Поділіться рецептом :-)

кекс
рецепт штоллена

''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як  же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)

Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
  • 250г м'якого масла
  • 200г цукру
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 апельсина
  • сік половини апельсина (50мл)
  • 600г борошна
  • 10г розпушувача
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
  • ванілін
  • 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
  • 40мл коньяку або рому
  • 100г апельсинових цукатів
  • 100г мигдалю (подрібніть його)
  • 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
  • 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
 Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години


Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)


 Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте


Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік


Перемішайте


Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою


Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль


Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)


Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини


Примніть трішки ''хлібину'' руками


Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 1 годину при 180С


Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою


Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)


Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!

пиріг з корицею

Вчора в Римі цілий день лив такий сильний дощ, що з хати виходити не було ніякого бажання. Хотілось тільки зручно вмоститись на дивані перед телевізором і насолоджуватись лінивим "нічогонеробленням"... що я й зробила :-) На діток шум дощу нагнав сну, чоловік дивився свій улюблений футбол, я ж вирішила провести час в команії кулінарного каналу. Чомусь, завжди коли на вулиці холодно або падає дощ, моя душа вимагає чаю з чимось солодким, а ще бажано щоб те солодке було з корицею :-) Настільки люблю ті прянощі, що додавала б їх всюди, не лише в десерти і випічку. І тут, наче почувши моє бажання, в смачній передачі італійська тітонька почала розповідати, як спекти пиріг з корицею! То такий своєрідний бездріжджовий швидкий варіант всесвітньо відомих коричних булочок, бо на смак пиріг ну дуже їх нагадує, от тільки місити тісто, а потім чекати його підростання зовсім не потрібно: перемішали, поклали в форму, спекли і можна відразу смакувати :-) Так апетитно було те все дивитись, що я таки встала зі свого зручного дивана і спекла те чудо. Який божественний аромат заполонив мою кухню, та й не тільки кухню :-) Ну а смак... тут краще скуштувати, бо таких смачних слів підібрати не можу :-)

Для пирога з корицею потрібно:
  • 1 яйце
  • 60мл олії
  • 50г масла
  • 240мл кефіру
  • 7г розпушувача
  • 250г борошна
  • 220г цукру (170г в тісто і 50г в начинку)
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 1,5 ст.л. кориці
Перемішайте яйце, олію і 170г цукру


Додайте топлене масло, кефір і збийте вінчиком або міксером


Сюди ж досипте борошно з розпушувачем, сіль і ванілін


Для начинки перемішайте 50г цукру з 1,5 ст.л. кориці


Форму для кекса або тортівницю змастіть маслом, посипте борошном і перелийте в неї половину тіста


На тісто висипте 3/4 начинки


Поверх вилийте решту тіста


Посипте начинкою, що залишилась


Випікайте 40-50 хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Смакота готова :-) Дякую, що завітали на нашу кухню!

кекс з родзинками рецепт

А пам'ятаєте кекс Столичний? Той справжній, з масляно - ванільним смаком і великою кількістю родзинок, з красивою тріщинкою зверху... В сьогоднішніх магазинних кексах від того справжнього смаколика з дитинства залишилась, нажаль, тільки красива тріщинка...  Масла, більш ніж впевнена, туди ніхто не кладе, замінюючи його дешевим спредом чи маргарином, для масляного смаку використовують есенції, а перелік складників з незрозумілими абревіаціями взагалі наводить жах :-( І найбільш прикро тому, що справжній Столичний кекс дуже легко готується з простих інгредієнтів без цілої купи добавок. Ніколи не забуду, як бабуся брала мене маленьку з собою на роботу в кондитерський цех. То було моє улюблене місце, від якого віяло не лише божественним ванільним ароматом, а й якоюсь смачною магією. Я завжди зачаровано розглядала здоровенні кухонні комбайни і боялась до них підійти. Чосусь, вони мені здавались живими, з довжелезними руками, які міцно обіймали миску з борошном, маслом і яйцями і дуже зайнятими у своїй нелегкій праці по вимішуванню кремів і тіста, і я страшенно не хотіла їх турбувати, тому лиш сиділа на кріслі і спостерігала за таємничою роботою тих машин. Моїм улюбленим днем на бабусиній роботі був четвер. Саме в той день щотижня в цеху незмінно пеклись два мої улюблені десерти: тістечко "Танічка" і кекс "Столичний". Мені довіряли поважну місію: "Танічки" (яких в пекарні пекли таку кулькість, що й порахувати неможливо) я посипала подрібненими горішками, а в тісто для кексу додавала родзинки. Я стільки четвергів провела в бабусі на роботі, що рецепт кексу пам'ятаю без записника до сьогодні. Бабуся завжди повторювала: "То дуже легко запам'ятати - однакова кількість масла і цукру, 3 яєчка, ванілін... і в жодному разі не можна замінювати масло маргарином". В цеху пекли все строго по ГОСТу, в жодному разі не відходячи від правил, навіть задля економії (для мене саме ті рецепти були ідеальними). Вчора, чомусь, так захотілось чаю зі Столичним кексом, хоч на вулиці й спека і духовку лінь вмикати, та бажання сильніше за лінь, тим більше, що така смакота виходить :-)

Для кексу Столичний потрібно:
пиріг зебра

Кекс "Зебра" вже так давно багатьом полюбився, що став, як борщ: у кожної господині свій рецепт. Гадки не маю, яка мудра нація вперше спекла цей ''смугастий'' пиріг, але тепер його з задоволенням смакують мільйони солодкоїжок по всьому світу. І не дивно, адже хто залишиться байдужим перед такою красивою і апетитною випічкою! Я завжди печу "Зебру" по маминому рецепту - кекс дуже легко і швидко готується, виходить ніжним, в міру солодким і завжди вдається. А ще одним плюсом маминого варіанту є те, що до складу входить не масло, а олія. Ще з дитинства обожнюю цей пиріг зі склянкою холодного молока. Якщо хочете чогось солоденького, легкого і красивого - цей рецепт для вас :-) 

Для маминої "Зебри" потрібно:
італійський пиріг з апельсинами рецепт

Поставили в нашому супермаркеті велику знижку на апельсини (за умови, якщо купити їх аж 5 кілограм). Ну, думаю що-що, а апельсинів забагато ніколи не буває - з'їмо всі і купила. Але, як виявилось, 50 апельсинів відразу - то таки трохи забагато :-)))) Ми вже їх і їли, і сік з них робили, а вчора вирішила залучити на допомогу і випічку. Вийшов дуже смачний вологий апельсиновий кекс. Чудово смакує з горнятком гарячого чаю. А кориця додає йому особливого аромату :-)

Для апелисинового кексу потрібно:
рецепти з кефіром

Цей рецепт в бабусиному записнику був помічений галочкою (для мене це безсумнівний доказ того, що кекс бабуся пекла і він вийшов смачним:-)) До того ж серед інгредієнтів немає нічого надзвичайного і екзотичного - лише прості продукти, які майже завжди ''живуть'' в середньостатистичному холодильнику. Я дуже люблю випічку з родзинками, а тут, ще й кефір залежався і треба було якось його використати. Кекс спікся дуже легко і швидко, за смаком нагадує ''Столичний'', але консистенція в нього інша - він дуже м'який і ніжний. Справжня смакота, спробуйте :-) 

Для кексу на кефірі потрібно:
  • 2 яйця
  • 3/4 склянки цукру
  • 125г топленого масла (можна замінити і маргарином, але саме масло дає особливий смак, притаманний справжньому кексу)
  • 1 склянка кефіру (можна замінити ряжанкою або кислим молоком)
  • щіпка солі
  • 0,5 ч. л. соди (погасити оцтом)
  • ванілін
  • 100г родзинок (залити окропом на 5 хвилин)
  • 250г борошна
Дивіться також наш відео-рецепт приготування кексу на кефірі тут:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

Збийте яйця з цукром, додайте охолоджене топлене масло і кефір


Додайте сіль, соду, борошно і ванілін. Тісто має бути, як на оладки (можливо треба буде додати трохи більше борошна, все залежить від його якості)


Досипте запарені родзинки і гарно перемішайте


Форму для кекса або тортівницю змастіть маслом, посипте борошном і вилийте в неї тісто


Нагрійте духовку до 180С і випікайте кекс приблизно 40-50 хвилин (готовність перевірте зубочисткою). Готовий кекс охолодіть, посипте пудрою і смакуйте :-) 

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.