Ще одного сирничка вам до чаю :-) На цей раз він по-літньому свіжий, фруктовий, яскравий (як смаком, так і своїм виглядом) і смачнюююючий! Рецепт минулого року десь надибав мій чоловік, але надибав запізно, коли пора свіжих соковитих персиків вже закінчилась, тож я чекала майже рік, щоб його спробувати. До речі, пекти його, звісно, можна і з консервованими персиками, але то не те... Свіжі персики мають особливий аромат і консистенція в них інша :-) А ще, змінюючи варення в начинці, щоразу будете мати нову смакову картину 😍

Сюди ж додайте топлене охолоджене масло, яйце і молоко. Замісіть тісто, що тримається купки, 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30хв

Тепер черга приготувати карамелізовані персики: почистіть їх і наріжте середніми кубиками, покладіть до пательні разом з цукром і лимонним соком

Для сирної начинки покладіть разом сир або рікотту, яйце, крохмаль, цукор, лимонну цедру і корицю

Карамелізовані персики процідіть і викладіть їх на сирну начинку (сироп, що залишився після приготування персиків чудово підходить в ролі підсолоджувача до чаю)

Випікайте пиріг 50-60хв при 180С. Потім дайте йому вистигнути і залиште ще в холодильнику на 1-2год, а ще краще на ніч. Накраще він смакує холодним :-)

Ото жила я собі і навіть не здогадувалась  про існування таких смачнючих булочок з варенням. А потім наш друг Джузеппе (той самий, що навчив мене готувати найсмачніший в світі гороховий суп)  поїхав з південного міста Барі на рік вчителювати на ''дуже північний північ'' Італії і розповів мені про багато нових смаколиків, типових у тих місцях. Одного разу прислав він нам фото, на якому окрім дивовижної гірської панорами, на першому плані красувалась булочка, посипана цукровою пудрою. ''То мій щоденний сніданок'' - написав Джузеппе: ''бухтельн з персиковим варенням''. Ну тут моя кулінарна цікавість не витримала і Джузеппе змушений був роздобути рецепт бухтельн для мене :-) Я хотіла ''справжній живий'' рецепт, а не будь-який з кулінарної книги. Саме такий знайшовся у власниці пекарні, в яку й ходив снідати наш друг. То одні з найніжніших булочок, які коли небудь пекла моя духовка! Такі маленькі м'якенькі клубочки з казковим ароматом і смаком. Мої улюблені - з персиковим повидлом, але начинки, звичайно ж, можна змінювати і підлаштовувати під ваш смак :-)

До опари додайте яйця (збиті виделкою), ванілін, топлене охолоджене масло і терту лимонну цедру

Замісіть тісто (якщо воно дуже липне до рук, додайте ще трішки борошна). Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці

Застібніть кожен кружечок з варенням, щоб вийшли круглі булочки. Викладіть їх близько одна до одної у форму з високими бортиками (можна і в тортівницю)

Випікайте бухтельн при 180С приблизно 30хв. Готові булочки дістаньте з духовки і відразу накрийте рушничком. Залиште так на 10хв

А давайте я вам розповім про поцілуйчики :-) Хі хі, то не романтика на мене найшла, то просто я згадала про одне з найсмачніших печеньок, які пече моя бабуся і воно має саме таку милу назву - ''Поцілуйчики''! В Італії теж таке печуть, але тут воно переважно круглої форми і більшого розміру, ще й назву має геть менш романтичну - ''Occhi di bue'' (в перекладі - ''Волові очі''), хоча на смак теж чудове - пречудове. ''Арифметика'' цієї випічки дуже проста - два печенька (одне з дірочкою посередині) склеюються між собою густим повидлом, зверху все посипається цукровою пудрою і смачнючий солодкий поцілуйчик готовий :-) Змінюючи варення, щоразу будете мати печиво з новим смаком. Моє улюблене - персикове і полуничне, хоча ще й абрикосове люблю, і з яблучним повидлом, а недавно знайшла в магазині апельсиново-імбирний джем, він надав ''Поцілуйчикам'' дуже цікавого і несподіваного смаку. А мій чоловік завжди просить його порцію печива перемастити нутеллою. Екпериментуйте, готуйте з натхненням і солодких вам ''поцілуйчиків'' :-)  

Додайте масло (нарізане невеличкими кубиками) і перетріть руками усе до утворення крихт

Додайте яйця і терту лимонну цедру. Замісіть тісто, що тримається купки і залиште його в холодильнику на 30 хвилин

Випікайте 15-20 хв при 180С (як тільки краєчки печива підрум'яняться - воно готове, дуже важливо його не перепекти, щоб не вийшло засухе)

Потім намастіть печенька без дірочки посередині густим варенням і накрийте зверху печеньком з дірочкою, посипте цукровою пудрою і смакуйте :-) Якщо залишити перемащене печиво на 1 годину настоятись воно стане м'якшим і ще смачнішим. Дякую, що завітали!