Таку "пресмачну смакоту" колись давно навчила мене готувати тітка мого чоловіка. Рецепт їй перейшов у спадок від її свекрухи і, як каже тітка Джакоміна, ця страва "мала щастя зберегти свою автентичність впродовж століть і не попасти під згубний вплив пристосування усього під смак  і попит туристів". Правда, сучасні кухонні гаджети (маю на увазі блендер) значно полегшили процес приготування. Нічого зайвого, лиш яскраві овочі, хрумкі горішки, магія спецій і зелень в поєднанні створюють дивовижне багатство смаку. До того ж, ця ікра з болгарського перцю - страва "сто в одному", ну, нехай не зовсім "сто", але вона - і неймовірно апетитна намазка для канапок, і приємно - пікантна заправка для макаронів, і цікавий соус для м'яса і барбекю :-) Готую відразу багато такого крему, а потім ділю по порційних пакетиках і заморожую. Поки соковиті помідори, солодкий болгарський перець і свіжа зелень не стали смачним спогадом про літо, потіште себе і своїх рідних :-)

Перець помийте, гарно витріть і загорніть його у фольгу. Запікайте 1 годину при 180С. Потім дайте йому вистигнути, зніміть шкірку і заберіть зернята

Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте до прозорості в невеликій кількості олії

Проткшкуйте декілька хвилин (щоб з помідорів вийшла зайва рідина)

Гарно все перемішайте і смакуйте :-) Завжди раді вас бачити на нашій кухні!

В Італії різдвяні святкування розпочались ще в неділю (і в нашій сім'ї будуть продовжуватись аж до українського Водохреща :-)) Свята вечеря перед католицьким Різдвом у нас традиційно проходить вдома, а на різдвяний обід цього року ми ходили до наших кумів, а то значить, що стіл гнувся від різноманітних смаколиків, приготованих нашим кумом Паскуале. Було стільки всього для мене нового, що буду ще довго описувати усі рецепти :-) Сьогодні ж поділюсь стравою, яка мені настільки сподобалась, що сьогодні я приготувала подвійну порцію і спішу поділитись рецептом. Ніжний террин з курячого м'яса з оливками, мигдалем і шматочками шинки першим "зник" зі святкового столу і то зовсім не дивно, адже він ще та смакота! Усім любителям паштетів, запіканок і м'ясних хлібців присвячується :-)

Герой одного з моїх улюблених новорічних фільмів традиційно ходив до бані перед новим роком... в нашої сім'ї є теж одна новорічна традиція - ми щороку незмінно зустрічаємо новий рік з усіма сусідами з нашого поверху :-) Компанія збирається чималенька, за кілька тижнів наперед складаємо меню, а потім ділимо хто і що має готувати. На минулих вихідних прийшов до нас сусід Паскуале з листочком, ручкою і цілою купою смачних ідей. Одну з його ідей я в неділю й приготувала - оригінальний, ніжний і дуже апетитний курячий паштет з маскарпоне! Вийшла чудова намазка для канапок, а моя дитина взагалі повна радості їла паштет ложками без хліба :-) Декілька інгредієнтів, зовсім трішки часу, блендер під рукою і будете мати смачну закуску для гостей :-)

Мій чоловік дуже любить різні паштети, тому експерименти і пошуки нових ''паштетних'' рецептів в нас ніколи не закінчуються :-) Сьогодні на закуску в нас був яєчний паштет з грецькими горішками (рецепт знайшовся в одному з кулінарних журналів). Вийшло смачно, оригінально і досить ситно. Готується дуже легко і чудово смакує з крекерами. 

Для яєчно - горіхового паштету потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

• 300г курячих печінок
• 2 середні морквини
• 1 велика цибуля
• 50г м'якого масла
• сіль, перець

Цибулю подрібніть і підсмажте в олії


Варену печінку, моркву, цибулю і м'яке масло перемеліть блендером в пюре


Додайте сіль і перець за смаком, перемішайте, намастіть на крекери чи хліб і смакуйте :-)

З початком посту розпочинаю рубрику пісних страв. Якраз сьогодні на сніданок в нас були скибочки хліба з хумусом. Хумус - дуже корисна і смачна східна страва. Готують його з нуту (який можна спокійнісінько замінити квасолею). Рецепт дуже простий і приготування займе небагато часу. В результаті вийде апетитний паштет з квасолі або нуту. Намастіть готовий хумус на хліб і смакуйте :-)