми вже думали полишити те діло й залишити свекруху жити спогадами про той пиріг, аж тут зовсім випадково мені на очі потрапив рецепт в старій англійській кулінарній книзі і, як каже моя мама в мене в голові "загорілась лампочка" :-) Для дегустації покликали свекруху і, затамувавши подих, усі чекали її фінального вердикту... сльози в її очах без слів дали зрозуміти, що людина повернулась в дитинство,і подумки знову опинилась за столом сусідки з кошиком апельсинів в руках і шматочком картопляного пирога на столі... спробуйте цю смакоту, вона того варта :-)
Для солодкого картопляного пирога потрібно:
четвер, 15 лютого 2018 р.
Солодкий пиріг з картоплі (Sweet potato cake)
Якщо ваша душа бажає смачного домашнього пирога, а часу обмаль і неохота мастити руки й місити тісто, а потім мити цілу гору посуду, то сьогодні я вас потішу :-) У мене сьогодні один з таких днів: на вулиці моросить дощ, чоловік застудився і лікується гарячим чаєм. Ну а для підняття настрою в духовці вже печеться яблучна смакота :-) Цей пиріг, мабуть, один з найшвидших в приготуванні, не потрібно місити ніякого тіста, розкачувати його, досить усе перемішати, натерти яблука, викласти слоями тісто і начинку, а далі за вас усе зробить духовка. Смачного!
Для насипного яблучного пирога потрібно:
четвер, 8 лютого 2018 р.
Насипний яблучний пиріг (Sbriciolata di mele)
Не знаю, як у вас, а в нашій сім'ї пляцки завжди були невід'ємною частиною свят. Різдво чи Великдень без них, то як зима без снігу :-) Бабуся завжди пекла цілу гору різних перекладанців, які були не тільки смачнючими, а ще й надзвичайно красивими з багатьма слоями коржів і кремів різного типу. Пам'ятаю наш "передсвятковий марафон з обміну рецептами": з наближенням свят бабуся "сідала" на телефон з клаптиком паперу, ручкою і обмінювалась переписами перекладанців зі своїми коліжанками. Потім ті всі клаптики давали мені для виконання дуже важливої і відповідальної місії - переписати нові рецепти з клаптиків паперу в бабусин кулінарних зошит :-) Ото я сиділа, переписувала і в думках собі уявляла смак тих солодких шедеврів... Завжди захоплювалась силі витримки бабусі, яка за один день могла намісити десятки різних видів тіста, приготувати вдвічі більше смачнючих солодких кремів, те все понапікати, перекласти і після того всього ще й голубців накрутити! Я, нажаль, до того діла дуже лінива... тому пляцки печу дуже рідко і найчастіше обираю ті, де усі слої викладаються один на один, а потім разом випікаються :-) Щороку, вже традиційно печу на свята "Ліниву вишиванку": смачний - пресмачний пиріг - пляцок з вишневою начинкою, верх якого прикрашає рожева вишнева хмаринка з киселю. Швидко, легко, смачно і святково :-)
вівторок, 2 січня 2018 р.
Пляцок Лінива вишиванка
Усі діляться своїми смачнючими різдвяними кексами то і я своїм улюбленим поділюсь :-) Печу його кожного року і ще ніразу мене не розчарував. Люблю його за те, що цей кекс не потрібно залишати настоюватись на декілька тижнів, достатньо і 24 годин, щоб ця запашна різдвяна випічка увібрала всі смаки і стала просто неперевершеною. Рецепт колись давно знайшовся в німецькому журналі (взагалі, обожнюю різдвяну випічку з німецьких видань) і полюбився з першого разу. Поки кексик печеться дім наповнюється таким божественим ароматом, що на душі відразу стає тепло, затишно і казково, а про його чудесний смак я взагалі мовчу :-)
Для різдвяного кекса потрібно:
понеділок, 11 грудня 2017 р.
Різдвяний кекс (Panpepato)
Смачні яскраві бурячки, чорнослив, зелена цибулька ... мабуть, усі знають і люблять цей корисний салатик. Дуже часто його роблю, але захотілось моїм хлопцям чогось нового - бурячкового. Літом мама привезла мені багато домашніх бурячків з власного городу, ми їх відварили і заморозили, але ж не лежати їм вічно в "морозильному" холоді :-) Пекли ми смачнючий шоколадний кекс з буряків, а от з солоними рецептами проблема - шукала я по книжках і в інтернеті, але так нічого оригінального і не знайшла. А потім чоловікові прийшла ідея - чому б не спекти кіш з буряками! Такий - собі буряковий салатик, запечений в хрумкому тісті :-) Оскільки, експерименти на нашій кухні - звична справа, ми відразу ж взялись за приготування. Роберто готував начинку і додав до неї італійських ноток, я ж місила тісто. Потім з нетерпінням чекали, коли наш експеримент спечеться, щоб його спробувати. І результат не розчарував :-) Кіш смакує й гарячим (відразу з духовки), але набагато краще, якщо залишити пиріг вистигнути - він настоїться і смак буде ще багатшим і насиченішим. Ну а про колір я взагалі мовчу - яскравий, теплий, червоний... Спробуйте :-)
Для пирога з буряками і сиром потрібно:
понеділок, 20 листопада 2017 р.
Кіш з буряком і сиром
Маю три "літні" пристрасті: 1) суперосвіжаючий напій Мохіто (люблю саме його безалкогольний варіант), 2) аромат свіжої м'яти, 3) СИРНИКИ :-) ну, взагалі, сирники обожнюю не лише влітку, а цілий рік! А ще люблю експериментувати на кухні. Так, в результаті спроб і помилок поєднати вище перелічені пристрасті і з'явився один з моїх улюблених десертів - сирник "Мохіто". В ньому чудесно поєднались пахуча свіжа м'ята, цедрова кислинка, сир і пікантні нотки рому. В ідеалі було б використати лайми, але, безрезультатно обійшовши 4 супермаркети в пошуках тих маленьких зелених родичів лимона я здалась і замінила лайми звичайним лимоном - смак вийшов не менш привабливий :-) Найкраще пекти такий сирник за день наперед, а потім дати йому настоятись ніч в холодильнику. Смачного :-)
четвер, 27 липня 2017 р.
Сирник Мохіто
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons