Поділіться рецептом :-)

З ФРУКТАМИ
рецепт салату

В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)

Для салату потрібно:
  • 2 середньо достиглі персики
  • 60г листя салату або руколи
  • 100г сиру Фета
  • солоний смажений арахіс (жменька)
  • 2 ст.л.олії
  • 1 ч.л. бальзамічного оцту
  • сіль, перець
Першим слоєм викладіть на широку салатницю листя салату або руколи


Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)


І персики (скибочками)


Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець


Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)

випічка з полуницями

Я не дуже люблю випічку з полуницями, надаю перевагу цим чудо ягодам у свіжому вигляді, або ж шматочками в начинках до тортів чи рулетів. Але маю один пиріг з полуницями, який просто обожнюю. ''Познайомилась'' я з ним в Італії, власне, то рецепт бабусі мого чоловіка. Нажаль, мені не пощастило застати її, але в спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб - її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свою багаторічну душу та історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце ''з'їли'' колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого полуничного улюбленця - Sbriciolata alle fragole. Тісто для пирога не потрібно замішувати, його лиш треба розтерти до утворення крихт і все, потім шар смачнючої начинки і поверх неї ще крихти тіста. В духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить...

Для італійського полуничного пирога потрібно (на форму діаметром 23см):

Тісто:
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 2 яйця
  • 100г цукру
  • 8г розпушувача
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  Полунична начинка:
  • 400г полуниць
  • 50г цукру
  • 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
  • 1 ч.л. лимонного соку     
Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін


Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт


Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) - лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв


Полуниці поріжте середніми шматочками


Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути


На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт


На тісто покладіть начинку


Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт


Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий пиріг обов'язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла). Смачного!

випічка з полуницями

Шоколад і полуниці... чи полуниці і шоколад... не знаю в якому порядку, але ці два інгредієнти разом творять справжні чудеса. Вони просто неперевершено доповнюють одне одного. А якщо ще додати шар ніжного ванільного пісочного тіста...уммм... слова тут важко підібрати...Тільки уявіть собі ванільну, таку приємно розсипчасту основу, яку покриває шоколадний крем з вираженим смаком і дуже ніжною консистенцією, а зверху примостилась майже невагома хмаринка з полуничок і білого шоколаду :-) Найважче тут втриматись і дочекатись, щоб пиріг застиг в холодильнику, ну хоча б зо 2 годинки. Мої хлопці ''вимагають'' високої основи, тому тісто я готую з усієї порції вказаних інгредієнтів, якщо хочете тоненького шару тіста, тоді готуйте половину порції. В будь - якому випадку буде дуже смачно :-)

Для шоколадного пирога з полуничним ганашем потрібно:

Тісто (для високої основи, як на фото) Якщо хочете тоненьку основу, тоді готуйте половину порції тіста:
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 100г цукру
  • 2 яйця
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 5г розпушувача 
Шоколадний крем:
  • 2 жовтки
  • 30г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
  • 30г борошна
  • 130г цукру
  • 350мл молока
  • щіпка кориці
  • 100г гіркого шоколаду
 Полуничний ганаш:
  • 150г полуниці
  • 10г кукурудзяного або картопляного крохмалю
  • 3г желатину
  • 80г білого шоколаду
  • 40г масла кімнатної температури 
  • 1 ст.л. цукрової пудри
 Приготуйте тісто: перемішайте борошно з цукром, ваніліном, щіпкою солі і розпушувачем

Додайте масло і пермішайте усе до утворення крихт


Залишилось додати яйця і замісити тісто, що тримається купки. Готове тісто покладіть в холодильник на 30хв (поки готуватимете начинку)


Тепер черга шоколадного крему: перемішайте жовтки з крохмалем, борошном і цукром


Чорний шоколад подрібніть або натріть на грубій терці


Додайте до жовтків з борошном шоколад, щіпку кориці і молоко


Варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Готовий крем залиште до повного вистигання


Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте його і викладіть в тортівицю з бортиком (бортик сформуйте досить високий), на тісто викладіть шоколадний крем (крем повинен діставати приблизно до 2/3 висоти бортика)


Випікайте 40-50хв при 180С. Потім готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю вистигнути


Поки пиріг стигне, приготуйте полуничний ганаш: полуниці перемеліть блендером і перемішайте їх з крохмалем


Варіть на середньому вогні 4-5хв до загустіння


Желатин розчиніть в 1 ст.л. теплої води і перелийте його до теплого полуничного пюре


Сюди ж додайте подрібнений білий шоколад


Перемішайте до повного розчинення шоколаду і повністю остудіть


Додайте масло кімнатної температури, цукрову пудру і збийте усе блендером


Викладіть ганаш поверх шоколадного крему (ось для чого потрібно було робити високий бортик :-). Готовий пиріг поставте в холодильник мінімум на 2 години


Смачного :-)

ананасовий торт
Ото минулого тижня приходить мій чоловік з роботи і каже: ''Сьогодні в їдальні на десерт такий смачний кекс був! З ананасами! Але не звичайний такий, як всі кекси, а вологий, ні таки мокрий! Консервовані ананаси я по дорозі додому купив, креативну ідею тобі подав, а ти тепер якось знайди рецепт, бо ну дуже смачний той кекс був'' :-) Отак! Все одночасно просто і непросто, бо де знайти саме той рецепт, тим більше, якщо кекса я особисто не пробувала :-) Ага, в нас вдома буває і так, тож доводиться шукати, випробовувати і експериментувати. Зате потім і чоловік щасливий і я попри нього, бо й сама надзвичайно люблю нові страви, а особливо солодку випічку. Результат втішив мого Роберто з 3 разу, тож вдалий рецепт я собі занотувала і з вами поділюсь, бо кекс направду дуже смачний :-)

Для ананасового кексу потрібно:
  • 180г цукру
  • 3 яйця
  • 250г консервованого ананасу
  • 130г соку-сиропу (того, що в банці з ананасом)
  • 100г олії
  • терта цедра 1 лимона
  • 260г борошна
  • ванілін
  • 15г розпушувача
Збийте яйця з цукром


Додайте олію і сік-сироп


Сюди ж досипте борошно, ванілін, терту цедру і розпушувач


Перемішайте


Ананас наріжте середніми кубиками


Додайте його в тісто і знову усе перемішайте


Перелийте тісто у змащену маслом і присипану борошном форму


Випікайте 40-50хв при 180С. Готовність перевірте зубочисткою. Потім дайте кексу вистигнути у формі, коли він охолоне - переверніть його вверх дном і залиште так на 30хв (завдяки цьому сироп, що в тісті рівномірно розподілиться по всій висоті). Посипте цукровою пудрою і смакуйте :-)

пиріг з яблуками

Якщо у вас в холодильнику є сметана і яйця, а десь в мисці залежались три яблука, то сміливо закачуйте рукави - я вам зараз розкажу як з того всього приготувати солодкий шедевр до чаю :-) Пиріг і справді готується з простих і ''незатійливих'' інгредієнтів, зате його смак простим аж ніяк не назвеш, то один з найсмачніших пирогів в моїй яблучній колекції! Сметанна заливка після випікання перетворюється на ніжний крем, який огортає яблучну кислинку, а родзинки і кориця дуже вдало збагачують смак. Найважче - втриматись і не почати їсти пиріг ще гарячим, він неодмінно повинен настоятись в холодильнику і набути потрібної ''охолодженої'' консистенції :-)

Для яблучного пирога зі сметанною заливкою потрібно (на тортівницю 24см в діаметрі):

(Тісто):
  • 300г борошна
  • 100г масла
  • 100г цукру
  • 2 яйця
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • ванілін
(Сметанна заливка):
  • 280г сметани
  • 2 яйця
  • 3 ст.л. цукру
  • ванілін
 + 3 великі яблука для начинки, 0,5 ч.л. кориці і 50г родзинок

Приготуйте тісто: перемішайте разом борошно, розпушувач, ванілін і масло. Мають вийти крихти


Додайте цукор, яйця і замісіть тісто, зробіть з нього кульку і залиште її в холодильнику на 30 хвилин


Потім тісто розкачайте і викладіть у форму з бортиком


Яблука почистіть, наріжте невеличкими кубиками і покладіть їх на тісто


Поверх викладіть родзинки (я їх попередньо не запарюю)


Посипте корицею


Для заливки збийте вінчиком сметану з яйцями, цукром і ваніліном


Вилийте заливку поверх яблук


Нагрійте духовку до 180С і випікайте пиріг приблизно 40-50хв до рум'яного кольору


Готовому пирогу обов'язково дайте повністю вистигнути і покладіть його хоча б на 2 години в холодильник. Смачного вам чаювання :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.