Поділіться рецептом :-)

Різдво

глінтвейн рецепт

Я  зовсім не "питуща" людина (за вийнятком різноманітних лікерів - їх я люблю всім серцем :-), а от пиво п'ю лиш безалкогольне, шампанське виключно на Новий рік, вино обожнюю лиш в ролі додатку до різотто, тушкованого м'яса, маринадів і у глінтвейні :-) Ооооо... глінтвейн то моя страшна слабкість :-) Як кажуть, взимку кожен гріється, як може. Мене найкраще зігріває горнятко гарячого смачнючого глінтвейну, теплий плед і цікавий фільм до повного щастя. Глінтвейн вже багато років готую за цим рецептом, чітко зважуючи і відраховуючи всі спеції - то така моя "магічна формула", яка завжди спрацьовує і створює неперевершений аромат, смак і тонкий шлейф загадковості :-) Наповніть горнятко таким пахучим зігріваючим щастям, зручно вмостіться перед телевізором і насолоджуйтесь - смачного глінтвейнування!

Для глінтвейну потрібно:

  • 1л червоного сухого вина
  • 150мл води
  • 2 апельсини
  • 3 зірочки бадьяну
  • 1 ст.л. зернят кардамону (примніть їх качалкою, щоб вони розкрились)
  • 6 бутончиків гвоздики
  • 1 ч.л. меленого імбиру
  • 2 палички кориці
  • щіпка мускатного горіха
  • половина солодкого яблука (поріжте його скибочками)
  • 3 ст.л. цукру (коричневого або звичайного білого)

Покладіть разом скибочки яблука,1 апельсин (нарізаний кружальцями) і всі спеції 


Залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на малесенькому вогні під кришкою впродовж 10 хвилин


Процідіть отриманий сироп, долийте до нього вино, покладіть свіжий апельсин (знову нарізаний кружальцями) і цукор


Нагрійте все на середньому вогні. Як тільки вино почне кипіти, відразу зніміть його з вогню і дайте настоятись 5хв. Смачного вам глінтвейнування :-)


шоколадні шишки

Знаєте, я вам зараз розповім про такий десерт неймовірний! Для шокоголіків то буде до непристойності "насолодна" насолода :-) Обожнюю його! Та й зоровий ефект від цього десерту теж гарантовано.  Насправді, то шоколадні кедрові шишки (але мій Роберто завжди жартує, що то артишоки з какао :-) Кому що, як кажуть 😆 - незважаючи на наші сімейні непорозуміння щодо назви, шишки - артишоки в нас вдома з'їдаються вмить, з чаєм, без чаю, на сніданок, після обіду, по причині і без :-) Готуються шишки за принципом шоколадної ковбаски, а в масу можна додавати будь - які доповнювачі на ваш смак: подрібнені горішки, шоколадні краплі (для ще більшої "шоколадності"), фісташки (їх солоний присмак тут буде дуже навіть доречний), кокосову стружку, в'ялену журавлину або сушені вишні. Готувати десерт дуже легко, нелегко дочекатись ранку, поки за ніч шишки настояться в холодильнику, набудуть необхідної консистенції і їх нарешті можна буде з'їсти :-) Смачних усім шишок (і артишоків)!

Для шишок потрібно:

  • 300г пісочного печива (білого або з какао)
  • 50г какао (якщо використовуєте біле печиво, як основу) або 20г какао (якщо використовуєте пісочне печиво, в якому вже є какао)
  • 30г масла (розтопіть його)
  • 100г молока (за бажанням надберіть 1 ст.л. від загальної кількості молока і замініть її 1 ст.л. рому або коньяку)
  • 2 ст.л. цукрової пудри
  • 0,5 ч.л. кориці
  • ванілін
  • шоколадні пластівці

Печиво перемеліть блендером до крихт

 


 Додайте до меленого печива какао, ванілін, корицю, цукрову пудру і перемішайте

 

 
Додайте топлене масло, молоко і замісіть "тісто". Якщо воно вийде надто липке, залиште його в холодильнику на годинку. Потім поділіть масу на 8 однакових частин і вологими руками сформуйте 8 конусів, чи пірамідок (краще видно на фото нижче:-)

 


 Шоколадні пластівці нам потрібно у формі пелюсток (як на фото)

 


Починаючи від низу конуса сформуйте шишечки (запихаючи пластівці в основу по колу різними "поверхами" аж до верхівки)

 



 Залиште готові шишки в холодильнику на ніч. Потім посипте їх цукровою пудрою і смакуйте :-)

 

Салат з морквою, горошком і грибами
 

В цього салату немає якоїсь замислуватої назви... якщо чесно, в нього взагалі назви немає :-) Але він тим абсолютно не переймається, в депресію не впадає і впевнено залишається одним з улюблених в моїй сім'ї.  Готую його в будь - яку пору року, а ще він незмінно є однією з 12 страв на нашому різдвяному столі. Така традиція в нас вдома відколи я себе пам'ятаю і принаймі найближчих років так з 200 не маю наміру ту традицію змінювати:-) Я страшенно люблю салати з грибами, а ще моркву люблю, і горошок... і цибульку смажену :-) А якщо те все поєднати разом, заправити олійкою, притрусити перчиком і посолити, то вийде така смакота пресмачна, що вам точно захочеться приготувати її ще і ще! Бабуся з мамою завжди відварюють моркву, а потім труть її на грубій терці. Я ж була б не я, якби не змінила щось, щоб додати ще більшої корисності салату і трішки модернізувати його look - тому готую моркву в пароварці (попередньо нарізавши її кружальцями). Грибочки підійдуть будь - які: і печериці, і опеньки, і маслючки, і лисички (все, що знайдеться у вашій коморі, кладовці чи кухонній шафі). Дуже раджу, ні навіть настоюю - приготуйте такий салатик, не пошкодуєте. Смачного :-)


Для салату потрібно:

  • 4 середні морквини
  • 1 середня цибулька
  • 1 зубок часнику
  • 200г маринованих грибів
  • 150г консервованого горошку
  • олія
  • сіль, перець

Моркву почистіть, наріжте її не дуже товстими кружальцями і приготуйте до готовності в пароварці (або ж відваріть її і натріть на грубій терці)

 


 

Подрібнену цибульку підсмажте в олії

 

 

Покладіть разом моркву, цибульку, грибочки, зубчик часнику (пропущеий через прес) і горошок. Приправте все сіллю, перцем і перемастіть олією.

 


 Смачного :-)

 

лимонне печиво зірочки
 

"Вони такі теплі, ніжні, невагомі, хай не завжди щирі але щоразу приємні... Зараз я вам розповім про них - таку своєрідну веселку, яка об'єднує людей і зігріває їх своїм теплом. Вони - це обійми :-) Обійми, які настільки збільшують рівень щастя, що здатні продовжити життя! Вони заспокоюють, відганяють всі страхи й занепокоєння. А ще обійми абсолютно безкоштовні, підійдуть усім, незалежно від того який розмір одягу ви носите і завжди підлягають обміну :-)" так чудово почав розповідь про маленьку зіроньку наш друг Флавіо, який організував для дітей клуб казки і незмінно раз на місяць ми всі збираємось і поринаємо в світ добра, пригод і фантазії :-) Скільки цікавого і нового з тих історій можна дізнатись! От ви, наприклад, знали, що не лише діти (і деякі дорослі, враховуючи мене), а й зорі бояться темряви? Так, так... деякі сміливо освічуують все довкола своїм теплом, а інші ховаються в кутику і їх світло ледь - ледь мерехтить, а до Землі його навіть не видно... Ех, все так складно і водночас дуже просто - бо найсильніша зброя проти страху то обійми! І діє вона без виклюяень на всіх: на людей, на тваринок і навіть на зорі. Обійми відженуть сум, невпевненість, самотність і неодмінно подарують віру в себе. Так та історія сподобалась моїм дітям, що вдома було вирішено спекти печиво у формі зірочок. Ті, яким страшно в темряві обіймають мигдальний горішок і від того сяють яскравіше :-) Ну і якщо вже печиво казкове, то й тісто для нього має неодмінно бути найкраще: лимонно - апельсинове з ароматом кориці! Смачних Вам чаювань, ніколи не втрачайте віру в казку і обіймайтесь завжди і всюди, навіть, якщо Ви повітряна кулька і хочете обійняти кактус, повірте, воно того варте :-)

Для печива потрібно:

  • 250г борошна
  • 125г масла
  • 100г цукру
  • 1 яйце
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 1/4 ч.л. кориці
  • терта цедра 1 лимона
  • терта цедра 1 апельсина
  • 1 ч.л. куркуми

Покладіть разом борошно, цукор, масло (кімнатної температури, нарізане кубиками), цедру лимона і апельсина, ванілін, сіль,  корицю і розпушувач

Перемішайте все руками до утворення крихт

Додайте яйце і куркуму (я робила подвійну порцію тіста, тому на фото 2 яйця :-)

Замісіть тісто, зробіть з нього кульку і покладіть в холодильник на 30хв

Потім розкачайте тісто до 0,5 - 0,8см завтовшки і повирізайте печенька бажаної форми

Для зірочок з горішком зробіть очі за допомогою шоколадних крапель, покладіть мигладьний горішок і загніть на нього один з кутів зірочки

Викладіть печиво на деко, застелене пекарським папером

Нагрійте духовку до 180С і випікайте печиво 12-15хв (має підрум'янитись лише низ). Смачного :-)

свинина запечена з овочами

Маєте гарний шмат свинини і не знаєте що б то такого цікавого і нового з нього приготувати? Я вам зараз все розкажу і покажу :-) Трішки овочів, магія спецій, ледь відчутні нотки білого вина і будете мати таку смакоту, що будь - який день перетворить на свято, та й гостям її можна гордо подавати на гаряче. Обожнюю страви з розряду "все в одному", в даному випадку будете "одним махом" мати і соковите м'яско і смачнезний овочевий соус (мої діти їдять його з хлібом замість каюачкової ікри :-) Набір овочів можете модифікувати під власний смак, бажання і наявність (головне додати моркву, цибулю і помідори, а далі можна збагатити смак болгарським перчиком,  стебельцем селери, спокійно додавайте цукіні, баклажани, кабачки, гарбуз, цвітну капусту, брокколі...) Овочевий бульйон можна замінити м'ясним. Готуйте і смакуйте на здоров'ячко :-)

Щоб приготувати страву потрібно:

  • 1кг свинини (задня шийка або шматок, як на відбивні)
  • 3 середні морквини
  • 1 велика цибуля
  • 1 невеликий болгарський перець (за бажанням)
  • 3 середні помідорки
  • 200мл овочевого бульйону
  • 0,5 склянки білого вина
  • 1 ч.л. сухого гранульованого часнику (або 2 зубці, пропущені через часникодавку)
  • 2 ч.л. солі
  • 2 щіпки чорного меленого перцю
  • 2 щіпки сухої меленої паприки
  • 0,5 ч.л. каррі
  • 1 ч.л. сухого розмарину

Перемішайте разом часник, сіль, перець, паприку, каррі і розмарин - суміш спецій готова

Натріть сумішшю спецій м'ясо зі всіх сторін, загорніть його у фольгу і залиште в холодильнику на ніч маринуватись (на наступний день дістаньте його з холодильника і залиште на 30хв при кімнатній температурі)


Моркву поріжте невеличкими кубиками


Цибулю подрібніть


Болгарський перець наріжте середніми смужками


М'ясо обсмажте в олії  (на середньому вогні з усіх сторін) до рум'яної скоринки


Як тільки колір м'яса стане рум'яним, залийте його вином і готуйте 5хв, щоб алкоголь випарувався


Перекладіть м'ясо разом з овочами у форму для запікання


Полийте половиною бульйону і запікайте при 200С приблизно 90хв (за цей час не забудьте час від часу перевертати м'ясо і поливати його бульйоном, що залишився)


Дістаньте готову страву з духовки, овочі перемеліть блендером до однорідного пюре (якщо пюре вийшло занадто рідке, додайте до нього 10г борошна і протушкуйте до загустіння)


Подавайте м'яско з овочевим соусом :-) Смачного і дякую, що завітали!


шоколадний кекс

''Багато-багато років тому в далекій Мексиці жила одна бідна дівчинка Пепіта. В різдвяну ніч місцеві жителі традиційно несли щедрі дари для дитятка Ісуса. Пепіта ж молилась навколішки і плакала щирими сльозами: ''Господи, допоможи мені. Я так хочу подарувати щось Ісусикові в Його День народження, але нічогісінько не маю...'' Аж раптом казкове світло осяяло кімнату дівчинки, дивовижні небесні дзвоники заграли мільйонами чудесних нот і Пепіта побачила свого Ангела - охоронця: ''Не плач, дитинко. Ісус знає, як ти Його любиш. Я тобі допоможу, піди і нарви гілочок, що ростуть при дорозі''. Пепіта послухала ангела і невдовзі вернулась з оберемком зелених гілочок. Цілковито довірившись ангелу, дівчинка віднесла гілочки до церкви і поклала їх біля вівтаря. А потім сталось диво - дивне: гілочки перетворились на прекрасні червоні квіти. Відтоді в Мексиці їх називають Квітами Святої ночі. Згодом Різдвяна зірка стала рослиною - символом Різдва по всьому світу і усім нагадує, що найважливішим подарунком для Ісуса - дитятка є любов...'' - таку розповідь щоразу в переддень Різдва моїй свекрусі і її братам та сестрам розповідав тато. То була їх така мила тепла сімейна традиція. А потім вони неодмінно бігли на кухню пекти разом з мамою різдвяний кекс. І не один, а багато різдвяних кексів, щоб потім віднести їх до церкви і пригостити тих, хто не може дозволити собі святкових смаколиків. І знаєте, зігрітий добром і любов'ю до ближнього кекс ставав ще смачнішим! Нехай різдвяне диво зігріє ваші серця, принесе мир у ваші домівки, а радість і віра в добро ніколи вас не покидає. Смачних свят :-)

Щоб спекти різдвяний кекс потрібно (форма 22-24см в діаметрі):
  • 3 яйця
  • 120мл олії
  • ванілін
  • 200г цукру
  • 250г борошна
  • 1 ч.л. кориці
  • 15г розпушувача
  • 40г какао
  • 50г горіхів
  • 50г апельсинових цукатів
  • терта апельсинова цедра
  • 180мл молока
  • 50г шоколадних крапель
Яйця збийте з цукром


Додайте олію, молоко і ще раз збийте


Окремо перемішайте борошно з ваніліном, корицею, розпушувачем, какао і тертою апельсиновою цедрою


Додайте до борошняної суміші збиті яйця і гарно перемішайте


Горішки подрібніть


До тіста додайте подрібнені горішки, цукати і шоколадні краплі


Знову перемішайте все до однорідного стану, перелийте тісто у форму (змащену маслом і присипану борошном) і випікайте 50-60хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Веселих свят Вам і всій Вашій родині, миру і тепла в душі, домашнього затишку і дзвінкої коляди!

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.