Поділіться рецептом :-)

вівторок, 20 серпня 2019 р.

Печінковий паштет з грибами

рецепти з курячою печінкою

Ой, як той час швидко летить тоді, коли тобі добре... Три тижні в Тернополі з найріднішими серцю людьми промайнули, як мить, і тепер знову треба звикати до буденності далеко від рідного міста. Хоч Рим теж вже давно став мені рідним домом, та в душі я завжди буду тернополянкою. А ті теплі розмови з рідними за великим столом...немає нічого ціннішого в світі... тепер чекатиму наступного літа, щоб знову всіх обійняти :-) Життя, воно таке... з плином днів якось звикаєш і ''втягуєшся'' в буденність, а потім вертаєшся на трішки до рідних людей і місць і знову після того треба час, щоб звикнути до кілометрів, що вас з ними розділяють. Ой, щось мій ностальгічний ліричний відступ затягнувся :-) Я ж хотіла про бабусин печінковий паштет розказати. До нашого приїзду бабуся готується завжди зазадалегідь і старанно готує всі мої найулюбленіші смаколики :-) Серед закусок на столі незмінно щороку красуються канапки з паштетом. Я їх обожнюю! В кулінарному арсеналі моєї бабусі є декілька рецептів печінкового паштету. Люблю їх всіх безмежно і не можу вибрати якийсь один улюблений, тому ділитимусь всіма по черзі:-) Сьогодні на базарі купила печериці і, чомусь, відразу згадався печінковий паштет з грибочками, який стільки разів смакувала в дитинстві, та й зараз бабуся часто нас ним тішить. Колись ми мастили його на чорний хліб, а тепер я ''перейшла'' на грінки і таке поєднання хрумкості і ніжності вийшло ще смачнішим :-) 

Для печінкового паштету з грибами потрібно:
  • 300г курячої печінки (можна до печінки додати ще курячі серця - я зазвичай беру 200г печінки і 100г сердець, буде теж дуже смачно)
  • 2 варені жовтки
  • 1 середня цибулина
  • 2 морквини
  • 200г печериць
  • 40г масла
  • 80г вершків 
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • щіпка сухої меленої паприки
Печінки і серця залийте окропом на 5хв (за цей час вони змінять колір - ''посіріють'' і значно втратять свою гіркоту), потім окріп злийте. Відваріть печінки і серця в підсоленій воді до готовності (приблизно 20хв)


В олії підсмажте подрібнену цибульку і терту моркву


Коли цибулька буде м'якою, додайте подрібнені печериці


Тушкуйте до готовності грибів (за необхідності, долийте трішки води)


Коли гриби будуть готові, додайте подрібнену готову печінку і серця


Залийте вершками, додайте спеції і протушкуйт ще 5хв


Перекладіть печінково-грибну суміш в чашу блендера. Туди ж покладіть варені жовтки, м'яке масло і часник (пропущений через прес). Перемеліть усе блендером до однорідного стану. Смачного :-)

Дописати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.