Пам'ятаю, як через декілька днів після мого переїзду до Італії, чоловікова тітка запросила нас до себе на обід. Хоч нас-гостей було всього двоє (я і мій Роберто :-), тітка Джакоміна, як завжди в своєму репертуарі наготувала їжі для цілої роти солдат. Готує вона дивовижно, тож мені хотілось спробувати все і відразу - і домашню пасту з соковитим рагу, і м'ясні рулетики з родзинками і кедровими горішками всередині, і картопляні крокети, а ще мені надзвичайно сподобався салат. Я поняття не мала з якого овоча він приготований, але той хрумкий овоч був дуже приємним на смак, таким легким із ледь вловимим присмаком анісу. Таким було моє перше знайомство з фенхелем :-) З того часу я його обожнюю в будь - якому вигляді: сирим в салаті, запеченим під тонким шаром хлібних сухарів, в смачній заливці з соусу Бешамель, а ще часто готую з нього смачнючий крем - суп. Про суп сьогодні й піде ''смачна'' розмова :-) Усім любителям страв з фенхелю присвячується 💓

Залийте усе водою, щоб вона покрила овочі. Посоліть, поперчіть і варіть до готовності

Потім перемеліть все блендером до однорідної консистенції. Додайте каррі, паприку, молоко і доведіть до кипіння

Ніжна смакота готова. Найбільше люблю такий суп з грінками, або шматочками підсмаженого бекону :-)

Згущене молоко в Італії не користується такою великою популярністю, як в Україні (я його, взагалі, лиш декілька років тому помітила на полицях супермаркетів, а до того тут мало хто знав що то таке і з чим його їдять). Ех, не зрозуміти моїм італійським друзям яка то насолода їсти згущене молоко ложкою з банки, а чай з ним - то взагалі найсмачніший в світі чай! Але італійці знайшли пристотування такому смачному продукту - вони додають його в тісто для печива і кексів. Саме про такий кекс я й хочу розповісти, бо він настільки смачний і з якимось таким цікавим масляно-ванільно-молочним смаком і ароматом, що відразу ''запав мені в душу і полонив моє серце'' :-) І структура тіста в нього теж цікава - повітряна з бульбашками. Навіть якщо ви не відносите себе до любителів згущеного молока, всеодно раджу вам спробувати таку випічку, впевнена, вона вам неодмінно сподобається :-)  

Форму для кекса змастіть маслом, присипте борошном і вилийте в неї тісто (воно буде досить рідке)

 🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram  так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!

Моя свекруха ''спеціалізується'' на приготуванні домашніх в'ялених помідорів. Готувати вона не любить зовсім, але ті декілька страв, які все ж таки прижились на її кухні, виходять просто неперевершеними. Мені найсмачніші саме її в'ялені помідори, які вона щороку сушить на своїй терасі, нагрітій щедрим південноіталійським сонцем (про сушіння в духовці моя друга мама і чути не хоче, каже, що саме сонце робить помідори такими смачними :-), потім старанно складає все в баночки, заливає оливковою олією і додає ароматні трави. Мої улюблені - з орегано, хоча і з часничком, і з паприкою, і з базиліком, та й без трав - смакота неземна! Потім ті баночки  щедро роздаються рідним і знайомим і додають цікавих смакових ноток різноманітним стравам: салатам, м'ясу, піці. А ще мої хлопці дуже люблять пасту з в'яленими помідорами. От про неї  і піде сьогодні мова :-) Це одна з тих страв, які не вимагають тисячі інгредієнтів і три години стояння біля плити. Соус виходить ніжний і водночас пікантний, солодко-кислуватий і смачнючий. Всім любителям в'ялених помідорок раджу спробувати :-)

Перемеліть усе до майже однорідного стану (чомусь, мені смачніше, коли в соусі залишаються невеличкі шматочки помідорів, але то питання смаку)

Готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини (щоб соус став трішки густішим)

Відваріть макарони і перемішайте їх з соусом (якщо сойс вийшов ''засухий'', долийте до нього декілька ложок води, в якій ви варили макарони). Buon appetito!
 🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram  так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!

Для тіста перемішайте борошно, розпушувач, сіль, ванілін, розмарин і куркуму

Додайте цукор, масло і перетріть усе руками до утворення крихт

Додайте яйця і замісіть тісто. Залиште його в холодильнику на 30-40 хвилин

Приготуйте крем: перемішайте жовтки, цукор, крохмаль і лимонну цедру

Долийте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до закипання, потім від моменту закипання варіть ще 2-3 хвилини. Дайте крему охолонути

З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх кростати

Випікайте пиріг впродовж 40-50 звилин при 180С. Потім обов'зково дайте йому повністю охолонути і залиште на ніч в холодильнику - це дуже важливо (за цей час крем гарно застигне, а смак випічки стане ще насиченішим)

Обожнюю різноманітні спеції і прянощі. Класичні італійські та європейські легко знайти в будь - якому супермаркеті, а от коли хочеться чогось екзотичного йду в свій улюблений індійський магазин. Його завжди усміхнений і веселий власник і мій хороший друг Бхаскар на здоровенній вітрині до самої стелі гордо пропонує відвідувачам магазину свою неймовірно багату колекцію пакетиків, коробочок і баночок з баченими і раніше небаченими спеціями. Мене туди щоразу, як магнітом притягує :-) Як тільки Бхаскар помічає зацікавленого в тому ароматному стелажі покупця, на його смуглявому обличчі тут же з'являється широчезна посмішка і він починає свою улюблену розповідь про спеції. До того ж розповідає він настільки захопливо, що слухач з перших слів мимовільно потрапляє в якийсь ''паралельний світ'', де кожне слово пахне як не багатою корицею, то свіжомеленим солодкувато-терпким коріандром, чи каррі, або ж кардамоном... От і я минулої суботи пішла до Бхаскара за меленою гвоздикою і, як по сценарію, він почав свою смачну розповідь про приправи: ''кориця, крім солодких страв, чудово поєднується в маринаді до курячого м'яса... ой, а отут глянь - це суміш мускатного горіха і зерен фенхеля, з нею в Індії готують ... куркума найсмачніша в поєднанні з...а чи ти знаєш в чому різниця між зеленим і чорним кардамоном...'' я намагалась добре вловити і запам'ятати кожне слово, щоб потім застосувати ті нові для мене відкриття в своїх кулінарних експериментах, голова поволі йшла обертом від ароматів і смачних оповідей, поки ту всю пряну казку не розвіяв, як ураган, розпачливий крик Бхаскара: ''Ой, в мене ж хліб перекисне!!!'' Виявляється, продавець жити не може без традиційного індійського хліба, сам щодня для нього місить тісто, а потім готує його собі на обід в комірчині свого магазину. Отак я в суботу не тільки гвоздику купила, а ще й навчилась індійський хліб Наан готувати. ''В Індії наан печуть в спеціальній печі, мій дід її сам в нас вдома змайстрував... а тут в Римі я такої розкоші не маю, то й довелось пристосуватись і готувати хліб на добре розігрітій пательні'' - повів розмову Бхасар. ''Але то нічого, мій смажений наан виходить майже ідентичний тому, що з печі, зараз намащу маслом і спробуєш'' :-) А та індійська паляничка виявилась такою смакотою! Добре, що в мене тоді закінчилась гвоздика, заодно і наан навчилась готувати :-)

Досипте борошно, сіль і замісіть тісто (за необхідності, додайте ще борошна, якщо тісто дуже липне до рук)

Пательню з товстим дном добре розігрійте, трішки змастіть її олією (змащувати потрібно лише один раз перед приготуванням першої палянички). Смажте палянички з обох сторін до готовності (час приготування - приблизно по 2 хвилини на кожну сторону)

Готову паляничку відразу змастіть з обох сторін маслом кімнатної температури (я просто беру шматочок масла і натираю ним паляницю)

''А за вікном майже весна...'' ну в Римі якось так раптово потепліло, що температура нагадує навіть не ранню весну, а майже літо. Тільки подумати, що минулого року нас в цей час зненацька замело снігом! Мені гарна сонячна погода завжди піднімає настрій і відразу з'являється бажання щось робити: прибирати на терасі, пересаджувати вазони, мити мою ''улюблену'' шафу з дзеркальними дверима (які, чомусь, наче магнітом тягнуть мого малюка і він традиційно прикрашає половину дзеркал відбитками своїх крихітних пальчиків :-)  А ще хочеться готувати щось легке, корисне і яскраве. Вчорашній обід був саме під мій настрій - легкий, як весняний вітер салат з руколою, куркою, гарбузом, горішками і ще всякими смачними смаколиками. Часто готую його в різних варіаціях: замість руколи можна використати ваш улюблений салат або ж замінити пекінською капустою - це завжди додасть новий смаковий відтінок. Салат водночас легкий і ситний, тому його спокійно можна подати і в якості самостайної страви для легкого обіду чи вечері. Хорошого вам настрою і смачного дня :-)

Куряче філе відваріть в підсоленій воді до готовності, потім дайте йому вистинути і наріжте середніми кубиками

Гарбуз теж наріжте середніми кубиками. Покладіть його в пательню з олією, посоліть, поперчіть і додайте паприку

Покладіть до гарбуза куряче філе і протушкуйте їх разом впродовж 2-3 хвилин

В глибоку салатницю покладіть руколу (або салат чи подрібнену пекінську капусту), гарбуз з куркою, кукурудзу, горішки (я трішки їх подрібнюю) і помідори, порізані четвертинками

Не дивно, що цю випічку назвали ангельською - вона дійсно божественна! В пирога така неповторна цікава структура, я б сказала пориста (хто любить пористий шоколад, той мене зрозуміє :-), а ще він такий легкий-легкий, як хмаринка. Якщо маєте невикористані білки після якоїсь випічки, без сумніву раджу спробувати цей пиріг. В оригіналі в якості розпушувача використовується винний камінь, я ж його замінила звичайним розпушувачем (особливої різниці ні в смаку, ні в структурі я не відчула). Дуже важливо не перебити білки, щоб кекс не втратив свою ніжність, а потім дати йому вистигнути вверх дном (тоді він не осяде). Апельсинова заливка просто чудово поєднується з насиченим шоколадним смаком і робить десерт ще неповторнішим. СМАКОТАААААААА :-)

В глибоку миску просійте разом борошно, какао і розпушувач. Сюди ж додайте сіль з ваніліном і гарно перемішайте

Білки разом з цукром і лимонним соком збийте до ''середніх'' піків - дуже важливо не перебити засильно (піки не повинні бути твердими, як для бізе, вони мають лиш добре тримати форму)

До суміші какао і борошна додайте збиті білки і дуже обережно (рухами знизу вверх) перемішайте до однорідності

Перекладіть тісто в глибоку тортівницю (в мене 23см в діаметрі) або круглу форму для кекса (ту, що з дірочкою посередині). Дуже важливо - форму для випікання не потрібно нічим змащувати!

Випікайте 50-60хв при 180С (готовність обов'язково перевірте зубочисткою, особливо серединку бісквіта - вона пропікається найдовше), в формі для кекса з діркою посередині він пропечеться швидше

Готовий кекс дістаньте з духовки і дате йому вистигнути вверх дном (я ставлю тортівницю на дві склянки )

Приготуйте глазур: збийте вінчиком апельсиновий сік (в мене попався червоний апельсин) з цукровою пудрою

Полийте кекс заливкою і посипте (за бажанням, звісно :-) шоколадними краплями або тертим гірким шоколадом