Поділіться рецептом :-)
В ДУХОВЦІ
понеділок, 2 грудня 2019 р. Roma RM, Italia
Кучерява пікантна картопля (Riccioli di patate con paprica)
Кучерява пікантна картопелька в нас вдома - останній кулінарний ''хіт'' :-) Колись давно - предавно я купила собі овочерізку, таку, знаєте, у вигляді здоровенної стругачки для овочів. Не знаю як воно правильно називається, але те чудо лежало в мене в шухляді без діла вже декілька років. Купуючи ту ''стругачку'' я планувала навчитись вирізати квіти з моркви, огірка і ще хто-зна з чого... овочевого квітникаря з мене не вийшло :-) Зате моєму чоловікові прийшла на думку чудова ідея - приготувати за допомогою тої штукенції кучеряву спіральну картоплю! І то, я вам скажу, просто чудо :-) Заправку я додала свою улюблену. Ми вдома надзвичайно любимо пікантні страви, тож майже до всього додаю паприку, ну і цю страву без неї не уявляю. Хоча, якщо хочете більш делікатного смаку, можете зменшити кількість паприки, або взагалі її не додавати - буде теж смачно :-)
Для кучерявої пікантної картоплі потрібно:
- 6 середніх картоплин (в мене з червоною шкіркою, але підійде і звичайна)1
- 1г чорного меленого перцю
- 1г сухої меленої паприки
- 2 великі зубчики часнику
- 4 ст.л. олії
- 0,5 ч.л. каррі
- сіль (я додаю 2-3 щіпки, враховуючи, що приправа каррі вже солона)
Якщо маєте отаке ''чудо''серед вашого кухонного приладдя, то будете мати ідеальну кучеряву запечену картопельку
Картоплю гарно помийте і витріть серветкою. Чистити її не потрібно. Просто пропустіть її через таку овочерізку, як на фото вище, а потім обережно викладіть картопляні спіральки на деко, застелене пекарським папером
Якщо ж не маєте ''спіралайзера'' (так ту штуку називає мій чоловік:-)) то зовсім не проблема, досить нарізати картоплю (теж нечищену) дуже тоненькими кільцями (я для цього використовую кухонний комбайн) - така картопелька не буде кучерявою, зате вийде не менш смачно
Тепер найважливіше - заправка :-) Саме вона надає такого насиченого, пікантного і неповторного смаку цій страві. Перемішайте олію з перцем, сіллю, паприкою, каррі і часником, пропущеним через прес
Картоплю, нарізану спіральками полийте заправкою (щоб спіральки не порозривались, краще не перемішувати, а лиш щедро полити )
Якщо ж готуєте картоплю, нарізану тоненькими колечками, тоді перемішайте її з заправкою, а потім викладіть на деко, застелене пекарським папером (таким чином нарізана картопля не розвалиться при перемішуванні, тож тут можна ''діяти'' спокійно з перемішуванням :-)
Запікайте 25-30хв при 200С. Смачного :-)
понеділок, 2 грудня 2019 р.
Кучерява пікантна картопля (Riccioli di patate con paprica)
пʼятниця, 25 жовтня 2019 р.
Макарони, запечені з гарбузом і броколі (Pasta al forno con zucca e broccoli)
Сьогодні погода просто казкова, тож поки сонечко тішить своїм теплом ми з дітьми намагаємось якомога більше часу проводити на вулиці. Беремо з собою самокати, м'яч і майже до смеркання гуляємо. А потім мої хлопці, ''нагулявши'' апетиту хочуть їсти вже і негайно :-) Особливо менший: відкриває холодильник і починає будь - що їстивне там шукати. Ну, ми - мами ''народ'' винахідливий :-) В обід я, зазвичай, готую щось таке, щоб ввечері досить було лиш розігріти і відразу сідати за стіл. Найбільше для таких випадків люблю макаронні запіканки. В них окрім макаронів (які мої діти завжди з величезним бажанням їдять) можна ''заховати'' ще сир і різні овочі. Сьогодні на вечерю нас вже чекає смачнюча запіканка з макаронами, гарбузом і броколі в соусі Бешамель. Щоб додати ще визначенішого смаку цього разу я до запіканки поклала ще бекон, замість нього підійде і тушкований з цибулькою фарш, або подрібнена шинка. Хоча і без таких додатків страва дуже смачна.
Щоб приготувати макарони з гарбузом і броколі потрібно:
- 300г макаронів на ваш вибір (спагетті тут не підійдуть, найкраще обирати макарони середнього формату)
- 250г броколі (поділіть на окремі суцвіття і відваріть до готовності в підсоленій воді)
- 300г гарбуза
- 200г бекону
- 1 цибулина (її можна замінити половинкою стебла цибулі - порей)
- 1 зубок часнику
- сіль, перець
- мелені хлібні сухарі (3-4 ст.л.)
- 130г голландського сиру
- 350мл молока
- 25г борошна
- 20г масла
- сіль
- щіпка меленого мускатного горіха
- сіль, перець
Бекон наріжте невеликими кубиками або смужками і покладіть в пательню з невеликою кількістю олії
Туди ж додайте подрібнену цибулю
Готуйте на середньому вогні до прозорості цибулі
Додайте гарбуз (сирий), нарізаний середніми кубиками
Долийте 0,5 склянки води, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза
Додайте варену броколі, зубок часнику (пропущений через прес), сіль, перець. Перемішайте і готуйте ще 2 хв
Для соусу Бешамель покладіть разом в каструлю молоко, борошно, масло, сіль, перець і мускатний горіх (то моя ''лінива'' версія цього соусу, яка мене ніколи не підводить і значно економить час, при тому не втрачаючи ніяких смакових властивостей)
Варіть соус на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння
Макарони відваріть в підсоленій воді ''аль денте''
Перемішайте макарони з соусом Бешамель, тушкованими овочами і голландським сиром (грубо натертим або порізаним середніми кубиками). Викладіть усе в форму, змащену олією
Посипте меленими сухарями
Запікайте 30хв при 180С. Смачного :-)
пʼятниця, 25 жовтня 2019 р.
Макарони, запечені з гарбузом і броколі (Pasta al forno con zucca e broccoli)
Це не зовсім піца, а вірніше, це зовсім не піца :-) Просто так ми називаємо цю страву вдома, бо назвати таку смачнючу яєчно-сирну запіканку з помідорами і свіжим базиліком буденним словом ''яєчня'' просто язик не повертається. Дуже часто готую таку ''піцу'' влітку, коли їдемо на пляж і беремо її з собою в ролі ситного і водночас легкого обіду. Вона чудово смакує і в холодному вигляді. А ще тут можна від душі пофантазувати з різними інгредієнтами: в ролі начинки замість помідорів чудово підійде і болгарський перець, чи шматочки шинки. Щоразу буде смачно і по-новому :-)
Щоб приготувати піцу - фріттату потрібно (на форму 22см в діаметрі):
- 4 яйця
- 250г рікотти або домашнього сиру (його слід збити блендером)
- 80г тертого голландського сиру (30г в тісто і 50г для посипання)
- 100г помідорів
- свіжий базилік (декілька листочків)
- сіль, перець
Додайте до них рікотту (або домашній сир), 30г тертого голландського сиру, сіль і перець
Перемішайте усе до однорідного стану
Перелийте ''тісто'' у форму, застелену пекарським папером
Поверх викладіть скибочки помідорів
Випікайте 20-30хв при 180С. Готову фріттату відразу посипте 50г тертого голландського сиру і дочекайтесь, поки він розтопиться
Залишився останній штрих - декілька листочків ароматного свіжого базиліку поверх фріттати і вуаля! Смакуйте :-)
пʼятниця, 14 червня 2019 р.
Піца - яєчня з сиром (Pizza frittata al forno)
От Якось, не склалось в мене з індичим фаршем. Обожнюю філе індички, а з фаршу страви якісь невтішно сухі виходять. Але маю одну ''любов'' - хлібець з індичого фаршу. Він без перебільшень один з найсмачніших в моєму кулінарному арсеналі м'ясних хлібців. Інгредієнти настільки вдало поєднані, що, як каже мій чоловік: ''То просто Вау'' :-) Тут і фарш, і вівсяні пластівці, і томатна паста, і тертий сир, і часничок. Як завжди, рецепт мені дала моя ''гуру'' італійської кулінарії - чоловікова тітка Джакоміна, а вона поганого не нарадить :-))))
Для хлібця потрібно:
- 500г індичого фаршу
- 2 яйця (одне в ''тісто'' і одне для змащування)
- 50г вівсянки
- 1 великий зубок часнику
- 1 ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 середня цибулина
- 80г голландського сиру
- 2ст.л. зернят льону
Підсмажте її в олії
Голландський сир дрібно натріть
Покладіть разом фарш, вівсянку, часник (пропущений через прес) і 1 яйце
Додайте смажену цибульку, тертий сир, сіль, перець, паприку і томатний концентрат
Все гарно перемішайте, наче місите м'ясне тісто
Перекладіть ''тісто'' у форму для кекса (застелену пекарським папером)
Верх хлібця змастіть збитим яйцем і посипте зернятами льону
Випікайте 50хв при 180С. Смачного :-)
середа, 5 червня 2019 р.
Хлібець з індичого фаршу (Polpettone di tacchino)
Я звикла редиску їсти сирою: саму, в салатах, на канапках. Тому було трохи дивно, коли моя сусідка-італійка почала розповідати мені про печену редиску. Але ж було так цікаво спробувати! По опису страва здавалась такою апетитною, а соус з моєю улюбленою французькою гірчицею і медом остаточно переконав мене приготувати ту ''новинку'' :-) І мушу визнати, то таки дуже смачно! Вийшло таке цікаве поєднання смаків з різними відтінками: трішки пряними, ледь солодкуватими, пікантними і дуже ніжними.
Щоб приготувати печену редиску потрібно:
- 300г редиски
- 1 невеличка цибулина
- 2 ст.л. олії
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятками)
- 2 середні морквини
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 ч.л. насіння льону
До редиски покладіть цибулю (нарізану півкільцями)
І моркву (теж нарізану кружальцями)
Приготуйте соус: перемішайте олію з медом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Додайте сіль, перець, паприку і насіння льону
Вилийте соус поверх редиски і гарно перемішайте
Викладіть овочі на деко, застелене пекарським папером
Запікайте 20-30хв при 180С. Смачного :-)
вівторок, 28 травня 2019 р.
Печена редиска (Ravanelli al forno)
понеділок, 1 квітня 2019 р.
Скумбрія в мигдально-апельсиновій паніровці (Sgombro alle mandorle e arancia)
З усіх видів риби, скумбрію я, мабуть, люблю найменше. Але коли її готує мій сусід, тут зовсім інша історія. Тоді я просто обожнюю ту рибу. А вся справа в маринаді і його ''фірмовій'' паніровці :-) Вона настільки ароматна - до запаморочення, а ще така цікаво-хрумка і дуже незвичайна. До речі, я пробувала таку паніровку і з іншими видами риби, але найкраще вона підходить саме для скумбрії. Спробуйте, не пожалкуєте :-)
Для скумбрії в ароматній паніровці потрібно:
- філе сумбрії (в мене 7 середніх філе)
- 6-7 ст.л. олії
- сік половини апельсина
- сіль, перець
- 1 ст.л. оцту (в мене мій улюблений яблучний)
- дрібно натерта цедра четвертини апельсина (дуже важливо натерти тільки верхній шар цедри, не доходячи до білого шару, який додасть гіркого присмаку страві)
- сік четвертини апельсина
- 1 ст.л. подрібнених грецьких горіхів
- 5 мигдальних горішків (теж подрібнити)
- 1,5 ст.л. мелених хлібних сухарів
- 1 зубок часнику (пропущений через прес)
- сіль, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 2 ст.л. сухого орегано
- 1 ст.л. французької гірчиці в зернах
Залийте ним філе скумбрії і залиште в холодильнику на 1 годинку
Покладіть разом усі інгредієнти для паніровки і перемішайте
Замариноване філе риби перекладіть на деко, застелене пекарським папером
Посипте філе паніровкою
Полийте невеликою кількістю олії
І запечіть 30хв при 200С
Buon appetito :-)
понеділок, 1 квітня 2019 р.
Скумбрія в мигдально-апельсиновій паніровці (Sgombro alle mandorle e arancia)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons