ДЛЯ СОЛОДКОЇЖОК
Рецептів випічки у бабусиному записнику так багато, що і року не вистачить, щоб усі перепробувати! Недавно, гортаючи бабусині кулінарні "манускрипти" натрапила на рецепт пісочного пирога з горіховою начинкою і відразу пригадала ту смакоту... Я завжди любила солодощі з горіхами, але в цьому рецепті вони так влучно і смачно поєднуються з білками, що пиріг просто тане в роті. Бабуся завжди пекла здоровенну порцію, якої вистачало на всіх дітей, внуків та ще й наших друзів :-) Я ж для своєї невеликої кухні і духовки розрахувала інгредієнти для форми 22см в діаметрі - на наступний раз буду пекти подвійну порцію, бо пиріг розлетівся миттєво :-) Спробуйте, не пошкодуєте!
Для пирога з горіхами потрібно:
понеділок, 19 червня 2017 р.
Пісочний пиріг з горіховою начинкою
Мабуть, "фірмовий" м'ятний сироп мого чоловіка багатьом прийшовся до смаку, бо після нього чимало читачок і читачів блогу просили поділитись рецептами інших сиропів :-) Роберто так від того зрадів, що сьогодні зранку взявся за приготування шоколадного варіанту - мого улюбленого. Обожнюю його з холодним молоком, а ще часто поливаю ним домашнє морозиво, вафлі, налисники з солодкими начинками: він додасть смачних шоколадних ноток будь - якому десерту. Усім любителям шоколаду, сиропів, коктейлів і десертів присвячується :-) А Роберто всім передає великий привіт!
субота, 17 червня 2017 р.
Шоколадний сироп (Sciroppo al cioccolato)
Цю запіканку часто готує сестра моєї мами - Ліля. Обожнюю той ніжний сирний десерт з горнятком чаю! Оскільки будинок Лілі знаходиться за 5 хвилин від школи (де працює моя мама), університету (де працювала я) і дому нашої бабусі, ми майже щодня збирались в маминої сестри на чай, а вона завжди пекла якийсь смаколик. Тепер з Риму не поїдеш просто на чай до Тернополя, але кожного літа, коли ми гостюєм в Україні, Ліля неодмінно пече для нас мою улюблену сирну запікану. Я ж взяла в неї рецепт і тішу своїх хлопців цією смакотою :-) Спробуйте - готувати її одне задоволення, а ще вона дуже подобається діткам.
четвер, 15 червня 2017 р.
Ліліна сирна запіканка
З усіх сухофруктів найбільше я люблю фініки. Часто додаю їх і до десертів чи пирогів (так можна суттєво зменшити кількість цукру у випічці, оскільки фініки вже самі по собі досить солодкі). А ще вони дуже корисні. Моя сім'я вже давно звикла снідати горнятком чаю з молоком і скибочкою якогось кексу (або чамбеллоне, як кажуть італійці), тому за роки у мене назбиралось чимало рецептів різноманітних кексів. І фініковий - один з наших улюбленців. Готується дуже легко, а на смак досить незвичайний і оригінальний. Спробуйте :-)
Для кексу з фініками потрібно:
неділя, 11 червня 2017 р.
Кекс з фініками (Plum cake ai datteri)
Коли на дворі стає спекотніше, кожен втамовує спрагу як може: хто морозивом, а хто улюбленими освіжаючими напоями. Для мого чоловіка літом немає нічого смачнішого за холодне молоко з додаванням різних сиропів, які він невтомно готує сам. На одній з кухонних полиць у нас вже назбиралась чимала "сиропна" колекція :-) Вчора Роберто "обсмикав" м'ятний кущ, що розрісся у нас на половину балкона і приготував ароматний і такий по-літньому яскравий м'ятний сироп. Тож, сьогодні зранку мої хлопці смакували своїм улюбленим м'ятним молоком, а я обожнюю додавати такий сироп до чаю :-)
Для сиропу з м'яти портібно:
субота, 3 червня 2017 р.
М'ятний сироп (Sciroppo di menta)
Передісторію до сьогоднішнього рецепту розпочну з ліричного відступу : мій 5 - річний синочок ходить на заняття з ритміки. І поки їхня група з 6 діток танцює, співає і грає на музичних інструментах, ми (батьки) чекаємо у вестибюлі. Цікаво, що група у нас інтернаціональна: мій Алессіо (наполовину українець), 3 італійських дівчаток, китаєць і дівчинка, в якої мама - американка. Заняття триває півтора години, тож у батьків є вдосталь часу, щоб наговоритись на різні теми :-) Мама - китайка постійно з кимось говорить по телефону, італійки зазвичай скаржаться на ціни (то вони просто в Україні не пробували пожити), а у мене, чомусь, дружба найбільше зав'язалась саме з американською мамою Ніколь. Є в неї одне хоббі (чи то, навіть не хоббі, а таки кредо життя) - вона готує усі страви без солі і цукру. Ну без солі я може й прожила б якось, а от без цукру! Тому, завжди скептично ставилась до її переконань, доки вона не пригостила мене своїм "безцукровим" банановим кексом: і то виявилась справжня смакота! До того ж їсти такий кекс можна без обмежень і зі спокійною душею, бо він не тільки смачний, а ще й корисний. Тепер часто печу цей хлібець і для своєї родини, і навіть моя дитина з задоволенням ним ласує :-)
Для бананового кексу без цукру потрібно:
середа, 31 травня 2017 р.
Банановий кекс без цукру (Sugar - free banana bread)
Кекс "Зебра" вже так давно багатьом полюбився, що став, як борщ: у кожної господині свій рецепт. Гадки не маю, яка мудра нація вперше спекла цей ''смугастий'' пиріг, але тепер його з задоволенням смакують мільйони солодкоїжок по всьому світу. І не дивно, адже хто залишиться байдужим перед такою красивою і апетитною випічкою! Я завжди печу "Зебру" по маминому рецепту - кекс дуже легко і швидко готується, виходить ніжним, в міру солодким і завжди вдається. А ще одним плюсом маминого варіанту є те, що до складу входить не масло, а олія. Ще з дитинства обожнюю цей пиріг зі склянкою холодного молока. Якщо хочете чогось солоденького, легкого і красивого - цей рецепт для вас :-)
четвер, 25 травня 2017 р.
Мамина Зебра
Шоколадне морозиво завжди було моїм улюбленим :-) Пам'ятаю, ще в далекому дитинстві мама давала мені 20 копійок і я, щаслива - прещаслива, бігла в найближчий продуктовий магазин "Темп", щоб купити ту райську насолоду під назвою "Шоколадний пломбір у вафельному стаканчику"! Хто тоді звертав увагу на те, що морозиво продавалось без упаковки, вафельні стаканчики часто склеювались у ящику між собою і рідко-коли були хрумкими... головне, що пломбір всередині був смачнююююючий! Тепер такого немає... Скільки не перепробувала, а ніяк не могла знайти саме того смаку і консистенції. А потім рецепт сам знайшовся в інструкції до морозивниці (яку чоловік подарував мені на День народження) :-) Морозиво і справді дуже нагадує саме те, з дитинства. Ще й готується легко і з простих, а головне НАТУРАЛЬНИХ складників. Робити його можна як у морозивниці, так і без неї. Спробуйте і смачного!
понеділок, 22 травня 2017 р.
Домашнє шоколадне морозиво (Gelato al cioccolato)
Вчора мої хлопці посадили мене перед телевізором, а самі закрились на кухні і наказали мені ні в якому разі туди не заходити - там вони готували мені сюрприз до Дня матері :-) По аромату ваніліну і лимона, що заповнили всю квартиру я здогадалась, що сюрприз буде солодким, і моя душа солодкоїжки "танцювала" від щастя! (А нудна практична сторона мого характеру вже подумки відмивала всю кухню після приготування "сюрпризу": мої хлопці люблять готувати, але частенько забувають після себе потім прибрати). Та, коли мої джентельмени принесли мені свій шедевр - подарунок, (та ще й кухню всю відмили), я втратила дар мови! Навіть уявити не могла, що вони приготують таку СМАААААААКОТУ. Та ще й пофотографували весь процес для блогу! Ну, просто не можу не похвалитись і не поділитись рецептом - до вашої уваги "Зелений торт зі шматочками шоколаду" від моїх Роберто і Алессіо :-)
понеділок, 15 травня 2017 р.
Зелений торт (Green cake)
Я до минулого понеділка вважала вафельницю (ту, на якій готують вафельні трубочки) геніальним радянським винаходом, поки не побачила її на кухні в моєї знайомої італійки Луізи! Виявляється, і в Італії (а саме в області Абруццо) готують дуже смачні вафлі. Луіза пообіцяла мені, що пошукає рецепт в своєму записнику. Ну, подумала я, пообіцяла та й забуде і доведеться мені самій шукати, як то ті італійські коржики готувати. Але вечером Луіза принесла мені ''наглядний приклад'' - вона спеціально для мене напекла смачнючих лимонних вафель! (Ну і рецепт на клаптику паперу написала :-) Яка ж то смакота ... лимонний смак в поєднанні з ванільним ароматом ... Ми так всю порцію відразу і з'їли. Після того я спробувала приготувати такі ж вафлі з апельсиновою цедрою та мигдальною есенцією - теж вийшло дуже смачно. Мабуть, треба частіше ходити на кухню до знайомих, може ще щось нове для себе відкрию, а потім і з вами поділюсь :-)
четвер, 11 травня 2017 р.
Вафлі по-італійськи (Coperchiole abruzzesi)
Моя свекруха народилась на Мальті. На тому крихітному, але такому прекрасному острові досі живуть її сестри з дітьми, внуками і правнуками. Ми ж кожного літа їздимо до них в гості. І, окрім унікальних історичних пам'яток (на які Мальта просто багатюща) і райської природи, щоразу відкриваємо для себе нові місцеві смаколики. Деякі тамтешні страви нам настільки полюбились, що мальтійські тітки мого чоловіка вже традиційно готують їх для нас, коли ми в них гостюємо. Без мальтійських пампухів з полуничним повидлом не обходиться жоден сніданок! Ті м'які солодкі клубочки настільки смачні, що важко зупинитись і не з'їсти всі відразу. Готувати мальтійські пончики мене навчила племінниця моєї свекрухи Четтіна. Тепер ми частенько і вдома тішимо себе тими смаколиками. І, хоча, світ здається таким великим і різнобарвним, насправді щось схоже є в кожній культурі і країні: мальтійські пампухи дуже нагадують мені бабусині, і через те, я люблю їх ще більше!
Для мальтійських пончиків з варенням потрібно:
середа, 3 травня 2017 р.
Мальтійські пончики (Maltese doughnuts)
В бабусиному записнику є багато рецептів різних пирогів і завиванців. Просто наша сім'я солодкоїжок дуже любить дріжджову випічку, а бабуся Марія завжди готова нас побалувати чимось новим, пухкеньким та ще й з начинкою :-) Завиванець з маком і родзинками пречудово смакує зі склянкою молока або горнятком ароматного чаю. А назву "Четвірочка" ми колись давно вигадали самі - пиріг складається з 4-ох завиванців, які потім формують один високий солодкий хлібець. Випічка виходить настільки ароматною і ніжною, що рука так і тягнеться за наступним шматочком! А його цікавий вигляд завжди милує око :-) До речі, готовий завиванець я нарізаю на порційні шматочки і заморожую, а потім досить розігріти в духовці і будете мати свіжу випічку до сніданку.
пʼятниця, 28 квітня 2017 р.
Завиванець з маком і родзинками Четвірочка
Мали ми на свята багатенько гостей, та ще й таких, що приїхали до нас зі своїми пляцками! Такої смакоти нам понавозили, що неможливо про все відразу написати. Тому, почну з сирника, який мене просто полонив :-) Хто читає мій блог, знає про мою особливу любов до сирників. Здавалось, вже стільки різних перепробувала, а от моркв'яного ще не їла! І ніколи б не подумала, що морква і сир так смачно поєднуються і надають надзвичайно яскравого кольору. До речі, якби не сказали, що всередині є морква, ніколи в житті б не здогадалась. Смачно, корисно, яскраво та ще й дуже легко готувати. Чудово смакує з кавою, чаєм, або й без них!
четвер, 20 квітня 2017 р.
Шоколадний сирник з морквою (Crostata di ricotta e carote)
неділя, 2 квітня 2017 р.
Італійська великодня паска Коломба без дріжджів (Colomba di Pasqua senza lievito)
Ми, в нашій італо - українській сім'ї щороку святкуємо два Різдва і два Великодні, дотримуючись українських та італійських традицій. На український Великдень завжди печу нашу пасочку, а на італійський переважно купуємо готову Коломбу. Коли ж обидва Великодні співпадають, поєднуємо традиції обох народів одночасно :-) До того ж, родичі чоловіка вирішили зробити нам "сюрприз" і приїдуть на Великдень до нас (буде в нас гостей аж 12 щтук!). От я собі й подумала, що цікаво було б пригостити їх, окрім нашої пасочки, ще й їхньою домашньою Коломбою (як-то кажуть: не мала баба клопоту...). Проблема в тому, що справжню італійську паску випікають на дріжджах і зазвичай процес
замішування-приготування-випікання займає досить багато часу (щонайменше
12 годин). Мабуть, я до такого ще не доросла і не знаю, чи колись таки
наберусь терпіння і відваги за таке взятись :-) Тому, щоб не стояти день і ніч тільки за її приготуванням, я почала шукати ''спрощений'' варіант, який за смаком не поступався б класичнії випічці. Ідея знайшлась в пекарні, що під моїм домом. Вони щороку перед святами влаштовують дегустацію своїх пасок, і серед ним була Коломба ''Супер Спрінт'': смак як у класичної випічки, а консистенція: щось середнє між паскою і кексом. Рецепт я, звичайно, випитала і ''пробну'' Коломбу спекла :-) Чоловік з дитиною (а ще сусіди-неаполітанці і декілька колег Роберто) мій експеримент з'їли ''на ура'' і схвалили :-) А кекс і справді вийшов смачнючий, як класична Коломба, от тільки готується набагато легше і швидше. Здивую цього року своїх гостей :-)
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
неділя, 2 квітня 2017 р.
Італійська великодня паска Коломба без дріжджів (Colomba di Pasqua senza lievito)
вівторок, 28 березня 2017 р.
Гарбузяні троянди з корицею (Torta di rose alla zucca e cannella)
Моїй свекрусі ще на її весілля подарували 12-томну енциклопедію італійської кулінарії. Так би ті дорогоцінні книжки і припадали пилом в неї на полиці, якби я їх випадково не побачила :-) А там стільки рецептів, про деякі з яких я навіть не чула раніше. В одному з томів і знайшовся рецепт цих солодких булочок з корицею. А так, як в мене вже давненько залежався гарбуз і треба було щось з ним робити, ця випічка була ідеальним варіантом. Ніколи не думала, що кориця і гарбуз так чудово поєднуються, тісто вийшло м'яке і ароматне, а колір - просто казковий. Не встигли булочки навіть до кінця вистигнути, як мої хлопці половину з'їли :-)
вівторок, 28 березня 2017 р.
Гарбузяні троянди з корицею (Torta di rose alla zucca e cannella)
середа, 22 березня 2017 р.
Апельсиновий сирник зі шматочками шоколаду (Crostata di ricotta, arance e cioccolato)
Взагалі, мій чоловік зовсім ''не вибагливий'' до їжі: головне, щоб кожен день було щось нове і свіже, корисне, цікаве, на вечерю бажано легеньке і з великою кількістю овочів, а на сніданок має бути виключно домашня випічка до чаю :-) От і все, ніяких забаганок (так він говорить!) :-) А деколи, як згадається йому якась смакота з дитинства, то буде ходити і просити, доки я того не зготую. На щастя, я надзвичайно люблю експериментувати і відкривати для себе нові рецепти. От, недавно, Роберто пригадався сирник, яким в дитинстві його пригощала сусідка, бабуся Енца. Рецепту, звичайно ж, ніхто не пам'ятає, бабуся Енца вже декілька десятиліть ''пече пироги на тому світі'', тому довелось мені винаходити рецепт по опису чоловіка. Сирник був з апельсиновою цедрою і шматочками шоколаду. Після 6-ої спроби нарешті мій дегустатор - Роберто залишився цілковито задоволений: пиріг вийшов точно, як він хотів :-) І, мушу сказати, що результат був вартий часу і зусиль, витрачених на пошук того, ''справжнього'' рецепту. Як же все-таки добре мати чоловіка - гурмана :-)
середа, 22 березня 2017 р.
Апельсиновий сирник зі шматочками шоколаду (Crostata di ricotta, arance e cioccolato)
Таку паску щороку пече моя бабуся. Цей рецепт в нашій сім'ї вже давно став сімейною реліквією: рецепт передався ще від моєї прапрабабусі. І пасочка виходить настільки смачна і пухка, що ми от вже скільки поколінь рецепту не міняємо. Ще з дитинства пам'ятаю весь бабусин ''ритуал'': паски вона завжди пече в Чистий четвер, на кухні закриваються вікна і двері (щоб не дай Боже тісто не протягнуло), перед замішуванням тіста бабуся молиться, миє руки і аж потім приступає до самого процесу. А ще, бабуся любить повторювати, що для вдалих пасочок потрібно три речі: борошно вищого сорту, живі дріжджі і добро в серці :-) Коли ж пасочки готові, вже за нашою сімейною традицією, ми їх складаємо на столі, накриваємо чистою скатертиною і закриваємо двері. Шуміти бабуся не дозволяє, бо паски ''сплять'' до Великодня! Ох, як же мені малій завжди хотілось відірвати хоч маленький шматочок того солодкого хлібчика і з'їсти крадькома ще до Великодня, але бабусине пильне око завжди було на сторожі :-) Зате, пасочки з кожним днем ставали ще смачнішими!
четвер, 16 березня 2017 р.
Бабусина паска на жовтках
Мати таку сім'ю солодкоїжок, як моя - значить завжди шукати нові ''солодкі'' рецепти. Ось недавно приніс мій чоловік з роботи шматочок чізкейка. І то такого смачного і незвичайного, що ми думали - гадали з чого ж то він приготований, а загадка залишалась загадкою. На наступний день Роберто таки випросив рецепт в колеги, що ту смакоту готувала. Виявилось, що чізкейк був з маскарпоне :-) І рецепт досить простий, зате торт виходить, як каже Роберто ''ефектний''. Радо поділюсь процесом приготування зі всіма любителями солоденького :-)
вівторок, 14 березня 2017 р.
Чізкейк з маскарпоне (Cheesecake di mascarpone)
Мабуть, в кожного з нас в дитинстві був справжній сердечний друг... Для мене таким другом був мій дідусь Петро. Разом ми співали нашу улюблену пісню про козака, який любив пироги з сиром більше, за свою дівчину; ходили до лунапарку, збирали гриби і підсніжники в лісі, знімали колорадських жуків з бараболі, а ще я обожнювала ходити з дідусем на роботу - він працював завскладом на базі, де зберігали іграшки і цукерки (для мене то був справжній рай!). Будь-яка буденна справа з дідусем перетворювалась на свято. А ще нас поєднувала любов до киселиці :-) Бабуся часто нам її варила, поки ми з дідусем щось ''витворяли'', а потім ми всі разом смакували цим корисним десертом (бабуся казала, що він додасть нам сили). Ми з дідусем навіть віршик склали про киселицю (досі його дослівно пам'ятаю):
Наварили ми ''здоров'я''
Зараз стигне на вікні
Будем разо смакувати
І дорослі, і малі
Не страшна й хурделиця,
Коли є киселиця!
Скільки часу пройшло...Ех, як тільки винайдуть машину часу, обов'язково повернусь в дитинство, стану маленькою і знову буду смакувати киселицю з дідусем.
Для киселиці потрібно:
неділя, 5 березня 2017 р.
Киселиця
Дуже люблю експериментувати на кухні (в спокійній обстановці), але одного разу чоловік прийшов з роботи разом зі співробітником, ну і, звичайно ж, мене забув попередити. В мене рідко таке буває, що не знайдеться якогось ''заниканого в шухляді'' печива до чаю. А от того дня якраз ніякої випічки вдома не виявилось. Зате залежався в холодильнику такий геніальний винахід, як готове листкове тісто, а ще були яблука. Так і з'явився рецепт цих коржиків. Тепер він мене завжди виручає, коли потрібно швидко приготувати якийсь десерт з підручних інгредієнтів. Готуються тістечка настільки швидко, що я їх називаю навіть не ''гості на порозі'', а ''гості вже в хаті''. Потрібно лише 4 інгредієнти і зовсім трішки часу, а потім готуйте чай і смакуйте :-)
Для яблучних слойок потрібно:
середа, 1 березня 2017 р.
Слойоні яблучні тістечка
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons