пʼятницю, 30 жовтня 2020 р.

Свинина запечена з овочами (Arrosto di maiale con verdure)

Маєте гарний шмат свинини і не знаєте що б то такого цікавого і нового з нього приготувати? Я вам зараз все розкажу і покажу :-) Трішки овочів, магія спецій, ледь відчутні нотки білого вина і будете мати таку смакоту, що будь - який день перетворить на свято, та й гостям її можна гордо подавати на гаряче. Обожнюю страви з розряду "все в одному", в даному випадку будете "одним махом" мати і соковите м'яско і смачнезний овочевий соус (мої діти їдять його з хлібом замість каюачкової ікри :-) Набір овочів можете модифікувати під власний смак, бажання і наявність (головне додати моркву, цибулю і помідори, а далі можна збагатити смак болгарським перчиком, стебельцем селери, спокійно додавайте цукіні, баклажани, кабачки, гарбуз, цвітну капусту, брокколі...) Овочевий бульйон можна замінити м'ясним. Готуйте і смакуйте на здоров'ячко :-)

Щоб приготувати страву потрібно:

1кг свинини (задня шийка або шматок, як на відбивні)
3 середні морквини
1 велика цибуля
1 невеликий болгарський перець (за бажанням)
3 середні помідорки
200мл овочевого бульйону
0,5 склянки білого вина
1 ч.л. сухого гранульованого часнику (або 2 зубці, пропущені через часникодавку)
2 ч.л. солі
2 щіпки чорного меленого перцю
2 щіпки сухої меленої паприки
0,5 ч.л. каррі
1 ч.л. сухого розмарину

Перемішайте разом часник, сіль, перець, паприку, каррі і розмарин - суміш спецій готова

Натріть сумішшю спецій м'ясо зі всіх сторін, загорніть його у фольгу і залиште в холодильнику на ніч маринуватись (на наступний день дістаньте його з холодильника і залиште на 30хв при кімнатній температурі)

Моркву поріжте невеличкими кубиками

Цибулю подрібніть

Болгарський перець наріжте середніми смужками

М'ясо обсмажте в олії (на середньому вогні з усіх сторін) до рум'яної скоринки

Як тільки колір м'яса стане рум'яним, залийте його вином і готуйте 5хв, щоб алкоголь випарувався

Перекладіть м'ясо разом з овочами у форму для запікання

Полийте половиною бульйону і запікайте при 200С приблизно 90хв (за цей час не забудьте час від часу перевертати м'ясо і поливати його бульйоном, що залишився)

Дістаньте готову страву з духовки, овочі перемеліть блендером до однорідного пюре (якщо пюре вийшло занадто рідке, додайте до нього 10г борошна і протушкуйте до загустіння)

Подавайте м'яско з овочевим соусом :-) Смачного і дякую, що завітали!

вівторок, 20 жовтня 2020 р.

Арахісове масло (Peanut butter)

АМЕРИКАНСЬКІ СТРАВИ

Рученьки терпнуть, злипаються віченьки... Ні, я не швачка Павла Грабовського :-) То я так чищу арахіс! Багааааато арахісу, цілих 5 кг (на мене подіяв принцип "шо я буду мєлочитись") і я вирішила одним махом наробити багато арахісового масла для своїх запасів. Мій чоловік лиш ходить, косо на мене поглядає своїм "арахісовемаслоненавидячим" поглядом і, як тільки я відвернусь, краде в мене вже почищені горішки (їх, на відміну від масла він обожнює) А я відганяю його, як причепливу муху, бо в мене всі горішки чітко зважені для рецепту :-) Я страшенно люблю арахісове масло (знаю, що багато мене не зрозуміють і мають повне на те право), тартинки або навіть звичайний шматок хліба, намащений тією американською смакотою для мене перетворюється на вершину смакового задоволення. Я часто додаю те масло до печива, до бельгійських вафель "Снікерс" а ще відкрию вам страшну таємницю ... я завжди додаю декілька ложечок арахісового масла до вівсяної каші :-) Знаєте, то таке чудо чудесне виходить! А ще в такому ласощі дуже багато користі (про калорії теж знаю :-) але ж ніхто його не наминає кілограмами, декілька ложечок в день можна зі спокійною дущею змолотити з задоволенням). Ніколи не купую готове арахісове масло, бо щоразу читаючи інгредієнти на баночках (до того ж різних виробників, відомих і не дуже) розчаровуюсь і ше раз переконуюсь, що ніяка фабрика ніколи не приготує таке смачне і натуральне арахісове масло, як власні руки :-) Інгредієнтів потрібно всього чотири, а ще блендер і зовсім мало часу. Готове домашнє арахісове масло зберігайте в холодильнику до 3 місяців (я завжди розкладаю його в багато маленьких баночок, щоб не "лазити" ложкою зайвий раз за тим смаколиком в одну велику банку, щоразу її відкривати і тим зменшувати термін придатності смаколика). Всім бажаю солодкого дня і гарного настрою!

Щоб приготувати домашнє арахісове масло потрібно:

350г вже почищеного арахісу (стільки вийде з 500г нечишеного)
5-7 ст.л. арахісової олії
щіпка солі
2 ч.л. коричневого цукру або меду

(Можна замінити олію на соняшникову або кукурудзяну, але тоді смак і аромат масла будуть геть інші. Коричневий цукор можна замінити білим)

Арахіс почистіть, викладіть на деко і прогрійте в духовці 5хв при 200С (не перепечіть горішки, нам потрібно лиш, шоб вони розігрілись і з них почала виділятись олія)

Перекладіть арахіс (не потрібно чекати, доки він вистигне) в чашу блендера

Додайте сіль, цукор (або мед) і 5 ст.л. олії. Перемеліть все до майже однорідного стану

Далі все залежить від ваших вподобань, якщо хочете "хрумке" або "Crunchy" масло, тоді ваш смаколик готовий. Я ж люблю "Smooth" або "кремову" версію, до того ж не дуже густу, тому додаю ще 2 ст.л. олії і ще раз все перемелюю до однорідної консистенції без грудочок

Готове арахісове масло перекладіть в баночки і залиште настоятись принаймі 2 години (тоді воно набуде ідеальної консистенції). Смачного :-)

четвер, 15 жовтня 2020 р.

Пенкейки (Pancakes)

АМЕРИКАНСЬКІ СТРАВИ

Мультики, як реклама: вони діють на малечу з величезною силою☺ От недавно улюблена мавпочка моїх дітей дивилась на нас з екрану очима, повними насолоди і намагалась щось вимовити зі щоками, набитими чудом американської кулінарії - пенкейками :-) Хтось їх називає панкейками, для когось то оладки. Не має значення яке "ім'я" ви оберети для тих паляничок, факт залишиться фактом - вони смачнюююющі :-) Ото мої хлопці з незлою заздрістю дивились на мавпу і її пенкейки, а потім заявили мені, що в школу завтра не підуть, якщо на сніданок не буде оладок, як в мультику :-) З великої кількості перепробуваних мною рецептів, моїм хлопцям найбільше полюбились пенкейки від Юлі (дружини мого двоєрідного брата, яка варить найсмачніший в світі лимонад, готує неперевершений салат з курки і смажить казкові пенкейки)! До складу інгредієнтів входять, як сода, так і розпушувач, повірте мені, вони обидвоє там дуже доречні і "взаємнонезамінні" (я пробувала готувати лиш з розпушувачем, не те...) Замість ваніліну можна збагатити смак лимонною або апельсиновою цедрою, додати шоколадні краплі, або декілька крапель вашої улюбленої есенції (я обожнюю мигдальні краплі). Розмішали, насмажили і маєте люксусовий сніданок :-) Діти ситі, чоловік задоволений, чого ще треба для щастя!

Для пенкейків потрібно:

2 яйця
100г цукру
ванілін (тут він дуже доречний, оскільки перекриває запах соди)
500мл молока
1 ч.л. розпушувача
1 ч.л. (без чубка) соди
1 ч.л. оцту або лимонного соку (щоб погасити оцет)
40г масла (розтопіть його і трішки охолодіть)
320г борошна
щіпка кориці

Тісто можна перемішувати міксером, ручною збивалкою або ж робити все за допомогою блендера. Я використовую блендер: в чашу кладу яйця з цукром і збиваю 1 хвилину

Долийте молоко, додайте соду (погашену оцтом або лимонним соком), розпушувач, ванілін і корицю. Знову все збийте

Перелийте тісто у велику миску, додайте топлене масло,борошно і перемішайте до однорідності

Добре розігрійте пательню з товстим дном (не потрібно її нічим змащувати). За допомогою черпака набирайте порцію тіста і виливайте її на пательню

Смажте з однієї сторони до появи бульбашок

Переверніть і підсмажте ще з другого боку

Смакуйте пенкейки з медом, кленовим сиропом, вашим улюбленим варенням або топленим шоколадом :-) Солодкого Вам дня!

суботу, 8 серпня 2020 р.

Кіш із цвітом гарбуза (Quiche ai fiori di zucca)

Випічка

Коли моя бабуся почула, що ми в Італії їмо цвіт гарбуза і цукіні, вона, бідолашна, так засмутилась, що в сльозах побігла до моєї мами і сказала, що з наступною передачею треба передати Іринці з Робертом більше сумок, бо вони не мають, що їсти 😅 Я довго переконувала бабусю, що насправді квіти гарбуза то ще той делікатес! І їсти, дякувати Богу в нас є що, але деколи хочеться чогось такого цікавого, як наприклад, фарширований гарбузяний цвіт (до речі, то пресмачна закуска, або й основна страва) або пиріг з квітами. Про останній сьогодні вам і розповім :-)

Щоб приготувати пиріг з цвітом гарбуза потрібно:

(Тісто):

420г борошна
180г масла (або маргарину) кімнатної температури
8г солі
11 ст. л. холодної води

Покроковий рецепт тіста тут

(Начинка):

15-17 квіточок гарбуза (або цукіні)
200мл сметани або густих вершків
2 яйця
50г голландського сиру
50г шинки
сіль, перець, паприка
2 ст.л. молока
0,5 ч.л. каррі

Квіти гарбуза або цукіні помийте і гарно висушіть

Видаліть маточку, шо всередині

Приготуйте тісто за вказаним рецептом, тоненько розкачайте його і викладіть у форму з бортиками. Верх тіста наколіть виделкою

Поверх тіста покладіть пекарський папір і насипте на папір сухої квасолі. Випікайте 25хв при 200С

Поки основа з тіста підпікається, приготуйте начинку: натріть на грубій терці голландський сир

До сиру покладіть подрібнену шинку, яйця, сметану і спеції

Гарно перемішайте

Тісто дістаньте з духовки, заберіть квасолю і пекарський пиріг і вилийте на тісто (воно якраз встигло підпектись) начинку

Поверх начинки викладіть квіти

Посипте каррі і полийте молоком

Випікайте 30хв при 200С (в режимі верх і низ) і ще 5хв (в режимі тільки низ). Смачного!

неділю, 19 липня 2020 р.

Ягодянка

вишневий

Я от собі подумала, що кожного року у ''вишневий'' період забуваю поділитись з вами рецептом такої пресмачної смакоти з невигадливою і водночас дуже рідною серцю назвою :-) Сьогодні мова піде про Ягодянку! На Тернопільщині такою стравою, мабуть, мало кого здивуєш. Хто в моїх краях провів дитинство в теплих бабусиних обіймах, той, напевно, як і я влітку часто смакував прохолодною ягодянкою, закусуючи її шматком хліба (я найбільше любила її з солодкуватим батоном). Ягодянка завжди незмінно залишала довколо мого рота світло рожеві вуса, які я безтурботно витирала рукою (ще більше їх розмазуючи на обидві щоки) і летіла до друзів гратись :-) На ягодянці виросло багато поколінь моєї сім'ї, рецепт настільки досконалий, що з роками до нього додалась лиш кориця (і то, лиш через мою величезну любов до неї і бажання додати її до всіх можливих страв), а назва ''модернізувалась'' і прабабусина Ягодєнка стала Ягодянкою. Класична ягодянка вишнева, але в неї є багато смачних ''родичів'': ябчанка (замість вишень покладіть яблука), а ще можна зварити смачнючу ягодянку зі смородини, з чорниць, з лісових ягід! Буде завжи смачно. Головне дати готовій страві настоятись і охолонути. До того ж, дякуючи консервованим і мороженим ягодам, смакоту можна готувати цілий рік :-)

Для ягодянки потрібно:

1,5 літри води
500г вишень (свіжих, морожених або консервованих)
500мл молока
60г борошна
8 ст.л. цукру
ванілін
щіпка кориці

Вишні почистіть від кісточок, залийте водою, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин

Поки вишні варяться, перемішайте холодне молоко з борошном і ваніліном

Долийте молоко з борошном до вишневого компоту (я завжди наливаю молочно - борошняну суміш через ситечко, щоб не було зайвих грудочок), додайте корицю, доведіть знову до кипіння і, час від часу помішуючи, варіть ше 10хв. Дайте готовій ягодянці повністю вистигнути, найкраще вона смакує саме після того, як настоїться. Смакуйте зі скибочкою хліба, з солодкою булочкою чи просто так - ягодянка смачнюча і сама по собі :-)

суботу, 20 червня 2020 р.

Запечена спаржа (Asparagi al forno)

гарнір

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Я настільки люблю спаржу, що могла б з величезним задоволенням їсти її на сніданок, обід і вечерю :-) А ще завжди надаю перевагу простим у приготуванні стравам із мінімальною кількістю інгредієнтів: щоб на першому місці був смак саме основного складника страви, а спосіб і час приготування не зруйнував корисність. Якщо маєте справу зі спаржею, такі аспекти вкрай важливі :-) Тож сьогодні рецепт з розряду ''простіше не буває'' і ''смачніше не існує'' :-))) Така спаржа чудово смакує і в гарячому, і в холодному вигляді.

Щоб приготувати запечену спаржу потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

500г спаржі
2 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру, можна замінити і голландським)
2 ст.л. мелених хлібних сухарів
олія, сіль, перець

В спаржі видаліть тверді кінці (для цього перегніть кожну гілочку ближче до низу і вона сама переламається в потрібному місці - жорсткі нижні кінці не викидайте, їх можна використати для приготування бульйону, який чудово підійде для різотто - відваріть їх у воді 20хв, потім спаржу витягніть, а бульйон використовуйте для супів або різотто). Верхні частини стебелець спаржі викладіть на деко, застелене пекарським папером

Посипте спаржу тертим пармезаном (або іншим сиром)

І сухарями

Посоліть (зовсім трішечки, бо сир вже солоний), поперчіть і полийте невеликою кількістю олії

Запікайте 20-25хв при 190С (час приготування залежить від ваших особистих уподобань, якщо любите спаржу ''аль денте'' тоді 20хв достатньо, якщо ж хочете м'якшої консистенції, тоді готуйте трішки довше). Смачного :-)

неділю, 31 травня 2020 р.

Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)

з кукурудзою

Що цікавого приготувати з руколи? Наш сусід готує з неї лікер. Я ж дуже часто роблю з неї песто (просто замінюю нею базилік у звичному рецепті) ну і, звісно, салат :-) Салатів з руколою можна стільки різних наробити! До безкінечності - від найпростішого (де руколу слід лищ посолити і полити олійкою) до більш цікавих і яскравих. Літня римська погода все більше заохочує до легких обідів і вечерь, де багато овочів, зелені і кольорів. Власне, сьогоднішній рецепт саме такий: легкий, веселий і смачнючий. Для повного щастя приготуйте ще куряче філе на грилі, налийте в келих вина і насолоджуйтесь :-)

Для салату з руколи і червоної квасолі потрібно:

250г вже відвареної червоної квасолі (звісно, підійде будь - яка квасоля, не лише червона, але з нею салат набагато яскравіший)
100г руколи
8 - 10 помідорок черрі
30г пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
1 ч.л. насіння кунжуту
150г консервованої кукурудзи
сіль, перець
олія

На дно плоскої великої тарілки викладіть руколу