Поділіться рецептом :-)

горіхи

Мабуть, в багатьох морозилках ''живуть'' заморожені ягоди. То й не дивно - з них можна стільки пресмачної смакоти наготувати: і компоти, і кисіль, і корисні смузі чи коктейлі, господині з ''найвищим пілотажем кулінарних навичок'' приготують ягідні чізкейки або такі модні зараз мусові тортики.  А знаєте, що ще можна спекти з замороженими годами? Дуже смачне і не менш кольорове печиво! Для нього підійде і смородина, і малина, і суміш лісових ягід,  і чорниця (моя улюблена :-) Печиво незвичне своїм кольором і консистенцією - в цьому випадку не очікуйте сухих і дуже хрумких сухариків (хіба перепечете його, але тоді втратите всю його оригінальність і вишуканість), це печиво ледь хрумке ззовні і м'яке (як каже моя дитина ''жувальне'' всередині). Дуже важливо дати випічці повністю вистигнути - тоді вона набуде правильної консистенції і смаку. І не лякайтесь, що щойно спечене печиво надто м'яке, як тільки низ підрум'яниться - сухарики готові :-) Експериментуйте, додавайте щоразу нові ягоди - від них залежить колір і смак печива і нехай усі ваші чаювання будуть солодкими, яскравими і теплими!

Для печива з ягодами потрібно:
  • 300г морожених ягід (підійде чорниця, смородина або малина)
  • 300г масла
  • 640г борошна
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 яйце
  • ванілін
  • 180г цукру (і ще цукор для обкачування в ньому печива перед випіканням)
  • 120г горіхів
  • 60г крохмалю 
Ягоди розморозьте


Потім помніть їх товкачиком для картоплі (ягоди повинні пустити сік, його не виливайте - для печива потрібні ягоди разом з соком). Не раджу молоти блендером, печиво ідеальне саме тоді, коли в ньому відчуваються шматочки ягід


Горіхи перемеліть блендером або просто подрібніть


Перемішайте борошно з крохмалем, ваніліном, цукром і розпушувачем


Додайте масло (кімнатної температури) і перетріть руками до утворення крихт


Додайте мелені горіхи, ягоди з соком, яйце і замісіть тісто (воно буде досить липке)


Поділіть тісто на 2 однакові частини, кожне з них викладіть на пекарський папір, надавши їй форми ''ковбаски''


Загорніть ''ковбаски'' в пекарський папір і залиште в холодильнику на ніч


Потім поріжте їх на скибочки завтовшки 0,5см


Кожну скибочку обваляйте з обох сторін в цукрі і викладіть на деко (печиво при випіканні розтікається, тому не забудьде залишити місце між печеньками)


Випікайте 20-25хв при 180С  до ледь рум'яного кольору низу печива  - обережно підніміть печенько лопаткою або виделкою і перевірте чи низ підрум'янився (готове печиво буде м'яке, але після вистигання воно затвердне і набере необхідної консистенції)


Смачного :-)

шоколадний кекс

''Багато-багато років тому в далекій Мексиці жила одна бідна дівчинка Пепіта. В різдвяну ніч місцеві жителі традиційно несли щедрі дари для дитятка Ісуса. Пепіта ж молилась навколішки і плакала щирими сльозами: ''Господи, допоможи мені. Я так хочу подарувати щось Ісусикові в Його День народження, але нічогісінько не маю...'' Аж раптом казкове світло осяяло кімнату дівчинки, дивовижні небесні дзвоники заграли мільйонами чудесних нот і Пепіта побачила свого Ангела - охоронця: ''Не плач, дитинко. Ісус знає, як ти Його любиш. Я тобі допоможу, піди і нарви гілочок, що ростуть при дорозі''. Пепіта послухала ангела і невдовзі вернулась з оберемком зелених гілочок. Цілковито довірившись ангелу, дівчинка віднесла гілочки до церкви і поклала їх біля вівтаря. А потім сталось диво - дивне: гілочки перетворились на прекрасні червоні квіти. Відтоді в Мексиці їх називають Квітами Святої ночі. Згодом Різдвяна зірка стала рослиною - символом Різдва по всьому світу і усім нагадує, що найважливішим подарунком для Ісуса - дитятка є любов...'' - таку розповідь щоразу в переддень Різдва моїй свекрусі і її братам та сестрам розповідав тато. То була їх така мила тепла сімейна традиція. А потім вони неодмінно бігли на кухню пекти разом з мамою різдвяний кекс. І не один, а багато різдвяних кексів, щоб потім віднести їх до церкви і пригостити тих, хто не може дозволити собі святкових смаколиків. І знаєте, зігрітий добром і любов'ю до ближнього кекс ставав ще смачнішим! Нехай різдвяне диво зігріє ваші серця, принесе мир у ваші домівки, а радість і віра в добро ніколи вас не покидає. Смачних свят :-)

Щоб спекти різдвяний кекс потрібно (форма 22-24см в діаметрі):
  • 3 яйця
  • 120мл олії
  • ванілін
  • 200г цукру
  • 250г борошна
  • 1 ч.л. кориці
  • 15г розпушувача
  • 40г какао
  • 50г горіхів
  • 50г апельсинових цукатів
  • терта апельсинова цедра
  • 180мл молока
  • 50г шоколадних крапель
Яйця збийте з цукром


Додайте олію, молоко і ще раз збийте


Окремо перемішайте борошно з ваніліном, корицею, розпушувачем, какао і тертою апельсиновою цедрою


Додайте до борошняної суміші збиті яйця і гарно перемішайте


Горішки подрібніть


До тіста додайте подрібнені горішки, цукати і шоколадні краплі


Знову перемішайте все до однорідного стану, перелийте тісто у форму (змащену маслом і присипану борошном) і випікайте 50-60хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Веселих свят Вам і всій Вашій родині, миру і тепла в душі, домашнього затишку і дзвінкої коляди!

морковний торт

Я ніколи не довіряю рецептам з інструкцій до різних кухонних гаджетів. Чомусь, після декількох невдалих спроб щось по них приготувати, в мене склалась думка, що ті рецепти пишуть, аби лиш щось написати та й все. Тож найчастіше такі переписи я модифікую на свій лад і додаю те, чого на мій смак не вистачає, забираючи зайве. На диво, історія склалась зовсім по-іншому з рецептом морквяного торта :-) Його я знайшла саме в інструкції до моєї мультиварки. Правда, там він був кексом з надто великим вмістом соди, що псувала весь смак і ''не моєю'' пропорцією спецій. Але співвідношення основних інгредієнтів було просто ідеальним. Обожнюю морквяні торти з сирним кремом, хоча то питання особистого смаку, чудово буде смакувати і з маскарпоне з вершками, і з масляною начинкою (якщо до масла додати ще трішки вареного згущеного молока буде взагалі смакота!) Приготуйте горнятко ароматного чаю чи кави , візьміть шматочок морквяного пирога з казковими спеціями і свято вам гарантоване :-) Принаймі, свято смаку - точно!

Для морквяного пирога потрібно:

(Тісто):
  • 300г борошна
  • щіпка солі
  • 15г розпушувача 
  • 1 ч.л. соди
  • 5г меленої кориці
  • 1/4 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/4 ч.л. сухого меленого імбиру
  • 180г цукру (в ідеалі - коричневого, але підійде і звичайний білий)
  • 100мл олії
  • терта цедра 1 апельсина (або апельсинова есенція)
  • 3 яйця
  • 250г моркви (вже почищеної)
  • 100г подрібнених грецьких горіхів
  • ванілін
 (Апельсиновий сироп):
  • 250мл води
  • 150г цукру
  • сік 1 апельсина
(Крем):
  • 500г рікотти (або домашнього сиру перемеленого блендером)
  • 500г вершків
  • 175г цукрової пудри
  • ванілін
 Для тіста моркву натріть на дрібній терці


Перемішайте борошно з розпушувачем, содою, ваніліном, корицею, гвоздикою, сіллю і імбиром


Окремо збийте яйця з цукром


Додайте до яєць олію і апельсинову цедру (або есенцію)


Перемішайте яєчну суміш з борошном і спеціями


Залишилось додати терту моркву, подрібнені горішки і гарно все перемішати


Дно і стінки чаші мультиварки (або звичайної тортівниці, якщо печете в звичайній духовці) змастіть маслом. На дно покладіть пекарський папір


Перекладіть в неї тісто


Якщо печете в мультиварці оберіть режим ''Випікати'' і встановіть час 55хв і температуру 160С (в духовці випікайте 1год при 180С). Готовність перевірте зубочисткою


Дайте готовому пирогу повністю вистигнути, потім загорніть його у фольгу і залиште на ніч в холодильнику. На наступний день розріжте пиріг на 3 коржі


Приготуйте сироп: перемішайте воду з цукром і доведіть до кипіння


Долийте апельсиновий сік, дайте ще раз закипіти і варіть 2-3хв


Дайте сиропу повністю вистигнути


Для крему покладіть разом рікотту, вершки, пудру і ванілін


Збийте усе міксером


Кожен з трьох коржів полийте сиропом і перемастіть кремом. Завжди посипаю готовий торт подрібненим мигдалем, він додає смаку довершеності. Дайте торту настоятись в холодильнику мінімум 3 години і смакуйте :-)

печиво з горіхами і шоколадом

Мабуть, з жодним видом печива я так не ''навозилась'', як з вівсяним. Коли хочеться ''класики жанру'', я печу смачнюче класичне бабусине вівсяне печиво (рецепт тут), але буває так, що кортить чогось такого-розтакого-нового з якимось цікавим присмаком і структурою - тут і розпочинаєтся моя улюблена експериментальна частина. Скільки я перепекла і перепробувала різноманітного вівсяного печива... то лиш мій чоловік знає :-) Але спроби і витрачений час не були марними, бо я таки знайшла ЙОГО! Це печиво неймовірне! В ньому є все: приємна хрумка структура, ненав'язливо - багаті шоколадні нотки, горіховий присмак і аромат кориці... як чудово занурити таке печенько в чай, а ще краще в молоко, а потім швиденько надкусити ще хрумкий шматочок...то така насолода :-) Спробуйте, готувати його - одне задоволення.

А ще таке печиво можна в оригінальний спосіб подарувати друзям і рідним (більше читайте тут )


Для вівсяно - шоколадного печива потрібно:
  • 190г борошна
  • 0,5 ч.л. соди
  • щіпка солі
  • щіпка кориці
  • 100г коричневого цукру (можна замінити і звичайним білим)
  • 100г білого цукру
  • 70г подрібнених горішків
  • 70г шоколадних крапель
  • 75г вівсянки (її не потрібно перемелювати в борошно)
  • 150г масла
  • 1 яйце
Дивіться мій відео-рецепт приготування цього печива тут:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓


Перемішайте борошно з содою, сіллю і корицею


Додайте коричневий і білий цукор, мелені горішки, шоколадні краплі і вівсянку. Гарно усе перемішайте


Потім додайте м'яке масло і перетріть його з вівсяною масою до утворення крихт


Додайте яйце і замісіть тісто, що тримається купки (за необхідності досипте ще трішки борошна, щоб тісто не липло до рук)


Розкачайте його (не дуже тонко - 1,5 - 2см завтовшки) і повирізайте печенька


Викладіть їх на деко, застелене пекарським папером (печиво при випіканні трішки розтікається, тому залиште місце між печеньками)


Випікайте 13 хвилин при 180С (Гаряче печиво буде м'яке, але коли охолоне затвердне, тому дуже важливо його не перепекти, щоб замість печива не вийшли тверді сухарики :-))


Готові печенька зберігайте в закритому лоточку або банці, тоді вони довго залишатимуться хрумкими :-) Смачного!

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.