Поділіться рецептом :-)

середа, 26 червня 2019 р.

Бухтельн (Buchteln)

булочки з варенням

Ото жила я собі і навіть не здогадувалась  про існування таких смачнючих булочок з варенням. А потім наш друг Джузеппе (той самий, що навчив мене готувати найсмачніший в світі гороховий суп)  поїхав з південного міста Барі на рік вчителювати на ''дуже північний північ'' Італії і розповів мені про багато нових смаколиків, типових у тих місцях. Одного разу прислав він нам фото, на якому окрім дивовижної гірської панорами, на першому плані красувалась булочка, посипана цукровою пудрою. ''То мій щоденний сніданок'' - написав Джузеппе: ''бухтельн з персиковим варенням''. Ну тут моя кулінарна цікавість не витримала і Джузеппе змушений був роздобути рецепт бухтельн для мене :-) Я хотіла ''справжній живий'' рецепт, а не будь-який з кулінарної книги. Саме такий знайшовся у власниці пекарні, в яку й ходив снідати наш друг. То одні з найніжніших булочок, які коли небудь пекла моя духовка! Такі маленькі м'якенькі клубочки з казковим ароматом і смаком. Мої улюблені - з ресиковим повидлом, але начинки, звичайно ж, можна змінювати і підлаштовувати під ваш смак :-)

Для булочок Бухтельн потрібно:
  • 25г свіжих дріжджів
  • 60г цукру
  • 140мл молока
  • 2 яйця
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  • 400г борошна
  • 40г масла (розтопіть його) в тісто  і ще приблизно 30-40г масла для змащування булочок перед випіканням
  • щіпка солі
  • густе повидло на ваш смак (в мене персикове)
  • цукрова пудра для посипання готових булочок
Замісіть тісто: в теплому молоці розчиніть дріжджі з цукром


Залиште в теплому місці на 15хв


До опари додайте яйця (збиті виделкою), ванілін, топлене охолоджене масло і терту лимонну цедру


Сюди ж досипте борошно і щіпку солі


Замісіть тісто (якщо воно дуже липне до рук, додайте ще трішки борошна). Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці


Потім розкачайте тісто до 1см завтовшки і повирізайте кружечки


В центр кожного кружечка покладіть варення


Застібніть кожен кружечок з варенням, щоб вийшли круглі булочки. Викладіть їх близько одна до одної у форму з високими бортиками (можна і в тортівницю)


Змастіть булочки топленим маслом і звлиште в теплому місці підрости на 30хв


Випікайте бухтельн при 180С приблизно 30хв. Готові булочки дістаньте з духовки і відразу накрийте рушничком. Залиште так на 10хв


Посипте бухтельн цукровою пудрою і смакуйте :-)

Дописати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.