Поділіться рецептом :-)

пʼятниця, 8 березня 2019 р.

Лимонна кростата з розмарином (Crostata al limone e rosmarino)

лимонний пиріг

Недалеко від нас відкрили нову бібліотеку, та ще й яку! ''Бібліотека нового покоління'' якщо перекласти дослівно, то саме так її називають. Всі книги там нові-новісінькі, і тільки-но їх вік досягає року, їх ''переселяють'' в інші бібліотеки, а цю новітню поповнюють іншими виданнями, що надрукувались впродовж останніх 12 місяців. Та для мене найкращим сюрпризом було те, що відділ з кулінарними книгами там безмежний. А все завдяки тому, що поряд з бібліотекою ліцей, де навчаються майбутні ресторатори і кулінари. На відкриття бібліотеки студенти того закладу влаштували щось неймовірне: вони приготували надзвичайну смакоту у вигляді казкових тістечок, десертів, булочок, рогаликів, пирогів і ще всякого солодкого і не лише пригощали своїми шедеврами відвідувачів, а ще й майстер-класи проводили! Саме там я й відкрила для себе, що розмарин збагачує не лише солоні страви, а й в десертах просто неперевершений. Такої кростати з лимонним кремом на тісті з додаванням розмарину я раніше ніколи не бачила, не їла і навіть не підозрювала про її існування :-) Я обожнюю лимони і десерти з ними, а тут ще й таке незвичайне ароматне тісто... для мене то просто райська насолода. Звичайно, такий пиріг можна приготувати і без додавання розмарину, вийде не так ''сміливо'', але не менш смачно :-)

Для пісочного пирога з лимонним кремом і розмарином потрібно:

(Тісто):
  • 250г борошна
  • 100г масла
  • 120г цукру
  • 2 яйця
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. сухого розмарину (свіжий розмарин занадто ароматний для такої випічки, тому найкраще використати саме сушений)
  • 2 ч.л.куркуми
(Лимонний крем):
  • 500мл молока
  • 120г цукру
  • 4 жовтки
  • 40г кукурудзяного крохмалю  (або борошна)
  • терта цедра 2 лимонів
Для тіста перемішайте борошно, розпушувач, сіль, ванілін, розмарин і куркуму


Додайте цукор, масло і перетріть усе руками до утворення крихт


Додайте яйця і замісіть тісто. Залиште його в холодильнику на 30-40 хвилин


Приготуйте крем: перемішайте жовтки, цукор, крохмаль і лимонну цедру


Долийте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до закипання, потім від моменту закипання варіть ще 2-3 хвилини. Дайте крему охолонути


Дістаньте тісто з холодильника. 2/3 тіста викладіть у форму з бортиком


На тісто викладіть крем


З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх кростати


Випікайте пиріг впродовж 40-50 звилин при 180С. Потім обов'зково дайте йому повністю охолонути і залиште на ніч в холодильнику - це дуже важливо (за цей час крем гарно застигне, а смак випічки стане ще насиченішим)

5 коментарів

  1. Якщо не має сухого розмарину ,то можливо добавити свіжий,але зменшити дозу,наприклад вдвічі ?

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Так, Ви правильно написали, свіжого треба вдвічі менше додати. Вибачте, лиш зараз ппочитала

      Видалити
  2. Якого діаметру форму ви використовували?

    ВідповістиВидалити
  3. Якого діаметру форму ви використовували?

    ВідповістиВидалити

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.