Поділіться рецептом :-)

вівторок, 11 червня 2019 р.

Насипний пиріг з полуницями (Sbriciolata alle fragole)

випічка з полуницями

Я не дуже люблю випічку з полуницями, надаю перевагу цим чудо ягодам у свіжому вигляді, або ж шматочками в начинках до тортів чи рулетів. Але маю один пиріг з полуницями, який просто обожнюю. ''Познайомилась'' я з ним в Італії, власне, то рецепт бабусі мого чоловіка. Нажаль, мені не пощастило застати її, але в спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб - її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свою багаторічну душу та історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце ''з'їли'' колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого полуничного улюбленця - Sbriciolata alle fragole. Тісто для пирога не потрібно замішувати, його лиш треба розтерти до утворення крихт і все, потім шар смачнючої начинки і поверх неї ще крихти тіста. В духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить...

Для італійського полуничного пирога потрібно (на форму діаметром 23см):

Тісто:
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 2 яйця
  • 100г цукру
  • 8г розпушувача
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  Полунична начинка:
  • 400г полуниць
  • 50г цукру
  • 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
  • 1 ч.л. лимонного соку     
Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін


Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт


Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) - лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв


Полуниці поріжте середніми шматочками


Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути


На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт


На тісто покладіть начинку


Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт


Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий пиріг обов'язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла). Смачного!

Дописати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.