Поділіться рецептом :-)

четвер, 19 жовтня 2017 р.

Різотто з гарбузом (Risotto alla zucca)

страви з гарбуза risotto di zucca

Щороку з нетерпінням чекаю, коли нарешті настане гарбузяна пора. Просто дуже люблю те осіннє чудо яскравого помаранчевого кольору, що так прекрасно підходить як для солоних страв, так і для десертів. В моєї мами цього року гарбузики вродили так, що дай Боже! Двох здоровенних красенів вона передала й нам до Риму. Поки один чекає своєї черги, з іншого я приготувала смачнюче гарбузяне різотто. Страва хоч і не вишукана і досить проста, та настільки смачна, що готувати краще відразу велику порцію, бо (принаймі у нас) розлітається моментально :-) Усім любителям гарбузів присвячується!

Для різотто з гарбуза потрібно:

  • 320-350г рису
  • 600г гарбуза (вже почищеного)
  • 1 цибулина
  • цибуля - порей (за бажанням) - вона додасть цікавих ноток
  • приблизно 1,5л води або бульйону
  • 80г тертого голландського сиру (або пармезану)
  • 60мл білого вина (можна готувати і без нього)
  • 50г масла
  • сіль, перець, олія
Гарбуз поріжте кубиками, залийте водою і відваріть до готовності (можна приготувати і в пароварці)


В олії підсмажте подрібнену цибулю і цибулю - порей


Коли цибулька стане прозорою, додайте до неї рис, перемішайте і "смажте" на сковороді 2-3 хвилини


Полийте рис білим вином і готуйте, доки вино повністю випарується (якщо готуєте без вина, то просто пропустіть цей крок). Вино додає приємної кислинки, а алкоголь повністю випаровується під час приготування


Гарбуз перемеліть блендером в пюре і додайте до рису. Сюди ж долийте воду,  щоб покрила рис і готуйте (час від часу помішуючи) до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком


До готового різотто додайте тертий сир і шматочок масла. Гарно все перемішайте, накрийте кришкою і залиште так на 5 хвилин


Смачного :-)

4 коментарі

  1. Який сорт рису ви використовуєте? Чи це не принципово?

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. обирайте такий, щоб трішки розварювався (як для плову). Я найчастіше використовую Карнаролі або Арборіо.

      Видалити
  2. Сьогодні приготувала!Смакота!!!Дякую,Іринко!

    ВідповістиВидалити



Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.