Коли моя бабуся почула, що ми в Італії їмо цвіт гарбуза і цукіні, вона, бідолашна, так засмутилась, що в сльозах побігла до моєї мами і сказала, що з наступною передачею треба передати Іринці з Робертом більше сумок, бо вони не мають, що їсти 😅 Я довго переконувала бабусю, що насправді квіти гарбуза то ще той делікатес! І їсти, дякувати Богу в нас є що, але деколи хочеться чогось такого цікавого, як наприклад, фарширований гарбузяний цвіт (до речі, то пресмачна закуска, або й основна страва) або пиріг з квітами. Про останній сьогодні вам і розповім :-)
Щоб приготувати пиріг з цвітом гарбуза потрібно:
(Тісто):
- 420г борошна
- 180г масла (або маргарину) кімнатної температури
- 8г солі
- 11 ст. л. холодної води
Покроковий рецепт тіста тут
(Начинка):
- 15-17 квіточок гарбуза (або цукіні)
- 200мл сметани або густих вершків
- 2 яйця
- 50г голландського сиру
- 50г шинки
- сіль, перець, паприка
- 2 ст.л. молока
- 0,5 ч.л. каррі
Квіти гарбуза або цукіні помийте і гарно висушіть
Видаліть маточку, шо всередині
Приготуйте тісто за вказаним рецептом, тоненько розкачайте його і викладіть у форму з бортиками. Верх тіста наколіть виделкою
Поверх тіста покладіть пекарський папір і насипте на папір сухої квасолі. Випікайте 25хв при 200С
Поки основа з тіста підпікається, приготуйте начинку: натріть на грубій терці голландський сир
До сиру покладіть подрібнену шинку, яйця, сметану і спеції
Гарно перемішайте
Тісто дістаньте з духовки, заберіть квасолю і пекарський пиріг і вилийте на тісто (воно якраз встигло підпектись) начинку
Поверх начинки викладіть квіти
Посипте каррі і полийте молоком
Випікайте 30хв при 200С (в режимі верх і низ) і ще 5хв (в режимі тільки низ). Смачного!
Я от собі подумала, що кожного року у ''вишневий'' період забуваю поділитись з вами рецептом такої пресмачної смакоти з невигадливою і водночас дуже рідною серцю назвою :-) Сьогодні мова піде про Ягодянку! На Тернопільщині такою стравою, мабуть, мало кого здивуєш. Хто в моїх краях провів дитинство в теплих бабусиних обіймах, той, напевно, як і я влітку часто смакував прохолодною ягодянкою, закусуючи її шматком хліба (я найбільше любила її з солодкуватим батоном). Ягодянка завжди незмінно залишала довколо мого рота світло рожеві вуса, які я безтурботно витирала рукою (ще більше їх розмазуючи на обидві щоки) і летіла до друзів гратись :-) На ягодянці виросло багато поколінь моєї сім'ї, рецепт настільки досконалий, що з роками до нього додалась лиш кориця (і то, лиш через мою величезну любов до неї і бажання додати її до всіх можливих страв), а назва ''модернізувалась'' і прабабусина Ягодєнка стала Ягодянкою. Класична ягодянка вишнева, але в неї є багато смачних ''родичів'': ябчанка (замість вишень покладіть яблука), а ще можна зварити смачнючу ягодянку зі смородини, з чорниць, з лісових ягід! Буде завжи смачно. Головне дати готовій страві настоятись і охолонути. До того ж, дякуючи консервованим і мороженим ягодам, смакоту можна готувати цілий рік :-)
Для ягодянки потрібно:
- 1,5 літри води
- 500г вишень (свіжих, морожених або консервованих)
- 500мл молока
- 60г борошна
- 8 ст.л. цукру
- ванілін
- щіпка кориці
Вишні почистіть від кісточок, залийте водою, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин
Поки вишні варяться, перемішайте холодне молоко з борошном і ваніліном
Долийте молоко з борошном до вишневого компоту (я завжди наливаю молочно - борошняну суміш через ситечко, щоб не було зайвих грудочок), додайте корицю, доведіть знову до кипіння і, час від часу помішуючи, варіть ше 10хв. Дайте готовій ягодянці повністю вистигнути, найкраще вона смакує саме після того, як настоїться. Смакуйте зі скибочкою хліба, з солодкою булочкою чи просто так - ягодянка смачнюча і сама по собі :-)
Я настільки люблю спаржу, що могла б з величезним задоволенням їсти її на сніданок, обід і вечерю :-) А ще завжди надаю перевагу простим у приготуванні стравам із мінімальною кількістю інгредієнтів: щоб на першому місці був смак саме основного складника страви, а спосіб і час приготування не зруйнував корисність. Якщо маєте справу зі спаржею, такі аспекти вкрай важливі :-) Тож сьогодні рецепт з розряду ''простіше не буває'' і ''смачніше не існує'' :-))) Така спаржа чудово смакує і в гарячому, і в холодному вигляді.
Щоб приготувати запечену спаржу потрібно:
- 500г спаржі
- 2 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру, можна замінити і голландським)
- 2 ст.л. мелених хлібних сухарів
- олія, сіль, перець
В спаржі видаліть тверді кінці (для цього перегніть кожну гілочку ближче до низу і вона сама переламається в потрібному місці - жорсткі нижні кінці не викидайте, їх можна використати для приготування бульйону, який чудово підійде для різотто - відваріть їх у воді 20хв, потім спаржу витягніть, а бульйон використовуйте для супів або різотто). Верхні частини стебелець спаржі викладіть на деко, застелене пекарським папером
Посипте спаржу тертим пармезаном (або іншим сиром)
І сухарями
Посоліть (зовсім трішечки, бо сир вже солоний), поперчіть і полийте невеликою кількістю олії
Запікайте 20-25хв при 190С (час приготування залежить від ваших особистих уподобань, якщо любите спаржу ''аль денте'' тоді 20хв достатньо, якщо ж хочете м'якшої консистенції, тоді готуйте трішки довше). Смачного :-)
неділя, 31 травня 2020 р.
Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)
Що цікавого приготувати з руколи? Наш сусід готує з неї лікер. Я ж дуже часто роблю з неї песто (просто замінюю нею базилік у звичному рецепті) ну і, звісно, салат :-) Салатів з руколою можна стільки різних наробити! До безкінечності - від найпростішого (де руколу слід лищ посолити і полити олійкою) до більш цікавих і яскравих. Літня римська погода все більше заохочує до легких обідів і вечерь, де багато овочів, зелені і кольорів. Власне, сьогоднішній рецепт саме такий: легкий, веселий і смачнючий. Для повного щастя приготуйте ще куряче філе на грилі, налийте в келих вина і насолоджуйтесь :-)
Для салату з руколи і червоної квасолі потрібно:
- 250г вже відвареної червоної квасолі (звісно, підійде будь - яка квасоля, не лише червона, але з нею салат набагато яскравіший)
- 100г руколи
- 8 - 10 помідорок черрі
- 30г пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
- 1 ч.л. насіння кунжуту
- 150г консервованої кукурудзи
- сіль, перець
- олія
На дно плоскої великої тарілки викладіть руколу
Поверх руколи викладіть квасолю
Потім - кукурудзу
Помідорки черрі розріжте навпіл або на четвертинки і покладіть їх на кукурудзу
Пармезан або інший сир наріжте якомога тоншими скибочками і викладіть їх поверх салату
Посоліть салат, поперчіть, посипте кунжутним насінням і полийте декількома ложками олії. Перемішувати не потрібно. Смачного :-)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons