Поділіться рецептом :-)
З ОВОЧАМИ
четвер, 5 вересня 2019 р.
Свинина в овочевому соусі (Arista di maiale con crema di verdure)
Це мій літній варіант приготування свинини :-) Я надзвичайно люблю болгарський перець, такий різнокольоровий, м'ясистий і ароматний! А ще помідорчики: круглі, подовгасті, червоні, жовті... І хрумку солодкувату моркву... Взагалі, в період такого овочевого багатства просто гріх не готувати щось яскраве і корисне щодня :-) То ж така смакота. А якщо те все ще приправити в кінці часничком, то щасливі поїдателі ваших страв точно пальчики оближуть і ще добавки попросять.
Щоб приготувати свинину в овочевому соусі потрібно:
- 8-10 скибочок свинини (тоненько відбитих, як на відбивні котлети)
- 5 середніх достиглих помідорів
- 1 великий болгарський перець
- 1 невеличка морквина
- 1 зубок часнику
- половинка стебла цибулі-порей (можна і не додавати)
- 1 склянка білого вина
- 1 невелика цибулина
- сіль, перець, суха мелена паприка
- щіпка цукру
В олії легенько підсмажте подрібнені цибулю, цибулю-порей і моркву
Додайте болгарський перець (порізаний кубиками)
І помідори (почищені від шкірки і нарізані кубиками)
Перемішайте усе, додайте сіль, перець, паприку і цукор
Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів (перець повинен зм'якнути). За необхідності, долийте 0,5 склянки води
Готові овочі перемеліть блендером до однорідного пюре
В іншу пательню налийте олію. Скибочки м'яса посоліть, поперчіть і кожну обваляйте з обох сторін в борошні. Потім викладіть їх в пательню з олією
Не хвилюйтесь, якщо усе м'ясо не виходить розмістити в один слой, викладіть скибочки одна поверх іншої. Під час приготування просто міняйте їх ''поверхами'' і перевертайте, вони усі рівномірно приготуються :-) Як тільки м'ясо побіліє, залийте його вином і зачекайте, доки воно випарується
Додайте до свинини овочеве пюре, накрйите кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності м'яса (якщо необхідно, долийте трішки води)
До готового м'яса додайте часник (пропущений через прес). Смачного :-)
четвер, 5 вересня 2019 р.
Свинина в овочевому соусі (Arista di maiale con crema di verdure)
Після довгих вагань я таки ''поселила'' на своїй кухні ще одне чудо техніки - мультиварку :-) Вже давно мрію приготувати вдома моє улюблене пряжене молоко (як же мені його бракує тут в Італії і, оскільки, про піч мені й не мріяти, то тут лише мультиварка мені в поміч :-), Але останнім аргументом, який мене переконав придбати той гаджет була ікра з цукіні, яку готує моя подруга Енріка. От вже якось традиційно в нас вдома першими з приготованих мамою запасів на зиму з поличок зникає кабачкова ікра :-) Я завжди думала, що то лиш в нас готують той смаколик, а виявляється ні! Італійці теж мають рецепт пресмачної ікри з цукіні. Енріка використовує її, як заправку до макаронів, а ще просто в ролі закуски до грінок. І от, чомусь, саме в мультиварці страва виходить такою особливою, з насиченим смаком і дуже ніжною структурою. Готову ікру можна закрутити в стерилізовані банки, або ж заморозити в порційних лоточках чи пакетиках. Спробуйте цей звичний смаколик з новими італійськими нотками, не пожалкуєте :-)
Щоб приготувати ікру з цукіні потрібно:
(В рецепті вказую вагу вже почищених овочів)
- 1кг цукіні
- 120г моркви
- 350 болгарського перцю
- 100г цибулі
- 370г почищених від шкірки помідорів
- 50г цибулі порею - вона дуже збагачує смак (але за її відсутності, можете замінити її звичайною цибулею)
- 100мл олії
- сіль, цукор, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 1 ч.л. сухого орегано
Подрібніть цибулю, цибулю-порей наріжте тоненькими кільцями. Покладіть усе до чаші мультиварки разом з олією
Сюди ж додайте болгарський перець (нарізаний тоненькими смужками) і моркву (кубиками). Оберіть режим ''Смажити'' і встановіть час 20хв (закрийте кришку мультиварки і не забувайте час від часу помішувати)
Поки овочі обсмажуються, поріжте середніми кубиками цукіні
До них додайте помідори (почищені від шкірки і нарізані середніми кубиками)
Як тільки функція ''Смажити'' закінчиться, додайте до чаші мультиварки цукіні і помідори
Оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 60хв (готуйте під закритою кришкою, час від часу помішуючи)
Потім перемеліть усе блендером до однорідного стану
Знову перелийте усе в чашу мультиварки
Додайте сіль, чорний мелений перець, паприку, щіпку цукру і сушений орегано
Знову оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 20хв (не відкривайте кришку під час приготування, бо на цьому етапі ікра ''стріляє'', а тому є ризик обпектись). Через 20хв розлийте готову гарячу ікру в стерилізовані банки і залиште їх вверх дном до повного вистигання. Смачного :-)
понеділок, 2 вересня 2019 р.
Ікра з цукіні в мультиварці (Caviale di zucchine)
В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)
Для салату потрібно:
- 2 середньо достиглі персики
- 60г листя салату або руколи
- 100г сиру Фета
- солоний смажений арахіс (жменька)
- 2 ст.л.олії
- 1 ч.л. бальзамічного оцту
- сіль, перець
Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)
І персики (скибочками)
Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець
Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)
пʼятниця, 26 липня 2019 р.
Салат з персиками і фетою (Insalata con pesche e feta)
вівторок, 18 червня 2019 р.
Куряча грудинка з горошком і морквою (Bocconcini di pollo con piselli e carote)
Обожнюю страви з серії ''все в одному'', ну, щоб в одному наїдку були і овочі і м'ясо і спеції і гарні яскраві кольори і ніжний смак і ситна консистенція. А ще, щоб після приготування такої страви не потрібно було мити тисячу посудин-банячків :-) То так, мабуть, дає про себе чути приємна літня лінь і спека. Сьогодні на моїй кухні саме така історія - в результаті і мама не втомлена, і хлопці нагодовані. Так, так - щоб приготувати щось смачнюче не завжди треба годинами стояти біля плити :-)
Для курячої грудинки з овочами потрібно:
- 400г курячої грудинки
- 200г мороженого або свіжого горошку
- 200г моркви
- 2 ст.л. вершків
- цибуля - порей (половина стебельця) або 1 звичайна середня цибулина
- сіль, перець
- 1 ч.л. каррі
Цибулю-порей (або звичайну цибулю) наріжте півкільцями і підсмажте трішки в олії
Додайте до цибулі моркву (нарізану кружальцями)
Сюди ж покладіть горошок (заморожений не потрібно попередньо розморожувати)
Долийте трішки води (щоб вона покрила овочі) і готуйте під кришкою 5хв
Курячу грудинку наріжте середніми кубиками і покладіть їх до пательні з невеликою кількістю олії. Посипте приправою каррі, додайте сіль, перець і готуйте 10хв
Потім перекладіть шматочки курки до пательні з овочами, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності курки. В самому кінці додайте вершки і за необхідності ще солі. Протушкуйте ще 5хв
Смачного :-)
вівторок, 18 червня 2019 р.
Куряча грудинка з горошком і морквою (Bocconcini di pollo con piselli e carote)
Це не зовсім піца, а вірніше, це зовсім не піца :-) Просто так ми називаємо цю страву вдома, бо назвати таку смачнючу яєчно-сирну запіканку з помідорами і свіжим базиліком буденним словом ''яєчня'' просто язик не повертається. Дуже часто готую таку ''піцу'' влітку, коли їдемо на пляж і беремо її з собою в ролі ситного і водночас легкого обіду. Вона чудово смакує і в холодному вигляді. А ще тут можна від душі пофантазувати з різними інгредієнтами: в ролі начинки замість помідорів чудово підійде і болгарський перець, чи шматочки шинки. Щоразу буде смачно і по-новому :-)
Щоб приготувати піцу - фріттату потрібно (на форму 22см в діаметрі):
- 4 яйця
- 250г рікотти або домашнього сиру (його слід збити блендером)
- 80г тертого голландського сиру (30г в тісто і 50г для посипання)
- 100г помідорів
- свіжий базилік (декілька листочків)
- сіль, перець
Додайте до них рікотту (або домашній сир), 30г тертого голландського сиру, сіль і перець
Перемішайте усе до однорідного стану
Перелийте ''тісто'' у форму, застелену пекарським папером
Поверх викладіть скибочки помідорів
Випікайте 20-30хв при 180С. Готову фріттату відразу посипте 50г тертого голландського сиру і дочекайтесь, поки він розтопиться
Залишився останній штрих - декілька листочків ароматного свіжого базиліку поверх фріттати і вуаля! Смакуйте :-)
пʼятниця, 14 червня 2019 р.
Піца - яєчня з сиром (Pizza frittata al forno)
Нехай не закидають мене тапками любителі справжніх бельгійських вафель :-) Сьогодні я до вас з рецептом - експериментом і своєрідним ліричним відступом на тему. Просто я собі так подумала, раз вже лежить в мене в шухляді електрична вафельниця для бельгійських вафель, треба якось розширити діапазон її використання. Я надзвичайно люблю солодкі бельгійські вафлі, особливо після того, як знайшла їх справжній (і для мене ідеальний) рецепт (кому цікаво, він тут). З іншими солодкими варіантами я далі експериментую, ось недавно на сніданок в нас були надзвичайно смачні шоколадно-апельсинові вафлі. Але хотілось ще і солоного варіанту. Так на моїй кухні ''оселились'' картопляні вафлі - то наче і звичне картопляне пюре, але набагато цікавіше і смачніше :-) Найбільше люблю ці вафлі зі сметаною або густою грибною підливкою (хоча мої діти з задоволеним виразом обличчя ''змітають'' їх і без нічого). Головне - смакувати ними відразу, поки вони гарячі (після вистигання вафлі будуть теж смачні, але дещо втратять свою хрумкість - то, нажаль, риса картопляного пюре). В тісто для цих вафель завжди додаю різні ''додатки'' - подрібнену зелень, спеції, підсмажену цибульку, подрібнений бекон: тут політ смачної фантазії необмежений і щоразу будете мати страву з новим смаком:-)
- 400г картоплі (вже почищеної)
- 1 склянка (та, що на 250мл) борошна
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 2 ст.л. олії
- 1,5 ч.л. розпушувача
- сіль, перець, мелена паприка
- за бажаннм подрібнена зелень або підсмажена цибулька
Картоплю відваріть в підсоленій воді, потім помніть її в пюре і трішки охолодіть
Додайте решту інгредієнтів (розпушувач, крохмаль, борошно, яйця, олію, спеції, молоко і за бажанням зелень чи підсмажену цибульку)
Гарно усе перемішайте до однорідного стану
Вафельницю для бельгійських вафель гарно розігрійте і випікайте смаколики до рум'яного кольору :-)
понеділок, 3 червня 2019 р.
Картопляні вафлі
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons