Поділіться рецептом :-)

лимон
лимонний пиріг

Недалеко від нас відкрили нову бібліотеку, та ще й яку! ''Бібліотека нового покоління'' якщо перекласти дослівно, то саме так її називають. Всі книги там нові-новісінькі, і тільки-но їх вік досягає року, їх ''переселяють'' в інші бібліотеки, а цю новітню поповнюють іншими виданнями, що надрукувались впродовж останніх 12 місяців. Та для мене найкращим сюрпризом було те, що відділ з кулінарними книгами там безмежний. А все завдяки тому, що поряд з бібліотекою ліцей, де навчаються майбутні ресторатори і кулінари. На відкриття бібліотеки студенти того закладу влаштували щось неймовірне: вони приготували надзвичайну смакоту у вигляді казкових тістечок, десертів, булочок, рогаликів, пирогів і ще всякого солодкого і не лише пригощали своїми шедеврами відвідувачів, а ще й майстер-класи проводили! Саме там я й відкрила для себе, що розмарин збагачує не лише солоні страви, а й в десертах просто неперевершений. Такої кростати з лимонним кремом на тісті з додаванням розмарину я раніше ніколи не бачила, не їла і навіть не підозрювала про її існування :-) Я обожнюю лимони і десерти з ними, а тут ще й таке незвичайне ароматне тісто... для мене то просто райська насолода. Звичайно, такий пиріг можна приготувати і без додавання розмарину, вийде не так ''сміливо'', але не менш смачно :-)

Для пісочного пирога з лимонним кремом і розмарином потрібно:

(Тісто):
  • 250г борошна
  • 100г масла
  • 120г цукру
  • 2 яйця
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. сухого розмарину (свіжий розмарин занадто ароматний для такої випічки, тому найкраще використати саме сушений)
  • 2 ч.л.куркуми
(Лимонний крем):
  • 500мл молока
  • 120г цукру
  • 4 жовтки
  • 40г кукурудзяного крохмалю  (або борошна)
  • терта цедра 2 лимонів
Для тіста перемішайте борошно, розпушувач, сіль, ванілін, розмарин і куркуму


Додайте цукор, масло і перетріть усе руками до утворення крихт


Додайте яйця і замісіть тісто. Залиште його в холодильнику на 30-40 хвилин


Приготуйте крем: перемішайте жовтки, цукор, крохмаль і лимонну цедру


Долийте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до закипання, потім від моменту закипання варіть ще 2-3 хвилини. Дайте крему охолонути


Дістаньте тісто з холодильника. 2/3 тіста викладіть у форму з бортиком


На тісто викладіть крем


З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх кростати


Випікайте пиріг впродовж 40-50 звилин при 180С. Потім обов'зково дайте йому повністю охолонути і залиште на ніч в холодильнику - це дуже важливо (за цей час крем гарно застигне, а смак випічки стане ще насиченішим)

як приготувати різотто

Таке різотто готує брат мого чоловіка. Раніше я скептично ставилась до лимонів у солоних стравах, чомусь, більше асоціювала їх з солодкою випічкою.  Аж тут, так несподівано для себе, відкрила таке чудо, як різотто з лимоном.  Воно настідьки цікаве смаком! Креветки і лимонна кислинка просто ідеально в ньому поєднуються. А куркума (я її обожнюю і додаю всюди, куди можна :-)) додає йому не лише корисності, а й чудесного яскравого кольору. Готувати таку страву - одне задоволення, а смакувати... ну тут слова зайві :-)

Для різотто з креветками і лимоном потрібно:
  • 300г креветок (морожених)
  • 3 маленькі цибулини або 1 велика
  • 350г рису (в мене Карнаролі)
  • 1 ч.л. куркуми
  • сіль і перець
  • терта цедра і сік половини великого лимона
  • 1ст.л. подрібненої петрушки
  • 0,5 склянки білого вина
  • 20г масла (для пісного варіанту можна готувати і без нього)
Дивіться також наш відео-рецепт приготування різотто з креветками
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
 Цибульку подрібніть і підсмажте до прозорості в невеликій кількості олії


Додайте до цибулі креветки (не потрібно їх попередньо розморожувати, відразу кладіть їх до пательні). Готуйте 5 хв на середньому вогні


Досипте рис, перемішайте і готуйте 3 хвилини


Сюди ж долийте лимонний сік і вино. Тушкуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, до випаровування вина


Залийте усе водою, щоб вона покрила рис


Готуйте, час від часу помішуючи, до готовності рису (за необхідності долийте ще води)


Коли рис буде готовий, додайте терту лимонну цедру, куркуму, сіль, перець, петрушку і масло


Гарно все перемішайте і зніміть з вогню


Смачного :-)

сирник мохіто з м'ятою

Маю три "літні" пристрасті: 1) суперосвіжаючий напій Мохіто (люблю саме його безалкогольний варіант), 2) аромат свіжої м'яти, 3) СИРНИКИ :-) ну, взагалі, сирники обожнюю не лише влітку, а цілий рік! А ще люблю експериментувати на кухні. Так, в результаті спроб і помилок поєднати вище перелічені пристрасті і з'явився один з моїх улюблених десертів - сирник "Мохіто". В ньому чудесно поєднались пахуча свіжа м'ята, цедрова кислинка, сир і пікантні нотки рому. В ідеалі було б використати лайми, але, безрезультатно обійшовши 4 супермаркети в пошуках тих маленьких зелених родичів лимона я здалась і замінила лайми звичайним лимоном - смак вийшов не менш привабливий :-) Найкраще пекти такий сирник за день наперед, а потім дати йому настоятись ніч в холодильнику. Смачного :-)

Для сирника "Мохіто" потрібно:
кекс з кабачків

Принесла мені знайома аж три пакети кабачків. Готували ми з них смачне рагу, смажили оладки, і спекли солодкий кабачковий кекс! Ніколи б не подумала, що солодкий пиріг з кабачків - це така смакота. Моя дитина навіть не запідозрила з чого кекс і залюбки його з'їла. А рецепт дуже легкий.

Для солодкого пирога з кабачками потрібно:
італійський пиріг чамбеллоне з лимоном

До італійського Чамбеллоне в мене особливе ставлення - люблю його за простоту в приготуванні і ніжний смак. Ця випічка ідеально підходить до горнятка чаю, кави, капучіно або простого молока. Сьогодні поділюсь з вами дуже легким і швидким рецептом. Приготування займе не більше 5 хвилин, потім просто поставте пиріг в духовку, готуйте чай і смакуйте :-) Традиційно Чамбеллоне випікають у формі великого бублика (власне, слово ''ciambella'' і означає бублик), але цей кекс можна спокійно спекти і в іншій формі, від цього він не стане менш смачним.

Для кекса Чамбеллоне потрібно:
рецепт лимонного печива

Рецепт цього печива мені продиктувала по Скайпу Міріам (сестра мого чоловіка). Живе вона аж в Австралії, але відстань не заважає нам обмінюватись рецептами :-) Міріам знає, що я просто обожнюю лимонну випічку і тому збирає для мені різні ''лимонні'' рецепти. Я не втрималась і зразу ж печиво спекла! Результат мене вразив - ці лимонні колобочки просто райська насолода :-) Радо поділюсь рецептом і з вами (гріх тримати таку смакоту тільки для себе)!

Для лимонного печива потрібно:

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.