Поділіться рецептом :-)

солодкі
бклочки з чорносливом і горіхами

Варене згущене молоко можна не тільки їсти з банки ложкою (хто любить ту карамельну смакоту так сильно, як я, зрозуміє мене :-)), і перемащування ним вафель і горішків, та навіть додавання його в торти і сирник - це ще далеко не все. З ним ще можна спекти смачнючі булочки. Про них я сьогодні і буду писати :-) То не просто булочки, то така насолода для любителів солодкого, що словами передати важко унісон, в який зливаються варене згущене молоко, чорнослив і горішки. А огортає начинку пухке дріжджове тісто. Випічка виходить досить солодкою, тож найкращу компанію їй складе склянка молока, горнятко несолодженої кави або чаю ☕

Для булочок з вареним згущеним молоком потрібно:

(Тісто):
  • 200мл молока
  • 40г топленого масла
  • 3 ст.л. цукру
  • 2 ст.л. олії
  • щіпка солі
  • 1 яйце
  • 25г свіжих дріжджів
  • ванілін
  • 2,5 - 3 склянки борошна
 (Начинка):
  • 70г горіхів
  • 150г чорносливу
  • 3-4 ст.л. вареного згущеного молока
Для тіста  в теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. борошна (взяті від загальної кількості)


Накрийте рушничком і залиште на 10 хвилин в теплому місці


Потім додайте топлене (не гаряче) масло, яйце (легенько збите виделкою), решту цукру і олію
 

Залишилось досипати борошно, сіль і ванілін. Замісіть тісто (якщо воно дуже липке, додайте ще трішки борошна)


Дайте йому підрости 1 годинку в теплому місці (воно повинно збільшитись вдвічі)


Для начинки поріжте на середні шматочки чорнослив (я його попередньо не запарюю)


Горішки теж подрібніть


Коли тісто підросте, розкачайте його тоненько


Намастіть вареним згущеним молоком (до самого краю не домащуйте)


Посипте горішками


І викладіть чорнослив


Скрутіть в рулетик і гарно застібніть краї


Поріжте на скибочки в 1-2 см завтовшки


Викладіть скибочки на деко, застелене пекарським папером


Дайте їм підрости ще 30хв


Перед випіканням я булочки нічим не змащую. Нагрійте духовку до 180С і випікайте приблизно 25-30хв. Смачного :-)

солодкі булочки

Я (в плані їжі) своє дитинство асоціюю з бабусиними пиріжками, щедро начиненими рисом, вареними яйцями і зеленою цибулькою, різними солодкими пирогами, заварними тістечками і ще безліччю смачної смакоти... А в мого чоловіка спогади більш конкретні і визначені :-) Для нього смаколик дитинства - солодкі булочки з кремом і шоколаними краплями! Більшість італійців мають таку "неписану традицію" - снідати кавою і свіжою випічкою в барі (так, одним махом і поїсиш, і газету з новинами почитаєш, і зі знайомими перед роботою словом перекинешся). Коли Роберто ходив в початкову школу, по дорозі вони з мамою неодмінно заходили в пекарню і купували його улюблену булочку - треба було обійти пів вулиці, щоб купити саме ТУ :-) Бо усі інші пекли той смаколик з кремом і родзинками, і лише в одній пекарні замість родзинок в начинку клали шоколадні краплі. Зараз купити такі готові солодощі зовсім не проблема - досить зайти в бар, що у нас під домом, але ж домашні булочки, приготовані з любов'ю не замінять ніколи ті, куплені, якими б смачними вони не були... Я довго шукала саме той рецепт і врешті знайшла (чого ж не зробиш для коханого чоловіка) :-) Печу відразу дві порції, бо вони в нас розлітаються миттєво!

Для булочок з кремом потрібно:

(Тісто):
  • 1 яйце
  • 250мл молока
  • 15г свіжих дріжджів
  • 60г олії
  • 80г цукру
  • терта цедра 1 лимона
  • 500-600г борошна
 (Крем):
  • 1 яйце
  • 250мл молока
  • 60г цукру
  • 20г крохмалю
  • ванілін
+ 100г шоколадних дропсів (можна замінити такою ж кількістю родзинок, залитих на 5 хвилин окропом)

В теплому молоці розчиніть дріжджі


Додайте олію і яйце (легенько збите виделкою)


Сюди ж покладіть цукор і терту цедру


Досипте борошно (починайте з 500г, потім, якщо необхідно, досипте ще) і замісіть тісто


Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці



Коли тісто підросло, зваріть крем (крем потрібно буде намащувати на тісто теплим, тому його слід приготувати коли тісто вже готове): перемішайте яйце, цукор, крохмаль і ванілін


Долийте молоко і варіть, постійно помішуючи, до загустіння


Тісто тоненько розкачайте в прямокутний пласт


Намістіть його теплим кремом


Посипте шоколадними краплями (або родзинками)


Загорніть в рулетик і гарно застібніть краї


Гострим ножем поріжте рулетик на скибочки (приблизно 1,5 - 2см в товщину) і викладіть їх на деко, застелене пекарським папером


Залиште ще на 1 годину підрости


Випікайте 30хв при 180С


Ароматна і неймовірно ніжна смакота готова :-) Вже спечені булочки я часто заморожую, потім розігріваю їх в духовці - виходять нібе щойно спечені).

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.