Поділіться рецептом :-)
В ДУХОВЦІ
А ви любите гречаники? Я їх обожнюю! Навіть більше, якщо доведеться обирати між звичайними котлетами і гречаниками, я без сумніву візьму останні :-) А, особливо, якщо то мамині печені гречаники в томатному соусі з часничком 💓 Навіть мій чоловік - італієць, який ніяк не може зрозуміти мою палку любов до гречки, такі гречаники їсть залюбки :-)
Для гречаників потрібно:
- 500г курячого або індичого фаршу
- 150г гречаної крупи
- 3 середні цибулини
- 1 велика морква
- 2 яйця
- 500мл томатного соусу
- 3 ст.л. сметани або густих вершків
- сіль, перець
- петрушка (свіжа або морожена)
- 1 зубок часнику
Гречану крупу відваріть в підсоленій воді до готовності. Половину вареної гречки, фарш і 1 подрібнену (сиру) цибулину перемеліть блендером (або через м'ясорубку) до однорідної суміші
До перемеленої гречки з фаршом додайте яйця, 1 подрібнену і підсмажену цибулину, решту вареної гречки, сіль і перець
Гарно усе перемішайте
Мокрими руками сформуйте котлетки бажаної форми і викладіть їх на деко, застелене пекарським папером
Випікайте 20-30хв при 180С (в режимі з вентиляцією) або 200С (без вентиляції)
Приготуйте соус: покладіть в пательню подрібнену цибульку і грубо натерту моркву
Підсмажте їх в олії до прозорості цибулі
Додайте томатний соус
Як тільки соус закипить, покладіть в нього гречаники
Тушкуйте під кришкою (на середньому вогні) впродовж 15 хвилин
Додайте сметану (або вершки), сіль, перець, часник (пропущений через прес) і петрушку. Тушкуйте ще 5 хвилин (за необхідності, долийте трішки води)
Залиште готові гречаники настоятись під кришкою на 5 хвилин і смакуйте :-) Дякую, що завітали!
середа, 27 березня 2019 р.
Гречаники
Є в мого чоловіка одне захоплення, яке щонеділі ''приковує'' його до екрана телевізора - футбол. Футболіст мій Роберто радше пасивний, і така ж ''диванна'' любов до спорту в нашого сусіда. Тож вони вдвох щотижня, хай би там що не робилось: грім, блискавка, сніг серед літа чи приліт НЛО, Роберто з сусідом займають свої місця на дивані і разом вболівають за улюблену команду. Якби ж то просто вболівали, їхні голосні коментарі, мабуть, весь будинок чує :-) Хоча тут, в Італії, ніхто не дивується тим ''футбольним викрикуванням'', бо чи не в кожній сім'ї неодмінно живе футбольний фанат. То раніше, коли я тільки сюди приїхала і чула час від часу викрикування за стіною (а мови ще добре не розуміла і не знала, що саме там кричать), думала, що то сусіди так сильно між собою сваряться :-) Чому я почала мову про футбол? Зараз поясню :-) Справа в тому, що сьогодні я поділюсь з вами рецептом своїх улюблених пікантних сирних паличок - гріссіні. А для мене та солона хрумка закуска і перегляд футбольного матчу - то вже як одне ціле :-) Роберто з сусідом (мабуть, для заспокоєння нервів) переглядаючи футбол вже традиційно ''запасаються'' моїми сирними паличками і пивом (пиво, до речі наш сусід сам готує!) До футболу, скажу чесно, я байдужа, зате домашні гріссіні обожнюю :-)
Для солоного сирного печива потрібно:
- 120г борошна
- 1 яйце
- 50г масла
- 60г голландського сиру
- 0,5 ч.л. солі
- щіпка меленого чорного перцю
- 0,5 ч.л. сухої меленої паприки
- кунжутне насіння для посипання
Перемішайте
Додайте масло
Перетріть руками усе до утворення крихт
Голландський сир натріть на дрібній терці
Додайте до борошняно - масляних крихт тертий сир і половину яйця (збийте його легенько виделкою і половину додайте в тісто - приблизно 25г, а решту залиште для змащування печива перед випіканням). Замісіть тісто і поставте його на 30хв в холодильник
Потім тоненько розкачайте (до товщини 5-6мм)
Поріжте тісто на смужки
Кожне смужку змастіть збитим яйцем, що залишилось
Посипте кунжутним насінням
І випікайте 10-15хв (до рум'яного кольору) при 200С
Смачного і дякую, що завітали :-)
понеділок, 21 січня 2019 р.
Пікантні сирні палички (Bastoncini al formaggio)
Не знаю, чи насправді ця страва має якесь відношення до американської кухні, але саме під назвою ''Курка по-американськи'' вона ''живе'' в моєму кулінарному записнику вже багато років:-) Мої хлопці її просто обожнюють! І то не дивно, литочки виходять такими приємно - хрумкими і ароматними, що їх важко не полюбити. А якщо запекти їх разом з картопелькою, то, як каже мій Алессіо: вийде взагалі ''люкс'' :-)
Для курки по-американськи потрібно:
- 6 - 8 курячих литочок
- 1 лимон
- 2 зубці часнику
- 2 ст.л. подрібненої петрушки (свіжої або мороженої)
- 2 ст.л. тертого пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
- мелені хлібні сухарі
- 2 ст.л. олії
- сіль, перець
- за бажанням разом з куркою можна запекти картоплю
- розмарин (свіжий або сушений)
Приготуйте маринад: перемішайте разом лимонний сік, пропущені через прес зубці часнику, петрушку, пармезан, олію, щіпку солі і перцю
Натріть гарно з усіх сторін маринадом курячі литочки. Накрийте фольгою і залиште маринуватись цілу ніч в холодильнику
Потім кожну литочку обваляйте в сухарях і викладіть на деко, змащене олією
Легенько скропіть кожну литочку олією
Сюди ж за бажанням покладіть картопельку і розмарин. Знову скропіть усе олією, посипте сіллю і перцем
Запечіть в духовці при 180С приблизно 1 годину. Смачного :-)
понеділок, 12 листопада 2018 р.
Курка по-американськи (Pollo all'americana)
В нашій італійсько-українській сім'ї подарунки дітям, окрім святого Миколая, приносить ще й італійський Баббо Натале. Зазвичай, місцеві дітки залишають для Баббо Натале під ялинкою, або під каміном солодке печенько і склянку молока (ну, і ще морквинку для оленів). І, мабуть, тільки в нас вдома Баббо Натале, окрім звичного молока і солодкого печенька, може поласувати ще й сосискою в тісті :-) Справа в тому, що мій Алессіо настільки обожнює цю страву, що просто не міг не поділитись нею зі своїм улюбленим Баббо Натале! Сьогодні влаштую своїм хлопцям свято - спечу їм їхні улюблені сосиски в тісті. Приєднуйтесь :-)
На 24 сосиски в тісті потрібно:
На 24 сосиски в тісті потрібно:
- 300г борошна (можливо, треба буде трішки більше, залежить від якості борошна)
- 200г кефіру або натурального йогурту
- 7г сухих дріжджів
- 20г м'якого масла
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. меду
- 50мл теплого молока
- 12 невеликих сосисок
Дивіться також на відео-рецепт приготування сосисок в тісті:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Додайте кефір або йогурт, тепле молоко, дріжджі і мед
Замісіть тісто (якщо воно дуже липне до рук і не тримається купки, додайте ще трішки борошна, але не дуже багато, щоб тісто не вийшло ''забитим''). Дайте йому підрости 3 години в теплому місці
Поділіть тісто на 24 однакові частини
Кожну сосиску я розрізаю навпіл
Кожну кульку тіста тоненько розкачайте
Покладіть на тісто сосиску
Гарно застібніть краї
Викладіть сосиски в тісті на деко, застелене пекарським папером і дайте їм ще 30 хв підрости
Випікайте 20-30 хв при 180С (потім дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком). Смачного :-)
субота, 3 листопада 2018 р.
Сосиски в тісті
понеділок, 22 жовтня 2018 р.
Фарширований м'ясний хлібець (Polpettone con frittata e formaggio)
Нашого друга Фабіо в компанії друзів усі називають "королем польпеттоне"! Польпеттоне (італійською) - то ніщо інше, як м'ясний хлібець з фаршу. Фабіо так вправно готує ту страву, так смачно її приправляє, а ще такі цікаві начинки закручує всередину, що саме його хлібці виходять особливими і він по праву заслужив свій "титул" :-) На вихідних нам пощастило обідати одним зі смаколиків нашого друга. Рецептом спішу поділитись і з вами, бо його дивовижно легко і швидко готувати, а успіх за столом гарантований :-)
Для фаршированого м'ясного хлібця потрібно:
- 500г фаршу (на ваш вибір)
- 2 яйця
- 5 - 6 ст.л. сухарів
- 2 ст.л. дрібно натертого голландського сиру або пармезану
- сіль, перець, паприка і каррі
- 2 ст.л. подрібненої петрушки (мороженої або свіжої)
- 3 яйця
- сіль, перець
- 6 тоненьких скибочок голландського сиру
- петрушка (3-4 ст.л.)
Для початку приготуйте яєчню для начинки: збийте яйця з сіллю і перцем
Посмажте з обох сторін в невеликій кількості олії
Покладіть разом фарш, 2 яйця, сухарі, сіль, перець, паприку, тертий сир і 2 ст.л. подрібненої пертрушки. Гарно усе перемішайте, наче місите м'ясне тісто (якщо маса занадто рідка і не тримається кпки, досипте ще трішки сухарів)
Розкачайте масу з фаршу в тонкий пласт (розкачувати найзручніше між двома листами пекарського паперу)
Посипте зверху каррі
На розкачаний фарш покладіть яєчню
На яєчню - пластинки сиру
Посипте петрушкою
Загорніть усе в рулетик і гарно застібніть краї
Верх і боки хлібця гарно змастіть збитим яйцем
Запікайте 50-60хв при 180С. Смачного :-)
понеділок, 22 жовтня 2018 р.
Фарширований м'ясний хлібець (Polpettone con frittata e formaggio)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons