Поділіться рецептом :-)
З ЯБЛУЧКАМИ
пʼятницю, 19 жовтня 2018 р.
Пиріг з айвою або яблуками на пряному тісті (Crostata di mele cotogne)
Не знаю, що в цього пирога смачніше: ароматна начинка з приємною кислинкою, чи пікантне тісто. Власне, такий незвичайний смаковий дует і робить його дивовижним. За 10 років в Римі я нарешті вперше знайшла свою улюблену айву! Вірніше, то не я її знайшла, а мій чоловік - якось зовсім непомітно під вікнами його кабінету виріс здоровенний айвовий кущ, а цього року вперше так вкрився ароматними плодами, що під ними листя навіть не було видно. На роботі в Роберто нікого айва не цікавила, тому весь "врожай" дістався мені-щасливій :-) Більшу частину я засушила на зиму - з неї потім казковий чай виходить, ще ми варили смачнюче солодке айвове пюре, тушкували ті ароматні плоди з телятиною. Залишилось в мене врешті тільки 5 штучок, і тут, так вчасно в одній з кулінарних передач готували яблучний пиріг на пряному тісті. Я вирішила "підлаштувати" рецепт та ідею під мою айву :-) Вийшов настільки смачний пиріг, що від обіду до вечора залишились тільки крихти (які моя дитина теж доїла :-)) Поки не закінчився айвовий сезон, потіште себе і своїх рідних.
Для пирога з айвою потрібно (у мене форма 25см в діаметрі):
(Пряне пісочне тісто):
- 300г борошна
- 180г масла
- 1 ч.л. розпушувача
- 100г цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. сухого меленого імбиру
- по щіпці гвоздики, мускатного горіха і меленого чорного перцю
- достигла айва (в мене 5 штук) або 3-4 великі яблука
- цукор для посипання
Зважте вже почищену айву і досипте до неї цукор - кількість цукру повинна бути 2/3 від ваги айви (у мене було 640 почищеної айви і 430г цукру)
Залийте усе водою, щоб вона покрила айву і варіть до м'якості (хвилин 15 - 20)
Потім гарно процідіть (сироп, що залишився я не виливаю, досить розбавити його водою і будете мати надзвичайно ароматний компот)
Приготуйте тісто: покладіть разом борошно, масло (з холодильника), цукор і розпушувач
Перетріть усе руками до утворення крихт
Додайте спеції (корицю, імбир, гвоздику, мускатний горіх і перець)
Гарно усе перемішайте
Додайте яйце і замісіть тісто. Залиште його на 30 хвилин в холодильнику
Потім 2/3 тіста тоненько розкачайте і викладіть у форму з бортиками
Посипте меленими сухарями або манкою
Поверх викладіть варену айву
Щедро посипте цукром (моя айва була досить кисла, тому я висипала на неї
десь півсклянки цукру). Якщо готуєте з яблучною начинкою - просто
викладіть на тісто скибочки яблук і посипте їх цукром
З тіста, що залишилось, зробіть сіточку поверх пирога
Випікайте 50-60 хв при 180С. Смачного :-)
пʼятницю, 19 жовтня 2018 р.
Пиріг з айвою або яблуками на пряному тісті (Crostata di mele cotogne)
Я стільки років варила свою "яблучну мармуляду", як каже моя бабуся, і вважала її верхом "яблучної" досконалості, аж тут треба було мені покликати на чай мою подругу - американку Кортні... то я, звичайно, жартую... насправді обожнюю гостей, і чай безмежно люблю, особливо в хорошій компанії. Кортні славиться своїм талантом піднімати навіть найсумніший настрій, а скільки цікавих історій вона привозить зі своїх нескінченних подорожей! А ще, завдяки їй я відкриваю для себе американський кулінарний світ :-) Не той, з запахом смаженої картоплі, гамбургерів і іншого фаст фуду, який в більшості людей постає в уяві, а справжній незіпсований світ смакоти, в якому страви настільки багаті і різноманітні, що відразу хочеться усе спробувати! Цього разу Кортні прийшла до мене з власноруч приготованим яблучним джемом. Намастили ми його на хліб і лише надкусивши, я зрозуміла, що моя "мармуляда", мабуть, "піде на пенсію", бо такого ароматного, багатого смаком яблучного варення до того я ще не куштувала. Виявляється, бабуся моєї подруги вже роками готує такий джем і назва у нього така ж незвичайна, як і його смак - "Яблучний пиріг". І справді, проста скибочка хліба з тим джемом перетворюється на справжнісінький пиріг з яблуками. А ще, дуже зручно мати таку готову начинку для солодких пирогів, вона чудово поєднується з листковим, пісочним і дріжджовим тістом (тільки цукру в тісто краще майже не додавати, бо варення вже саме по собі досить солодке). В джем додається не вода, а зелений чай, смак його в готовому джемі майже не відчувається, але якщо замінити його простою водою, загальна смакова картина повидла вийде вже не та. Щодо сорту яблук, підійдуть будь - які, але надавайте перевагу кислим яблукам. Спробуйте, і нехай ця ароматна смакота зробить ваше життя солодшим :-)
Для яблучного джему потрібно:
- 900г почищених яблук
- 300г цукру (в оригіналі коричневого, але можна спокійно замінити і звичайним білим)
- сік 2 лимонів
- половинка палички кориці (можна замінити 0,5 ч.л. меленої кориці)
- 1 зірочка анісу
- 1/3 ч.л. сухого меленого імбиру
- щіпка меленого кардамону
- щіпка мускатного горіха
- 1 склянка (250мл) міцного зеленого чаю
Перекладіть їх у глибоку каструлю і залийте лимонним соком
Додайте цукор
Покладіть до яблук половину палички кориці
Додайте гілочку анісу, імбир, кардамон і мускатний горіх. Залийте усе міцним зеленим чаєм
Варіть на середньому вогні (час від часу помішуючи) 40 - 50 хвилин. За цей час варення загусне і вбере у себе неймовірний аромат спецій
Витягніть паличку кориці і зірочку анісу. Готове варення відразу розкладіть у стерилізовані банки, накрийте їх кришками (не закручуючи), помістіть у велику глибоку каструлю (на дно покладіть кухонний рушничок), залийте водою по "плечики" банок, доведіть до кипіння і пастеризуйте 20 хвилин. Потім відразу гарно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, накрийте кухонним рушничком і залиште на ніч. Взимку (і не тільки) ця смакота вас дуже потішить :-) Дякую, що завітали!
неділю, 9 вересня 2018 р.
Американський джем "Яблучний пиріг" (Apple pie jam)
Як каже мій Алессіо "пожаркіло" і на кожному телеканалі рекламують освіжаючі напої. Найбільше ентузіазму в моєї дитини викликає холодний чай. От щоразу як ідем до магазину, тягне мене за руку до відділу з тими чаями. І як пояснити дитині, що той напій (я маю на увазі його фабричну версію) не те, що не освіжає, а навпаки ще більше викликає спрагу - в ньому, напевне, цукру більше ніж води, а про інші інгредієнти я можу тільки здогадуватись (там лише справжні хіміки розберуться з усіма абревіатурами на етикетці). Але ми знайшли для себе вихід - після багатьох спроб "вивели" свій рецепт домашнього холодного чаю :-) Як кажуть, і мама спокійна, і дитина задоволена. Напій за смаком нічим не поступається магазинному, навіть ще смачніший, тай готувати його - одне задоволення. А якщо в склянку додати ще кубик льоду, то ніяка спека вам не буде страшна :-)
Для холодного чаю потрібно:
- 2,5 ст.л. листкового чаю (або 3 пакетики)
- 1 лимон
- 1 велике яблуко
- 1-2 гілочки м'яти
- 1 літр води (окропу)
- 2 ст.л. цукру
Яблуко почистіть і поріжте невеликими кубиками. Покладіть його у глибоку каструлю
Сюди ж додайте пакетики чаю, цукор, м'яту і лимонну цедру (її не потрібно терти, досить просто зрізати, не захоплюючи білий прошарок, який має гіркуватий смак)
Залийте все окропом і залиште настоятись на 15 хвилин
Потім гарно процідіть, додайте сік 1 лимона і за бажанням ще трішки цукру
Залиште чай в холодильнику хоча б на 30 хвилин. Смачного :-)
пʼятницю, 6 липня 2018 р.
Холодний чай
А
чи пили ви колись яблучний пиріг? Так-так, саме пили :-) Такий приємно
солодкуватий з чарівним пряним ароматом кориці, гвоздики і мускатного
горіха з пікантними імбирними нотками ... Цю корисну смакоту я вже три
дні поспіль готую на сніданок. Для мене (величезної пошановувачки
яблучних пирогів і десертів) цей смузі став просто чудесним відкриттям:
ніби і улюблений пиріг яблучний смакуєш, і водночас почуваєшся так легко
(бо калорій в нього значно менше, ніж у звичайного яблучного пирога), а
готувати його взагалі не потрібно - за вас усе зробить блендер! Це
чудовий спосіб нагодувати дітей (і дорослих) свіжими фруктами, горішками
і корисною вівсянкою - така апетитна, ароматна і дуже корисна склянка,
повна смачного щастя. Потіште себе і своїх рідних :-)
Для смузі зі смаком яблучного пирога потрібно:
понеділок, 14 травня 2018 р.
Смузі Яблучний пиріг (Apple pie smoothie)
Якщо ваша душа бажає смачного домашнього пирога, а часу обмаль і неохота мастити руки й місити тісто, а потім мити цілу гору посуду, то сьогодні я вас потішу :-) У мене сьогодні один з таких днів: на вулиці моросить дощ, чоловік застудився і лікується гарячим чаєм. Ну а для підняття настрою в духовці вже печеться яблучна смакота :-) Цей пиріг, мабуть, один з найшвидших в приготуванні, не потрібно місити ніякого тіста, розкачувати його, досить усе перемішати, натерти яблука, викласти слоями тісто і начинку, а далі за вас усе зробить духовка. Смачного!
Для насипного яблучного пирога потрібно:
четвер, 8 лютого 2018 р.
Насипний яблучний пиріг (Sbriciolata di mele)
Часто буває, що я понапікаю булочок чи хліба, а потім не встигаємо те все добро з'їсти і воно, нажаль, черствіє. Ну не викидати ж хліб на смітник. Деколи "трасформую" хліб у мелені сухарі, які потім служать чудовою паніровкою. А ще печу з черствого хліба смачнючий яблучний пиріг - запіканку. Ідею позичила в своєї сусідки. Правда вона таку запіканку готує з невикористаних панеттоне (але я - страшна любителька італійських пасок з'їдаю їх до останньої крихти), тому вирішила спробувати спекти запіканку з хлібом. Вийшов оригінальний смачнючий пиріг з пречудовим апельсиново - лимонно - ванільним ароматом, яблучною кислинкою, солодкими родзинковими нотками і ніжною консистенцією. Залиште запіканку на ніч в холодильнику, на наступний день вона стане ще смачнішою :-)
Для яблучно - хлібної запіканки потрібно:
пʼятницю, 26 січня 2018 р.
Солодкий яблучний пиріг з хліба (Pasticcio di pane e mele)
Якось зібралась я пекти свій улюблений пісочний пиріг з яблуками, вже й яблука почистила, і тільки потім побачила, що масла в мене залишилось десь грам 50 :-( В магазин за одним лиш маслом та ще й в сильну обідню спеку йти зовсім не було бажання, тож я почала діяти за принципом "лінивий завжди щось придумає" і, порившись у своїх кулінарних записниках, знайшла рецепт цієї галети на сирному тісті :-) Верх галети посипається хрумким штрейзелем (для якого якраз вистачило моїх 50г масла - краще і не придумаєш!) Пізніше, смакуючи вже готовий пиріг, я подумки тішилась, що масло закінчилось, бо сирне тісто виявилось дуже смачним і ніжним! Та й працювати з ним так легко, а яблучна начинка з ароматом кориці робить цю галету неповторною. Умммм.... одним шматочком тут ніяк не обійтись... Усім любителям яблук раджу спробувати :-)
пʼятницю, 18 серпня 2017 р.
Яблучна галета на сирному тісті
Такий смачнючий десерт мама і бабуся готували мені в дитинстві. І, чомусь, в багатьох солодка рисова запіканка асоціюється саме з іжею для дітей (може тому, що її часто готували в дитячих садочках...). Але смаколик, яким сьогодні поділюсь - зовсім інша історія. Запіканка виходить настільки ніжна і ароматна, що її можна подавати і в якості пирога або десерту гостям, особливо в компанії з солодкими збитими вершками :-) Кориця, лимонна цедра і ванілін просто казково поєднуються, яблука і морква додають соковитості, а родзинки - солодких ноток. Навіть брат мого чоловіка, який терпіти не може рис і будь - які страви з ним, цей десерт смакує з величезним задоволенням! Спробуйте і потіште своїх рідних :-)
Для солодкої запіканки з рису потрібно:
четвер, 10 серпня 2017 р.
Солодка рисова запіканка з яблуками
Цей яблучний пиріг найлегший і найшвидший в приготуванні з усіх мені відомих. І, мабуть, один з найсмачніших. Оскільки, готується він на готовому листковому тісті, то й замішувати нічого не потрібно, а для крему - заливки досить лиш гарно перемішати усі інгредієнти. Верх пирога заливається прозорим желе, що робить цей десерт ще вишуканішим і смачнішим! Як кажуть, усе геніальне - просто :-) Цю смакоту можна подавати і як торт, адже в ньому є все: і крем, і фрукти, особливо влітку, коли хочеться, щоб десерт був легкий, але й з кремом :-) Смачного!
четвер, 3 серпня 2017 р.
Найлегший яблучний пиріг з пудингом (Torta di mele e budino)
Передісторію до сьогоднішнього рецепту розпочну з ліричного відступу : мій 5 - річний синочок ходить на заняття з ритміки. І поки їхня група з 6 діток танцює, співає і грає на музичних інструментах, ми (батьки) чекаємо у вестибюлі. Цікаво, що група у нас інтернаціональна: мій Алессіо (наполовину українець), 3 італійських дівчаток, китаєць і дівчинка, в якої мама - американка. Заняття триває півтора години, тож у батьків є вдосталь часу, щоб наговоритись на різні теми :-) Мама - китайка постійно з кимось говорить по телефону, італійки зазвичай скаржаться на ціни (то вони просто в Україні не пробували пожити), а у мене, чомусь, дружба найбільше зав'язалась саме з американською мамою Ніколь. Є в неї одне хоббі (чи то, навіть не хоббі, а таки кредо життя) - вона готує усі страви без солі і цукру. Ну без солі я може й прожила б якось, а от без цукру! Тому, завжди скептично ставилась до її переконань, доки вона не пригостила мене своїм "безцукровим" банановим кексом: і то виявилась справжня смакота! До того ж їсти такий кекс можна без обмежень і зі спокійною душею, бо він не тільки смачний, а ще й корисний. Тепер часто печу цей хлібець і для своєї родини, і навіть моя дитина з задоволенням ним ласує :-)
Для бананового кексу без цукру потрібно:
середу, 31 травня 2017 р.
Банановий кекс без цукру (Sugar - free banana bread)
Дуже люблю експериментувати на кухні (в спокійній обстановці), але одного разу чоловік прийшов з роботи разом зі співробітником, ну і, звичайно ж, мене забув попередити. В мене рідко таке буває, що не знайдеться якогось ''заниканого в шухляді'' печива до чаю. А от того дня якраз ніякої випічки вдома не виявилось. Зате залежався в холодильнику такий геніальний винахід, як готове листкове тісто, а ще були яблука. Так і з'явився рецепт цих коржиків. Тепер він мене завжди виручає, коли потрібно швидко приготувати якийсь десерт з підручних інгредієнтів. Готуються тістечка настільки швидко, що я їх називаю навіть не ''гості на порозі'', а ''гості вже в хаті''. Потрібно лише 4 інгредієнти і зовсім трішки часу, а потім готуйте чай і смакуйте :-)
Для яблучних слойок потрібно:
середу, 1 березня 2017 р.
Слойоні яблучні тістечка
В понеділок чоловік приніс з роботи гостинець, загорнутий в паперову серветку - шматочок яблучного пирога (так мені здалось на перший погляд) :-) Коли ж я його скуштувала, виявилось що це не пиріг, а штрудель! І не просто класичний австрійський, а швейцарський яблучний штрудель у формі пирога! Та ще й приїхав він прямо з міста Ленцбург (є в мого чоловіка колега - швейцарець, який і привіз цей смаколик, щоб пригостити друзів, а для мене його мама ще й рецепт написала). Сказати, що цей пиріг смачний - нічого не сказати, він надзвичайний. А ще набагато легший в приготуванні, ніж його австрійський родич: не потрібно проводити ніяких складних махінацій з розкачуванням тонесенького тіста, яке в мене часто рветься. Спробуйте і здивуйте своїх рідних :-)
Для швейцарського пирога - штруделя потрібно:
середу, 12 жовтня 2016 р.
Швейцарський пиріг - штрудель з яблуками (Apfelstrudeltorte)
пʼятницю, 16 вересня 2016 р.
Італійський яблучний пиріг (Crostata di mele con crema al limone)
Кожного разу, коли бачу новий рецепт з яблуками, не можу перед ним встояти. А цей пиріг взагалі поєднав три мої слабинки - яблучний смак, ніжний заварний крем і лимонний аромат! Таку насолоду навіть не опишеш словами... А готувати його одне задоволення! Всім солодкоїжкам присвячується :-)
Для яблучного пирога по-італійськи потрібно:
пʼятницю, 16 вересня 2016 р.
Італійський яблучний пиріг (Crostata di mele con crema al limone)
Хочете чогось яблучного, солоденького, м'якого, смачнючого... та ще й недорогого і супер легкого в приготуванні? Тоді цей рецепт пирога з яблуками для вас! Для нього потрібно лише 5 інгредієнтів і зовсім трішки часу. Печу такий пиріг вже роками і ніколи не проїдається. Смакота!
Для яблучної шарлотки потрібно:
пʼятницю, 1 квітня 2016 р.
Найпростіша яблучна шарлотка (Torta di mele)
Як кажуть англійці: ''An apple a day keeps doctor away'' (''Одне яблуко в день - і лікар не потрібен''). Думаю, ця приказка має відношення і до яблучних пирогів, особливо для таких солодкоїжок, як я :-) Зазвичай, треба дуже постаратись, щоб випічка з яблуками не вдалась. Пропоную вам один з моїх улюблених рецептів яблучного пирога. Він дуже смачний, ніжний і оригінальний, а головне - легкий в приготуванні. Цей рецепт присвячується всім любителям яблук :-)
Для яблучного пирога потрібно:
- 200г борошна
- 150г цукру (для тіста) і 100г цукру (для крему)
- 1 ч. л. розпушувача
- 100г м'якого масла
- 2 яйця
- 200мл молока
- 125г сметани або йогурту (без смаку або будь-якого фруктового)
- 5 яблук
Дивіться також наш відео-рецепт приготування яблучного пирога з ніжним кремом:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
І перемішайте їх разом, щоб утворились крихти
Яблука почистіть і поріжте скибочками
Тортівницю з бортиками змастіть маслом і викладіть в неї половину тіста-крихт
На тісто-крихти викладіть скибочки яблук
Зверху на яблука викладіть решту тіста
Нагрійте духовку до 200C і печіть пиріг 20 хвилин. Поки пиріг випікається, приготуйте крем-заливку: змішайте яйця, молоко, 100г цукру і сметану (або йогурт) і збийте все разом міксером або блендером
Через 20 хвилин витягніть пиріг з духовки і вилийте на нього крем-заливку
Випікайте ще 45 хвилин
Дайте пирогу охолонути, приготуйте чай і смакуйте:-) Якщо спекти цей пиріг за день наперед, то він буде ще смачніший. Солодкого вам дня!
суботу, 20 лютого 2016 р.
Яблучний пиріг з ніжним кремом (Torta di mele cremosa)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons