Поділіться рецептом :-)

АМЕРИКАНСЬКІ СТРАВИ

арахісове масло рецепт

Рученьки терпнуть, злипаються віченьки... Ні, я не швачка Павла Грабовського :-) То я так чищу арахіс! Багааааато арахісу, цілих 5 кг (на мене подіяв принцип "шо я буду мєлочитись") і я вирішила одним махом наробити багато арахісового масла для своїх запасів. Мій чоловік лиш ходить, косо на мене поглядає своїм "арахісовемаслоненавидячим" поглядом і, як тільки я відвернусь, краде в мене вже почищені горішки (їх, на відміну від масла він обожнює) А я відганяю його, як причепливу муху, бо в мене всі горішки чітко зважені для рецепту :-) Я страшенно люблю арахісове масло (знаю, що багато мене не зрозуміють і мають повне на те право), тартинки або навіть звичайний шматок хліба, намащений тією американською смакотою для мене перетворюється на вершину смакового задоволення. Я часто додаю те масло до печива, до бельгійських вафель "Снікерс" а ще відкрию вам страшну таємницю ... я завжди додаю декілька ложечок арахісового масла до вівсяної каші :-) Знаєте,  то таке чудо чудесне виходить! А ще в такому ласощі дуже багато користі (про калорії теж знаю :-) але ж ніхто його не наминає кілограмами, декілька ложечок в день можна зі спокійною дущею змолотити з задоволенням). Ніколи не купую готове арахісове масло, бо щоразу читаючи інгредієнти на баночках (до того ж різних виробників, відомих і не дуже) розчаровуюсь і ше раз переконуюсь, що ніяка фабрика ніколи не приготує таке смачне і натуральне арахісове масло, як власні руки :-) Інгредієнтів потрібно всього чотири, а ще блендер і зовсім мало часу. Готове домашнє арахісове масло зберігайте в холодильнику до 3 місяців (я завжди розкладаю його в багато маленьких баночок, щоб не "лазити" ложкою зайвий раз за тим смаколиком в одну велику банку, щоразу її відкривати і тим зменшувати термін придатності смаколика). Всім бажаю солодкого дня і гарного настрою!

Щоб приготувати домашнє арахісове масло потрібно: 

  • 350г вже почищеного арахісу (стільки вийде з 500г нечишеного)
  • 5-7 ст.л. арахісової олії 
  • щіпка солі
  • 2 ч.л. коричневого цукру або меду
(Можна замінити олію на соняшникову або кукурудзяну, але тоді смак і аромат масла будуть геть інші. Коричневий цукор можна замінити білим)

Арахіс почистіть, викладіть на деко і прогрійте в духовці 5хв при 200С (не перепечіть горішки, нам потрібно лиш, шоб вони розігрілись і з них почала виділятись олія)

Перекладіть арахіс (не потрібно чекати, доки він вистигне) в чашу блендера

Додайте сіль, цукор (або мед) і 5 ст.л. олії. Перемеліть все до майже однорідного стану

Далі все залежить від ваших вподобань, якщо хочете "хрумке" або "Crunchy" масло, тоді ваш смаколик готовий. Я ж люблю "Smooth" або "кремову" версію, до того ж не дуже густу, тому додаю ще 2 ст.л. олії і ще раз все перемелюю до однорідної консистенції без грудочок  

Готове арахісове масло перекладіть в баночки і залиште настоятись принаймі 2 години (тоді воно набуде ідеальної консистенції). Смачного :-)

панкейки рецепт

 Мультики, як реклама: вони діють на малечу з величезною силою☺ От недавно улюблена мавпочка моїх дітей дивилась на нас з екрану очима, повними насолоди і намагалась щось вимовити зі щоками, набитими чудом американської кулінарії - пенкейками :-) Хтось їх називає панкейками, для когось то оладки. Не має значення яке "ім'я" ви оберети для тих паляничок, факт залишиться фактом - вони смачнюююющі :-) Ото мої хлопці з незлою заздрістю дивились на мавпу і її пенкейки, а потім заявили мені, що в школу завтра не підуть, якщо на сніданок не буде оладок, як в мультику :-) З великої кількості перепробуваних мною рецептів, моїм хлопцям найбільше полюбились пенкейки від Юлі (дружини мого двоєрідного брата, яка варить найсмачніший в світі лимонад, готує неперевершений салат з курки і смажить казкові пенкейки)! До складу інгредієнтів входять, як сода, так і розпушувач, повірте мені, вони обидвоє там дуже доречні і "взаємнонезамінні" (я пробувала готувати лиш з розпушувачем, не те...) Замість ваніліну можна збагатити смак лимонною або апельсиновою цедрою, додати шоколадні краплі, або декілька крапель вашої улюбленої есенції (я обожнюю мигдальні краплі). Розмішали, насмажили і маєте люксусовий сніданок :-) Діти ситі, чоловік задоволений, чого ще треба для щастя!

Для пенкейків потрібно:

  • 2 яйця
  • 100г цукру 
  • ванілін (тут він дуже доречний, оскільки перекриває запах соди)
  • 500мл молока
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ч.л. (без чубка) соди 
  • 1 ч.л. оцту або лимонного соку (щоб погасити оцет)
  • 40г масла (розтопіть його і трішки охолодіть)
  • 320г борошна
  • щіпка кориці
Тісто можна перемішувати міксером, ручною збивалкою або ж робити все за допомогою блендера. Я використовую блендер: в чашу кладу яйця з цукром і збиваю 1 хвилину


Долийте молоко, додайте соду (погашену оцтом або лимонним соком), розпушувач, ванілін і корицю. Знову все збийте


Перелийте тісто у велику миску, додайте топлене масло,борошно і перемішайте до однорідності


Добре розігрійте пательню з товстим дном (не потрібно її нічим змащувати). За допомогою черпака набирайте порцію тіста і виливайте її на пательню


Смажте з однієї сторони до появи бульбашок  


Переверніть і підсмажте ще з другого боку


Смакуйте пенкейки з медом, кленовим сиропом, вашим улюбленим варенням або топленим шоколадом :-) Солодкого Вам дня!

крем для капкейків

Хто б там що не казав, а я впевнена - кожна поважаюча себе булочка нізащо в світі не відмовиться від компанії смачного масла, а якщо то ще й не просто масло, а такий чарівний крем з медом і корицею, то усі булочки і скибочки хліба в чергу стануть, лиш би з ним подружитись :-) Знаєте, то як шлейф дорогих парфумів, які відразу перетворюють жінку в розкішну пані. До речі, таке масло чудово підходить і в ролі крему для капкейків - будете мати справжній американський десерт! Головне тут не зіпсувати все неякісним ''матеріалом'': обирайте лиш хороше масло, ніяких спредів, а тим більше маргарину. Мед теж дуже впливає на смак: найбільше люблю мед з акації, він такий в міру ніжний і не перебиває собою інші смаки. В рецепті вказана сіль, не нехтуйте нею - та дрібочка не змінить кардинально смак, але доведе його до потрібної ''вершини''. Ласуйте на здоров'я :-)

Для масла з корицею і медом потрібно:
  • 150г масла
  • 30г цукрової пудри
  • 60г меду
  • 1,5 ч.л. кориці
  • щіпка солі
Покладіть усі інгредієнти в чашу блендера (за відсутності блендера чи міксера можна без проблем приготувати таке масло і за допомогою ручного перемішування - доведеться трішки додати зусиль, але результат вас не розчарує)


Збийте усе до однорідності блендером або просто перемішайте ложкою. Смакота готова :-) Термін зберігання ідентичний терміну придатності масла, яке ви використали

салат з куркою

Каліфорнійських салатів з авокадо (ну, його варіантів) є дуже багато: хтось додає до нього ще манго, хтось хрумці огірочки, любителі пікантного смаку збагачують ту страву імбиром. Я ж вже давно готую такий салат по рецепту моєї американської подруги Кортні. То була, мабуть, перша страва з авокадо, яку я спробувала. І так мені та ''авокадна екзотика'' запала в душу, що тепер принаймі раз на тиждень готую якусь страву з тим зеленим фруктом смакую ним самим, без нічого, лиш з крапелькою лимонного соку (то саме фрукт, хоча дехто називає його овочем, або навіть горіхом :-) Каліфорнійський салат в приготуванні дуже легкий, а ще він легкий і своїм смаком, часто готую його на свята як компанію до якоїсь більш ситної м'ясної страви. Смачно, яскраво, красиво і корисно :-)

Для салату потрібно:
  • 150г вареної курячої грудинки
  • 8 помідорок черрі
  • 100г консервованої кукурудзи
  • 50г бекону
  • 2 варені яйця
  • 1 авокадо
  • 60г сиру Фета або бринзи
  • листя салати (обирайте сорт салату на власний смак)
Для соусу:
  • 1 ч.л. червоного оцту
  • 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятами)
  • 3 ст.л. олії
  • сіль, чорний мелений перець
  • щіпка цукру
Курячу грудинку відваріть в підсоленій воді, потім поріжте середніми шматочками


Бекон наріжте невеличкими тонкими смужками і підсмажте його до хрумкості


На широку тарілку викладіть листя салату


Поверх покладіть кукурудзу


Потім сир Фета (порізаний кубиками)


На сир викладіть підсмажені смужки бекону і курячу грудинку (кубиками)


Поверх - авокадо (кубиками)


Потім яйця (кожне поріжте на 8 частин)


Помідорки черрі розріжте на поовинки і викладіть їх поверх салату


Для соусу перемішайте оцет з гірчицею, олієї, сіллю, перцем і цукром


Полийте салат соусом і смакуйте :-)

брюссельська капуста рецепт

В 90 роки мама з бабусею ''чаклували'' на кухні з того, що було і всупереч дефіциту продуктів творили справжні смачні чудеса. Овочами й фруктами нас забезпечувала дача, на якій росло все можливе і навіть більше :-) Здавалось, усі овочі світу були зібрані на тому клаптику землі. Ні, не всі, там не було брюссельської капусти... Вперше ті мініатюрні капустинки я побачила в американському кулінарному журналі (бабусина сусідка тьотя Слава якось на цілісінький рік несподівано для всіх поїхала до своєї родички в далеку і невідому мені тоді Америку, а потім понавозила всім заокеанських подарунків - моїм подарунком були апельсинові карамельки, каталог з одягом, рожевий шарф і кулінарний журнал (не знаю, чим керувалась тьотя Слава у виборі подарунків для мене, але я була ''на сьомому небі'' і страшенно тішилась всім, навіть журналом з рецептами, хоча мені було всього 10 років і на кухню я заходила виключно, щоб поїсти)). Ті дрібнички мені здавались чимось космічним, навіть запах в них був інший - американський :-) Після того, як усі карамельки щасливо з'їлись, фантики були охайно складені в коробочку (то був мій американський скарб на пам'ять:-), шарф я носила мало не щодня, а журнал і каталог гортала і по декілька разів на день. Ми з сестрою ще грались в магазин: кожній давалась однакова сума уявних грошей і по каталогу можна було на них придбати, що хочеш - і одяг, і казкові іграшки, і техніку - все уявне, звісно, зате як ми раділи :-) А кулінарний журнал був для мене ''віртуальним'' американським рестораном: я годинами захоплено розглядала яскраві фото з елегантно оформленою випічкою, здоровенною запеченою індичкою, канапками, булочками, запіканками. А ще, саме в тому журналі я вперше побачила брюссельську капусту. Ми з бабусею ще тоді дивувались, чого американці тільки не придумали - вирощують таку мініатюрну капусту! Завдяки маминому знанню англійської мови ми не лише розглядали фото, а й розуміли, що в рецептах написано. Інгредієнти до більшості страв були недоступними тодішньому пересічному українцю, тож я все мріяла... мріяла, що одного дня поїду в Америку і скуштую ті страви. І торти, і здоровенних омарів, і обов'язково куплю ту мініатюрну капусту! На щастя, за декілька років потреба летіти за океан зникла, а в моєму рідному Тернополі з'явилась більшість інгредієнтів з журналу. Брюссельську капусту ми почали вирощувати і на нашій дачі. А рецепт її приготування з американського журналу і досі один з моїх улюблених :-)

Щоб приготувати брюссельську капусту в медово-гірчичному соусі потрібно:
  • 500г брюссельської капусти
  • 1 ст.л. гірчиці (вже готової)
  • 2 ч.л. меду
  • 1 ст.л. винного або яблучного оцту
  • 6 ст.л. олії
  • сіль, перець
  • суха мелена паприка

Є один секрет, який допомагає позбутись гіркого присмаку, притаманного цьому виду капусти: просто розріжте кожну мініатюрну капустинку навпіл, до 1 літра води додайте сік 1 лимона і доведіть до кипіння, сюди ж покладіть половинки брюссельської капусти і варіть 5-7 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання води разом з капустою). Потім відцідіть воду


Поки капуста вариться, приготуйте соус: перемішайте 3 ст.л. олії з медом, гірчицею і оцтом


В пательню налийте 3 ст.л. олії, туди ж покладіть відварену капусту, посоліть, поперчіть і підсмажте 3-4 хвилини


Додайте соус, мелену паприку і, постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні до загустіння соусу


Смачного :-)

випічка з гарбузом

Я обожнюю осінь! За все: за кольорове листя (особливо, кленове, якого мені дуже бракує в Римі), за дощ (який сьогодні з самого ранку намочив мене до останньої ниточки, а як тільки я забігла в під'їзд раптово припинився), за перші холоди (тож така чудова нагода ввечері загорнутись в теплу ковдру і з горнятком чаю в компанію з улюбленою книгою поринути в світ домашнього затишку), за спокій і меланхолію (такі необхідні після веселого непосидючого літа), за гриби, каштани (мій чоловік якраз сьогодні ввечері запікатиме їх)... А ще осінь для мене - це яскраві гарбузяні страви. І, якщо солоних страв з того овоча безліч в різних кухнях світу, то за гарбзяними десертами і солодкою випічкою я знайчастіше ''лізу'' до американців :-) От, чомусь, ні в кого не знаходжу такого солодкого гарбузяного різноманіття, як в заокеанських гастрономічних надбаннях. Не скажу, який з кексів чи пирогів мій улюблений, бо вони всі надзвичайні, в кожного своя смакова мелодія і неповторний характер, а рецептів стільки, що можна щодня обирати новий смаколик, залежно від настрою :-) Сьогодні в унісон моєму настрою на сніданок в нас був кокосово - гарбузяний кекс. Він, як осіння посмішка - солодкий, яскравий, ніжний і водночас досить визначений, як смаком, так і структурою.

Для кокосово - гарбузяного кекса потрібно:

  • 200г борошна
  • 150г кокосової стружки
  • 230г цукру
  • 250г гарбуза (вже почищеного)
  • 100г олії
  • 80г молока
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  • 0,5 ч.л. кориці
  • 3 яйця
  • 15г розпушувача
Гарбуз поріжте середніми кубиками і відваріть його або запечіть в духовці (можна і в пароварці приготувати), потім перемеліть блендером в пюре


Яйця збийте з цукром


До збитих яєць додайте олію, молоко, терту лимонну цедру, ванілін і корицю. Усе гарно перемішайте


Залишилось додати гарбузяне пюре, борошно з розпушувачем і кокосову стружку


Форму (підійде і кругла з діркою посередині, і прямокутна, і звичайна тортівниця) змістіть олією і перелийте в неї тісто


Випікайте 1год при 180С (готовність обов'язково перевірте зубочисткою), потім дайте кексику повністю вистигнути і смакуйте :-)

кростата з вишнями і білим шоколадом

Колись давно-давно, коли кулінарія мене мало цікавила (зізнаюсь -  зовсім не цікавила) і я була лише вдячним ''поїдачем'' кимось приготованих страв, подруга привезла мені з Америки журнал з рецептами. Те видання мені було потрібне не для вправляння в приготуванні страв, а для вивчення кулінарної термінології англійською (я тоді якраз закінчувала школу і готувалась до вступу на факультет іноземних мов, інтернет в той час був майже недосяжним, а так хотілось справжнього ''живого'' видання з англомовної країни, а не сумних пострадянських підручників з деякими словами, які в справжній мові вже давно вийшли з вжитку). От я по сто разів на день гортала той смачний журнал, вивчивши всі рецепти напам'ять, як вірші :-) Серед американської ''екзотики'' найбільше мене привабив вишневий пиріг на 23 сторінці :-) То було якесь неймовірне поєднання моїх улюблених інгредієнтів - білий шоколад, вишнева начинка, какао, кориця і кокосова стружка. В моєї бабусі не будо іншого вибору, як спекти той пиріг по моєму перекладу (тільки коричневий цукор, якого було годі знайти в наших магазинах,  ми замінили звичайним білим). А пиріг вийшов пречудовий, ароматний і незвичний. Ми ''охрестили'' його ''Американським вишневим пирогом'' і дотепер він один з найулюбленіших в нашій сім'ї.

Для вишневого пирога з білим шоколадом потрібно (на форму 24см в діаметрі):

(Тісто):
  • 180г борошна
  • 50г кокосової стружки (плюс ще 2 ст.л. для посипання)
  • 20г какао
  • 125г масла
  • 70г цукру
  • 2 яйця
  • щіпка солі
  • 0,5 ч.л. розпушувача
(Шоколадно-вишнева начинка):
  • 380г вишень (консервованих, морожених або свіжих)
  • 50г коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
  • 0,5 ч.л. меленої кориці
  • 0,5 ст.л. лимонного соку
  • 20г кукуруздяного крохмалю (можна замінити картопляним)
  • 100г білого шоколаду
Для тіста перемішайте разом борошно, какао, кокосову стружку (50г), сіль і розпушувач


Додайте масло, цукор і перемішайте все до утворення крихт


Сюди ж додайте яйця і замісіть тісто, що тримається купки. Залиште його на 30хв в холодильнику


Потім поділіть тісто на 2/3 і 1/3. Більшу частину розкачайте і викладіть у форму з бортиком


Посипте тісто 2 ст.л. кокосової стружки


Приготуйте начинку: перемішайте вишні з цукром, крохмалем, корицею і лимонним соком


Білий шоколад натріть на грубій терці і додайте його до вишень, перемішайте


Викладіть начинку на тісто


З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх пирога


Випікайте 40-50хв при 180С. Смачного :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.