Поділіться рецептом :-)
Вчора в Римі цілий день лив такий сильний дощ, що з хати виходити не було ніякого бажання. Хотілось тільки зручно вмоститись на дивані перед телевізором і насолоджуватись лінивим "нічогонеробленням"... що я й зробила :-) На діток шум дощу нагнав сну, чоловік дивився свій улюблений футбол, я ж вирішила провести час в команії кулінарного каналу. Чомусь, завжди коли на вулиці холодно або падає дощ, моя душа вимагає чаю з чимось солодким, а ще бажано щоб те солодке було з корицею :-) Настільки люблю ті прянощі, що додавала б їх всюди, не лише в десерти і випічку. І тут, наче почувши моє бажання, в смачній передачі італійська тітонька почала розповідати, як спекти пиріг з корицею! То такий своєрідний бездріжджовий швидкий варіант всесвітньо відомих коричних булочок, бо на смак пиріг ну дуже їх нагадує, от тільки місити тісто, а потім чекати його підростання зовсім не потрібно: перемішали, поклали в форму, спекли і можна відразу смакувати :-) Так апетитно було те все дивитись, що я таки встала зі свого зручного дивана і спекла те чудо. Який божественний аромат заполонив мою кухню, та й не тільки кухню :-) Ну а смак... тут краще скуштувати, бо таких смачних слів підібрати не можу :-)
Для пирога з корицею потрібно:- 1 яйце
- 60мл олії
- 50г масла
- 240мл кефіру
- 7г розпушувача
- 250г борошна
- 220г цукру (170г в тісто і 50г в начинку)
- ванілін
- щіпка солі
- 1,5 ст.л. кориці
Додайте топлене масло, кефір і збийте вінчиком або міксером
Сюди ж досипте борошно з розпушувачем, сіль і ванілін
Для начинки перемішайте 50г цукру з 1,5 ст.л. кориці
Форму для кекса або тортівницю змастіть маслом, посипте борошном і перелийте в неї половину тіста
На тісто висипте 3/4 начинки
Поверх вилийте решту тіста
Посипте начинкою, що залишилась
Випікайте 40-50 хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)
Смакота готова :-) Дякую, що завітали на нашу кухню!
четвер, 25 жовтня 2018 р.
Булочки з кремом і шоколадними краплями (Girelle con crema e gocce di cioccolato)
Я (в плані їжі) своє дитинство асоціюю з бабусиними пиріжками, щедро начиненими рисом, вареними яйцями і зеленою цибулькою, різними солодкими пирогами, заварними тістечками і ще безліччю смачної смакоти... А в мого чоловіка спогади більш конкретні і визначені :-) Для нього смаколик дитинства - солодкі булочки з кремом і шоколаними краплями! Більшість італійців мають таку "неписану традицію" - снідати кавою і свіжою випічкою в барі (так, одним махом і поїсиш, і газету з новинами почитаєш, і зі знайомими перед роботою словом перекинешся). Коли Роберто ходив в початкову школу, по дорозі вони з мамою неодмінно заходили в пекарню і купували його улюблену булочку - треба було обійти пів вулиці, щоб купити саме ТУ :-) Бо усі інші пекли той смаколик з кремом і родзинками, і лише в одній пекарні замість родзинок в начинку клали шоколадні краплі. Зараз купити такі готові солодощі зовсім не проблема - досить зайти в бар, що у нас під домом, але ж домашні булочки, приготовані з любов'ю не замінять ніколи ті, куплені, якими б смачними вони не були... Я довго шукала саме той рецепт і врешті знайшла (чого ж не зробиш для коханого чоловіка) :-) Печу відразу дві порції, бо вони в нас розлітаються миттєво!
Для булочок з кремом потрібно:
(Тісто):
- 1 яйце
- 250мл молока
- 15г свіжих дріжджів
- 60г олії
- 80г цукру
- терта цедра 1 лимона
- 500-600г борошна
- 1 яйце
- 250мл молока
- 60г цукру
- 20г крохмалю
- ванілін
+ 100г шоколадних дропсів (можна замінити такою ж кількістю родзинок, залитих на 5 хвилин окропом)
В теплому молоці розчиніть дріжджі
Додайте олію і яйце (легенько збите виделкою)
Сюди ж покладіть цукор і терту цедру
Досипте борошно (починайте з 500г, потім, якщо необхідно, досипте ще) і замісіть тісто
Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці
Коли тісто підросло, зваріть крем (крем потрібно буде намащувати на тісто теплим, тому його слід приготувати коли тісто вже готове): перемішайте яйце, цукор, крохмаль і ванілін
Долийте молоко і варіть, постійно помішуючи, до загустіння
Тісто тоненько розкачайте в прямокутний пласт
Намістіть його теплим кремом
Посипте шоколадними краплями (або родзинками)
Загорніть в рулетик і гарно застібніть краї
Гострим ножем поріжте рулетик на скибочки (приблизно 1,5 - 2см в товщину) і викладіть їх на деко, застелене пекарським папером
Залиште ще на 1 годину підрости
Випікайте 30хв при 180С
Ароматна і неймовірно ніжна смакота готова :-) Вже спечені булочки я часто заморожую, потім розігріваю їх в духовці - виходять нібе щойно спечені).
понеділок, 22 жовтня 2018 р.
Фарширований м'ясний хлібець (Polpettone con frittata e formaggio)
Нашого друга Фабіо в компанії друзів усі називають "королем польпеттоне"! Польпеттоне (італійською) - то ніщо інше, як м'ясний хлібець з фаршу. Фабіо так вправно готує ту страву, так смачно її приправляє, а ще такі цікаві начинки закручує всередину, що саме його хлібці виходять особливими і він по праву заслужив свій "титул" :-) На вихідних нам пощастило обідати одним зі смаколиків нашого друга. Рецептом спішу поділитись і з вами, бо його дивовижно легко і швидко готувати, а успіх за столом гарантований :-)
Для фаршированого м'ясного хлібця потрібно:
- 500г фаршу (на ваш вибір)
- 2 яйця
- 5 - 6 ст.л. сухарів
- 2 ст.л. дрібно натертого голландського сиру або пармезану
- сіль, перець, паприка і каррі
- 2 ст.л. подрібненої петрушки (мороженої або свіжої)
- 3 яйця
- сіль, перець
- 6 тоненьких скибочок голландського сиру
- петрушка (3-4 ст.л.)
Для початку приготуйте яєчню для начинки: збийте яйця з сіллю і перцем
Посмажте з обох сторін в невеликій кількості олії
Покладіть разом фарш, 2 яйця, сухарі, сіль, перець, паприку, тертий сир і 2 ст.л. подрібненої пертрушки. Гарно усе перемішайте, наче місите м'ясне тісто (якщо маса занадто рідка і не тримається кпки, досипте ще трішки сухарів)
Розкачайте масу з фаршу в тонкий пласт (розкачувати найзручніше між двома листами пекарського паперу)
Посипте зверху каррі
На розкачаний фарш покладіть яєчню
На яєчню - пластинки сиру
Посипте петрушкою
Загорніть усе в рулетик і гарно застібніть краї
Верх і боки хлібця гарно змастіть збитим яйцем
Запікайте 50-60хв при 180С. Смачного :-)
пʼятницю, 19 жовтня 2018 р.
Пиріг з айвою або яблуками на пряному тісті (Crostata di mele cotogne)
Не знаю, що в цього пирога смачніше: ароматна начинка з приємною кислинкою, чи пікантне тісто. Власне, такий незвичайний смаковий дует і робить його дивовижним. За 10 років в Римі я нарешті вперше знайшла свою улюблену айву! Вірніше, то не я її знайшла, а мій чоловік - якось зовсім непомітно під вікнами його кабінету виріс здоровенний айвовий кущ, а цього року вперше так вкрився ароматними плодами, що під ними листя навіть не було видно. На роботі в Роберто нікого айва не цікавила, тому весь "врожай" дістався мені-щасливій :-) Більшу частину я засушила на зиму - з неї потім казковий чай виходить, ще ми варили смачнюче солодке айвове пюре, тушкували ті ароматні плоди з телятиною. Залишилось в мене врешті тільки 5 штучок, і тут, так вчасно в одній з кулінарних передач готували яблучний пиріг на пряному тісті. Я вирішила "підлаштувати" рецепт та ідею під мою айву :-) Вийшов настільки смачний пиріг, що від обіду до вечора залишились тільки крихти (які моя дитина теж доїла :-)) Поки не закінчився айвовий сезон, потіште себе і своїх рідних.
Для пирога з айвою потрібно (у мене форма 25см в діаметрі):
(Пряне пісочне тісто):
- 300г борошна
- 180г масла
- 1 ч.л. розпушувача
- 100г цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. сухого меленого імбиру
- по щіпці гвоздики, мускатного горіха і меленого чорного перцю
- достигла айва (в мене 5 штук) або 3-4 великі яблука
- цукор для посипання
Зважте вже почищену айву і досипте до неї цукор - кількість цукру повинна бути 2/3 від ваги айви (у мене було 640 почищеної айви і 430г цукру)
Залийте усе водою, щоб вона покрила айву і варіть до м'якості (хвилин 15 - 20)
Потім гарно процідіть (сироп, що залишився я не виливаю, досить розбавити його водою і будете мати надзвичайно ароматний компот)
Приготуйте тісто: покладіть разом борошно, масло (з холодильника), цукор і розпушувач
Перетріть усе руками до утворення крихт
Додайте спеції (корицю, імбир, гвоздику, мускатний горіх і перець)
Гарно усе перемішайте
Додайте яйце і замісіть тісто. Залиште його на 30 хвилин в холодильнику
Потім 2/3 тіста тоненько розкачайте і викладіть у форму з бортиками
Посипте меленими сухарями або манкою
Поверх викладіть варену айву
Щедро посипте цукром (моя айва була досить кисла, тому я висипала на неї
десь півсклянки цукру). Якщо готуєте з яблучною начинкою - просто
викладіть на тісто скибочки яблук і посипте їх цукром
З тіста, що залишилось, зробіть сіточку поверх пирога
Випікайте 50-60 хв при 180С. Смачного :-)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons