З усіх видів риби, скумбрію я, мабуть, люблю найменше. Але коли її готує мій сусід, тут зовсім інша історія. Тоді я просто обожнюю ту рибу. А вся справа в маринаді і його ''фірмовій'' паніровці :-) Вона настільки ароматна - до запаморочення, а ще така цікаво-хрумка і дуже незвичайна. До речі, я пробувала таку паніровку і з іншими видами риби, але найкраще вона підходить саме для скумбрії. Спробуйте, не пожалкуєте :-)
Для скумбрії в ароматній паніровці потрібно:
- філе сумбрії (в мене 7 середніх філе)
- 6-7 ст.л. олії
- сік половини апельсина
- сіль, перець
- 1 ст.л. оцту (в мене мій улюблений яблучний)
- дрібно натерта цедра четвертини апельсина (дуже важливо натерти тільки верхній шар цедри, не доходячи до білого шару, який додасть гіркого присмаку страві)
- сік четвертини апельсина
- 1 ст.л. подрібнених грецьких горіхів
- 5 мигдальних горішків (теж подрібнити)
- 1,5 ст.л. мелених хлібних сухарів
- 1 зубок часнику (пропущений через прес)
- сіль, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 2 ст.л. сухого орегано
- 1 ст.л. французької гірчиці в зернах
Залийте ним філе скумбрії і залиште в холодильнику на 1 годинку
Покладіть разом усі інгредієнти для паніровки і перемішайте
Замариноване філе риби перекладіть на деко, застелене пекарським папером
Посипте філе паніровкою
Полийте невеликою кількістю олії
І запечіть 30хв при 200С
Buon appetito :-)
Дописати коментар