Поділіться рецептом :-)

пʼятниця, 1 червня 2018 р.

Кекс Столичний

кекс з родзинками рецепт

А пам'ятаєте кекс Столичний? Той справжній, з масляно - ванільним смаком і великою кількістю родзинок, з красивою тріщинкою зверху... В сьогоднішніх магазинних кексах від того справжнього смаколика з дитинства залишилась, нажаль, тільки красива тріщинка...  Масла, більш ніж впевнена, туди ніхто не кладе, замінюючи його дешевим спредом чи маргарином, для масляного смаку використовують есенції, а перелік складників з незрозумілими абревіаціями взагалі наводить жах :-( І найбільш прикро тому, що справжній Столичний кекс дуже легко готується з простих інгредієнтів без цілої купи добавок. Ніколи не забуду, як бабуся брала мене маленьку з собою на роботу в кондитерський цех. То було моє улюблене місце, від якого віяло не лише божественним ванільним ароматом, а й якоюсь смачною магією. Я завжди зачаровано розглядала здоровенні кухонні комбайни і боялась до них підійти. Чосусь, вони мені здавались живими, з довжелезними руками, які міцно обіймали миску з борошном, маслом і яйцями і дуже зайнятими у своїй нелегкій праці по вимішуванню кремів і тіста, і я страшенно не хотіла їх турбувати, тому лиш сиділа на кріслі і спостерігала за таємничою роботою тих машин. Моїм улюбленим днем на бабусиній роботі був четвер. Саме в той день щотижня в цеху незмінно пеклись два мої улюблені десерти: тістечко "Танічка" і кекс "Столичний". Мені довіряли поважну місію: "Танічки" (яких в пекарні пекли таку кулькість, що й порахувати неможливо) я посипала подрібненими горішками, а в тісто для кексу додавала родзинки. Я стільки четвергів провела в бабусі на роботі, що рецепт кексу пам'ятаю без записника до сьогодні. Бабуся завжди повторювала: "То дуже легко запам'ятати - однакова кількість масла і цукру, 3 яєчка, ванілін... і в жодному разі не можна замінювати масло маргарином". В цеху пекли все строго по ГОСТу, в жодному разі не відходячи від правил, навіть задля економії (для мене саме ті рецепти були ідеальними). Вчора, чомусь, так захотілось чаю зі Столичним кексом, хоч на вулиці й спека і духовку лінь вмикати, та бажання сильніше за лінь, тим більше, що така смакота виходить :-)

Для кексу Столичний потрібно:

  • 175г масла
  • 175г цукру
  • 3 яйця
  • щіпка солі
  • ванілін
  • 170г родзинок
  • 1ч.л. коньяку (або горілки)
  • 250г борошна
  • 0,5ч.л. розпушувача
  • цукрова пудра для посипання готового кексу 

Дивіться також наш відео - рецепт кексу "Столичний"

 Масло кімнатної температури збийте разом з цукром


Додайте яйця, сіль, ванілін, коньяк і знову збийте


Сюди ж покладіть родзинки (їх не потрібно попередньо запарювати, досить помити і гарно відцідити)


Залишилось додати борошно з розпушувачем і гарно перемішати


Тісто викладіть у змащену маслом і присипану борошном форму для кекса


Випікайте при 180С (духовку перед випіканням я не розігріваю) приблизно 1 годину. Готовність обов'язково перевірте зубочисткою


Готовий кекс дістаньте з духовки і відразу посипте цукровою пудрою. Смачного!

Дописати коментар



Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.