Поділіться рецептом :-)
Вегетаріанство
В суботу ми всією сім'єю їздили до моря, але не на наш звичний пляж, а в інше містечко поблизу Риму. Спека була така, що в обідню пору навіть їсти не хотілось, тож ми (на радість наших дітей) вирішили пообідати морозивом :-) Нове містечко значить і нові кафе з морозивом. А їх на узбережжі на кожному кроці! Вибір ''морозивного ресторану'' ми довірили нашому Алессіо, який вже через декілька хвилин захоплено прибіг до нас зі словами: ''Йдемо в цю джелатерію! Там таке морозиво продають, що ви ще не бачили! Я хочу оте зі смаком полуниці і болгарського перцю!'' Вибір морозива і справді був надзвичайно незвичним: полуниця з перцем, персик з базиліком, лимон з розмарином, огірок з лаймом і ще всяка дивна дивина :-) Ну ми сім'я ризикована (в кулінарному плані:-) тож вирішили скористатись можливістю і спробували все раніше нами небачене. Про морозиво згодом неодмінно напишу, а сьогодні розкажу вам про лимонад, який мене полонив у тому ж кафе. Ви коли-небудь пили лимонад з базиліком? Бо я й не здогадувалась про таке поєднання. Лимонад з м'ятою готую дуже часто, а от базилік в мене завжди ''йде'' до солоних страв і соусів. І дарма, бо базиліковий лимонад просто фантастичний! То так незвично, небанально і цікаво! Найкраще напій смакує в холодному вигляді, а ще краще з кубиком льоду. А якщо замість класичного зеленого базиліку додати фіолетовий, то в напою буде ще й неперевершений колір :-)
Для лимонаду з базиліком потрібно:
- 1л води
- 50г базиліку (підійде як класичний зелений, так і фіолетовий)
- 7 ст.л. цукру
- сік і цедра 1 лимона
- половинка палички кориці
Потім зніміть сироп з вогню, додайте до нього сік лимона, цедру (тоненько зріжте її, не захоплюючи білий гіркий шар) і базилік (цілі гілочки з листям)
Залиште настоятись 30-40хв під кришкою. Потім процідіть, додайте при потребі ще цукру, дайте повністю вистигнути і залиште ще в холодильнику на 2год - найсмачніший такий лимонад саме в холодному вигляді :-)
середу, 11 вересня 2019 р.
Лимонад з базиліком (Limonata al basilico)
Після довгих вагань я таки ''поселила'' на своїй кухні ще одне чудо техніки - мультиварку :-) Вже давно мрію приготувати вдома моє улюблене пряжене молоко (як же мені його бракує тут в Італії і, оскільки, про піч мені й не мріяти, то тут лише мультиварка мені в поміч :-), Але останнім аргументом, який мене переконав придбати той гаджет була ікра з цукіні, яку готує моя подруга Енріка. От вже якось традиційно в нас вдома першими з приготованих мамою запасів на зиму з поличок зникає кабачкова ікра :-) Я завжди думала, що то лиш в нас готують той смаколик, а виявляється ні! Італійці теж мають рецепт пресмачної ікри з цукіні. Енріка використовує її, як заправку до макаронів, а ще просто в ролі закуски до грінок. І от, чомусь, саме в мультиварці страва виходить такою особливою, з насиченим смаком і дуже ніжною структурою. Готову ікру можна закрутити в стерилізовані банки, або ж заморозити в порційних лоточках чи пакетиках. Спробуйте цей звичний смаколик з новими італійськими нотками, не пожалкуєте :-)
Щоб приготувати ікру з цукіні потрібно:
(В рецепті вказую вагу вже почищених овочів)
- 1кг цукіні
- 120г моркви
- 350 болгарського перцю
- 100г цибулі
- 370г почищених від шкірки помідорів
- 50г цибулі порею - вона дуже збагачує смак (але за її відсутності, можете замінити її звичайною цибулею)
- 100мл олії
- сіль, цукор, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 1 ч.л. сухого орегано
Подрібніть цибулю, цибулю-порей наріжте тоненькими кільцями. Покладіть усе до чаші мультиварки разом з олією
Сюди ж додайте болгарський перець (нарізаний тоненькими смужками) і моркву (кубиками). Оберіть режим ''Смажити'' і встановіть час 20хв (закрийте кришку мультиварки і не забувайте час від часу помішувати)
Поки овочі обсмажуються, поріжте середніми кубиками цукіні
До них додайте помідори (почищені від шкірки і нарізані середніми кубиками)
Як тільки функція ''Смажити'' закінчиться, додайте до чаші мультиварки цукіні і помідори
Оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 60хв (готуйте під закритою кришкою, час від часу помішуючи)
Потім перемеліть усе блендером до однорідного стану
Знову перелийте усе в чашу мультиварки
Додайте сіль, чорний мелений перець, паприку, щіпку цукру і сушений орегано
Знову оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 20хв (не відкривайте кришку під час приготування, бо на цьому етапі ікра ''стріляє'', а тому є ризик обпектись). Через 20хв розлийте готову гарячу ікру в стерилізовані банки і залиште їх вверх дном до повного вистигання. Смачного :-)
понеділок, 2 вересня 2019 р.
Ікра з цукіні в мультиварці (Caviale di zucchine)
Я звикла редиску їсти сирою: саму, в салатах, на канапках. Тому було трохи дивно, коли моя сусідка-італійка почала розповідати мені про печену редиску. Але ж було так цікаво спробувати! По опису страва здавалась такою апетитною, а соус з моєю улюбленою французькою гірчицею і медом остаточно переконав мене приготувати ту ''новинку'' :-) І мушу визнати, то таки дуже смачно! Вийшло таке цікаве поєднання смаків з різними відтінками: трішки пряними, ледь солодкуватими, пікантними і дуже ніжними.
Щоб приготувати печену редиску потрібно:
- 300г редиски
- 1 невеличка цибулина
- 2 ст.л. олії
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятками)
- 2 середні морквини
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 ч.л. насіння льону
До редиски покладіть цибулю (нарізану півкільцями)
І моркву (теж нарізану кружальцями)
Приготуйте соус: перемішайте олію з медом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Додайте сіль, перець, паприку і насіння льону
Вилийте соус поверх редиски і гарно перемішайте
Викладіть овочі на деко, застелене пекарським папером
Запікайте 20-30хв при 180С. Смачного :-)
вівторок, 28 травня 2019 р.
Печена редиска (Ravanelli al forno)
Розкажу вам на що мої хлопці ''підсіли'' в плані авокадових страв :-) Вже декілька років поспіль просять, та ні - вимагають, щоб принаймі двічі на тиждень на столі був мексиканський соус з авокадо Гуакамоле. То результат нашого походу на вечірку, присвячену кухням світу. З усього різноманіття етнічних наїдків, мої гурмани ''запали'' саме на ту яскраво зелену смакоту. Та і я їм складаю залюбки компанію, бо я ще той авокадолюбитель :-) В поєднанні з чіпсами з тортильї виходить смачнюча закуска. А готувати соус надзвичайно швидко і легко (головне, щоб авокадо було добре достигле), можна взагалі усі інгредієнти разом змолоти блендером, якщо ж хочете цікавішої і більш автентичної консистенції, тоді не полініться пом'яти авокадо виделкою. А ще, не засмучуйтесь, якщо не маєте лаймів, я так часто ''грішу'' - замість соку лайма додаю лимонний сік (не в образу мексиканцям і лаймолюбителям скажу, що я досі не можу розпізнати сильну різницю між соком лайма і лимона в стравах, хіба лайм трішки з притаманною йому гірчинкою). Найбільше люблю саме таку просту класичну версію гуакамоле без усіляких цибуль і помідорів, які просто руйнують смак. А найкраще такий соус смакувати свіжим, що дуже легко зробити, бо смакота з'їдається миттєво :-)
Щоб приготувати гуакамоле потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
- 1 достигле авокадо
- 1 великий зубок часнику
- паприка (в мене сушена)
- сік 1 лайму (я часто замінюю соком половини великого лимона)
- сіль, перець
- 1 ст.л. олії
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Додайте до авокадо часник з паприкою, долийте сік лайма або лимона, олію та додайте сіль і перець за смаком
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
понеділок, 20 травня 2019 р.
Гуакамоле (Guacamole)
Іноді, щоб підняти собі і оточуючим настрій, досить приготувати щось смачне і яскраве. А якщо те яскраве буде ще й корисним, то будь - які сірі хмари розійдуться. Якраз для такого випадку маю для вас чудовий салат. Мої хлопці з капутою особливо не ''дружать'', треба завжди її якось замасковувати і приправляти, але цей салат якимось дивом їдять залюбки і без жодних заперечень :-) Хоча, дивуватись тут і немає чому - страва й справді дуже смачна. Колись давно цей рецепт з'явився на моїй кухні з ''підручних матеріалів'' у вигляді невеликого качана червоної капусти, огірка, половини болгарського перцю (що залишився після приготування борщу) і ще деяких овочів, які чекали своєї черги в холодильнику. Влітку цей салат часто служить нам легкою вечерею, а інші пори року - чудовим доповненням до інших ситніших страв. Така своєрідна смачна, яскрава і корисна ''вітамінна бомба'' :-)
Для салату з червонокачанної капусти потрібно:
- 300г червоної капусти
- 1 велика морквина
- половина червоного болгарського перцю
- 1 середнє кисле яблуко
- 1 огірок
- сік половини лимона
- 40г подрібнених грецьких горіхів
- 150г консервованої кукурудзи
- зелена цибулька
- 3 ст.л. олії
- сік половини лимона
- щіпка цукру
- сіль, перець
- 1 ст.л. французької гірчиці в зернах
Яблуко почистіть і натріть на грубій терці. Залийте його соком половини лимона
Покладіть терте яблуко до капусти
Сюди ж додайте грубо натерту моркву (сиру)
Болгарський перець (нарізаний середніми смужками)
Огірок (нарізаний півкільцями)
Залишилось додати кукурудзу, подрібнену зелену цибульку і горіхи
Перемішайте вказані для заправки інгредієнти, полийте нею салат і легенько перемішайте. Смачного :-)
четвер, 11 квітня 2019 р.
Салат з червоної капусти
понеділок, 28 січня 2019 р.
Капуста, тушкована з гарбузом (Cavolo cappuccio stufato con la zucca)
Так тушкує капусту тітка мого чоловіка. Я взагалі великий любитель гарбузів і будь - яких страв з ними: і солоних, і солодких. Тому, ця смакота на моїй кухні ''прижилась'' відразу :-) Такий своєрідний відступ від звичної класики, який робить страву трішки ніжнішою, ще кориснішою і додає цікавої ''родзинки''. А моя улюблена приправа каррі тут дуже вдало ''вписалась'' і прикрасила смак своєю легкою пікантністю. Такий гарнір чудово поєднується з запеченими ковбасками, реберцями, хоча і як самостійна страва теж смакує прекрасно :-)
Для капусти, тушкованої з гарбузом потрібно:
- 0,5кг капусти
- 0,5кг вже почищеного гарбуза
- 1 цибулина
- 2 середні морквини
- 2ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, щіпка цукру
- 1 ч.л. каррі
В невеликій кількості олії підсмажте подрібнену цибульку і грубо натерту моркву
Коли цибуля стане прозорою, додайте томатний концентрат, перемішайте і протушкуйте 2-3 хвилини
Капусту поріжте, трішки її посоліть і гарно перемніть руками
Гарбуз натріть на грубій терці
В казанок або іншу каструлю покладіть разом капусту і гарбуз. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою (тушкуйте у ''власному соку'' без води і олії) 15 хвилин
Потім додайте до капусти з гарбузом готову засмажку, посоліть, поперчіть, додайте каррі і цукор. Перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності
Найбільше люблю таку капусту в дуеті з запеченими ковбасками. Але і пісний чи вегетаріанський варіант без ковбасок теж пресмачний :-) Дякую, що завітали!
понеділок, 28 січня 2019 р.
Капуста, тушкована з гарбузом (Cavolo cappuccio stufato con la zucca)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons