Поділіться рецептом :-)
Рецепти на піст
середу, 6 листопада 2019 р.
Брюссельська капуста в медово - гірчичному соусі (Brussels sprouts with honey and mustard)
В 90 роки мама з бабусею ''чаклували'' на кухні з того, що було і всупереч дефіциту продуктів творили справжні смачні чудеса. Овочами й фруктами нас забезпечувала дача, на якій росло все можливе і навіть більше :-) Здавалось, усі овочі світу були зібрані на тому клаптику землі. Ні, не всі, там не було брюссельської капусти... Вперше ті мініатюрні капустинки я побачила в американському кулінарному журналі (бабусина сусідка тьотя Слава якось на цілісінький рік несподівано для всіх поїхала до своєї родички в далеку і невідому мені тоді Америку, а потім понавозила всім заокеанських подарунків - моїм подарунком були апельсинові карамельки, каталог з одягом, рожевий шарф і кулінарний журнал (не знаю, чим керувалась тьотя Слава у виборі подарунків для мене, але я була ''на сьомому небі'' і страшенно тішилась всім, навіть журналом з рецептами, хоча мені було всього 10 років і на кухню я заходила виключно, щоб поїсти)). Ті дрібнички мені здавались чимось космічним, навіть запах в них був інший - американський :-) Після того, як усі карамельки щасливо з'їлись, фантики були охайно складені в коробочку (то був мій американський скарб на пам'ять:-), шарф я носила мало не щодня, а журнал і каталог гортала і по декілька разів на день. Ми з сестрою ще грались в магазин: кожній давалась однакова сума уявних грошей і по каталогу можна було на них придбати, що хочеш - і одяг, і казкові іграшки, і техніку - все уявне, звісно, зате як ми раділи :-) А кулінарний журнал був для мене ''віртуальним'' американським рестораном: я годинами захоплено розглядала яскраві фото з елегантно оформленою випічкою, здоровенною запеченою індичкою, канапками, булочками, запіканками. А ще, саме в тому журналі я вперше побачила брюссельську капусту. Ми з бабусею ще тоді дивувались, чого американці тільки не придумали - вирощують таку мініатюрну капусту! Завдяки маминому знанню англійської мови ми не лише розглядали фото, а й розуміли, що в рецептах написано. Інгредієнти до більшості страв були недоступними тодішньому пересічному українцю, тож я все мріяла... мріяла, що одного дня поїду в Америку і скуштую ті страви. І торти, і здоровенних омарів, і обов'язково куплю ту мініатюрну капусту! На щастя, за декілька років потреба летіти за океан зникла, а в моєму рідному Тернополі з'явилась більшість інгредієнтів з журналу. Брюссельську капусту ми почали вирощувати і на нашій дачі. А рецепт її приготування з американського журналу і досі один з моїх улюблених :-)
Щоб приготувати брюссельську капусту в медово-гірчичному соусі потрібно:
Є один секрет, який допомагає позбутись гіркого присмаку, притаманного цьому виду капусти: просто розріжте кожну мініатюрну капустинку навпіл, до 1 літра води додайте сік 1 лимона і доведіть до кипіння, сюди ж покладіть половинки брюссельської капусти і варіть 5-7 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання води разом з капустою). Потім відцідіть воду
Щоб приготувати брюссельську капусту в медово-гірчичному соусі потрібно:
- 500г брюссельської капусти
- 1 ст.л. гірчиці (вже готової)
- 2 ч.л. меду
- 1 ст.л. винного або яблучного оцту
- 6 ст.л. олії
- сіль, перець
- суха мелена паприка
Є один секрет, який допомагає позбутись гіркого присмаку, притаманного цьому виду капусти: просто розріжте кожну мініатюрну капустинку навпіл, до 1 літра води додайте сік 1 лимона і доведіть до кипіння, сюди ж покладіть половинки брюссельської капусти і варіть 5-7 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання води разом з капустою). Потім відцідіть воду
Поки капуста вариться, приготуйте соус: перемішайте 3 ст.л. олії з медом, гірчицею і оцтом
В пательню налийте 3 ст.л. олії, туди ж покладіть відварену капусту, посоліть, поперчіть і підсмажте 3-4 хвилини
Додайте соус, мелену паприку і, постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні до загустіння соусу
середу, 6 листопада 2019 р.
Брюссельська капуста в медово - гірчичному соусі (Brussels sprouts with honey and mustard)
середу, 16 жовтня 2019 р.
Суп з цвітної капусти з квасолею і макаронами (Pasta con cavolfiore e fagioli)
Деяким жінкам чоловіки дарують квіти, іншим якісь коштовні прикраси, ще комусь цукерки чи квитки в театр, а мій Роберто найчастіше повертається додому з ящиком, повним овочів і фруктів :-) Ну то я, звісно, жартую. Мій чоловік дуже романтичний і подарунки всілякі часто робить, але як же я люблю, коли в дверях спочатку видно ящик з баклажанами, капустою, помідорами, яблуками, гранатами, лимонами і зеленню, а за ним усміхнене Робертове обличчя. :) Справа в тому, що біля його роботи часто зупиняється місцевий фермер і продає свою домашню свіжу - пресвіжу городину, яйця, молоко і сири. Для мене ніякі коштовності не зрівняються з таким подарунком. Вчора в овочевому ящику серед гранатів, помідорів і болгарського перцю красувалась здоровенна цвітна капуста. Ввечері вона перетворилась на смачнючий суп з квасолею і макаронами :-)
Для супу з цвітної капусти з квасолею і макаронами потрібно:
- 500-600г цвітної капусти
- 2 ст.л. олії
- 1 невелика цибулина
- 1 морква
- 1 середня картоплина
- 200г вже відвареної квасолі (підійде і готова консервована)
- сіль, перець
- 1 зубок часнику
- 80г томатного соусу
- 200г дрібних макаронів або вермішелі
- 0,5 ч.л. сушеного орегано
В олії підсмажте подрібнені цибулю з морквою
Додайте картоплю (порізану шматочками, як на суп), томатний соус, залийте усе водою (щоб покрила картоплю), доведіть до кипіння і варіть 10хв. Потім додайте цвітну капусту, долийте ще води і варіть ще приблизно 10хв (до готовності картоплі і цвітної капусти)
Залишилось додати квасолю і макарони. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилин 7-8 (до готовності макаронів, вермішель звариться значно швидше)
Посоліть, поперчіть, додайте орегано і часник (пропущений через прес). Смачного :-)
середу, 16 жовтня 2019 р.
Суп з цвітної капусти з квасолею і макаронами (Pasta con cavolfiore e fagioli)
В цієї страви немає якоїсь романтичної чи кумедної передісторії, навпаки - все просто і до сорому банально: рецепт я знайшла на упаковці з пастою. І чи то яскраве фото, чи трішки несподіване поєднання інгредієнтів, але дуже захотілось таку смакоту приготувати. Тим більше, коли пора грибів і гріх не насолодитись ними досхочу. А креветки додають дуже цікавих смакових ноток, без них страва була б зовсім не та. Ну і ще помідорки, петрушка, паприка і часничок, вони теж не менш важливі :-)
Для макаронів з грибами і креветками потрібно:
- 250г тальятелле (можна замінити будь - якими іншими макаронами на ваш смак)
- 400г свіжих або морожених грибів (в мене суміш морожених білих грибів, опеньок і печериць)
- 200г креветок (підійдуть морожені (відварені в солоній воді) або ж вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити)
- 200г помідорів
- 1 ст.л. петрушки (свіжої або мороженої)
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 зубок часнику
Гриби покладіть в глибоку пательню з 2 ст.л. олії, долийте 0,5 склянки води і готуйте під кришкою до готовності (приблизно 20хв). Морожені гриби я попередньо не розморожую, відразу кладу їх до пательні
До готових грибів додайте помідори (порізані середніми кубиками)
Тушкуйте під кришкою впродовж 5 хвилин (за необхідності, долийте трішки води)
Додайте креветки (якщо використовуєте морожені, то попередньо відваріть їх в солоній воді), а якщо використовуєте вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити). Досипте сіль, перець і паприку. Покладіть подрібнену петрушку і часник (пропущений через прес) і протушкуйте ще 5хв
Макарони відваріть в підсоленій воді і перемішайте їх з грибним соусом. Buon appetito :-)
понеділок, 14 жовтня 2019 р.
Макарони з грибами і креветками (Pasta con funghi e gamberetti)
пʼятницю, 11 жовтня 2019 р.
Філе мороженого хека з квасолею (Filetti di merluzzo con fagioli)
Найчастіше ми ймо свіжу рибу, але ''на всякий пожарний'' завжди в морозилці маю філе мороженої риби. Особливо його люблять мої діти. Люблять в будь - якому виді приготування: обсмажене в клярі, запечене з картоплею, а ще тушковане з квасолею. Про останню страву сьогодні й розповім :-) В мене останнім часом, як каже мій чоловік, нова тенденція на кухні - ''one pot meals'' (то страви, які готуються в одній каструлі, чи казанку чи ще якійсь кухонній ємкості, в мультиварці, наприклад), інгредієнти додаються в каструлю по черзі і по мірі їх приготування. От така проста арифметика: не потрібно витягати сотні сковорідок і глечиків, а потім усе те відмивати. Головне - пательня чи каструля, в якій готуєте, має мати товсте дно, щоб страва добре і рівномірно приготувалась і не підгоріла. Що ж до поєдняння риби з квасолею, спочатку воно мені здавалось трохи дивним і незвичним, насправді ж такий дует виявився дуже вдалим :-)
Щоб приготувати філе хека з квасолею потрібно:
- 500г філе мороженої риби (в мене хек, але підійде будь - яка на ваш смак)
- 400г вже відвареної квасолі (можна використати вже готову консервовану, її лиш потрібно процідити)
- 1 болгарський перець
- 400г томатного соусу
- 1 невеличка цибулина
- 1 невелика морква
- 1 зубок часнику
- сіль, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 1 ч.л. сухого розмарину
Страву можна готувати в каструлі, в глибокій пательні або в мультиварці (спочатку в режимі ''Обсмажування'', а потім в режимі ''Мультиповар'' при 100С)
В невеликій кількості олії трішки підсмажте подрібнені моркву з цибулею
Коли цибуля стане прозорою, додайте болгарський перець (порізаний невеликими кубиками), 1/4 склянки води і тушкуйте під кришкою 10хв
Поверх перцю викладіть філе риби, посоліть, поперчіть і додайте паприку
Залийте усе томатним соусом і готуйте під кришкою 20-30хв (до готовності риби, час приготування залежить від товщини філе)
Залишилось додати квасолю, часник (пропущений через прес) і розмарин. Легенько перемішайте і готуйте під кришкою 5хв, за потреби додайте ще солі. Готову страву залиште під кришкою на 5хв настоятись
Дякую, що завітали і всім бажаю смачного дня :-)
пʼятницю, 11 жовтня 2019 р.
Філе мороженого хека з квасолею (Filetti di merluzzo con fagioli)
Колись давно читала жарт, що жінка може з нічого зробити три речі: зачіску, суперечку і салат. Виявляється, ще й соус можна з нічого зробити. До речі, на диво смачний. Ну, майже з нічого: потрібно лиш трішки цибульки, моркви, декілька скибочок хліба, спеції і зовсім мало часу. Ось і вся магія! Моїм хлопцям така підливка найкраще смакує з запеченими ковбасками і котлетами, я ж люблю його з хрумкою картоплею - фрі :-) А ваші гості ніколи не здогадаються, з чого ви приготували такий смаколик!
Для соусу з хліба потрібно:
- 120г хліба (підійде будь - який)
- 1 середня цибулина
- половина морквини
- половина стебельця селери (за бажанням)
- 2-3 склянки води або овочевого чи м'ясного бульйону
- сіль, перець
- 1 зубок часнику
Подрібнені цибулю, моркву і селеру підсмажте в невеликій кількості олії
Запечені скибочки хліба наріжте невеликими кубиками і покладіть їх в пательню з засмажкою
Залийте усе водою (вона повинна покрити хліб на 2/3) або бульйоном і готуйте впродовж 10 хвилин, чам від часу помішуючи
Додайте в пательню часник (пропущений через прес), перекладіть усе в чашу блендера і перемеліть до однорідного стану. Перелийте соус назад до пательні, посоліть, поперчіть і,якщо він вийшов занадто густий, долийте ще води або бульйону. Доведіть ще раз до кипіння
Смакуйте хлібний соус з кавбасками, з картопелькою, запеченим м'яском і взагалі з будь - чим, що підкаже ваша фантазія :-)
середу, 9 жовтня 2019 р.
Соус з хліба (Salsa di pane)
Я звикла редиску їсти сирою: саму, в салатах, на канапках. Тому було трохи дивно, коли моя сусідка-італійка почала розповідати мені про печену редиску. Але ж було так цікаво спробувати! По опису страва здавалась такою апетитною, а соус з моєю улюбленою французькою гірчицею і медом остаточно переконав мене приготувати ту ''новинку'' :-) І мушу визнати, то таки дуже смачно! Вийшло таке цікаве поєднання смаків з різними відтінками: трішки пряними, ледь солодкуватими, пікантними і дуже ніжними.
Щоб приготувати печену редиску потрібно:
- 300г редиски
- 1 невеличка цибулина
- 2 ст.л. олії
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятками)
- 2 середні морквини
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 ч.л. насіння льону
До редиски покладіть цибулю (нарізану півкільцями)
І моркву (теж нарізану кружальцями)
Приготуйте соус: перемішайте олію з медом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Додайте сіль, перець, паприку і насіння льону
Вилийте соус поверх редиски і гарно перемішайте
Викладіть овочі на деко, застелене пекарським папером
Запікайте 20-30хв при 180С. Смачного :-)
вівторок, 28 травня 2019 р.
Печена редиска (Ravanelli al forno)
Розкажу вам на що мої хлопці ''підсіли'' в плані авокадових страв :-) Вже декілька років поспіль просять, та ні - вимагають, щоб принаймі двічі на тиждень на столі був мексиканський соус з авокадо Гуакамоле. То результат нашого походу на вечірку, присвячену кухням світу. З усього різноманіття етнічних наїдків, мої гурмани ''запали'' саме на ту яскраво зелену смакоту. Та і я їм складаю залюбки компанію, бо я ще той авокадолюбитель :-) В поєднанні з чіпсами з тортильї виходить смачнюча закуска. А готувати соус надзвичайно швидко і легко (головне, щоб авокадо було добре достигле), можна взагалі усі інгредієнти разом змолоти блендером, якщо ж хочете цікавішої і більш автентичної консистенції, тоді не полініться пом'яти авокадо виделкою. А ще, не засмучуйтесь, якщо не маєте лаймів, я так часто ''грішу'' - замість соку лайма додаю лимонний сік (не в образу мексиканцям і лаймолюбителям скажу, що я досі не можу розпізнати сильну різницю між соком лайма і лимона в стравах, хіба лайм трішки з притаманною йому гірчинкою). Найбільше люблю саме таку просту класичну версію гуакамоле без усіляких цибуль і помідорів, які просто руйнують смак. А найкраще такий соус смакувати свіжим, що дуже легко зробити, бо смакота з'їдається миттєво :-)
Щоб приготувати гуакамоле потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
- 1 достигле авокадо
- 1 великий зубок часнику
- паприка (в мене сушена)
- сік 1 лайму (я часто замінюю соком половини великого лимона)
- сіль, перець
- 1 ст.л. олії
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Додайте до авокадо часник з паприкою, долийте сік лайма або лимона, олію та додайте сіль і перець за смаком
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
понеділок, 20 травня 2019 р.
Гуакамоле (Guacamole)
Для мене борщ без пампушок, то як весна без пташиного співу :-) А якщо пампушки домашні, та ще й щедро политі часниковою поливкою з петрушечкою чи кропом, то шедевр на вашому столі і посмішки на обличчях тих, хто за столом гарантовані. Рецептів пампушок є пребагато, і в книгах, і в інтернеті і в кожної гоподині, мабуть, є свій особливий. Для мене ж немає вдалішого і смачнішого за бабусин. Пампушки, хоч і повністю пісні (не потрібно ні молока, ні яєць), та тісто виходить надзвичайно ніжне і м'яке - прем'яке, довго не черствіє і просто чудово смакує. Ну а часникова поливка (без неї пампушки - не пампушки) ідеально доповнює страву смаком і божественним ароматом :-) Усім бажаю смачного настрою!
Для пампушок з часником потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Тісто:
Замісіть тісто і дайте йому підрости 2 години в теплому місці
Додайте подрібнену петрушку або кріп і перемішайте
Готові пампушки дістаньте з духовки
Залиште трішки вистигнути і смакуйте на здоров'ячко :-)
Тісто:
- 220г води
- 1 ст.л. цукру
- 3 ст.л. олії
- 0,5 ч.л. солі
- 400-450г борошна
- 7г сухих дріжджів
- 1 ч.л. солі
- 2 ст.л. олії
- 2 великі зубці часнику
- 50мл холодної води
- 2 ст.л. подрібненої петрушки (в мене морожена) або кропу
Приготуйте тісто (я замішую в хлібопічці, але можна спокійно місити й руками - на результат це не вплине): до теплої води додайте олію, цукор і сіль
Сюди ж додайте борошно (спочатку додайте 400г, якщо тісто дуже липне до рук - досипте ще 50г) і сухі дріжджі
Замісіть тісто і дайте йому підрости 2 години в теплому місці
Потім тісто трішки обімніть і поділіть його на 16 однакових частин, з кожної частини зробіть кульку і викладіть їх у форму (залишивши трішки місця між кульками)
Дайте їм ще підрости в теплому місці впродовж 20хв, потім випікайте 25-30хв при 180С
Поки пампушки печуться, приготуйте часникову заливку: в ступці (або за допомогою блендера) перетріть часник, сіль, олію і воду
Додайте подрібнену петрушку або кріп і перемішайте
Готові пампушки дістаньте з духовки
І відразу полийте їх заливкою (дуже важливо зробити це відразу, саме так пампушки вберуть в себе всю заливку і набудуть неперевереного аромату)
Залиште трішки вистигнути і смакуйте на здоров'ячко :-)
понеділок, 15 квітня 2019 р.
Пампушки до борщу
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons