Поділіться рецептом :-)

цукати

А знаєте чим нас вчора наш кум і по сумісництву сусід пригостив? Моїм улюбленим італійським печивом - Кантуччі! Та ще й не звичайним, а шоколадним з мигдальними горішками, апельсиновими цукатами і ледь відчутним ароматом кориці :-) Завжди кажу, що кантуччі - моє найнайнайулюбленіше печиво, а отакий незвичний шоколадний варіант, то взагалі ''щось з чимось''. Мені воно ідеально підійшло до молока - кантуччі по своїй природі тверді, і в тому вся ''сіль'', бо вони створені для смачнючого занурювання в якийсь напій: вино (то класика), або ж в моєму випадку - чай чи ще краще молоко. Та й до горнятка кави чудово підійдуть. Апельсинові цукати і шоколадне тісто - ідеальна пара, а кориця дуже вдало доповнює все своїм вишуканим ароматом. Якщо ж хочете класичних кантуччі, то рецепт тут :-)

Для шоколадних кантуччі потрібно:
  • 210г борошна
  • 40г какао
  • терта цедра 1 апельсина
  • 100г почищених мигдальних горішків
  • 100г апельсинових цукатів
  • 210г цукру
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 25г масла (кімнатної температури)
  • щіпка солі
  • ванілін
  • щіпка кориці
Покладіть разом борошно, какао, терту цедру, сіль, цукор, масло, ванілін, розпушувач і корицю


Перемішайте усе до утворення крихт


Додайте яйця, мигдаль (я кладу цілі горішки, не подрібнюючи їх) і цукати


Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще трішки борошна, щоб воно добре трималось купки)


Тісто поділіть на дві однакові частини і кожну скатайте в "ковбаску", викладіть їх на деко на відстані одна від одної (притискати зверху не потрібно, бо "ковбаски" самі трішки розійдуться при випіканні)


Нагрійте духовку до 180С і випікайте "ковбаски" впродовж 30 хвилин


Дістаньте печиво з духовки, дайте вистигнути 3-4 хвилинки і відразу поріжте на скибочки (приблизно 1 см завтовшки)


Скибочки знову викладіть на деко і печіть 15-20 хвилин при 160С


Готове печиво зберігайте в закритому контейнері (тоді воно довго залишиться хрумким)

рецепт штоллена

''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як  же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)

Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
  • 250г м'якого масла
  • 200г цукру
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 апельсина
  • сік половини апельсина (50мл)
  • 600г борошна
  • 10г розпушувача
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
  • ванілін
  • 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
  • 40мл коньяку або рому
  • 100г апельсинових цукатів
  • 100г мигдалю (подрібніть його)
  • 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
  • 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
 Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години


Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)


 Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте


Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік


Перемішайте


Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою


Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль


Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)


Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини


Примніть трішки ''хлібину'' руками


Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 1 годину при 180С


Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою


Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)


Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!

різдвяний кекс штоллен з родзинками рецепт

Брат мого чоловіка часто їздить по роботі до Німеччини і завжди привозить нам якісь ''заморські'' смаколики. Одного разу його відрядження припало якраз на передріздвяний період і він привіз нам штоллен з марципаном. Саме тоді я й відкрила для себе цю надзвичайну Різдвяну випічку. Кексик був дуже красиво запакований в коробку зі сніговичками, а збоку ще й  була прикріплена листівка з рецептом! Завжди по тому рецепту і печу штоллен на Різдво. І, хоч інгредієнтів досить багато, насправді кекс готується дуже легко і швидко, потім готовий штоллен потрібно загорнути в фольгу і залишити ''настоятись'' принаймі на 5 днів. Повірте мені, така смакота прийдеться всім до душі :-) Печіть, поки до Різдва ще є час!

Для штоллена з марципаном потрібно:
італійська дріжджова паска з цукатами

І знову італійський рецепт :-) Вперше таку пасочку спробувала в тітки мого чоловіка і відтоді печу її щороку для своєї сім'ї на Великдень. В магазинах, звичайно, продається безліч готових пасок, але домашня завжди смачніша, а головне - натуральніша. Вона виходить в міру солодка, м'яка і довго не черствіє. А готувати її дуже легко! Спробуйте :-)

Для італійської паски потрібно (з такої порції в мене виходять 2 середні паски і 8 маленьких):
сирник з цукатами

В Італії на Великдень печуть неймовірно смачний сирний пиріг - Пастьєра наполетана. Цей сирник - одна з візитних карток м. Неаполь, але пиріг настільки смачний, що слава про нього швидко розійшлась по всій Італії, і тепер на Великдень його печуть і смакують італійці по всій країні. В оригінальний рецепт пастьєри входить варене зерно, я ж для себе спростила приготування і печу сирник без зерна (смак від цього абсолютно не змінився). Готувати пастьєру потрібно хоча б за день наперед, а потім поставити на ніч в холодильник. Цю смакоту словами просто не описати, спробуйте :-)

Для італійського Великоднього сирника потрібно:

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.